ေကာ္ဖီ၊ လက္ဖက္ရည္အခ်ဳိ၊ သံပရာရည္ စတာေတြ ေဖ်ာ္တဲ့အခါသံုးတဲ့ အိမ္သံုး သၾကား၊ ေဆး႐ံု၊ ေဆးခန္းေတြ မွာ အသံုးျပဳတဲ့ ဂလူးကို႔စ္ (glucose) သၾကား၊ မိခင္ႏို႔၊ ႏြား ႏို႔၊ ဆိတ္ႏို႔စတဲ့ သတၱဝါေတြရဲ႕ ႏို႔ရည္ထဲမွာ သဘာဝအတိုင္း ပါေနတဲ့ လက္တို႔စ္ (Lactose) ဆိုတဲ့ ႏို႔သၾကား၊ သစ္သီးဝလံ ေတြမွာ သဘာဝအတိုင္းပါေနတဲ့ ဖရပ္တို႔စ္ (Fructose) ဆိုတဲ့ သစ္သီးသၾကား စတာေတြအားလံုးဟာ သၾကားေတြ ျဖစ္ပါတယ္။ သစ္သီးေတြႏွင့္ သတၱဝါေတြရဲ႕ ႏို႔ရည္မွာ ပါေနတဲ့ သၾကားေတြကို သဘာဝသၾကားေတြလို႔ မွတ္ထားၿပီး အစားအေသာက္ေတြ အရသာခ်ဳိေအာင္ တမင္ထပ္ထည့္တဲ့ သၾကားကို အပိုေဆာင္းသၾကား (Added Sugar) လို႔ ခဲြျခားမွတ္ထားႏိုင္ပါတယ္။ သစ္သီးစားလို႔၊ ႏို႔ေသာက္လို႔၊ သူတို႔မွာ သဘာဝအတိုင္းပါေနတဲ့ သၾကားေတြက က်န္းမာေရးကို ထိခိုက္ေစတယ္ဆိုတဲ့ အေထာက္အထားမရွိပါဘူး။ အစားအေသာက္ေတြထဲမွာ တမင္ထပ္ထည့္တဲ့ အပိုေဆာင္းသၾကားကေတာ့ မ်ားလြန္းလွ်င္ က်န္းမာေရးကို ထိခိုက္ေစႏိုင္ပါတယ္။

 အိမ္သံုးသၾကား

         လူေတြက အမ်ားဆံုးသိၾကတာ အိမ္သံုးသၾကားျဖစ္ပါတယ္။ သာမန္အားျဖင့္ သၾကားလို႔ေျပာရင္ ဒီသၾကားကိုပဲ ဆိုလိုပါတယ္။ ဂလူးကို႔စ္သၾကား၊ ႏို႔ေတြထဲမွာပါတဲ့ လက္တို႔စ္သၾကားလို႔ ေရးရျခင္းျဖစ္ပါတယ္။

          အိမ္သံုးသၾကားကို ၾကံက ရတယ္လို႔ ျမန္မာေတြက သိထားပါတယ္။ ျမန္မာ၊ အိႏၵိယ၊ ထိုင္းစတဲ့ အပူပိုင္းႏိုင္ငံေတြမွာ အိမ္သံုးသၾကားကို ၾကံမွ ထုတ္လုပ္ပါတယ္။ ၾကံစိုက္လို႔မရတဲ့ ႏိုင္ငံေတြမွာ သၾကားမုန္လာ (Sugar Beet) ဆိုတဲ့ မုန္လာဥတစ္မ်ဳိးမွ ထုတ္လုပ္ပါတယ္။ ၂ဝ၁၃ ခုႏွစ္ အတြင္း တစ္ကမၻာလံုးမွာ ထုတ္လုပ္တဲ့ သၾကားပမာဏ ဟာ တန္ခ်ိန္ ၁၇၅ သန္းေလာက္ရွိရာမွာ ၂ဝ% ေလာက္ကို သၾကားမုန္လာ (Sugar Beet) မွ ထုတ္လုပ္တာျဖစ္ၿပီး၊ က်န္တာအားလံုးနီးပါးကို ၾကံမွ ထုတ္လုပ္တာျဖစ္ပါတယ္။

