ပ်ားေကာင္ေလးေတြ သဘာဝအတိုင္း တည္ေဆာက္ထားတဲ့ ပ်ားအံုကေန ပ်ားရည္ရယူျခင္း (ပ်ားဖြပ္ျခင္း)ဟာ အလြန္အေရွးက်တဲ့ လုပ္ငန္းတစ္ခုျဖစ္ပါတယ္။ စပိန္ႏို္င္ငံ ဗလင္စီယာဂူေတြထဲက နံရံေဆးေရးပန္းခ်ီေတြမွာ ေတြ႕ရတဲ့ အေထာက္အထားေတြအရ လူေတြဟာ ပ်ားရည္ကို ရွာေဖြစားသံုးခဲ့ၾကတာ အနည္းဆံုး ႏွစ္ေပါင္းရွစ္ေထာင္ေလာက္ရွိၿပီ လို႔ ယူဆႏိုင္ပါတယ္။ ဂူတစ္ဂူထဲက နံရံမွာ လူတစ္ေယာက္ ပ်ားဖြပ္ေနတဲ့ပံုမွာ ပ်ားရည္ထည့္ဖို႔ ဘူးေတာင္းလို ပစၥည္းတစ္ခုႏွင့္ ပ်ားလဘို႔ရွိတဲ့ အပင္ကိုတက္ဖို႔ ေလွခါး ဒါမွမဟုတ္ ႀကိဳးေတြကို အသံုးျပဳထားတာ ေတြ႕ရပါတယ္။

ေဂ်ာ္ဂ်ီယာႏိုင္ငံမွာရွိတဲ့ ေရွးေဟာင္းသခ်ဳႋင္းတစ္ခုကေန တူးေဖာ္ရရွိတဲ့ ေျမအိုးေတြထဲမွာ ေတြ႕ရတဲ့ ပ်ားရည္ဟာ သက္အားျဖင့္ ႏွစ္ေပါင္း ၄၇ဝဝ ကေန ၅၅ဝဝ ၾကားထဲမွာ ရွိတယ္လို႔ မႏုႆေဗဒပညာရွင္ေတြက ခန္႔မွန္းၾကပါတယ္။ ေရွးေခတ္က ေဂ်ာ္ဂ်ီယာမွာ လူေတြေသဆံုးတဲ့အခါ တမလြန္ခရီးအတြက္ ပ်ားရည္ကို ရိကၡာအေနနဲ႔ ထည့္ေပးလိုက္တဲ့ဓေလ့ ရွိခဲ့ဖူးပါတယ္။

ပ်ားေမြးျခင္း

       ပ်ားရည္ကို သဘာဝ ပ်ားအံုေတြကေန ရယူတဲ့ အဆင့္ကေန ပ်ားေတြကိုတမင္ေမြးၿပီး ပ်ားရည္ရယူလာၾကပါတယ္။ တ႐ုတ္ႏို္င္ငံမွာ လူေတြဟာ ပ်ားေမြးျမဴတဲ့ အလုပ္ကို ဘယ္အခ်ိန္က စခဲ့တယ္ဆိုတာ ေျခရာခံလို႔ မရႏိုင္ေလာက္ေအာင္ပင္ ေရွးက်တယ္လို႔ ဆိုပါတယ္။ ေရွးေခတ္ တ႐ုတ္ေတြရဲ႕ ပ်ားေမြးျမဴေရးဆိုင္ရာ ပညာရပ္ ႏွင့္ ပတ္သက္တဲ့ စာအုပ္ေတြမွာ ပ်ားရည္ရဲ႕ အရည္အေသြး ေကာင္းမေကာင္းဆိုတာ ပ်ားေမြးျမဴတဲ့ ေသတၱာ ျပဳလုပ္ရာမွာ အသံုးျပဳတဲ့ သစ္အမ်ဳိးအစားေပၚမွာ မူတည္တာကအစ အေသးစိတ္ ေရးသားထားပါတယ္။ အေမရိကတိုက္မွာ လည္း ေရွးေခတ္ကတည္းက ပ်ားေမြးျမဴေရးလုပ္ခဲ့ၾက ပါတယ္။

