‘အသီးမွာသရက္၊ အသားမွာဝက္၊ အရြက္မွာလက္ ဖက္’ဆိုတဲ့ ျမန္မာစကားအရ ျမန္မာအမ်ားစု အရသာအေတြ႕ဆံုးသစ္သီးဟာ သရက္သီးျဖစ္ေပမယ့္ အေရွ႕ေတာင္ အာရွႏိုင္ငံအားလံုးမွ လူေတြကေတာ့ ဒူးရင္းသီးကိုသာ သစ္သီးတကာတို႔ရဲ႕ဘုရင္ (King of Fruits)လုိ႔ သတ္မွတ္ၾကပါသတဲ့။ အျခားသစ္သီးေတြနဲ႔ မတူထူးျခားတာက ဒူးရင္းသီးဟာ အလံုးႀကီးျခင္း၊ အနံ႔စူးျခင္းႏွင့္ အခြံထူၿပီး ဆူးခြၽန္ေတြပါေနျခင္းတို႔ ျဖစ္ပါတယ္။ ဒူးရင္းသီးဟာ အလ်ားတစ္ေပေလာက္ထိ ႀကီးႏိုင္ၿပီး အေလးခ်ိန္ ၇ ေပါင္ေလာက္ ထိ ရွိႏိုင္ပါတယ္။ ဒူးရင္းသီးအခြံရဲ႕ အေရာင္ဟာ အစိမ္းမွ အညဳိအထိရွိၿပီး ဒူးရင္းသီးအႁမႊာရဲ႕ အသားေရာင္ဟာ အဝါႏု၊ အဝါရင့္ေတြ မ်ားပါတယ္။ ထူးထူးျခားျခား အႁမႊာ အနီေရာင္မ်ဳိးလည္း ရွိပါတယ္။

ဒူးရင္းသီးမွည့္၏အနံ႔

     ဒူးရင္းသီးမွည့္ရဲ႕ ထူးျခားတဲ့ရနံ႔ဟာ အခြံထူႀကီးကို ေဖာက္ထြင္းၿပီး ထြက္လာႏိုင္တဲ့ထိ စူးရွပါတယ္။ ဒူးရင္း သီးမွည့္ကို လံုေအာင္ဖြက္ထားဖို႔ မလြယ္ပါဘူး။ ဒူးရင္းသီးမွည့္ တစ္လံုးရွိေနတဲ့အခန္းဟာ အနံ႔ တလိႈင္လႈိင္ ျဖစ္ေနတတ္ပါတယ္။ ဒူးရင္းသီးႀကိဳက္သူ ေတြအတြက္ေတာ့ ဒီအနံ႔ဟာ ဘယ္ရနံ႔နဲ႔မွ ႏႈိင္းယွဥ္ လို႔မရေအာင္ ေမႊးႀကိဳင္ေန ၿပီး အနံ႔ရလို႔ရင္ပဲ ပါးစပ္တျပင္ျပင္ ျဖစ္ေနႏိုင္ပါတယ္။ ဒူးရင္းသီး ႀကိဳက္သူ ေတြဟာ ဒူးရင္းသီး ရာသီကုန္သြားတဲ့အ ခ်ိန္မွာ ဒူးရင္းယိုကို အာသာေျပစားၾကပါတယ္။ ဒူးရင္းသီးမွည့္ရဲ႕ အနံ႔ကို ႀကိဳက္သူေတြအတြက္ ဒူးရင္းသီးနံ႔ ေရခဲမုန္႔၊ ဒူးရင္းသီးနံ႔ ေရခဲေခ်ာင္း၊ ဒူးရင္းသီးနံ႔ ခ်ဳိခ်ဥ္သၾကားလံုး (Durian Candy)၊ ဒူးရင္းသီးနံ႔ ဘီစကြတ္ (ကြတ္ကီ-Durian Cookies)၊ ဒူးရင္းသီးနံ႔ေဝဖာ စသျဖင့္ စားစရာအမ်ဳိး မ်ဳိးရွိပါတယ္။