အဆီစုၿပီး အဝလြန္ေစႏိုင္တဲ့ သၾကား

          ေဆး႐ံု၊ ေဆးခန္းသံုး သၾကားမွာပါတဲ့ ဓာတ္ေပါင္း က ဂလူးကို႔စ္ျဖစ္ၿပီး၊ အိမ္သံုး သၾကားမွာပါတဲ့ ဓာတ္ေပါင္း ဟာ ဆူးခ႐ို႕စ္ (Sucrose) ျဖစ္ပါတယ္။ အိမ္သံုးသၾကားပါတဲ့ အစားအေသာက္ေတြ စားလိုက္ေသာက္လိုက္တဲ့အခါ ဆူးခ႐ို႕စ္ဟာ အစာအိမ္ႏွင့္အူသိမ္ ထဲမွာ အစာေခ်ခံရၿပီး၊ ဂလူးကို႔စ္ (Glucose) ႏွင့္ ဖရပ္တို႔စ္ (Fructose) သၾကားႏွစ္မ်ဳိးအျဖစ္ ၿပိဳကဲြသြားပါတယ္။ အဲဒီေနာက္ ဂလူးကို႔စ္ႏွင့္ ဖရပ္တို႔စ္ သၾကားေတြဟာ အူထဲကေန ေသြးထဲကို ဝင္သြားပါတယ္။ သၾကားကို ခႏၶာကိုယ္က အင္အားထုတ္လုပ္ရာမွာ အသံုးျပဳ ပါတယ္။ ခ်က္ခ်င္းသံုးလို႔မကုန္ဘဲ ပိုေနတဲ့ သၾကားေတြကို ခႏၶာကိုယ္ထဲမွာ ဒီအတိုင္း ထားလို႔မရပါ ဘူး။ အနည္းငယ္ကို ဂလိုက္ကိုဂ်င္ (Glycogen) ဆိုတဲ့ ဓာတ္ေပါင္းအျဖစ္ ပံုေျပာင္းၿပီး၊ အသည္းႏွင့္ ၾကြက္သား ေတြထဲမွာ စုေဆာင္းသိမ္းဆည္းထားပါတယ္။ ပိုေနတဲ့ သၾကားအမ်ားအျပားကိုေတာ့ အဆီအျဖစ္ ေျပာင္းလဲၿပီး စုေဆာင္းထားပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ သၾကားစားသံုးမႈမ်ားလွ်င္ ခႏၶာကိုယ္မွာ အဆီစုၿပီး အဝလြန္လာႏိုင္ပါတယ္။

ေရွးေခတ္ႀကံစိုက္ပ်ဳိးျခင္းႏွင့္ သၾကားျပဳလုပ္ျခင္း

          ၾကံရည္ကေန သၾကားျဖစ္လာေအာင္ စတင္လုပ္ေဆာင္ခဲ့တာဟာ ေအဒီ ၃၅ဝ ေလာက္က အိႏၵိယလူမ်ဳိးေတြျဖစ္တယ္လို႔ ပညာရွင္မ်ားက ယူဆၾကၿပီး၊ ဒီ့ထက္မက ေစာတယ္လို႔ ယူဆၾကသူေတြလည္း ရွိပါတယ္။ ဘီစီ ၅ ရာစုလာက္ကတည္းက ယခု အိႏိၵယႏိုင္ငံ တည္ရွိရာေဒသမွာ ေနခဲ့သူေတြဟာ ၾကံရည္ကို မီးႏွင့္က်ဳိ၊ ဗန္းအျပား ႀကီးေတြထဲမွာ အေအးခံၿပီး၊ သိမ္းဆည္းၾက၊ သယ္ေဆာင္ၾကပါတယ္။ သၾကားျပားႀကီးေတြကို အမႈန္႔ႀကိတ္ၿပီး သံုးစဲြခဲ့ၾကပါတယ္။ ဂရိႏိုင္ငံဘုရင္ အလက္ဇႁႏၵား (Alexander the Great) ရဲ႕ စစ္သည္ေတာ္ေတြဟာ အေရွ႕တိုင္းႏိုင္ငံေတြကို နယ္ခ်ဲ႕စစ္ခ်ီခဲ့ၾကရာမွာ အိႏၵိယတိုက္မွာ လူေတြ ၾကံစိုက္ ပ်ဳိးၿပီး သၾကားခံေတြ၊ သၾကားမႈန္႔ေတြ လုပ္ၾကတာကို ေတြ႕ဖူးသြားၾကပါတယ္။ ဂရိစစ္သည္ေတြဟာ အိမ္အျပန္မွာ ႀကံပင္ေတြကို ပ်ားရည္ပယ္ (Honey-bearing Reeds)ေတြဆိုၿပီး သယ္သြားၾကပါတယ္။ သူတို႔ဟာ အရသာခ်ဳိတဲ့ အစားအေသာက္ေတြ ျပဳလုပ္ရာမွာ ပ်ားရည္ကိုသာ သံုးၾကတာမို႔ ပ်ားရည္ကိုပဲ သိၾကပါတယ္။

စီးပြားျဖစ္ သၾကားျပဳလုပ္ျခင္း

          ၾကံႏွင့္သၾကားဟာ ႏွစ္ေပါင္းမ်ားစြာၾကာတဲ့ထိ အိႏိၵယတုိက္က လူေတြရဲ႕ ကိုယ္တိုင္ စိုက္ပ်ဳိး၊ ကိုယ္တိုင္စားသံုးတဲ့ စားကုန္တစ္မ်ဳိးသာ ျဖစ္ေနခဲ့ပါတယ္။ အဲဒီေနာက္မွာေတာ့ သၾကားဟာ ရွားပါးၿပီး ေစ်းႀကီးတဲ့ စားကုန္ပစၥည္းတစ္မ်ဳိးျဖစ္လာၿပီး၊ သၾကားကုန္သည္ေတြဟာ က်ိက်ိတက္ ခ်မ္း သာၾကြယ္ဝခဲ့ၾကပါတယ္။ အီတလီမွာ ဗင္းနစ္ၿမိဳ႕ေကာင္းစားခဲ့စဥ္က ဒီၿမိဳ႕ဟာ ဥေရာပရဲ႕ သၾကားျဖန္႔ျဖဴးရာ ပင္မေန ရာျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။

