ၿပီးခဲ့တဲ့ ရက္အနည္းငယ္က ပဲခူးတိုင္းေဒသႀကီးအတြင္းက ရြာတစ္ရြာမွာ အလွဴမွာေကြၽးတဲ့ ထမင္းႏွင့္ မုန္႔ေတြစားၿပီး လူအမ်ားအျပား ေဆး႐ံုတင္လိုက္ရတယ္ဆိုတဲ့ သတင္းဖတ္လိုက္ရပါတယ္။ ဒီလိုသတင္းမ်ဳိး ဖတ္လိုက္ရတယ္ဆိုရင္ အစာအဆိပ္သင့္တာပဲဆိုတာ လူတိုင္းခန္႔မွန္းမိပါတယ္။

အစာအဆိပ္သင့္တယ္ဆိုတာ

    ေမြးေန႔ပဲြ၊ အလွဴ၊ မဂၤလာေဆာင္ႏွင့္ အျခားသာေရး နာေရးကိစၥေတြမွာ ေကြၽးတဲ့အစားအစာေတြကို စားၿပီး၊ လူေတြ အစုလိုက္ အၿပံဳလိုက္ ေအာ့တာအန္တာ ဝမ္းပ်က္တာမ်ဳိးကို အစာအဆိပ္သင့္ တယ္လို႔ ေျပာတာမွန္ပါတယ္။ စားေသာက္ဆိုင္တစ္ဆိုင္ကေရာင္းတဲ့ အစားအေသာက္ တစ္မ်ဳိးကို စားမိတဲ့လူအမ်ားအျပား ဝမ္းပ်က္ေအာ့အန္ ဗိုက္နာၾကၿပီး ေဆး႐ံုေရာက္သြားၾကတာကို အစာအဆိပ္ သင့္တယ္လို႔ နားလည္ၾကတာလည္း မွန္ပါတယ္။ ဒါေတြက အစုလိုက္အၿပံဳလိုက္ အစာအဆိပ္သင့္တာမ်ဳိးျဖစ္ပါတယ္။

     တကယ္ေတာ့ အစားအေသာက္တစ္ခုခုကို စား ၿပီးတဲ့ေနာက္ အဲဒီအစားအေသာက္ေၾကာင့္ ေနမေကာင္း ထိုင္မသာ ျဖစ္တာမ်ဳိးကို လူတိုင္းလိုလို တစ္ႀကိမ္မဟုတ္ တစ္ႀကိမ္ေတာ့ ႀကံဳဖူးမွာပါ။ ေနမေကာင္းထိုင္မသာ ျဖစ္တယ္ဆိုတာ ဝမ္းပ်က္ျခင္း၊ ဗိုက္နာျခင္း၊ ပ်ဳိ႕ ျခင္း၊ အန္ ျခင္း၊ ဖ်ားျခင္း၊ ေခါင္းကိုက္ျခင္းစတဲ့ ေဝဒနာေတြ တစ္ခု ဒါမွမဟုတ္ တစ္ခုမက ျဖစ္တာကို ဆိုလိုပါတယ္။ ဒီလို ျဖစ္တာမွန္သမွ်ကို အစာအဆိပ္သင့္တာလို႔ ေျပာႏိုင္ပါ တယ္။ အစာအဆိပ္သင့္တာဟာ လူတစ္ေယာက္ခ်င္း လည္းျဖစ္ႏိုင္ပါတယ္။ မိသားစုတစ္စုလည္း ျဖစ္ႏိုင္ပါတယ္။ မိသားတစ္စုမွာ လူတစ္ေယာက္ႏွစ္ေယာက္ပဲ ကြက္ၿပီး ျဖစ္တာလည္းရွိပါတယ္။ ေဆး႐ံုေရာက္သြားေလာက္ေအာင္ျဖစ္မွ အစာအဆိပ္သင့္တာ မဟုတ္ပါဘူး။ အိမ္မွာတင္ ေပ်ာက္သြားတာ၊ ေဆးခန္းမွာတင္ ေပ်ာက္သြားတာ မ်ဳိးလည္း အမ်ားႀကီးရွိပါတယ္။