     ဒူးရင္းသီးရဲ႕အနံ႔ဟာ မႀကိဳက္သူေတြအတြက္ေတာ့ ေခါင္းကိုက္ၿပီး ေအာ့အန္တဲ့ထိ မခံမရပ္ႏိုင္ ျဖစ္တတ္ပါတယ္။ ဒူးရင္းသီးမွည့္ရဲ႕အနံ႔ကို ပုပ္ေနတဲ့ၾကက္သြန္နီအနံ႔နဲ႔ တူတယ္။ ေျမာင္းပုပ္ (Raw Wewage) နံ႔နဲ႔ တူတယ္လို႔ ပက္ပက္ စက္စက္ေျပာတဲ့လူေတာင္ ရွိပါတယ္။ အခ်ဳိ႕ႏိုင္ငံေတြမွာ ေဆးလိပ္မေသာက္သူေတြကို ေဆးလိပ္မီးခိုးရဲ႕ အႏၲရာယ္မွ ကာကြယ္ေပးတဲ့အေနနဲ႔ ေဆးလိပ္မေသာက္ရတဲ့ေနရာ ေတြ သတ္မွတ္ထားတာရွိသလို ဒူးရင္းသီးနံ႔ မခံႏိုင္သူေတြကို ငဲ့ညႇာၿပီး ဒူးရင္းသီးယူေဆာင္ မလာရ၊ ေတြ႕လွ်င္ ဒဏ္ေငြ ေဆာင္ရမယ္ဆိုတဲ့ သတိေပးတားျမစ္ခ်က္ေတြကို ေလယာဥ္ပ်ံကြင္း၊ မီးရထားဘူတာ႐ံု၊ ဘတ္စ္ကားဂိတ္၊ လူအမ်ား စု႐ံုးရာေနရာေတြမွာ ကပ္ထားတာလည္း ရွိပါတယ္။

     ဒူးရင္းသီးနံ႔ကို မခံႏိုင္သူေတြ၊ ဒူးရင္းသီးမႀကိဳက္သူေတြရွိတာကို ဒူးရင္းသီးႀကိဳက္သူေတြက သေဘာက်ၾကပါတယ္။ ဘာေၾကာင့္လည္းဆိုေတာ့ မိသားစုတစ္စုမွာ ဒူးရင္းသီးမႀကဳိက္သူရွိလို႔ မစားဘဲေနရင္ က်န္တဲ့ဒူးရင္းသီးႀကိဳက္သူေတြက ေဝစုပိုရလို႔ ျဖစ္ပါတယ္။

     ဒူးရင္း (Durian)ဆိုတဲ့ အမည္ဟာ မေလးဘာသာ Duri ဆိုတဲ့စကားလံုးက ဆင္းသက္လာတာလို႔ ဆိုပါတယ္။ Drui ဆိုတဲ့ စကားလံုးဟာ ဆူး (Thorn)လို႔ အဓိပၸါယ္ရပါတယ္။ ဒူးရင္းသီးအခြံမွာ ဆူးေတြရွိေနတာကို ေျပာခ်င္တာပါ။ ျမန္မာေတြသိတဲ့ အသီးေတြထဲမွာ ခုလို အခြံမွာ ဆူးေတြရွိေနတဲ့ ေနာက္အသီးတစ္မ်ဳိးက ပိႏၷဲသီးျဖစ္ပါတယ္။ ဆူးပါတာခ်င္းတူေပမယ့္ ဒူးရင္းသီးႏွင့္ ပိႏၷဲသီးတို႔ဟာ ႐ုကၡေဗဒအျမင္အရ ေဆြမ်ဳိးေတာ္တဲ့ အသီးေတြမဟုတ္ပါဘူး။

ဒူးရင္းသီးထြက္ရွိရာေဒသမ်ား

     ဒူးရင္းသီး အမ်ားဆံုးထြက္ရာ ေဒသေတြမွာ ျမန္မာႏိုင္ငံ ကရင္ျပည္နယ္၊ မြန္ျပည္နယ္ႏွင့္ တနသၤာရီ တိုင္း၊ ထိုင္းႏိုင္ငံ၊ ကေမၻာဒီးယား၊ ဗီယက္နမ္ႏိုင္ငံေတာင္ပိုင္း၊ လာအုိႏိုင္ငံေတာင္ပိုင္း၊ တ႐ုတ္ႏိုင္ငံ ေတာင္ဘက္စြန္း ဟိုင္နံကြၽန္း၊ ဖိလစ္ ပိုင္ႏိုင္ငံ ေတာင္ဘက္စြန္း၊ မေလးရွားႏိုင္ငံ၊ အင္ဒိုနီးရွား၊ ဘ႐ူႏိုင္း၊ ၾသစေၾတးလ်ေျမာက္ ပိုင္းအစြန္ေဒသအခ်ဳိ႕၊ အိႏိၵယႏိုင္ငံ ေတာင္ဘက္စြန္းႏွင့္ သီရိလကၤာႏိုင္ငံတို႔ ပါဝင္ပါတယ္။