          စပိန္ေတြဟာ သူတို႔ရဲ႕ ကိုလိုနီျဖစ္တဲ့ အေနာက္အင္ဒီးစ္ (West Indies) မွာ ႀကံစိုက္ပ်ဳိးမႈကို ၁၅ဝ၆ ခုႏွစ္မွာ စတင္ျပဳလုပ္ခဲ့ၿပီး၊ ဘရာဇီးမွာေတာ့ ၁၅၂၃ ခုႏွစ္မွာ စတင္ ျပဳလုပ္ခဲ့ပါတယ္။ သၾကားဟာ ၁၈ ရာစုႏွစ္ထိ ၾကြယ္ဝခ်မ္းသာသူေတြသာ စားသံုးႏိုင္တဲ့ စားကုန္တစ္မ်ဳိးျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။ ၁၈ ရာစုႏွစ္အတြင္းမွာ ဥေရာပတစ္ဝန္း သၾကားစားသံုးမႈ တိုးတက္လာခဲ့ၿပီး ၁၉ ရာစုႏွစ္ေတြ ေရာက္တဲ့အခါမွာေတာ့ လူတိုင္းအတြက္ မရွိမျဖစ္လိုအပ္တဲ့ အေျခခံစားကုန္ျဖစ္လာပါေတာ့တယ္။

          ၾကံစိုက္ၿပီး သၾကားထုတ္လုပ္ေရာင္းခ်ျခင္းဟာ ႀကီးမားတဲ့ စီးပြားေရးအခြင့္အလမ္းႀကီးျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။ အပူပိုင္းေဒသႏိုင္ငံေတြ၊ ကြၽန္းေတြကို ဥေရာပႏိုင္ငံေတြက ကိုလိုနီ ျပဳလုပ္ခဲ့ရာမွာ ကုန္က်စရိတ္ သက္သက္သာသာနဲ႔ ႀကံစိုက္ပ်ဳိးၿပီး သၾကားထုတ္လုပ္ ေရာင္းခ်ႏိုင္ေရးဟာ အေရးႀကီးတဲ့ တြန္းအားတစ္ခု ျဖစ္ခ့ဲပါတယ္။ ပူအိုက္စြတ္ စိုတဲ့ ရာသီဥတုမွာသာ ျဖစ္ထြန္းတဲ့ ၾကံစိုက္ပ်ဳိးေရးလုပ္ငန္း ႏွင့္ အပူခ်ိန္ ျပင္းထန္လွတဲ့ ပတ္ဝန္းက်င္မွာ သၾကားထုတ္လုပ္ရတဲ့ လုပ္ငန္းေတြဟာ အလြန္ပင္ပန္းဆင္းရဲတဲ့ လုပ္ငန္းေတြ ျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။ ပင္ပန္းဆင္းရဲတဲ့ အလုပ္ကို အခေၾကးေငြ မျဖစ္စေလာက္နဲ႔ လုပ္ႏိုင္မည့္ လူေတြကို ရွာေဖြျခင္းဟာ အာဖရိကမွ လူေတြကို ေက်းကြၽန္ေတြအျဖစ္ လူကုန္ကူးခဲ့ျခင္းရဲ႕ အေၾကာင္းရင္းတစ္ခု ျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။

ေခတ္မီသၾကားစက္႐ံုမ်ားႏွင့္ သၾကားထုတ္လုပ္စားသံုးမႈ

          ၁၈ ရာစုရဲ႕ ေႏွာင္းပိုင္းႏွစ္ေတြအတြင္းမွာ သၾကားထုတ္လုပ္မႈအတြက္ စက္ယႏၲားေတြ စတင္အသံုးျပဳခဲ့ပါတယ္။ ဂ်ေမကာမွာ ေရေႏြးေငြ႕အင္ဂ်င္နဲ႔ ၾကံသၾကားစက္ကို ၁၇၆၈ ခုႏွစ္မွာ စတင္ အသံုးျပဳခဲ့ပါတယ္။ ဒီေန႔ဆိုရင္ စက္႐ံုႀကီးတစ္႐ံုကို လုပ္သား ၁၅ဝ ေလာက္ နဲ႔ ၂၄ နာရီ လည္ပတ္ၿပီး တစ္ရက္မွာ သၾကားတန္ခ်ိန္ ၁၅ဝဝ ေလာက္ ထုတ္လုပ္ႏိုင္တဲ့ထိ ၾကံသၾကားထုတ္လုပ္မႈလုပ္ငန္းဟာ ႀကီးက်ယ္ေနပါၿပီ။ ၂ဝ၁၃ ခုႏွစ္မွာ ကမၻာတစ္ဝန္း ထုတ္လုပ္တဲ့ စုစုေပါင္း သၾကားပမာဏဟာ တန္ခ်ိန္ ၁၇၅ သန္းေလာက္ ရွိပါတယ္။