ႏိုင္ငံတကာမွာ

     အစာအဆိပ္သင့္တယ္ဆိုတာ ဖံြ႔ၿဖိဳးၿပီး ဖံြ႕ၿဖိဳးဆဲႏိုင္ငံ အားလံုးမွာ တစ္ဦးတစ္ေယာက္ခ်င္းေရာ၊ အစုလိုက္ အၿပံဳ လိုက္ပါ ျဖစ္တတ္ပါတယ္။ ေနအိမ္ေတြမွာေရာ၊ စားေသာက္ဆိုင္ေတြမွာေရာ၊ သာေရး၊ နာေရး  အခမ္းအနားေတြမွာေရာ၊ ပဲြလမ္းသဘင္ေတြမွာပါ ျဖစ္ႏိုင္ပါတယ္။ ေလယာဥ္ပ်ံေပၚမွာ၊ သေဘၤာေပၚမွာ၊ ခရီးသြားေနစဥ္ လမ္းခရီးမွာလည္း ျဖစ္တတ္ပါတယ္။ ႏွစ္စဥ္ကမၻာတစ္ဝန္းမွာ လူေတြသန္းႏွင့္ခ်ီၿပီး အစာအဆိပ္သင့္ျခင္းကို ခံစားၾကရပါတယ္။ မဂၤလာေဆာင္ကို လာတဲ့လူေတြ အစာအဆိပ္သင့္ၾကတယ္ဆိုတာ ခ်မ္းသာပါတယ္၊ သန္႔ရွင္းလွပါတယ္ဆိုတဲ့ ႏိုင္ငံေတြမွာလည္း ရွိပါတယ္။ စာသင္ေက်ာင္းမွာ ေရာင္းတဲ့/ေကြၽးတဲ့ အစားအေသာက္ေတြေၾကာင့္ ေက်ာင္းသူ ေက်ာင္းသားေလးေတြ အစာအဆိပ္သင့္ၾကတာမ်ဳိးလည္း အျခားႏိုင္ငံေတြမွာ အႀကီးအက်ယ္ ျဖစ္ခဲ့ဖူးပါတယ္။ အစား အေသာက္ ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္တာနဲ႔ ပတ္သက္ရင္ စည္းကမ္းအလြန္ႀကီးပါတယ္ဆိုတဲ့ ေဟာ္တယ္ႀကီးေတြ၊ အစားအေသာက္ခန္းမႀကီးေတြမွာေတာင္ ျဖစ္တတ္ပါတယ္။ ၿပီးခဲ့တဲ့ မတ္လထဲမွာ ၾသစေၾတးလ်ႏိုင္ငံရဲ႕ ဒုတိယအႀကီးဆံုးႏွင့္ တတိယလူဦးေရအမ်ားဆံုးျပည္နယ္ျဖစ္တဲ့ ကြင္းစလန္ျပည္နယ္ရဲ႕ ၿမိဳ႕ေတာ္ ဘရစ္စဘိန္းၿမိဳ႕က ကြန္ဗန္းရွင္း စင္တာတစ္ခုမွာ ကြန္ဖရင့္ကို တက္ေရာက္လာတဲ့ ေက်ာင္းအုပ္ႀကီးေတြအပါအဝင္ လူေတြအစုလိုက္အၿပံဳလိုက္ အစာအဆိပ္သင့္တာ ျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။ လူ ၁၇၅ ေယာက္ ေရာဂါလကၡဏာေတြခံစားရၿပီး၊ ၂၄ ေယာက္ ေဆး႐ံုတင္ကုသ ခဲ့ရပါတယ္။ တကယ္ေတာ့ ဒီစင္တာဟာ ႏွစ္စဥ္ အခမ္းအနားေပါင္း ၁၃ဝဝ ေလာက္ကို လက္ခံၿပီး ေနရာထိုင္ခင္းေရာ၊ အေကြၽးအေမြးပါ ျပဳလုပ္ေပးေနတဲ့ နာမည္ႀကီးေနရာ တစ္ခုျဖစ္ပါတယ္။ အစားအေသာက္သန္႔ရွင္းေရး၊ ဥပဒ္ကင္းေရးတို႔နဲ႔ ပတ္သက္ၿပီး အလြန္စည္းကမ္းႀကီးတဲ့ ေနရာျဖစ္ပါတယ္။ တာဝန္ရွိသူေတြကေတာ့ အသားေတြ ၾကက္ဥ၊ ဘဲဥေတြကို မက်က္တက်က္ စားတဲ့ဓေလ့ေၾကာင့္ ျဖစ္တယ္လို႔ ေျပာပါတယ္။ ကြင္းစလန္ျပည္နယ္ တစ္ခုတည္းမွာ တစ္ႏွစ္တစ္ႏွစ္ အစာအဆိပ္သင့္တဲ့ လူေလးေထာင္ေလာက္ရွိတယ္လို႔ သိရပါတယ္။