     ဒူးရင္းသီးဟာ အေရွ႕ေတာင္အာရွေဒသ ဇာတိစစ္စစ္ ျဖစ္ပါတယ္။ ဘ႐ူႏိုင္း၊ မေလးရွားႏွင့္ အင္ဒိုနီးရွားတို႔ဟာ ဒူးရင္းသီးရဲ႕ ဇာတိဆိုတာ အမ်ားလက္ခံၾကပါတယ္။ ဖိလစ္ပိုင္ႏိုင္ငံဟာ ဒူးရင္းသီးရဲ႕ ဇာတိဆိုတာနဲ႔ ပတ္သက္လို႔ကေတာ့ ျငင္းၾကခံုၾကတာ ရွိပါတယ္။ အခ်ဳိ႕က ဖိလစ္ပိုင္ႏိုင္ငံဟာလည္း ဒူးရင္းသီးရဲ႕ဇာတိလို႔ သတ္မွတ္ၿပီး အခ်ဳိ႕ကေတာ့ အိမ္နီးခ်င္း မေလးရွား၊ အင္ဒိုနီးရွားတို႔ကေန ဖိလစ္ပိုင္ႏိုင္ငံရဲ႕ ေတာင္ဘက္စြန္း မင္ဒႏိုး (Mindanao)ကြၽန္းကို သြင္းလာတာလို႔ ယူဆၾကပါတယ္။ ဒူးရင္းသီးဟာ တကယ့္ကို အပူပိုင္း (Tropical)ရာသီဥတုစစ္စစ္ကိုမွ ႏွစ္ၿခိဳက္တဲ့ အသီးမ်ဳိးျဖစ္ပါတယ္။ ေန႔အပူခ်ိန္ ပ်မ္းမွ် ၂၂ ဒီဂရီ စင္တီဂရိတ္ (၇၂ ဒီဂရီ ဖာရင္ဟိုက္)ေအာက္ေရာက္တဲ့ေဒသ မွာ ဒူးရင္းပင္ဟာ ဆက္ၿပီးမျဖစ္ထြန္းေတာ့ပါဘူး။