လူတိုင္းႀကိဳက္တဲ့အရသာ

       အခ်ဳိအရသာအတြက္ သၾကားကို အသံုးျပဳခဲ့ၾကတာဟာ လူ႔သမိုင္းနဲ႔ ယွဥ္လိုက္ရင္ ဘာမွမၾကာေသးပါဘူး။ ဘီစီ-၅ ရာစုေလာက္က ယခု အိႏၵိယႏိုင္ငံတည္ရွိရာေဒသမွာ ေနခဲ့သူေတြဟာ ႀကံရည္ကို မီးႏွင့္က်ဳိ၊ ဗန္းအျပားႀကီးေတြထဲမွာ အေအးခံၿပီးရလာတဲ့ သၾကားျပားႀကီးေတြကို အမႈန္႔ႀကိတ္ၿပီး သံုးစဲြခဲ့ၾကတာဟာ အေစာဆံုးျဖစ္ႏိုင္ပါတယ္။ ဂရိဘုရင္ အလက္ဇႁႏၵားရဲ႕ စစ္သည္ေတာ္ေတြဟာ အေရွ႕ဘက္ကို နယ္ခ်ဲ႕စစ္ခ်ီခဲ့ၾကၿပီး အျပန္မွာ အိႏၵိယက ႀကံပင္ေတြကို ပ်ားရည္ပင္ (honey-bearing reeds) ေတြဆိုၿပီး သယ္သြားၾကပါသတဲ့။ သူတို႔ဟာ အရသာခ်ဳိတဲ့ အစားအေသာက္ေတြ ျပဳလုပ္ရာမွာ သံုးဖို႔ ပ်ားရည္ကိုပဲ သိခဲ့ၾကပါတယ္။ ႀကံႏွင့္သၾကားကို မသိၾကေသးပါဘူး။ သူတို႔လိုပဲ ကမၻာတစ္ဝန္းက လူေတြဟာ သၾကားကို တြင္တြင္က်ယ္က်ယ္ မသံုးႏိုင္မီက အစားအေသာက္ အမ်ဳိးမ်ဳိးျပဳလုပ္ရာမွာ အခ်ဳိအရသာအတြက္ ပ်ားရည္ကိုသာ အမ်ားဆံုး အသံုးျပဳခဲ့ၾကပါတယ္။ ပ်ားရည္ကို စားေကာင္းေသာက္ဖြယ္ေတြ ျပဳလုပ္ရာမွာ အသံုးျပဳၾကပါတယ္။

မြန္ျမတ္တဲ့အစာ

       လူေတြဟာ မိမိတို႔စားသံုးဖို႔ စားေကာင္းေသာက္ဖြယ္ေတြ ျပဳလုပ္ရာ မွာသာမက နတ္ဘုရားမ်ားကို ပူေဇာ္ပသရာမွာလည္း အရသာခ်ဳိတဲ့ ပ်ားရည္ကို မြန္ျမတ္တဲ့ အစားအစာအေနနဲ႔ ပူေဇာ္ၾကပါတယ္။ ေရွးေခတ္ အီဂ်စ္ႏိုင္ငံမွာ သားဆုေပးတဲ့ Min နတ္ဘုရားထံမွာ သားဆုပန္တဲ့အခါ ပ်ားရည္ႏွင့္ ပူေဇာ္ပသေလ့ရွိပါသတဲ့။ ဟိႏၵဴေတြက ပ်ားရည္ကို အသက္ရွည္ေစတဲ့ အရည္ငါးမ်ဳိး (five elixirs of immortality)အနက္ တစ္ မ်ဳိးအျဖစ္ သတ္မွတ္ပါတယ္။ ဟီဟ႐ူးသမၼာက်မ္းစာမွာ ပ်ားရည္ႏွင့္ ပတ္သက္တဲ့ ေရးသားခ်က္ေတြ အမ်ား အျပားရွိပါတယ္။ သမၼာက်မ္းစာသစ္ New Teatament, Matthew 3:4 မွာလည္း John the Baptist ဟာ ေတာထဲမွာ အခ်ိန္ၾကာျမင့္စြာ ပ်ားရည္ႏွင့္ က်ဳိးေကာင္ (Locusts) ေတြကိုသာ မီွဝဲရင္း ေနခဲ့တဲ့အေၾကာင္း ပါဝင္ပါသည္။ ဗုဒၶဝင္မွာလည္း လူေတြသာမက တိရစၧာန္ေတြကပါ ေဂါတမျမတ္စြာဘုရားကို ပ်ားရည္ႏွင့္ ဆြမ္းကပ္တဲ့အေၾကာင္း ပါဝင္ပါတယ္။ ေကာသမၺီျပည္မွာ စိတ္ဝမ္းကဲြေနၾကတဲ့ ရဟန္းေတြကို ဆံုးမလို႔မရတဲ့အတြက္ ျမတ္စြာဘုရားဟာ ေတာရပ္ကို ၾကြသြားၿပီး၊ တစ္ဝါတြင္းလံုး တစ္ပါးတည္း သတင္းသံုးေနစဥ္မွာ လုပ္ေကြၽးျပဳစုတဲ့ ပလလဲဆင္မင္းကို အားက်ၿပီး၊ ေမ်ာက္တစ္ေကာင္ဟာ ပ်ားေကာင္ ေတြမရွိေတာ့တဲ့ ပ်ားအံုကိုယူၿပီး ဘုရားရွင္ကို ပ်ားရည္ဆက္ကပ္ပူေဇာ္ခဲ့ပါတယ္။ ပ်ားအံုထဲမွာ ရွိေနေသးတဲ့ ပ်ားဥကေလးေတြကို ဖယ္ရွားေပးေတာ့မွ ျမတ္စြာဘုရားက ပ်ားရည္ကို ဘုန္းေပးေတာ္မူတဲ့အေၾကာင္း မင္းကြန္းဆရာေတာ္ႀကီး ဘဒၵႏၲဝိစိတၱသာရာဘဝံသရဲ႕ မဟာဗုဒၶဝင္မွာ ေရးသားထားပါတယ္။