ဘာေတြပါေနလို႔ အစာအဆိပ္သင့္တာ ျဖစ္ရတာလဲ

     အစာအဆိပ္သင့္တာဟာ  အစားအေသာက္ေတြမွာ မပါသင့္ဘဲ ပါေနတဲ့ ဗက္တီးရီးယား ေရာဂါပိုးေတြေၾကာင့္ ျဖစ္တတ္ပါတယ္။ တစ္ခါတေလက်ေတာ့ အစားအေသာက္ထဲမွာ ဗက္တီးရီးယားပိုးေတြ အေကာင္လိုက္ ပါမေနေပမယ့္ သူတို႔ကထုတ္လိုက္တဲ့  Toxin ဆိုတဲ့ အဆိပ္ေတြပါေနရင္လည္း ျဖစ္တတ္ပါတယ္။ ဗိုင္းရပ္စ္ပိုးေတြပါေနလို႔ ျဖစ္တာလည္းရွိပါတယ္။ ဗက္တီးရီးယား၊ ဗိုင္းရပ္စ္စတဲ့ အေကာင္ေတြေၾကာင့္ မဟုတ္ဘဲ ဓာတုပစၥည္းေတြ၊ ခဲ (Lead) အစရွိတဲ့ သတၴဳေတြေၾကာင့္ အစာအဆိပ္သင့္တာလည္း ျဖစ္ႏိုင္ပါတယ္။ အမ်ားဆံုး ျဖစ္တာကေတာ့ ဗက္ တီးရီးယားပိုးေတြေၾကာင့္ျဖစ္ပါ တယ္။ ဒီေဆာင္းပါးမွာ ဗက္တီးရီးယားေတြေၾကာင့္ျဖစ္တဲ့ အစာအဆိပ္သင့္ျခင္း အေၾကာင္းကိုပဲ အဓိက တင္ျပသြားပါမယ္။ အစားအေသာက္တစ္ခုရဲ႕ အနံ႔မေကာင္းျခင္း၊ အရသာပ်က္ ေနျခင္း၊ အေရာင္ ေျပာင္းေနျခင္း၊ အေပ်ာ့အမာေျပာင္းေနျခင္းတို႔ဟာ အဲဒီ အစားအေသာက္ရဲ႕ အႏၲရာယ္ေပးႏိုင္စြမ္းကို ၫႊန္ျပေနတာျဖစ္ေပမယ့္ မ်က္စိႏွင့္ၾကည့္တဲ့အခါ ႏွာေခါင္းႏွင့္ အနံ႔ခံၾကည့္တဲ့အခါ၊ လွ်ာႏွင့္အရသာကို ျမည္းၾကည့္တဲ့အခါ ဘာမွမထူးျခားဘဲ စားမိေတာ့မွ အဆိပ္သင့္ေစႏိုင္တာမ်ဳိးေတြရွိတယ္လို႔ ဆိုလိုတာပါ။