     ထိုင္းႏိုင္ငံဟာ မေလးရွား၊ အင္ဒိုနီးရွားႏွင့္ ဘ႐ူႏိုင္း တို႔လို ဒူးရင္းသီးရဲ႕ ဇာတိႏုိင္ငံမဟုတ္ပါဘူး။ အိမ္နီးခ်င္းႏိုင္ငံေတြက ေရာက္လာတာပါ။ ဒါေပမဲ့ ခုဆိုရင္ ထိုင္းႏိုင္ငံဟာ ဒူးရင္းသီးအမ်ားဆံုး တင္ပို႔ေရာင္းခ်ေနတဲ့ ႏိုင္ငံျဖစ္ေနပါၿပီ။ ၁၉၉၉ ခုႏွစ္မွာ တစ္ကမၻာလံုးအေနနဲ႔ ထြက္ရွိတဲ့ဒူးရင္း သီးတန္ခ်ိန္ တစ္သန္းေလးသိန္း (၁၄ဝဝဝဝဝ)အနက္ တန္ခ်ိန္ ခုနစ္သိန္းရွစ္ေသာင္းတစ္ေထာင္ (၇၈၁ဝဝဝ)ဟာ ထိုင္းႏိုင္ငံမွာ စိုက္ပ်ဳိးထြက္ရွိတာ ျဖစ္ပါတယ္။ တန္ခ်ိန္ တစ္သိန္းတစ္ေသာင္းတစ္ေထာင္ (၁၁၁ဝဝဝ)ကို ထိုင္ဝမ္၊ ေဟာင္ေကာင္၊ မေလးရွား၊ စကၤာပူႏွင့္ ကေနဒါတို႔ကို တင္ ပို႔တာျဖစ္ပါတယ္။ မေလးရွား၊ အင္ဒို နီးရွားတို႔က တန္ခ်ိန္ ႏွစ္သိန္းေျခာက္ေသာင္းငါးေထာင္ (၂၆၅ဝဝဝ)စီ စိုက္ ပ်ဳိးထြက္ရွိပါသတဲ့။ မေလးရွား ကလည္း ၁၉၉၉ ခုႏွစ္မွာ ျပည္ပကို ဒူးရင္းသီးတန္ခ်ိန္ ၃၅ဝဝဝ ေလာက္တင္ပို႔ ေရာင္းခ်ခဲ့ပါတယ္။ ထိုင္းႏိုင္ငံတစ္ႏိုင္ငံလံုးက ထြက္ရွိတဲ့ ဒူးရင္းသီးစုစုေပါင္းရဲ႕ တစ္ဝက္ေလာက္ကို ခ်န္တာဘူရီ Chantaburi ခ႐ုိင္မွာ စိုက္ပ်ဳိးတာလို႔ သိရပါတယ္။ ႏွစ္စဥ္ တန္ခ်ိန္ ႏွစ္သိန္းေျခာက္ေသာင္းငါးေထာင္ (၂၆၅ဝဝဝ)စီ စိုက္ပ်ဳိးထြက္ရွိပါသတဲ့။ မေလးရွားကလည္း ၁၉၉၉ ခုႏွစ္မွာ ျပည္ပကို ဒူးရင္းသီးတန္ခ်ိန္ ၃၅ဝဝဝ ေလာက္ တင္ပို႔ ေရာင္းခ်ခဲ့ပါတယ္။ ထိုင္းႏိုင္ငံတစ္ႏိုင္ငံလံုးကထြက္ရွိတဲ့ ဒူးရင္းသီးစုစုေပါင္းရဲ႕ တစ္ဝက္ေလာက္ကို ခ်န္တာဘူရီ Chantaburi ခ႐ုိင္မွာ စိုက္ပ်ဳိးတာလို႔ သိရပါတယ္။ ႏွစ္စဥ္ ေမလေစာေစာပိုင္းမွာ ကမၻာ့ဒူးရင္းသီးပြဲေတာ္ (World Durian Festival)ကို ခ်န္တာဘူရီမွာ က်င္းပေလ့ရွိပါတယ္။

     ဖိလစ္ပိုင္ႏိုင္ငံမွာေတာ့ Davao ေဒသဟာ ဒူးရင္းသီးထြက္ရွိရာ ပင္မေနရာ ျဖစ္ပါတယ္။ Davao ၿမိဳ႕ေတာ္မွာ ႏွစ္စဥ္က်င္းပတဲ့ ဒူးရင္းသီးအထိမ္းအမွတ္ပြဲကို kadayawan Festival လို႔ ေခၚပါတယ္။ အေရွ႕ေတာင္အာရွျပင္ပမွာ ဒူးရင္းသီးထြက္ရွိရာ ေဒသေတြကေတာ့ သီရိလကၤာႏိုင္ငံ၊ အိႏိၵယႏိုင္ငံေတာင္ပိုင္း၊ အေနာက္ အင္ဒီးစ္ (The West Indies)၊ အေမရိကန္ျပည္ေထာင္စု ဖေလာ္ရီဒါ (Florida)ႏွင့္ ဟာဝိုင္ရီ (Hawaii)၊ ပါပူဝါနယူးဂီနီ (Papha New Guinea)၊ ေပၚလီနီးဇီးယမ္းကြၽန္းမ်ား၊ (the Polynesian Islands)မဒါ ဂက္စကာ (Madagascar)၊ တ႐ုတ္ႏိုင္ငံေတာင္ပိုင္း ဟိုင္နံကြၽန္းႏွင့္ ၾသစေၾတးလ်ႏိုင္ငံ ေျမာက္ဘက္စြန္းေဒသအခ်ဳိ႕ ပါဝင္ပါတယ္။