       ဂ်ဴးလူမ်ဳိးေတြအတြက္ ပ်ားရည္ဟာ ႏွစ္သစ္ကူး အထိမ္းအမွတ္ အစားအစာတစ္မ်ဳိး ျဖစ္ပါတယ္။ ႏွစ္ဆန္းခ်ိန္မွာ ပန္းသီးအစိတ္ကေလးေတြကို ပ်ားရည္ထဲမွာ စိမ္ၿပီး စားသံုးျခင္းအားျဖင့္ သာယာခ်ဳိၿမိန္တဲ့ ႏွစ္သစ္ကို ႀကံဳေတြ႕ရမယ္လို႔ ယံုၾကည္ၾကပါတယ္။ ေရွးေခတ္ အီဂ်စ္ႏွင့္ အေရွ႕အလယ္ပိုင္းေဒသမွာ လူေသအေလာင္းေတြကို မပုပ္မသိုးေအာင္ စီရင္တဲ့ ေနရာမွာလည္း ပ်ားရည္ကို အသံုးျပဳခဲ့ၾကပါတယ္။ မတုပ္တဲ့ပ်ားတစ္မ်ဳိးကရတဲ့ ပ်ားရည္ကို အစားအေသာက္ေတြ ျပဳလုပ္ရာမွာသံုးတဲ့ မာယာ (Maya) တို႔ရဲ႕ ဓေလ့ဟာ အဲဒီေဒသေတြမွာ ခုထိ ဆက္ၿပီး ရွိေနပါေသးတယ္။ မာယာေတြဟာ ပ်ားေတြကို ထူးျခားမြန္ျမတ္တဲ့ (sacred) သတၱဝါေတြလို႔ ယူဆၾကပါတယ္။ ခုေခတ္မွာလည္း ပ်ားရည္ကို အစားအစာတစ္မ်ဳိးအျဖစ္ စားသံုးၾကသလို ဟင္းအမ်ဳိးမ်ဳိးျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ျခင္း၊ မုန္႔ဖုတ္ျခင္း၊ လက္ဖက္ရည္ ေကာ္ဖီေဖ်ာ္ရာမွာ ထည့္ျခင္း။ အခ်ဳိရည္အမ်ဳိးမ်ဳိး၊ ယမကာအမ်ဳိးမ်ဳိး ျပဳလုပ္ရာမွာထည့္ျခင္း စသျဖင့္ ေနရာတကာမွာ သံုးေနၾကဆဲျဖစ္ပါတယ္။

ပ်ားရည္ထုတ္လုပ္သံုးစဲြမႈ

      ပ်ားရည္ထုတ္လုပ္မႈ အမ်ားဆံုးႏိုင္ငံေတြကို ႏွစ္အလိုက္ထုတ္လုပ္တဲ့ ပ်ားရည္ပမာဏႏွင့္အတူ ပူးတဲြပါဇယားမွာ ေဖာ္ျပထားပါတယ္။ တ႐ုတ္ျပည္သူ႔သမၼတႏို္င္ငံဟာ ပ်ားရည္ထုတ္လုပ္မႈမွာ သူ႔ေနာက္က ဒုတိယလိုက္တဲ့ တူရကီႏိုင္ငံထက္ ၅ ဆေလာက္ မ်ားတဲ့ပမာဏနဲ႔ ဗိုလ္စဲြပါတယ္။ အေမရိကန္ကလဲြၿပီး က်န္ႏိုင္ငံေတြမွာ ထုတ္လုပ္မႈဟာ တိုးတက္ေနပါတယ္။ ယူကရိန္းမွာေတာ့ ထုတ္လုပ္မႈက်သြားၿပီးမွ ျပန္တက္လာတာကို ေတြ႕ရပါတယ္။