ဗက္တီးရီးယားေတြေၾကာင့္ျဖစ္တဲ့ အစာအဆိပ္သင့္ေရာဂါေတြ

     အစာအဆိပ္သင့္ေစတဲ့ ဗက္တီးရီးယားအေၾကာင္း ေျပာမယ္ဆိုရင္ (Salmonella) ဆယ္လ္မြန္နဲလားဆိုတဲ့ အုပ္စုက စၿပီးေျပာခ်င္ပါတယ္။ ဒီဗက္တီးရီးယားေၾကာင့္ အစာအဆိပ္သင့္ေရာဂါရေစႏိုင္တဲ့ အစားအစာေတြကေတာ့ က်က္ေအာင္ခ်က္မထားတဲ့ ၾကက္သား၊ ဘဲသား၊ ငန္းသား၊ အမဲသား၊ ဝက္သား၊ ငါးႏွင့္ ပင္လယ္စာအမ်ဳိးမ်ဳိး၊ က်က္ေအာင္ျပဳတ္မထား၊ ေၾကာ္မထားတဲ့ ၾကက္ဥ၊ ဘဲဥစတဲ့ ဥအမ်ဳိးမ်ဳိး၊ မီးႏွင့္က်ဳိမထား၊ ပိုးသတ္ (Pasteurized လုပ္) မထားတဲ့ ႏြားႏို႔၊ ကြၽဲႏို႔ စတဲ့ တိရစၧာန္ႏို႔အမ်ဳိးမ်ဳိးႏွင့္ ပ်က္စီးေနတဲ့ အသီးအရြက္ေတြ ျဖစ္ပါတယ္။ ဆယ္လ္မြန္နဲလား ဗက္တီးရီးယားေၾကာင့္ အစာအဆိပ္သင့္တဲ့အခါ ဗက္တီးရီးယားပါလာတဲ့ အစာ ကိုစားၿပီး ၁၂ နာရီမွ ၇၂ နာရီအတြင္း ဝမ္းပ်က္ျခင္း၊ ေအာ့အန္ ျခင္း၊ ဗုိက္နာျခင္း၊ ဖ်ားျခင္းတို႔ ျဖစ္တတ္ပါတယ္။ ၄ ရက္က ေန ၇ ရက္ေလာက္ခံရပါတယ္။ ဓာတ္ဆားရည္ေသာက္၊ အဖ်ားက်ေဆးေသာက္၊ ဗိုက္နာေပ်ာက္ေဆးေသာက္ စတဲ့ ကုသမႈေတြႏွင့္ လူရဲ႕ ကိုယ္ခံ စြမ္းအားေၾကာင့္ပဲ သက္သာသြားတတ္ပါတယ္။ ေရဓာတ္ ခန္းေျခာက္မႈမ်ားရင္ ေတာ့ ေဆး႐ံုမွာ ေသြးေၾကာကေန ဆားရည္သြင္းတာမ်ဳိး လုပ္ရပါတယ္။ ျပင္းထန္တဲ့ ဆယ္လ္မြန္နဲလားေရာဂါဟာ ေသြးထဲကတစ္ဆင့္ တစ္ကိုယ္လံုး ပ်ံ႕ႏွံ႔သြားရင္ေတာ့ တိုက္ ဖိုက္ဆိုတဲ့ အူေရာင္ငန္းဖ်ားေရာဂါရႏိုင္ပါတယ္။ သင့္ေလ်ာ္တဲ့ ပဋိဇီဝေဆးေတြႏွင့္ ထိထေရာက္ေရာက္ မကုသရင္ အသက္အႏၲရာယ္ႀကံဳေတြ႕ႏိုင္ပါတယ္။ သက္ႀကီးရြယ္အိုေတြ၊ ကေလးေလးေတြ ကိုယ္ခံစြမ္းအားနည္းသူေတြအတြက္ ပိုၿပီးအႏၲရာယ္ႀကီးပါတယ္။ လိပ္၊ ဖြတ္၊ ပဒတ္၊ ေျမြ စတဲ့ သတၱဝါေတြရဲ႕အူထဲမွာ ဆယ္လ္မြန္နဲလား ဗက္တီးရီးယားေတြ ရွိေနႏိုင္တာေၾကာင့္ ဒီအသားေတြကို ေသေသ ခ်ာခ်ာ က်က္ေအာင္ခ်က္မစားရင္လည္း အစာအဆိပ္သင့္ေရာဂါ ျဖစ္ႏိုင္ပါတယ္။