     သေဘၤာသီးတို႔လို တစ္ႏွစ္ပတ္လံုးသီးတဲ့ အသီးမ်ဳိးမဟုတ္ဘဲ ရာသီခ်ိန္မွာသာ စားခြင့္ရႏိုင္တဲ့အတြက္ ဒူးရင္းသီးဟာ ေစ်းႀကီးတဲ့ သစ္သီးဝလံမ်ဳိးျဖစ္ပါတယ္။ စကၤာပူမွာ အရသာရွိတဲ့ ဒူးရင္းအမ်ဳိးအစားဆိုရင္ တစ္ကီလိုအ တြက္ လက္လီေရာင္းေစ်းဟာ စကၤာပူ ၈ ေဒၚလာမွ ၁၅ ေဒၚလာ (US$ 5 to US$ 10) ေလာက္ထိရွိပါတယ္။ ဒူးရင္းသီးတစ္လံုးဟာ ပ်မ္းမွ် တစ္ကီလိုခြဲ (၃.၃ ေပါင္)ေလာက္ ရွိတာမို႔ တစ္လံုးေရာင္းေစ်းဟာ စကၤာပူ ၁၂ ေဒၚလာမွ ၂၂ ေဒၚလာ (US$ 8 to US$ 15)ေလာက္ထိ ရွိပါတယ္။ အခြံ ေတြ အေစ့ေတြဖယ္လို႔ရင္ စားလို႔ရတဲ့အသားက သစ္သီး တစ္လံုးလံုးရဲ႕ ၁၅ မွ ၃ဝ ရာခိုင္ႏႈန္း သာရွိပါတယ္။ ဒူးရင္းသီးႀကိဳက္တဲ့ စကၤာပူႏိုင္ငံသားေတြဟာ မိသားစုအတြက္ တစ္ ႀကိမ္တည္းမွာ ဒူးရင္းသီး ၆ လံုး ေလာက္စားဖို႔ စကၤာပူ ၇၅ ေဒၚလာေလာက္ သံုးစြဲရတာကို မႏွေျမာၾကပါဘူး။ ျမန္မာေတြလည္း မိသားစုအတြက္ ဒူးရင္းသီးေကာင္းေကာင္း ၃-၄ လံုးေလာက္စားဖို႔ တစ္ႀကိမ္တည္းနဲ႔ ေငြက်ပ္ ေသာင္းဂဏန္းေလာက္ သံုးၾကသူေတြ ရွိပါတယ္။

ဒူးရင္းသီး၏အာဟာရ

     ဒူးရင္းသီးမွာပါတ့ဲ အာဟာရဓာတ္ေတြကို သေဘၤာသီး၊ နာနတ္သီး၊ သရက္သီး၊ ပိႏၷဲသီး၊ ငွက္ေပ်ာသီး၊ ေထာပတ္သီး စတဲ့ ျမန္မာေတြ အမ်ားဆံုးစားတတ္တဲ့ အသီးေတြရဲ႕ အာဟာရဓာတ္ပါဝင္မႈႏွင့္ ႏိႈင္းယွဥ္ၿပီး ေအာက္ပါဇယားမွာ ေဖာ္ျပထားပါတယ္။ သေဘၤာသီး၊ နာနတ္သီး၊ သရက္သီး၊ ပိႏၷဲသီး၊ ငွက္ေပ်ာသီး၊ ေထာပတ္သီးတို႔မွာပါတဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြက က်န္းမာေရးဦးစီးဌာန အာဟာရဌာနကထုတ္တဲ့ ျမန္မာ့အစားအစာမ်ား၏ အာဟာရမ်ား စာေစာင္မွာပါ တဲ့အတိုင္းျဖစ္ၿပီး ဒူးရင္းသီးမွာပါတဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြက ႏိုင္ငံျခားစာေစာင္တစ္ခုက ယူထားတာျဖစ္ပါတယ္။ သစ္သီးအမ်ားစုဟာ ကယ္လိုရီနည္းၿပီး ဗီတာမင္ႏွင့္ သတၱဳအာ ဟာရေတြသာမ်ားပါတယ္။ ကယ္လိုရီ (အင္အား)ထုတ္ ေပးႏိုင္တဲ့ အာဟာရေတြအေနနဲ႔ ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ အတန္အသင့္သာပါၿပီး ပ႐ုိတင္းႏွင့္ အဆီဓာတ္က မပါသေလာက္ နည္းပါတယ္။ ျခြင္းခ်က္အေန နဲ႔ ေထာပတ္သီးက အဆီၾကြယ္ဝတဲ့အတြက္ ကယ္လိုရီမ်ားၿပီး ပိႏၷဲသီး၊ ငွက္ေပ်ာသီးတို႔ဟာ ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ၾကြယ္ဝတဲ့အတြက္ ကယ္လိုရီမ်ားၾကပါတယ္။ ဒူးရင္းသီးဟာ အဆီေရာ ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ ပါ ၾကြယ္ဝပါတယ္။ ဒူးရင္းသီးဟာ ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ အၾကြယ္ဝဆံုး အသီးျဖစ္သလို အဆီၾကြယ္ဝမႈမွာလည္း ေထာပတ္သီးရဲ႕ ေနာက္မွာ ဒုတိယေနရာက လိုက္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ကယ္လိုရီ အမ်ားဆံုးအသီးလည္း ျဖစ္ပါတယ္။ ဒူးရင္းသီးဟာ သေဘၤာသီး၊ နာနတ္သီး၊ သရက္သီး အပါအဝင္ သစ္သီးဝလံ အမ်ားစုထက္ ကယ္လိုရီသံုးဆေလာက္ မ်ားပါတယ္။ အဝလြန္ေနသူေတြ ကိုယ္အေလးခ်ိန္ ေလွ်ာ့ေနသူေတြအေနနဲ႔ ဆင္ျခင္စားသံုးသင့္တဲ့ အသီးမ်ဳိးျဖစ္ပါတယ္။