       ပ်ားရည္စားသံုးမႈဟာ ဥေရာပတိုက္က ၾသစထရီးယား (Austria)၊ ဂ်ာမနီႏွင့္ ဆြစ္ဇာလန္ႏိုင္ငံေတြမွာ ထူးထူးျခားျခားျမင့္ပါတယ္။ လူတစ္ေယာက္ တစ္ႏွစ္မွာ စားသုံးတဲ့ ပ်ားရည္ပမာဏဟာ တစ္ကီလိုဂရမ္ (၆၂ က်ပ္ခဲြသား) ေက်ာ္ပါသတဲ့။

သဘာဝပ်ားရည္ထုတ္လုပ္မႈ အမ်ားဆံုးႏိုင္ငံမ်ား (ဇယား)
ႏိုင္ငံ                                              ၂ဝ၁ဝ                       ၂ဝ၁၁                      ၂ဝ၁၂
(တန္)                                (တန္)                           (တန္)
၁။    တ႐ုတ္                                   401,000                   431,000                436,000
၂။    တူရကီ                                   81,115                       94,245                   88,162
၃။    အာဂ်င္တီးနား                        59,000                     74,000                   75,500
၄။    ယူကရိန္း                               70,873                      40,311                    70,134
၅။    အေမရိကန္ျပည္ေထာင္စု      80,042                     67,294                   66,720
တစ္ကမၻာလံုး                            1,222,601                 1,169,441            1,260,229

(source : Un Food & Agriculture Organization)

ပ်ားရည္၏ အာဟာရ

ပ်ားရည္ ၁ဝဝ ဂရမ္ (စားပဲြဇြန္းငါးဇြန္း) တြင္ ပါဝင္သည့္ အာဟာရဓာတ္မ်ား

အင္အား (ကယ္လိုရီ)  1,272 KJ (304 kcal)

ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္          82.4 g

သၾကား                    82.12

အစာမွ်င္                   0.2 g

အဆီ                             0 g

ပ႐ိုတင္း                        0.3 g

ဗီတာမင္မ်ား

ဗီတာမင္ဘီတူး (B2)                    0.038 mg (3%)

ႏိုင္ယာစင္ (B3)               0.121 mg (1%)

Pantothenic                  0.068 mg (1%)

Acid (B5)

ဘီဆစ္ (B6)                   0.024 mg (2%)

Folate (B9)                            2 mg (1%)

ဗီတာမင္စီ (C)                 0.5 mg (1%)

        ပ်ားရည္မွာ အမ်ားဆံုးပါဝင္ေနတဲ့ အာဟာရဓာတ္ က ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ (carbohydrate) ျဖစ္ပါတယ္။ ဒုတိယအမ်ားဆံုးက ေရျဖစ္ပါတယ္။ ပ်ားရည္ထဲက ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ အားလံုးလိုလိုဟာ သၾကားေတြျဖစ္ပါတယ္။ အစာမွ်င္ (dietary fibre) ပါတယ္ဆို႐ံု (ဝ.၂) ဂရမ္ပါပါတယ္။ သၾကားအမ်ဳိးအစားေတြက ဖရပ္တို႔စ္ (fructose) သစ္သီးသၾကား ၃၈.၂ %၊ ဂလူးကို႔စ္ သၾကား ၃၁.၂ %၊ ေမာလ္တို႔စ္ (maltose) သၾကား ၇.၁%၊ ဆူးခ႐ိုး (sucrose) အိမ္သံုးသၾကား ၁.၃%ႏွင့္ အျခားသၾကားေတြ ၁.၅% ျဖစ္ပါတယ္။

        ပ်ားရည္မွာ ပ႐ိုတင္းမျဖစ္စေလာက္ (ဝ.၃%) သာပါၿပီး အဆီလံုးဝ မပါပါဘူး။ ပ်ားရည္ မွာ ဗီတာမင္ေတြ၊ သတၱဳအာဟာရေတြလည္း ပါပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ ပ်ားရည္ ၁ဝဝ ဂရမ္ (စားပဲြဇြန္းငါးဇြန္း) ကေနရႏိုင္တဲ့ ဗီတာမင္ေတြထဲမွာ အမ်ားဆံုးျဖစ္တဲ့ ဗီတာမင္ဘီတူးဟာ လူတစ္ေယာက္ တစ္ရက္မွာလိုအပ္တဲ့ ပမာဏရဲ႕   ၃% သာ ရွိပါတယ္။ ဗီတာမင္ ဘီဆစ္ (vitamin B6) က ၂% ႏွင့္ က်န္တဲ့ဗီတာမင္ေတြ ျဖစ္တဲ့ ဗီတာမင္စီ၊ ေဖာလစ္အက္ဆစ္၊ ႏိုင္ယာစင္ (niacin) ႏွင့္ ပင္တိုသင္းနစ္အက္ဆစ္ (Pantothenic acid) တို႔က ၁% စီသာ ပါဝင္ပါတယ္။