Staphylococcus ဗက္တီးရီးယား

     လူ ၁ဝဝ မွာ ၂၅ ေယာက္ရဲ႕ ႏွာေခါင္းႏွင့္ အေရျပားမွာ ဒီဗက္တီးရီးယားမ်ဳိးေတြ ရွိေနတတ္ပါတယ္။ ေသြးစုနာ မ်က္စိစံြတာႏွင့္ ျပည္တည္ေနတဲ့ ဝက္ၿခံေတြထဲမွာေတာ့ ဒီဗက္တီးရီးယားမ်ဳိးေတြ အမ်ားအျပားရွိေနပါတယ္။ အစားအေသာက္ျပဳလုပ္သူ၊ ျပင္ဆင္သူ၊ ကိုင္တြယ္သူကေန အစားအစာေတြထဲ ေရာက္သြားႏိုင္ပါတယ္။ ဒီဗက္တီးရီးယားက အဆိပ္ ၇ မ်ဳိးေလာက္ ထုတ္လုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ အစားအစာကို မီးႏွင့္အပူေပးလိုက္ရင္ ဗက္တီးရီးယားေတြသာ ေသသြားမယ္။ အဆိပ္ေတြ ပ်က္မသြားပါဘူး။ သာေရး၊ နာေရး ကိစၥေတြမွာ ခ်က္ျပဳတ္တဲ့အဖဲြ႕မွာ အစားအေသာက္ ျပင္ဆင္တဲ့အဖဲြ႕မွာ လက္မွာ အနာေပါက္ေနသူတစ္ေယာက္ ပါေနတယ္ဆိုရင္ အလြန္အႏၲရာယ္မ်ားပါတယ္။

      အစားအေသာက္ေတြကို ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ေနတုန္း ႏွပ္ညႇစ္တာ၊ ႏွာေျခတာ၊ ေခ်ာင္းဆိုးတာေတြေၾကာင့္ အစားအေသာက္ေတြကို ဗက္တီးရီးယားေတြႏွင့္ ျဖန္းပက္ လိုက္ သလို ျဖစ္သြားႏိုင္ပါတယ္။ အစားအစာျပင္ဆင္ေန တုန္း အေရျပားကို ယားလို႔ကုပ္မိတာ၊ ဝက္ၿခံ ဒါမွမဟုတ္ အနာကို ကိုင္မိတာ၊ ဆံပင္ကိုသပ္ၿပီး တင္လိုက္တာ၊ နားထဲ ႏွာေခါင္းထဲ ကို လက္ႏွင့္ႏႈိက္မိတာေတြေၾကာင့္ ပိုးေတြ ဟာ လက္ကေန အစားအစာကို ေရာက္သြားႏိုင္ပါတယ္။

     အခ်ဳိ႕ေသာသူေတြဟာ အစာကိုလက္ႏွင့္တို႔ၿပီး လွ်ာ ႏွင့္လ်က္တဲ့ အက်င့္၊ ပါးစပ္ႏွင့္စုပ္တဲ့အက်င့္ရွိပါတယ္။ အဲသလိုလွ်ာႏွင့္ လ်က္လိုက္ ပါးစပ္ႏွင့္ စုပ္လုိက္တဲ့အခါ လက္ကို တံေတြးေပသြားပါတယ္။ လွ်ာႏွင့္လ်က္ထား၊ ပါးစပ္ႏွင့္စုပ္ထားတဲ့လက္ကို စင္ေအာင္မေဆးဘဲ အစားအစာကို ကိုင္မယ္ဆိုရင္ လက္မွာရွိေနတဲ့ ဗက္တီးရီးယား ေတြဟာ အစားအေသာက္ထဲကို ဝင္သြားႏိုင္ပါတယ္။ Staphylococcus အစာအဆိပ္သင့္မႈ ေရာဂါလကၡဏာေတြကလည္း ဝမ္းပ်က္တယ္။ ေအာ့အန္တယ္၊ ဗိုက္နာတယ္။ ဒါေတြပါပဲ။ အေမရိကန္ျပည္ေထာင္စု အစာႏွင့္ေဆး ဝါးကြပ္ကဲေရးအဖဲြ႕ကေတာ့ သူတို႔ဆီမွာ Staphylococcus အစာအဆိပ္သင့္မႈေၾကာင့္ ေသတယ္ဆိုတာ ရွားပါတယ္တဲ့။ ကေလးသူငယ္ေတြ၊ သက္ႀကီးရြယ္အိုေတြ၊ ကိုယ္ခံစြမ္း အားက်ေနသူေတြသာ အႏၲရာယ္မ်ားပါသတဲ့။