     သရက္သီးအမ်ဳိးမ်ဳိးရွိတဲ့အနက္ ရင္ကြဲႏွင့္ မခ်စ္စု၊ ငွက္ေပ်ာသီး အမ်ဳိးမ်ဳိးရွိတဲ့အနက္ ဖီးၾကမ္းႏွင့္ ရခိုင္တို႔ဟာ အာဟာရပါဝင္မႈ အနည္းငယ္စီကြာပါတယ္။ ဒူးရင္းသီး လည္း ျမန္မာဒူးရင္းနဲ႔ ထိုင္းဒူးရင္း၊ မေလးရွားဒူးရင္း ကြာျခားႏိုင္ပါတယ္။ ဒူးရင္းသီးမ်ဳိးႏွင့္ ျဖစ္ထြန္းရာေဒသရဲ႕ ေျမေပၚမူတည္ၿပီး ကြာျခားတာ ျဖစ္ပါတယ္။

     ဒူးရင္းသီး ၁ဝဝ ဂရမ္မွရတဲ့ အင္အား ၁၄၇ ကယ္လိုရီ အနက္ အဆီမွ ၅ဝ ကယ္လိုရီေလာက္ ပါဝင္ပါတယ္။ အဆီ ၅ ဂရမ္အနက္ က်န္းမာေရးအတြက္ မေကာင္းတဲ့ ျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္ဆစ္ (Trans Fatty Acid)လံုးဝ မပါပါဘူး။ က်န္းမာေရးကို အက်ဳိးျပဳတဲ့ အစာမွ်င္က ၄ ဂရမ္ေလာက္ ပါပါတယ္။ အစာမွ်င္ ၄ ဂရမ္ဆိုတာ လူတစ္ေယာက္ တစ္ေန႔တာ စားသံုးသင့္တဲ့ပမာဏရဲ႕ ၁၅ % ေလာက္ရွိပါတယ္။ ဒူး ရင္းသီးဟာ ကယ္လိုရီမ်ားတဲ့အတြက္ ပမာဏအားျဖင့္ ဆင္ဆင္ျခင္ျခင္ စားသံုးဖို႔လိုေပမယ့္ ပါဝင္ေနတဲ့ အာဟာရ ေတြ က က်န္းမာေရးကို အက်ဳိးျပဳပါတယ္။ ဗီတာမင္ေအ၊ ဗီတာမင္စီ၊ ကယ္စီယမ္ႏွင့္ သံဓာတ္ေတြ ပါတယ္ဆိုေပမယ့္ ဒူးရင္းသီး ၁ဝဝ ဂရမ္မွာပါတဲ့ ဒီအာဟာရေတြရဲ႕ ပမာဏဟာ အားကိုးရေလာက္ေအာင္ မမ်ားပါဘူး။

