28 - January - 2015
အင္ဒိုနီးရွား Chicken Soup (သို႔) Soto Ayam ကေတာ့ အင္ဒိုနီးရွားအစားအစာေတြထဲမွာ နာမည္အႀကီးဆံုးျဖစ္ၿပီး ေနရာတိုင္းမွာေတြ႕ရႏိုင္တဲ့ အစားအစာတစ္မ်ိဳးပါ။Chicken Soup လို႔ဆိုေပမယ့္ ၾကာဆံပါ ပါဝင္တဲ့အတြက္ အင္ဒိုနီးရွားၾကက္သားၾကာဆံဟင္းခ်ိဳလို႔ေခၚရရင္ ပိုၿပီးေကာင္းမယ္ထင္ပါတယ္။ ျမန္မာၾကာဆံဟင္းခါး ႀကိဳက္ႏွစ္သက္သူမ်ားလည္း ဒီဟင္းခ်ိဳကိုလည္း ႀကိဳက္ႏွစ္သက္မယ္ ထင္ပါတယ္။ အရသာဘယ္လိုရွိသလဲ၊ ဘယ္လိုထူးျခားကြဲျပားသလဲဆိုတာကို သိခ်င္ရင္ ျမည္းစမ္းမယ္ဆိုရင္ေတာ့ လက္ေတြ႕ခ်က္ႏိုင္ဖို႔အတြက္ ခ်က္နည္းေလးကို ေျပာျပပါမယ္။
► လိုအပ္ေသာပစၥည္းမ်ား
♦ ၾကက္+ၾကက္ျမစ္ၾကက္အသည္း – ၁ေကာင္
♦ စပါးလင္ – ၄ေခ်ာင္း (ဓားျပား႐ိုက္ထားပါ)
♦ င႐ုတ္ေကာင္းေစ့ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္းခြဲ (မညက္တညက္ေထာင္းပါ)
♦ ဆီ – ၁ စားပြဲစားဇြန္း
♦ ၾကက္သားမႈန္႔ – ၁ စားပြဲစားဇြန္း
♦ င႐ုတ္သီးစိမ္း – ၁ဝ ေတာင္႔
♦ ပဲငံျပာရည္အေနာက္(ABC Sauce ) – စားပြဲဇြန္း ၄ ဇြန္း
♦ သၾကား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
♦ ၾကက္ဥ – ၄ လံုး (ျပဳတ္ၿပီးေလးျခမ္းျခမ္းပါ။
♦ အာလူး – ၂၅ဝ ဂရမ္ (ျပဳတ္ၿပီးအတံုးတံုးထားပါ)
♦ ၾကာဆံ – ၃ဝ ဂရမ္ (ေရေႏြးပူပူျဖင့္ စိမ္ၿပီးထားပါ)
♦ တ႐ုတ္နံနံပင္ – ၅ ပင္ (ပါးပါးလွီးပါ)
♦ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ – ၃ ပင္ (ပါးပါးလွီးပါ)
♦ ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ – စားပြဲဇြန္း ၅ ဇြန္း
♦ သံပရာသီး – ၈ လံုး (ေလးျခမ္းျခမ္းပါ)
♦ ၾကက္သားျပဳတ္ရန္ေရ – ၃ . ၅ လီတာ
► ေထာင္းရန္အတြက္လိုအပ္တဲ႔ပစၥည္းေတြက
♦ ၾကက္သြန္နီဥအေသး – ၁ဝ လံုး
♦ ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၃ ေျမႇာင္႔
♦ နႏြင္းမႈန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
♦ Candelnuts (သို႔)သီဟိုေစ့ – ၆ ေစ႔
♦ ခ်င္း – ၁ တတ္
► ျပဳလုပ္နည္း
၁။ ေထာင္းရန္အတြက္ လိုအပ္တဲ့ပစၥည္းေတြကို င႐ုတ္ဆံုတြင္ ထည့္ၿပီးေထာင္းပါ။
၂။ ၿပီးလွ်င္ အိုးႀကီးတစ္လံုးကို မီးဖိုေပၚတင္ၿပီး ဆီထည့္ပါ။ ဆီပူသည္ႏွင့္ ေထာင္းထားတဲ့ပစၥည္းေတြကိုထည့္ၿပီး ဆီသတ္ပါ။ၿပီးလွ်င္ ေရထည့္ပါ။ ေရဆူသည္ႏွင့္ ၾကက္သား၊ ၾကက္ျမစ္ၾကက္သည္း၊ စပါးလင္၊ င႐ုတ္ေကာင္းေစ့၊ ၾကက္သားမႈန္႔၊ ဆားတို႔ထည့္ၿပီး ၾကက္သားႏူးသည္အထိ ျပဳတ္ပါ။ ၾကက္သားႏူးလွ်င္ ဆယ္ယူၿပီး ၾကက္တစ္ေကာင္လံုးကို ေရေအးေအးတြင္ ၁ဝ မိနစ္ခန္႔စိမ္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ အသားထြင္ၿပီး အ႐ိုးမ်ားကို ၾကက္ျပဳတ္ရည္အိုးတြင္ျပန္ထည့္ၿပီး ဆက္ၿပီးျပဳတ္ပါ။ မီးမျပင္းေစဘဲ ၁ နာရီခန္႔ျပဳပ္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ထိုၾကက္႐ိုးမ်ားကို ဆန္ခါျဖင့္စစ္ထုတ္ပစ္ပါ။
၃။ င႐ုတ္သီးစိမ္းကို ေၾကညက္ေအာင္ေထာင္းၿပီး ပန္းကန္လံုးတစ္လံုးတြင္ ၾကာဆံအနည္းငယ္ထည့္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ၾကက္သား၊ ၾကက္ဥ၊ အာလူးထည့္ၿပီး ၾကက္ျပဳတ္ရည္ေလာင္းထည့္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ င႐ုတ္သီးေထာင္း၊ နံနံပင္၊ ၾကက္သြန္နီေၾကာ္ထည့္ၿပီး အခ်ဥ္ႀကိဳက္ပါက သံပရာရည္ညႇစ္ၿပီး သံုးေဆာင္ပါ။