          ဥေရာပမွာလည္း ႀကံမဟုတ္တဲ့ အပင္ေတြကေန သၾကားထုတ္လုပ္ႏိုင္ဖို႔ ႀကိဳးပမ္းခဲ့ ၾကပါတယ္။ သၾကားမုန္လာမွာ ဆူးခ႐ို႕စ္ေတြ ၾကြယ္ဝစြာ ပါဝင္ေနတာကို Andreas Marggraf ဆိုသူက ေတြ႕ရွိခဲ့ပါတယ္။ သူ႔ရဲ႕ တပည့္တစ္ဦးျဖစ္တဲ့ Franz Achard ဆိုသူက ပိုလန္ႏိုင္ငံမွာ သၾကားမုန္လာကေန သၾကားရေအာင္ ႀကိတ္ႏိုင္တဲ့ စက္႐ံုတစ္႐ံုကို တည္ေထာင္ခဲ့ပါတယ္။ သၾကားမုန္လာကေန သၾကားထုတ္လုပ္မႈဟာလည္း ၂ဝ၁ဝ ျပည့္ႏွစ္မွာ ကမၻာတစ္ဝန္း စုစုေပါင္း သၾကားထုတ္လုပ္မႈရဲ႕ ၂ဝ% ထိ တိုးတက္လာခဲ့ပါတယ္။ သၾကား ထုတ္လုိ႔ရတဲ့ အျခားအပင္ေတြကေတာ့ စံြပလြန္ (Date Paim Phoenix Dactylifera)၊ ႏွံစားေျပာင္းတစ္မ်ဳိး (Sorghum Vulgare) ႏွင့္ သၾကားေမပယ္လ္ Sugar Maple (Acer Saccharum) တို႔ ျဖစ္ပါတယ္။

          ၂ဝ၁ဝ ျပည့္ႏွစ္မွာ သၾကားအမ်ားဆံုး ထုတ္လုပ္တဲ့ႏိုင္ငံေတြက ဘရာဇီး၊ အိႏၵိယ၊ ဥေရာပသမဂၢ အဖဲြ႕ဝင္ႏိုင္ငံ ေတြ၊ တ႐ုတ္၊ ထိုင္းႏွင့္၊ အေမရိကန္ ျပည္ေထာင္စုတို႔ျဖစ္ပါ တယ္။ ၂ဝ၁၃ ခုႏွစ္မွာ သၾကားအမ်ားဆံုးထုတ္လုပ္ခဲ့တာ ဘရာဇီး (တန္ခ်ိန္ သန္း ၄ဝ)၊ အိႏၵိယ (တန္ ၂၅ သန္း)၊ ဥေရာပသမဂၢ အဖဲြ႕ဝင္ ၂၇ ႏိုင္ငံ (တန္ခ်ိန္ ၁၆ သန္း)၊ တ႐ုတ္ (တန္ခ်ိန္ ၁၄ သန္း)၊ ထိုင္း (တန္ခ်ိန္ ၁ဝ သန္း) ႏွင့္ အေမ ရိကန္ျပည္ေထာင္စု (တန္ခ်ိန္ ၇ သန္း) ျဖစ္ပါတယ္။ ေဒသ အလိုက္ ႀကံသၾကား ထုတ္လုပ္မႈမွာ အာရွေဒသဟာ အိႏၵိယ၊ တ႐ုတ္ႏွင့္ ထိုင္းႏိုင္ငံအျပင္ အျခားႏိုင္ငံေတြက အနည္းငယ္ စီ ထြက္သမွ် စုစုေပါင္းလုိက္ ရင္ ၂ဝဝ၆ ခုႏွစ္မွာ တစ္ကမၻာလံုးရဲ႕ ၄ဝ % နဲ႔ ဗိုလ္စဲြပါတယ္။ ေတာင္အေမရိကႏိုင္ငံေတြက ၃၂%၊ အာဖရိကႏွင့္ဗဟို အေမရိကန္ႏိုင္ငံေတြက ၈% ႏွင့္ ၾသစေၾတးလ်ႏိုင္ငံက ၅% ျဖစ္ပါ တယ္။ အေမရိကန္ျပည္ ေထာင္စု၊ ကရစ္ဗီယံေဒသ၊ ဥေရာပႏိုင္ငံေတြက အၾကမ္းဖ်င္း ၃% စီေလာက္ ထြက္ပါတယ္။ မုန္လာသၾကားကေတာ့ ဥေရာပအေနာက္ေျမာက္ႏွင့္ အေရွ႕ပိုင္းႏိုင္ငံေတြ၊ ဂ်ပန္ႏိုင္ငံ ေျမာက္ပိုင္းႏွင့္ ကယ္လီဖိုးနီးယားအပါအဝင္ အေမရိကန္ ျပည္ ေထာင္စု ေဒသအခ်ဳိ႕ အေအးပိုင္းႏိုင္ငံေတြမွာ ထြက္ပါ တယ္။

          ျပည္ပကို သၾကားတင္ပို႔ေရာင္းခ်မႈ အမ်ားဆံုးႏိုင္ငံဟာ ဘရာဇီးျဖစ္ပါတယ္။ ၂ဝ၁၃ ခုႏွစ္မွာ တန္ခ်ိန္ ၂၉ သန္း တင္ ပို႔ခ့ဲပါတယ္။ ဥေရာပသမဂၢ အဖဲြ႕ဝင္ႏိုင္ငံေတြက ဒုတိယေနရာ လိုက္ေနပါၿပီ။

          သၾကားစားသံုးမႈပမာဏ အမ်ားဆံုးႏိုင္ငံက အိႏၵိယ ျဖစ္ပါတယ္။ ၂ဝ၁၃ ခုႏွစ္မွာ တန္ခ်ိန္ ၂၆ သန္းေလာက္ စားသံုးပါတယ္။ ဥေရာပသမဂၢအဖဲြ႕ဝင္ ၂၇ ႏိုင္ငံက တန္ခ်ိန္ ၁၈ သန္း စားသံုးၿပီး၊ ဒုတိယေနရာလိုက္ပါတယ္။ တ႐ုတ္က တန္ခ်ိန္ ၁၆ သန္းႏွင့္ တတိယေနရာမွာ ရွိပါတယ္။