ဒူးရင္းသီးႏွင့္ အရက္၊ ေကာ္ဖီ

     ဒူးရင္းသီးစားၿပီး အရက္မေသာက္ရဘူး။ ေကာ္ဖီ မေသာက္သင့္ဘူး စတဲ့ အယူအဆေတြ ရွိပါတယ္။ ေအဒီ ၁၈ ရာစုေလာက္ကတည္းက Rumphius ဆိုသူက ဒူးရင္းသီးစားၿပီး အရက္ေသာက္ရင္ အစာမေၾကဘူး၊ ခံတြင္းနံ႔ (အသက္႐ွဴထုတ္တဲ့အနံ႔) နံလိမ့္မယ္လို႔ ေရးခဲ့ပါတယ္။ ၁၉၂၉ ခုႏွစ္က J.D. Gimlette ရဲ႕ Malay Poisons and Charm Cures စာအုပ္မွာ ဒူးရင္းသီးစားၿပီး ဘရန္ဒီမေသာက္ပါနဲ႔လို႔ တားျမစ္ထား ပါတယ္။ ၁၉၈၁ ခုႏွစ္က ထုတ္ေဝခဲ့တဲ့ J.D. Gimlette ရဲ႕ J.R. Croft ရဲ႕ Bombacaceae: In Hand-book of the Flora of Papha New Guinea စာအုပ္မွာလည္း ဒူးရင္းသီးစားၿပီး အရက္ေသာက္ရင္ ေနမေကာင္း ျဖစ္လိမ့္မယ္လို႔ ေရးထားပါတယ္။ ဒီအခ်က္နဲ႔ပတ္ သက္ၿပီး သုေတသနေတြ လုပ္ခဲ့ေပမယ့္ ေနာက္ဆံုး ေကာက္ခ်က္ခ်ပံုက အမ်ဳိးမ်ဳိးျဖစ္ေနပါတယ္။ University of Tsukuba က လုပ္ခဲ့တဲ့ သုေတသနတစ္ခုမွာေတာ့ ဒူးရင္းသီးမွာ အမ်ားအျပားပါဝင္ေနတဲ့ ဆာလဖာ (Sulphur) ဓာတ္ေပါင္းေတြေၾကာင့္ Aldehyde Dehydrogenase ဆိုတဲ့ အင္ဇိုင္း (Enzyme)ဟာ ပံုမွန္အလုပ္မလုပ္ႏိုင္တဲ့အတြက္ ခႏၶာကိုယ္ရဲ႕ အဆိပ္အေတာ့္ေခ်ဖ်က္ေရးလုပ္ငန္းဟာ ၇ဝ % ေလာက္ က်ဆင္းသြာႏိုင္တယ္လို႔ ဆိုပါတယ္။ ခုခ်ိန္ထိလည္း ဒူးရင္းသီးစားၿပီး ဘီယာေသာက္ရင္ ေလခ်ဥ္ တက္ျခင္း၊ အစာမေၾကျခင္း၊ ေလပြၿပီး ေနရထိုင္ရ ခက္ျခင္းတို႔ ျဖစ္တတ္တယ္လို႔ ယံုၾကည္သူေတြ ရွိပါတယ္။ ဒူးရင္းသီးမွာပါတဲ့ အဆီႏွင့္သၾကားအျပင္ ဘီယာထဲက အယ္လ္ကိုေဟာ (Alcohol)ကို တစ္ၿပိဳင္တည္း ခႏၶာကိုယ္ထဲမွာ ဓာတ္ျပဳသံုးစြဲစြန္႔ထုတ္မႈ (Metabolize)လုပ္ရတာ ခက္ခဲျခင္း၊ ဒူးရင္းသီးမွာပါတဲ့ Diethyl Disulfide ဆိုတဲ့ ဓာတ္ေပါင္းက ဘီယာထဲက အယ္လ္ကိုေဟာကို ခႏၶာကိုယ္ထဲမွာ ဓာတ္ျပဳသံုးစြဲစြန္႔ထုတ္မႈ (Metabolize)လုပ္ရာမွာ ေႏွာင့္ယွက္ႏိုင္ျခင္းတို႔ေၾကာင့္ ျဖစ္တယ္လို႔ ယူဆၾကပါတယ္။