သတၱဳအာဟာရမ်ား

ကယ္လစီယမ္                  6 mg (1%)

သံဓာတ္                         0.42 mg (3 %)

မက္ဂနီစီယမ္                   2 mg (1%)

မီးစုန္း Phosphorus           4 mg (1%)

ပိုတက္စီယမ္                   52 mg (1%)

ဆိုဒီယမ္                       4 mg (<1%)

ဇင့္ (ဇငညခ)                  0.22 mg (2%)

ေရ                              17.10 g

        သတၱဳအာဟာရေတြဆိုရင္လည္း ကယ္လစီယမ္၊ သံဓာတ္၊ မက္ဂနီစီယမ္၊ ဆိုဒီယမ္၊ ပိုတက္စီယမ္၊ မီးစုန္း (Phosphorus) ႏွင့္ ဇင့္ (Zinc) တို႔ ပါဝင္ေနတယ္ဆိုေပမဲ့ ပမာဏအားျဖင့္ အားကိုးရေလာက္ေအာင္ မမ်ားၾကပါ ဘူး။ တစ္ေန႔တာ လိုအပ္ခ်က္ရဲ႕   ၃% သာရွိတဲ့ သံဓာတ္က အမ်ားဆံုးျဖစ္ေနပါတယ္။

        ပ်ားရည္ရဲ႕ PH ဟာ အနည္းဆံုး ၃.၄၊ အမ်ားဆံုး ၆.၁ ရွိၿပီး၊ ပ်မ္းမွ် ၃.၉ ေလာက္ျဖစ္တဲ့အတြက္ အက္ဆစ္ (acid) သဘာဝကဲပါတယ္။ ပ်ားရည္ထဲမွာ ေအာ္ဂဲနစ္အက္ဆစ္ (organic acid) ေတြ၊ အမိုင္ႏိုအက္ဆစ္ (amino acid) ေတြ အပါအဝင္ အက္ဆစ္မ်ဳိးစံု ပါဝင္ေနပါတယ္။

       ပ်ားရည္မွာ အမိုင္ႏိုအက္ဆစ္ ၁၈ မ်ဳိးကေန အမ်ဳိး ၂ဝ ထိ ပါဝင္ပါတယ္။ အမ်ဳိးအစား မ်ားေပမယ့္ ပမာဏအားျဖင့္ နည္းပါတယ္။ အားလံုးေပါင္းမွ အေလးခ်ိန္အားျဖင့္ ဝ.ဝ၅% ကေန ဝ.၅% ေလာက္သာ ရွိပါတယ္။ ပ်ားေကာင္ရဲ႕ ခႏၶာကိုယ္က အမိုင္ႏိုအက္ဆစ္ေတြ ပ်ားရည္ထဲမွာ ပါေနတာျဖစ္ပါတယ္။ အမ်ားဆံုး ပါဝင္ေနတာက Proline ဆိုတဲ့ အမိုင္ႏို အက္ဆစ္ျဖစ္ပါတယ္။

        ပ်ားရည္မွာ ေအာ္ဂဲနစ္အက္ဆစ္ ပိုမ်ားပါတယ္။ ဝ.၁၇ % ကေန ၁.၁၇ % ေလာက္ရွိပါတယ္။ အမ်ားဆံုး ပါဝင္ေနတာက gluconic acid ဆိုတဲ့ ေအာ္ဂဲနစ္အက္ဆစ္ ျဖစ္ပါတယ္။ အခ်ဳိ႕ အက္ဆစ္ေတြ (ဥပမာ-Gluconic acid) ဟာ ပ်ားရည္အနံ႔အရသာ (Flavour) ကို ထူးျခားေစပါတယ္။ Gluconic acid ဟာ ပ်ားရည္မွာပါတဲ့ ဂလူးကို႔ သၾကားကေန အင္ဇိုင္းဓာတ္ျပဳမႈျဖစ္ၿပီး ျဖစ္လာတာပါ။