အပိုေဆာင္းသၾကားစားသံုးမႈ

          အပိုေဆာင္း သၾကားစားသံုးမႈ မ်ားလြန္ျခင္းဟာ ႏွလံုးေရာဂါနဲ႔ ေသဆံုးႏိုင္တဲ့ အလားအလာကို မ်ားေစပါတယ္။ ဒီထဲမွာ အဝလြန္မေနတဲ့ လူေတြလည္း ပါဝင္ပါတယ္။ အဝလြန္ေနသူေတြဆိုရင္ေတာ့ ေျပာစရာမလိုေတာ့ပါဘူး။ အေမရိကန္ေတြဟာ ပ်မ္းမွ်အားျဖင့္ သူတို႔ေန႔စဥ္စားသံုးတဲ့ အင္အား (ကယ္လိုရီ)စုစုေပါင္းရဲ႕ ၁ဝ% ေလာက္ကို အပိုေဆာင္းသၾကားကေန ရေနတယ္လို႔ ေလ့လာေတြ႕ရွိ ထားပါတယ္။ ဒါက ပ်မ္းမွ်သေဘာေျပာတာ ပါ။ ၁ဝ% ထက္ ေလ်ာ့ၿပီး စားတဲ့သူရွိသလို ဒီ့ထက္ပိုၿပီးစားတဲ့ သူေတြလည္း ရွိပါတယ္။ လူဆယ္ေယာက္မွာ တစ္ေယာက္ေလာက္ဟာ ေန႔စဥ္စားသံုးတဲ့ ကယ္လိုရီစုစုေပါင္းရဲ႕ ၂၅% ေလာက္ထိ အပိုေဆာင္းသၾကားကေန ရေနတယ္လို႔ ဆိုပါတယ္။ ၁၅ ႏွစ္ေလာက္ၾကာတဲ့ ေလ့လာမႈတစ္ခုမွာ ကယ္လိုရီစုစုေပါင္း ရဲ႕ ၂၅% ေလာက္ထိ အပိုေဆာင္းသၾကားကေနရေအာင္ စားသူေတြဟာ ကယ္လိုရီစုစုေပါင္းရဲ႕ ၁ဝ%ေအာက္ ေလ်ာ့နည္းေအာင္ စားသံုးသူအတြက္ ႏွလံုးေရာဂါနဲ႔ ေသဆံုးႏိုင္တဲ့ အလားအလာႏွစ္ဆေလာက္ မ်ားတာကို ေတြ႕ရပါတယ္။ သၾကားစားသံုးမႈမ်ားျခင္းႏွင့္ အတူ ႏွလံုးေရာဂါေၾကာင့္ ေသဆံုးႏိုင္တဲ့ အလားအလာဟာလည္း အခ်ဳိးက်က် တက္လာတာကို ေတြ႕ရပါတယ္။ လူတစ္ေယာက္ဟာ အသက္ငယ္ သည္ျဖစ္ေစ၊ ႀကီးသည္ျဖစ္ေစ၊ ေယာက်္ားျဖစ္ေစ၊ မိန္းမ ျဖစ္ေစ၊ ကိုယ္လက္လႈပ္ရွားမႈ နည္းသည္ျဖစ္ေစ၊ မ်ားသည္ျဖစ္ေစ၊ ဝသည္ျဖစ္ေစ၊ မဝသည္ျဖစ္ေစ၊ သၾကားစားသံုးမႈမ်ား လွ်င္ ႏွလံုးေရာဂါေၾကာင့္ ေသဆံုးႏိုင္တဲ့ အလားအလာမ်ားမွာပဲဆိုတာ ေတြ႕ရပါတယ္။

          အေမရိကန္ေတြဟာ အပိုေဆာင္းသၾကားေတြကို အခ်ဳိရည္ (Soda)၊ အားျဖည့္အခ်ိဳရည္ (Energy Drink)၊ အားကစားအခ်ဳိရည္ (Sports Drink) စတဲ့ အမည္အမ်ဳိးမ်ဳိးနဲ႔ ေရာင္းခ်ေနတဲ့ အခ်ဳိရည္ေတြကေန အမ်ားဆံုး ရရွိေနၾကပါတယ္။ အခ်ဳိရည္အမ်ဳိးမ်ဳိးထဲမွာပါတဲ့ သၾကားဟာ အေမရိကန္ေတြ စားသံုးတဲ့ အပိုေဆာင္းသၾကား စုစုေပါင္း ပမာဏရဲ႕ သံုးပံုတစ္ပံုေလာက္ပင္ ရွိပါတယ္။ သူတို႔စားတဲ့ထဲမွာ အပိုေဆာင္းသၾကား မ်ားမ်ားပါတဲ့ အျခားအစားအစာေတြက ကြတ္ကီ (ဘီစကစ္)ေတြ၊ ကိတ္မုန္႔အမ်ဳိးမ်ဳိး၊ သစ္သီးေဖ်ာ္ရည္ အမ်ဳိးမ်ဳိး၊ ေရခဲမုန္႔၊ ဒိန္ခ်ဥ္ (Frozen Yogurt)၊ သၾကားလံုးတို႔ျဖစ္ပါတယ္။