အသီးအရြက္စတဲ့ အပင္ထြက္အစားအစာေတြေၾကာင့္ အစာအဆိပ္သင့္ျခင္း

     အပင္ထြက္ အစားအစာေတြေၾကာင့္လည္း အစာအဆိပ္သင့္တာ ျဖစ္ႏိုင္ပါတယ္။ ယင္နားထားတဲ့ အသီး၊ အမွည့္လြန္ပ်က္စီးေနတဲ့ အသီး၊ ပုပ္ေနတဲ့ အသီးအရြက္ေတြစားရင္ ဝမ္းပ်က္မယ္၊ ဗိုက္နာမယ္၊ ေအာ့အန္မယ္ဆိုတာ လူတိုင္းသိပါတယ္။

    လူတိုင္းမသိေသးတာက အသားငါးေတြဆီက ေရာဂါပိုးေတြက အသီးအရြက္ေတြဆီ ေရာက္လာႏိုင္တယ္ဆိုတာပါပဲ။ ေစ်းက အျပန္မွာ အသားငါးေတြႏွင့္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြကို လံုေအာင္မထုပ္ပိုးဘဲ ေစ်းျခင္းေတာင္းထဲမွာ အတူထားရင္ အသားငါးေတြထဲက ဗက္တီးရီးယားေတြဟာ အသီးအရြက္ေတြထဲကို ေရာက္သြားႏိုင္ပါတယ္။ အိမ္ေရာက္ေတာ့လည္း ေၾကာင္အိမ္ထဲမွာ၊ ေရခဲေသတၱာထဲမွာ အေပၚထပ္မွာ အသားငါးေတြ၊ ေအာက္ထပ္မွာ အသီးအရြက္ေတြထားလွ်င္ အေပၚထပ္မွာရွိတဲ့ အသားငါးေတြထဲက အရည္ေတြဟာ ေအာက္ထပ္က အသီးအရြက္ေတြေပၚက်ၿပီး ေရာဂါပိုးေတြ ေရာက္သြားႏိုင္ပါတယ္။

     အသားငါးေတြကို ခုတ္ထစ္ထားတဲ့ ဓား၊ စဥ္းတီတံုးေတြ ကို မေဆးေၾကာဘဲ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြ လွီးျဖတ္ရင္လည္း အသားငါးေတြက ေရာဂါပိုးေတြဟာ အသီးအရြက္ေတြဆီ ေရာက္သြားႏိုင္ပါတယ္။ အသားငါးေတြ ခုတ္ထစ္ဖို႔ ဓားႏွင့္စဥ္းတီတံုးသပ္သပ္၊ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြ လွီးျဖတ္ဖို႔ ဓားႏွင့္စဥ္းတီတံုး သပ္သပ္ထားတာ အေကာင္းဆံုးျဖစ္ပါတယ္။ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ အေတာ္မ်ားမ်ားကို အစိမ္းစားတာ၊ က်က္ေအာင္မခ်က္ဘဲ စားတာဆိုေတာ့ ဒီနည္းေတြနဲ႔ အသီးအရြက္ေတြက အစာအဆိပ္သင့္ေစႏိုင္ပါတယ္။