       ပ်ားရည္ တစ္လီတာဟာ အေလးခ်ိန္ ၁.၃၆ ကီလိုဂရမ္ရွိတာမို႔ ေရတစ္လီတာထက္ ဝ.၃၆ ကီလိုဂရမ္ ပိုၿပီး ေလးပါတယ္။ ပ်ားရည္မွာ ပတ္ဝန္းက်င္ ေလထုထဲက ေရေငြ႕ေတြကို စုပ္ယူႏိုင္တဲ့ အစြမ္းရွိပါတယ္။ စုပ္ယူႏိုင္တဲ့ ေရေငြ႕ပမာဏဟာ ေလထဲမွာ ေရေငြ႕အနည္းအမ်ား တစ္နည္းအားျဖင့္ စိုထိုင္းဆ (relative humidity) ေပၚ မူတည္ပါတယ္။ ေလထုမွာ စိုထိုင္းဆ (ေရေငြ႕)မ်ားေလ၊ ပ်ားရည္ထဲကို ေရေငြ႕ေတြဝင္တာ မ်ားေလျဖစ္ပါတယ္။ ပ်ားရည္ထဲမွာ ေရေငြ႕ ၂၅% ထက္ အေတာ္ေလး ေက်ာ္သြား ၿပီးဆိုရင္ အခ်ဥ္ေပါက္ႏိုင္ပါ တယ္။ အခ်ဥ္မေပါက္ေအာင္ ပ်ားရည္ထည့္တဲ့ ပုလင္းကို လံုေအာင္ ပိတ္ထားဖို႔လိုပါတယ္။

ပ်ားရည္ရဲ႕ ေသြခ်ဳိတက္ႏႈန္း (Glycemic index-GI) ဟာ ပ်ားရည္အမ်ဳိးအစားအလုိက္ ၃၁ ႏွင့္ ၇၈ ၾကားမွာ ရွိပါတယ္။

ေဆးဖက္ဝင္ ပ်ားရည္

        ပ်ားရည္ကို ေဆးဝါးအျဖစ္ ေရွးေခတ္ ဂရိလူမ်ဳိးေတြ၊ အီဂ်စ္ေတြ အသံုးျပဳခဲ့ၾကသလို၊ အေရွ႕တိုင္းမွာလည္း တြင္တြင္က်ယ္က်ယ္ သံုးခဲ့ၾကတယ္ဆိုတာ ေရွးႏွစ္ေပါင္းေလးေထာင္ေက်ာ္က ေရးသားစီရင္ခဲ့တဲ့ အိႏၵိယေဝဒက်မ္းေတြ၊ အာယုေဗဒေဆးက်မ္းေတြ၊ တ႐ုတ္တိုင္းရင္းေဆးပညာေတြမွာ ေဖာ္ျပထားပါတယ္။ ပ်ားရည္ကို ေခ်ာင္းဆိုးေရာဂါ၊ အစာအိမ္ေရာဂါ၊ အနာအမ်ဳိးမ်ဳိး၊ ထိခိုက္ဒဏ္ရာ၊ အပူေလာင္ဒဏ္ရာေတြ အပါအဝင္ ေရာဂါအမ်ဳိးမ်ဳိးအတြက္ ေသာက္ေဆး၊ စားေဆး၊ လိမ္းေဆးအျဖစ္ အမ်ဳိးမ်ဳိး သံုးခဲ့ၾကပါတယ္။ ခုေခတ္မွာလည္း ပ်ားရည္ဟာ ေရာဂါျဖစ္ေစတဲ့ ဗက္တီးရီးယား ပိုးမႊားေတြကို ေသေစႏိုင္တဲ့အစြမ္း၊ မေပါက္ဖြားေအာင္ ဟန္႔တားႏိုင္တဲ့ အစြမ္းရွိတယ္။ ေရာင္ရမ္းမႈကို ဟန္႔တားႏိုင္တဲ့အစြမ္း (anti-inflammatory) ရွိတယ္လို႔ ယံုၾကည္သူေတြရွိပါတယ္။

        ပ်ားရည္ရဲ႕ ေဆးဖက္ဝင္အာနိသင္ေတြကို သိပၸံနည္းက် ေလ့လာမႈေတြ ျပဳလုပ္ခဲ့ရာမွာ ပ်ားရည္ဟာ ေရာဂါပိုးေတြကို ေသေစႏိုင္တဲ့ အာနိသင္ရွိတယ္။ (Journal of Pharmacology, Nov 1996) ၊ Helicobacter Pylori ဆိုတဲ့ ဘက္တီးရီးယားကို ႏွိမ္နင္းႏိုင္တဲ့အတြက္ အစာအိမ္အနာေရာဂါ၊ ကုသရာမွာ အသံုးက်တယ္။ (J R Soc Med, Jan 1994) ၊ အရက္ေၾကာင့္ အစာအိမ္ေရာင္ရမ္းတာကိုလည္း သက္သာေစတယ္။ (Scandinavian Journal of Gastoenterology, Mar 1991) ၊ ကင္ဆာျဖစ္ေစႏိုင္တဲ့ Carciogen ေတြရဲ႕ အစြမ္းကို ေလ်ာ့က်ေစႏိုင္တယ္။ ေရာဂါျဖစ္ေစတဲ့ မႈိ (fangus) ေတြကို ႏွိမ္နင္းႏိုင္စြမ္းရွိတယ္။ (Cytologic Genetics, Nov-Dec 1996) စတဲ့ ေရးသားေဖာ္ျပခ်က္ေတြ ေတြ႕ရပါတယ္။