အပိုေဆာင္းဖရပ္တို႔စ္ (Fructose) သၾကား

          အခ်ဳိရည္ေတြ၊ အရသာခ်ဳိတဲ့မုန္႔ေတြ ျပဳလုပ္ရာမွာ ယခင္က အိမ္သံုး (ႀကံ) သၾကားကို အမ်ားဆံုး အသံုးျပဳခဲ့ပါတယ္။ ခုခါမွာေတာ့ အခ်ဳိရည္ေတြ အရသာခ်ဳိတဲ့ မုန္႔ေတြ လုပ္ တဲ့အခါ ေျပာင္းဖူးမွ ထုတ္လုပ္တဲ့ သကာရည္ (Corn Syrup) တစ္မ်ဳိးကို တြင္တြင္က်ယ္က်ယ္ သံုးေနၾကပါတယ္။ ေျပာင္းဖူးသကာရည္ထဲမွာ ဖရပ္တု႔ိစ္သၾကားေတြမ်ားေအာင္ လူေတြက ဓာတုေဗဒနည္းနဲ႔ ဖန္တီးၾကပါတယ္။ ဖရပ္တို႔စ္သၾကားမ်ားတဲ့ ေျပာင္းသကာရည္ကို (High Fructose Corn Syrup-HFCS) လို႔ေခၚပါတယ္။ ဖရပ္တို႔စ္ဟာ အခ်ဳိအရသာ အျပင္းဆံုးသၾကားျဖစ္တဲ့အတြက္၊ နည္းနည္းေလး ထည့္႐ံုနဲ႔ အစားအေသာက္ေတြကို ခ်ဳိေစပါတယ္။ သံုးစဲြရတာ စီးပြားေရးအရ အလြန္တြက္ေျခကိုက္ပါတယ္။ ဖရပ္္တို႔စ္ ၅၅% ပါတဲ့ ေျပာင္းသကာရည္ကို မုန္႔အခ်ဳိ ေတြလုပ္ရာမွာ သံုးၿပီး ဖရပ္တို႔စ္ ၄၂% ပါတဲ့ ေျပာင္းသကာရည္ကို အခ်ဳိရည္ေတြလုပ္ရာမွာ အသံုးျပဳပါတယ္။

          သစ္သီးေတြထဲမွာ သဘာဝအတိုင္းပါေနတဲ့ ဖရပ္တို႔စ္ သၾကားဟာ ပမာဏအားျဖင့္ မ်ားပါဘူး။ ေၾကာက္စရာမလို ပါဘူး။ ေျပာင္းသကာရည္ထဲက ဖရပ္တို႔စ္သၾကား ကေတာ့ အပိုေဆာင္းသၾကားျဖစ္ပါတယ္။ ပါဝင္ေနတဲ့ ပမာဏလည္း မ်ားပါတယ္။ အပိုေဆာင္းဖရပ္တို႔စ္သၾကား စားသံုးမႈမ်ားလွ်င္ ေသြးထဲမွာ ထ႐ိုင္ဂလစ္စ႐ိုက္ (Triglyceride) အဆီဓာတ္မ်ားၿပီး၊ ႏွလံုးေသြးေၾကာေရာဂါျဖစ္ႏိုင္တဲ့ အလားအလာကို မ်ားေစပါတယ္။ အသည္း ကို ဝန္ပိုေစႏိုင္ပါတယ္။ ေသြးခ်ဳိထိန္းေပးတဲ့ အင္ဆူလင္ (insulin) ေဟာ္မုန္းအသံုးျပဳႏိုင္စြမ္းကို ထိခိုက္ေစႏိုင္ပါတယ္။

ျမန္မာေတြသံုးတဲ့ အပိုေဆာင္းသၾကား

          လက္ဖက္ရည္ေကာ္ဖီဆိုင္ရင္ ခ်ဳိခ်ဳိမွ ေသာက္တတ္တဲ့ ျမန္မာေတြရွိသလို တစ္ရက္မွာ လက္ဖက္ရည္အခ်ဳိ သံုးေလးခြက္ ေသာက္သူလည္းရွိပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ အမ်ားစုျဖစ္ တဲ့ ေက်းလက္ေန ျပည္သူေတြဟာ သၾကားကို အမ်ားအျပားဝယ္ထားၿပီး၊ လြန္လြန္ကဲကဲ မစားၾကပါဘူး။ ျမန္မာ ေတြမ်ားမ်ား စားတာက ထညက္ (ထန္းလ်က္) ျဖစ္ပါတယ္။ ထန္းလ်က္ ကို သေရစာအျဖစ္ စားၾကပါတယ္။ ဧည့္သည္ ကို ေရေႏြးၾကမ္း၊ ထန္လ်က္ႏွင့္ ဧည့္ခံတတ္ပါတယ္။ ႐ိုး႐ိုး ထန္းလ်က္အျပင္ ဇီးထန္းလ်က္၊ အုန္းထန္းလ်က္၊ မန္ က်ည္းထန္းလ်က္္၊ ထန္းလ်က္ျဖဴဆုပ္စသျဖင့္ အမ်ဳိးမ်ဳိး စားၾကပါတယ္။ ျမန္မာထမင္းဆိုင္ေတြမွာ ထမင္းစားၿပီး တဲ့အခါ အခ်ဳိတည္းဖို႔ ထန္းလ်က္ခဲျဖဴျဖဴေလးေတြ ခ်ေပးတတ္ၾကပါတယ္။ ထန္းလ်က္မွာပါတဲ့ အာဟာရဟာ သၾကားမွာလိုပဲ ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ သက္သက္ျဖစ္ပါတယ္။ ကယ္လိုရီရရွိမႈမွာလည္း သၾကားနဲ႔ အတူတူပါပဲ။