ပဲပင္ေပါက္

     လတ္လတ္ဆက္ဆက္ အစိမ္းဒါမွမဟုတ္ မက်က္တက်က္စားမွ အရသာပိုရွိတဲ့ ပဲပင္ေပါက္မွာ အစာအဆိပ္သင့္ေရာဂါ ျဖစ္ေစႏိုင္တဲ့ ဗက္တီးရီးယားေတြ ပါႏိုင္ပါတယ္။ ပဲေစ့ေတြကေန အေညႇာက္ေပါက္ဖို႔ ေႏြးၿပီး စိုထုိင္းတဲ့ ပတ္ဝန္းက်င္ လိုအပ္ပါတယ္။ ေႏြးျခင္း၊ စိုထိုင္းျခင္းတို႔ကို ဗက္တီးရီးယားေတြကလည္း ႀကိဳက္ၾကပါတယ္။ ပဲေစ့ကေလးေတြ အေညႇာက္ေပါက္ေအာင္ လုပ္ေပးထားတဲ့ ပတ္ဝန္းက်င္အေျခအေနမွာ အစာအဆိပ္သင့္ေရာဂါ ျဖစ္ေစႏိုင္တဲ့ ဗက္တီးရီးယားေတြလည္း ရွင္သန္ေပါက္ဖြားပြားမ်ား ႏိုင္ပါတယ္။

    ႏွစ္သံုးဆယ္အတြင္းမွာ ကမၻာတစ္ဝန္း ပဲပင္ေပါက္စားၿပီး အစာအဆိပ္သင့္ေရာဂါျဖစ္ခဲ့တဲ့ အျဖစ္အပ်က္မွတ္တမ္းေတြ ၃ဝ ေလာက္ရွိပါတယ္။ ပဲပင္ေပါက္ေၾကာင့္ျဖစ္တဲ့ အစာအဆိပ္သင့္ေရာဂါေတြဟာ မ်ားေသာအားျဖင့္ ဆယ္လ္မြန္နဲလား Salmonella ႏွင့္ အီးကိုလိုင္E.coli ဗက္တီးရီးယားေတြေၾကာင့္ ျဖစ္တာပါ။ ပိုးေတြဟာ ပဲေစ့ေတြေပၚမွာ ရွိေနတာပါ။ ပဲေစ့ေတြကို ေရႏွင့္ေဆးလိုက္႐ံုႏွင့္ ဗက္တီးရီးယားေတြကို အကုန္အစင္ ဖယ္မပစ္ႏိုင္ပါဘူး။ အပင္ေပါက္ႏိုင္တဲ့ သတိၱေလ်ာ့မသြားေစဘဲ ပဲေတြေပၚက ဗက္တီးရီးယား ေတြကို ကုန္စင္ေအာင္ဖယ္ရွားဖို႔ စိတ္ခ်ရတဲ့ နည္းရယ္လို႔လည္း မရွိပါဘူးလို႔ ဆိုပါတယ္။ ပဲကို စီးပြားျဖစ္ အပင္ေဖာက္ၿပီးေရာင္းတဲ့ လုပ္ငန္းေတြမွာျဖစ္ျဖစ္၊ မိမိအိမ္မွာတင္ အပင္ေဖာက္တာပဲျဖစ္ျဖစ္၊ ရာႏႈန္းျပည့္ စိတ္ခ်ရတယ္လို႔ မရွိပါဘူးတဲ့။ ဘယ္ေလာက္ပင္ သန္႔သန္႔ ရွင္းရွင္းလုပ္သည့္တိုင္ေအာင္ ပဲေစ့ကို အပင္ေပါက္ေအာင္ လုပ္ေပးထားတဲ့အခ်ိန္မွာပဲ ရွိေနတဲ့ ဗက္တီးရီးယား အေကာင္အနည္းငယ္ကေန အေရအတြက္ အမ်ားႀကီးျဖစ္လာႏိုင္ပါတယ္။ အေမရိကန္ႏိုင္ငံမွာေတာ့ ပဲပင္ေပါက္ကေန အစာအဆိပ္သင့္ေရာဂါ ျဖစ္ပြားမႈ ေလ်ာ့နည္းေအာင္ ပဲပင္ေပါက္ လုပ္ငန္းရွင္ေတြအေနနဲ႔ လိုက္နာရမည့္ လမ္းညႊန္စည္းမ်ဥ္းေတြကို ၁၉၉၉ ခုႏွစ္မွာ အေမရိကန္ အစားအေသာက္ႏွင့္ ေဆးဝါးကြပ္ကဲေရးအဖဲြ႕ (FDA)က ထုတ္ျပန္ခဲ့ပါတယ္။ အဲဒီထုတ္ျပန္ခ်က္ထဲမွာ ကေလးေတြ၊ သက္ႀကီးရြယ္အိုေတြ၊ ကိုယ္ဝန္ေဆာင္အမ်ဳိးသမီးေတြ၊ ကိုယ္ခံစြမ္းအားက်ေနသူေတြဟာ ပဲပင္ေပါက္ႏွင့္ ဝါေစ့ ပင္ေပါက္၊ မုန္လာေစ့အပင္ေပါက္စတဲ့ အပင္ေပါက္ေတြကို အစိမ္းမစားဖို႔၊ ပဲပင္ေပါက္ အပါအဝင္၊ အျခားစားလို႔ရတဲ့ အပင္ေပါက္ေတြကို ေကာင္းေကာင္းအပူေပး၊ ခ်က္ျပဳတ္ၿပီးမွ ေၾကာ္ၿပီးမွ စားဖို႔၊ ဆိုင္မွာ ထမင္းစားတဲ့အခါ အသုပ္ထဲမွာ၊ တို႔စရာထဲမွာ ပဲပင္ေပါက္ အစိမ္းထည့္မေပးဖို႔ ႀကိဳၿပီးေျပာထားပါဆိုတာေတြလည္း ပါဝင္ပါတယ္။