       အပူေလာင္ဒဏ္ရာေတြကို ေဆးထည့္တဲ့အခါ ပ်ားရည္ပါလွ်င္ ျမန္ျမန္အနာက်က္တယ္လို႔ ေရးသားတာေတြ (British Journal of Surgery, Apr 1991)) ရွိသလို အေပၚယံ အပူေလာင္ ဒဏ္ရာေလာက္ကို ေဆးထည့္ရာမွာသာ အနည္းငယ္ အသံုးက်ႏိုင္တယ္လို႔ ေရးၾကတာလည္း ရွိပါတယ္။ ကင္ဆာေရာဂါႏွင့္ ပတ္သက္လုိ႔လည္း ဓာတ္ခဲြခန္းမွာ အစြမ္းျပေပမဲ့ လူမွာ အာနိသင္ရွိတယ္ဆိုတာ အေထာက္အထား မျပႏုိင္ေသးပါဘူးလို႔ ေျပာသူေတြလည္း ရွိပါတယ္။ မူမမွန္တဲ့ ေသြးျပန္ေၾကာေတြေၾကာင့္ ျဖစ္တဲ့ ေျခေထာက္က အနာခြက္ (venous leg ulcers) ေတြကို ကုသရာမွာ ပ်ားရည္ဟာ အစြမ္းျပတဲ့ အေထာက္အထား မရွိပါဘူးလို႔ ေရးတာလည္း ေတြ႕ရပါတယ္။ ပ်ားရည္မွာ ေရာဂါျဖစ္ေစႏိုင္တဲ့ ဗက္တီးရီးယားႏွင့္ မႈိအမ်ဳိမ်ဳိး ပါေနႏိုင္တဲ့အတြက္ ကို္ယ္ခံစြမ္းအားက်ေနသူေတြဟာ ပ်ားရည္မစားသံုးသင့္ပါဘူးလို႔ သတိေပးထားတာလည္း ရွိပါတယ္။

 

ပ်ားရည္ေၾကာင့္ Botulism

အစာအဆိပ္သင့္ျခင္း

        ပ်ားရည္ဟာ လူႀကီးေတြအတြက္ အႏၲရာယ္ကင္းေပမဲ့ ကေလးေတြမွာေတာ့ botulism ဆိုတဲ့ အစာအဆိပ္ သင့္ ေရာဂါျဖစ္ေစႏိုင္တာမို႔ အသက္တစ္ႏွစ္ေအာင္ ကေလးေတြကို ပ်ားရည္မခံြ႕ဖို႔ အေမရိကန္ျပည္ေထာင္စု Department of Health and Human Services ရဲ႕ foodsafety.gov ဝက္ဘ္ဆိုက္မွာ သတိေပးထားပါတယ္။ Clostridium botulinum လို႔ေခၚတဲ့ ဘက္တီးရီးယားဟာ ေျမႀကီးထဲ၊ ဖံုထဲမွာ မ်ဳိးေအာင္းေစ့ (spore) ဘဝနဲ႔ ရက္လၾကာရွည္ အသက္ရွင္ေနႏိုင္ပါတယ္။ ပ်ားရည္ထဲကို တစ္နည္းနည္းနဲ႔ ေရာက္သြားတဲ့ မ်ဳိးေအာင္းေစ့ေတြဟာ ပ်ားရည္စားသံုးတဲ့သူရဲ႕ အူထဲကိုေရာက္မွ ဗက္တီးရီး ယားအေကာင္ေပါက္လာၿပီး အဆိပ္ေတြ ထုတ္တာပါ။ ကိုယ္အေလးခ်ိန္ ငါးကီလိုဂရမ္ (11-ေပါင္)ရွိတဲ့ ကေလးကို အဆိပ္ 0.0000005 မီလီဂရမ္က အသက္ေသေစႏိုင္တဲ့ထိ ျပင္းထန္ပါတယ္။ ခ်ဳိလိမ္မွာ ပ်ားရည္သုတ္ေပးထား႐ံုနဲ႔ အစာအဆိပ္သင့္ႏိုင္ပါတယ္။ လူႀကီးေတြဟာ botulism အစာအဆိပ္သင့္ ေရာဂါကို ခုခံႏိုင္စြမ္းရွိေပမဲ့ တစ္ႏွစ္ေအာက္ ကေလးေတြမွာေတာ့ ခုခံႏိုင္စြမ္းမျပည့္ဝေသးတဲ့အတြက္ ေရာဂါကို ခံစားရတာပါလို႔ American Academy of pediatrics’s Committee on Nutrition ရဲ႕ ေခါင္းေဆာင္၊ ေမြးကင္းစ ကေလးေရာဂါ အထူးကုဆရာဝန္ႀကီး ေဒါက္တာ Jatinder Bhatia ေျပာပါတယ္။ ယူႏိုက္တက္ ကင္းဒမ္း (United Kingdom) ႏုိင္ငံမွာ ၁၉၇၆ ခုႏွစ္ႏွင့္ ၂ဝဝ၆ ခုႏွစ္ၾကား၊ ႏွစ္ ၃ဝ အတြင္း လသားအရြယ္ ကေလး ၆ ေယာက္ဟာ ပ်ားရည္ေၾကာင့္ botulism အစာအဆိပ္သင့္ေရာဂါ ခံစားခဲ့ရတယ္ဆိုတဲ့ မွတ္တမ္းရွိပါတယ္။ အေမရိကန္ျပည္ေထာင္စုမွာ ပ်ားရည္ေၾကာင့္ အစာအဆိပ္သင့္ ေရာဂါျဖစ္ႏႈန္းဟာ လသားအရြယ္ ကေလးတစ္သန္းမွာ ၁၉ ေယာက္ႏႈန္းရွိၿပီး၊ အမ်ားစု (၄၇.၂%) ဟာ ကယ္လီဖိုး နီးယားျပည္နယ္ မွာ ျဖစ္ပါတယ္။