          ျမန္မာ့႐ိုးရာမုန္႔ပဲ သေရစာေတြဟာ ဆန္၊ ေကာက္ညႇင္းတို႔ကို ထန္းလ်က္ ဒါမဟုတ္ သၾကားႏွင့္ လုပ္တာမ်ားပါတယ္။ မုန္႔စိမ္းေပါင္း၊ ဘိန္းမုန္႔၊ မုန္႔ကြၽဲသဲ၊ ေခါက္မုန္႔စတဲ့ ႐ိုးရာမုန္႔ေတြကို ထန္းလ်က္နဲ႔ လုပ္ၾကပါတယ္။ ထညက္မ်ားၿပီး အရသာခ်ဳိတဲ့ ျမန္မာမုန္႔ေတြရဲ႕ ကယ္လိုရီမ်ားပံုကို ထင္းႏွင့္ ႏႈိင္းယွဥ္ျပပါမယ္။ ထမင္း ၁ဝဝ ဂရမ္ (ဟင္းခပ္ဇြန္းႏွင့္ ၆ ဇြန္း)ကေန ကယ္လိုရီ ၁၅ဝ ေလာက္ရႏိုင္ပါတယ္။ ေရႊ ထမင္း (၁ဝဝ ဂရမ္) ကေန ကယ္လိုရီ ၂၁၅၊ မုန္႔စိမ္းေပါင္းမွ ကယ္လိုရီ ၂၃ဝ၊ ဘိန္းမုန္႔မွ ကယ္လိုရီ ၂၃ဝ၊ ေခါက္မုန္႔မွ ကယ္လိုရီ ၂၆ဝ ေလာက္ရႏိုင္ပါတယ္။ ထန္းလ်က္ပါတဲ့မုန္႔ေတြဟာ ကယ္လိုရီ သိသိသာသာ မ်ားပါတယ္။ ထန္းလ်က္/ သၾကားမ်ား တဲ့အျပင္ ဆီလည္းမ်ားတဲ့ ျမန္မာ့႐ိုးရာမုန္႔ အခ်ဳိ႕ဟာ ကယ္လိုရီအလြန္ မ်ားပါတယ္။ ဥပမာ ဆႏြင္းမကင္း ၁ဝဝ ဂရမ္မွာ ကယ္လိုရီ ၃၂ဝ ေလာက္ထိ ပါဝင္ႏိုင္ပါတယ္။ ျမန္မာမုန္႔ေတြမွာ တတ္ႏိုင္သမွ် အခ်ဳိေလွ်ာ့ဖို႔ ေကာင္းပါတယ္။

          ထန္းလ်က္သၾကားတို႔နဲ႔ ယိုထိုးထားတဲ့ ျမန္မာအစားအစာ ရွိပါေသးတယ္။ နာနတ္ယို၊ ဒူးရင္းယို၊ ဇီးယိုစတဲ့ သစ္သီးယိုေတြ၊ ေျမပဲယို ႏွမ္းပ်စ္စတဲ့ မုန္႔ေတြျဖစ္ပါတယ္။ ေျမပဲယို ႏွင့္ ႏွမ္းပ်စ္ဟာ ထန္းလ်က္မ်ားတဲ့အျပင္၊ ေျမပဲႏွင့္ ႏွမ္းမွာပါေနတဲ့ ဆီေၾကာင့္ ကယ္လိုရီ အလြန္မ်ားပါတယ္။ ေျမပဲယိုႏွင့္ ႏွမ္းပ်စ္ ၁ဝဝ ဂရမ္စီကေန ရႏိုင္တဲ့ ကယ္လိုရီဟာ ၅ဝဝ ေက်ာ္ပါတယ္။ ဒါေတြအားလံုးဟာ ဆင္ဆင္ျခင္ျခင္ စားသင့္တဲ့ အစာမ်ဳိးေတြျဖစ္ပါတယ္။

          ထန္းလ်က္ရည္ႏွင့္ စားရတဲ့ ျမန္မာ့႐ိုးရာ မုန္႔ေတြလည္း ရွိပါတယ္။ မုန္႔လက္ေကာက္ ၁ဝဝ ဂရမ္စားလွ်င္ ကယ္လိုရီ ၂၈ဝ ခန္႔ရႏိုင္ပါတယ္။ ထန္းလ်က္ရည္ဆမ္းထား တဲ့ ေကာက္ညႇင္းခြက္ေၾကာ္ ၁ဝဝ ဂရမ္မွာ ကယ္လိုရီ ၄၃ဝ ထိ မ်ားႏိုင္ပါတယ္။ ထန္းလ်က္ေၾကာင့္ ကယ္လိုရီမ်ားတာအျပင္ ဆီႏွင့္ ေၾကာ္ထားတာေၾကာင့္ ပိုၿပီးမ်ားသြား တာျဖစ္ပါတယ္။ အေနာက္ႏိုင္ငံေတြမွာ အခ်ဳိမ်ားတဲ့ မုန္႔ေတြဟာ အဆီလည္း မ်ားတတ္ပါတယ္လို႔ ပညာရွင္ေတြဟာ သတိေပးၾကပါတယ္။ ျမန္မာ့႐ိုးရာမုန္႔ေတြလည္း အခ်ဳိေရာအဆီပါမ်ားတဲ့ မုန္႔ေတြရွိတယ္ဆိုတာ သိထားသင့္ပါတယ္။