ဒူးရင္းသီးႏွင့္ မင္းကြတ္သီး

     ဒူးရင္းသီးနဲ႔ပတ္သက္ၿပီး ေဒသအလို႔္၊ လူမ်ဳိးအလို႔္ ယံုၾကည္မႈအမ်ဳိးမ်ဳိးရွိပါတယ္။ အေရွ႕ေတာင္အာရွ ေဒသခံေတြႏွင့္ တ႐ုတ္လူမ်ဳိးတို႔ရဲ႕ အယူအဆအရ ဒူးရင္းသီးဟာ အပူစာ (hot food)ျဖစ္တ့ဲအတြက္ ဒူးရင္းသီးစားလွ်င္ ေခြၽးထြက္လြန္တတ္တယ္လို႔ ယံုၾကည္ၾကပါတယ္။ ျမန္မာေတြကလည္း ဒူးရင္းသီးစားတာမ်ားရင္ အပူကန္ၿပီး အေရျပားႏွင့္ ဦးေရခြံ (အထူးသျဖင့္ ကေလးေတြ)မွာ အနာ (အပူနာ)ေတြ ေပါက္တတ္တယ္လို႔ ယူဆၾကပါတယ္။ ျမန္မာအပါအဝင္ ဒူးရင္းသီးထြက္တဲ့ႏိုင္ငံေတြကလူေတြရဲ႕ တူညီတဲ့ အယူအဆတစ္ခုက ဒူးရင္းသီးရဲ႕အပူကို တန္ျပန္တိုက္ခိုက္ ဖို႔ မင္းကြတ္သီးစားေပးရမယ္ဆိုတဲ့ အခ်က္ျဖစ္ ပါတယ္။ မင္းကြတ္သီးဟာ ဒူးရင္းသီးေပၚခ်ိန္ေလာက္မွာ ေပါမ်ားတဲ့ အသီးတစ္မ်ဳိးျဖစ္ၿပီး အေအးစာလို႔ ယူဆၾကပါတယ္။ ဒူးရင္းသီးအႁမႊာကို စားၿပီးတဲ့အခါ အႁမႊာထုတ္ထားတဲ့ အခြံထဲကို ေရေလာင္းထည့္ၿပီး အဲဒီေရကိုေသာက္ရင္ အပူဒဏ္ကို ခံႏိုင္ရည္ ရွိတယ္လို႔ ယူဆသူေတြလည္း ရွိပါသတဲ့။ ေသြးတိုးေရာဂါရွိသူေတြ ဒူးရင္းသီးမစားရဘူး။ ကိုယ္ဝန္ေဆာင္အမ်ဳိးသမီးေတြ ဒူးရင္းသီးမစားရဘူး စသျဖင့္ သူ႔ေဒသနဲ႔သူ အယူအဆ အမ်ဳိးမ်ဳိးလည္း ရွိပါတယ္။

     အင္ဒိုနီးရွားႏိုင္ငံ ဂ်ာဗားကြၽန္းက လူေတြကေတာ့ ဒူးရင္းသီးဟာ လိင္စိတ္ကို အားေပးတယ္လ္ို႔ ယံုၾကည္ၾကပါတယ္။ ဒီအတြက္ ဒူးရင္းသီးကို ဘာနဲ႔တြဲၿပီးစားရမယ္၊ ဘာေတြ ေရွာင္ရမယ္ဆိုတဲ့ စည္းမ်ဥ္းစည္းကမ္းေတြလည္း ရွိပါတယ္။ အင္ဒိုနီးရွားဘာသာစကားနဲ႔ Durian Jatuh Sarung Naik ဆိုတာ ဒီကိစၥႏွင့္ပတ္သက္ၿပီး ကြက္ကြက္ကြင္းကြင္း သ႐ုပ္ေဖာ္ထားတဲ့စကားလို႔ သိရပါတယ္။ Durian ဆိုတာ ဒူးရင္းသီးကို ေျပာတာပါ။ Sarung ဆိုတာ လံုခ်ည္လုိ႔ အဓိပၸာယ္ရပါတယ္။ အဓိပၸာယ္ အျပည့္အစံုကို ေဖာ္ျပဖို႔ မသင့္ဘူးထင္လုိ႔ မေဖာ္ျပေတာ့ပါဘူး။

__________________

♦    ေဒါက္တာလွၾကည္   ♦

__________________