       ပ်ားရည္ေၾကာင့္ botulism အစာအဆိပ္သင့္တာဟာ ရက္သတၱ ၆ ပတ္ႏွင့္ ၆ လၾကား အရြယ္ ကေလးေတြမွာ အမ်ားဆံုးျဖစ္ပါတယ္။ ကေလးကို ခ်ီလိုက္ပိုးလိုက္ရင္ ေပ်ာ့တီးေပ်ာ့ဖပ္ ျဖစ္ေနျခင္း၊ ေခါင္း မခိုင္ျခင္း၊ မ်က္ခံြေတြ တဲြက်ေနျခင္း၊ ဝမ္းခ်ဳပ္ျခင္း၊ ႏို႔မစို႔ႏိုင္ျခင္း၊ အားရွိပါရွိ မငိုႏိုင္ျခင္းစတဲ့ ၾကြက္သားအားနည္းတဲ့ လကၡဏာေတြ ထင္ရွားပါတယ္။ ေနာက္ဆံုးမွာ အသက္႐ွဴတဲ့ ၾကြက္သားေတြ အားနည္းလာရာက အသက္႐ွဴရပ္သြားၿပီး အသက္ေသဆံုးႏိုင္ပါတယ္။ ပ်ားရည္ေၾကာင့္ ဘသအကူင်ာ အစာအဆိပ္သင့္ေရာဂါျဖစ္ၿပီး ကေလးေတြေသတယ္ဆိုတာ ဝမ္းပ်က္ဝမ္းေလွ်ာေရာဂါ၊ အသက္႐ွဴလမ္းေၾကာင္း ေရာဂါစတဲ့ ေရာဂါေတြေၾကာင့္ ေသတာနဲ႔ယွဥ္လိုက္ရင္ မေျပာပေလာက္ဘူးဆိုေပမဲ့ အသက္အႏၲရာယ္ အကယ္ရွိႏိုင္တာေၾကာင့္ လသားအရြယ္ကေလးေတြကို ပ်ားရည္ခံြ႕တာေတာ့ မလုပ္သင့္ပါဘူး။ ျမန္မာႏိုင္ငံမွာ ကေလးေပါက္စေလးေတြကို ပ်ားရည္ခြံ႕တဲ့ အက်င့္ရွိပါတယ္။ အဂၤလန္တို႔ အေမရိကန္တို႔မွာသာ ျဖစ္တာပါ။ ငါတို႔ဆီမွာ မၾကားဖူးပါဘူးလို႔ ဇြတ္မျငင္းသင့္ပါဘူး။ လသားအရြယ္ကေလးေတြ ေသသြားရင္ ‘သူငယ္နာ’ ဆိုတာကလဲြၿပီး ေရာဂါအတိအက် မေဖာ္ထုတ္ႏိုင္တဲ့ေနရာေတြ အမ်ားႀကီးရွိပါတယ္။

ေဒါက္တာလွၾကည္