ကမၻာ့က်န္းမာေရးအဖဲြ႔ႀကီးရဲ႕ ေထာက္ခံလမ္းၫႊန္ခ်က္

          သၾကားစားသံုးမႈနဲ႔ပတ္သက္ၿပီး ကမၻာ့က်န္းမာေရးအဖဲြ႕ ႀကီးက ၂ဝ၁၅ ခုႏွစ္၊ မတ္လ ၄ ရက္ေန႔မွာ ထုတ္ျပန္ခဲ့တဲ့ လမ္းၫႊန္အႀကံျပဳခ်က္ကေတာ့ လူႀကီးေတြေရာ ကေလး ေတြပါ သၾကားစားသံုးမႈကို ေလွ်ာ့ၾကဖို႔ျဖစ္ပါတယ္။ ဒီထုတ္ ျပန္ခ်က္အရ ေန႔စဥ္လူတစ္ေယာက္ အတြက္ အပိုေဆာင္း သၾကားကေန ရရွိႏိုင္တဲ့ ကယ္လိုရီဟာ တစ္ေန႔တာ စား သံုးတဲ့ ကယ္လိုရီစုစုေပါင္းရဲ႕ ၁ဝ%ထက္ မမ်ားသင့္ပါဘူး။ ၅%ထိ ေလွ်ာ့ၿပီး စားႏိုင္မယ္ဆိုရင္ ပိုၿပီး ေတာ့ပင္ အက်ဳိး ျဖစ္ထြန္းႏိုင္ပါတယ္လို႔လည္း ဆိုထားပါတယ္။ အသင့္အ တင့္ လႈပ္ရွားသူ အမ်ဳိးသမီးတစ္ေယာက္အေနနဲ႔ တစ္ေန႔ တာ စားသံုးသင့္တဲ့ ကယ္လိုရီစုစုေပါင္းဟာ ၂ဝဝဝ ေလာက္ ရွိပါတယ္။ ကမၻာ့က်န္းမာေရးအဖဲြ႕ႀကီးရဲ႕ အၾကံျပဳလမ္းၫႊန္ ခ်က္အရ တစ္ေန႔တာ စားသံုးသင့္တဲ့ ကယ္လိုရီ ၂ဝဝဝ ရဲ႕ ၁ဝ%ျဖစ္တဲ့ ကယ္လိုရီ ၂ဝဝ ကို ရရွိဖို႔ စားသံုးႏိုင္တဲ့ သၾကား ပမာဏဟာ ၅ဝ ဂရမ္ (၃ က်ပ္သားခန္႔)သာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဒီ့ထက္ပိုၿပီး မစားသင့္ပါဘူး။ စုစုေပါင္း ကယ္လိုရီရဲ႕ ၅%ထိ ေလွ်ာ့ဖို႔ဆိုရင္ ေန႔စဥ္ စားသံုးသင့္တဲ့ သၾကား ပမာဏဟာ ၂၅ ဂရမ္ (တစ္က်ပ္ခဲြသားခန္႔)သာ ျဖစ္ပါတယ္။ သၾကား ၂၅ ဂရမ္ဟာ စားပဲြ ဇြန္း (ထမင္းစားဇြန္း)၆ဇြန္းႏွင့္ ညီမွ်ပါ တယ္။ ေကာ္ဖီ၊ လက္ဖက္ရည္၊ အခ်ဳိရည္၊ မုန္႔ပဲသြား ရည္စာ အပါအဝင္ စားသံုးသမွ် အစားအေသာက္အားလံုးမွာပါတဲ့ သၾကား (ထန္းလ်က္) ပမာဏကို ဆိုလိုပါတယ္။

          အပိုေဆာင္းသၾကားမ်ားမ်ားစားတာကို အာဟာရ ပညာရွင္ေတြ မႀကိဳက္တာက ကိုယ္အေလးခ်ိန္တက္ၿပီး အဝလြန္ျခင္းႏွင့္ ႏွလံုးေသြးေၾကာေရာဂါစတဲ့ နာတာရွည္ေရာဂါေတြျဖစ္ႏိုင္တဲ့ အလားအလာမ်ားျခင္း၊ သြားပိုးစား ျခင္း၊ သၾကားမွာ ကယ္လိုရီကလဲြလို႔ အျခား (ဗီတာမင္၊ သတၱဳစတဲ့) အာဟာရဓာတ္ေတြမပါျခင္း၊ က်န္းမာေရးကို အေထာက္ အကူျပဳတဲ့ အစာမွ်င္ မပါျခင္းတို႔ေၾကာင့္ျဖစ္ပါတယ္။

———————————-

♦   ေဒါက္တာလွၾကည္   ♦

——————————–