ပ်ားရည္ေၾကာင့္ အဆိပ္သင့္ျခင္း

       ကမၻာေပၚမွာ လူမ်ဳိးအမ်ားအျပားက ေခတ္အဆက္ဆက္ ေဆးဖက္ဝင္ပါတယ္ လို႔ ယံုၾကည္ေနတဲ့ ပ်ားရည္ဟာ လူႀကီးေတြအတြက္ အႏၲရာယ္ကင္းေပမယ့္ ကေလးေပါက္စေလးေတြမွာေတာ့ Botulism ဆိုတဲ့ အစာအဆိပ္သင့္ေရာဂါ ျဖစ္ေစႏိုင္တာမို႔ အသက္တစ္ႏွစ္ေအာက္ကေလးေတြကို ပ်ားရည္မခံြ႕ဖို႔ ဒီမဂၢဇင္းမွာပဲ ‘ပ်ားရည္’ဆိုတဲ့ ေခါင္းစဥ္ႏွင့္ ေရးခဲ့ၿပီးပါၿပီ။ မဖတ္ရေသးသူေတြအတြက္ ထပ္မံေဖာ္ျပလိုက္ပါတယ္။ ကိုယ္အေလးခ်ိန္ ၁၁ ေပါင္ခန္႔ရွိတဲ့ ကေလးကို botulism အဆိပ္ 0.0000005 မီလီဂရမ္က အသက္ေသေစႏိုင္တဲ့ထိ ျပင္းထန္ပါတယ္။ ခ်ဳိလိမ္မွာ ပ်ားရည္သုတ္ေပးထား႐ံုနဲ႔ ႏို႔စို႔ကေလးမွာ အစာအဆိပ္သင့္ေရာဂါ ရႏိုင္ပါတယ္။ လူႀကီးေတြဟာ အဆိပ္ကို ခုခံေခ် ဖ်က္ႏိုင္စြမ္းရွိေပမဲ့ တစ္ႏွစ္ေအာက္ ကေလးေတြမွာေတာ့ ခုခံေခ်ဖ်က္ႏို္င္စြမ္း မျပည့္ဝေသးတဲ့အတြက္ ေရာဂါကို ခံစားရတာျဖစ္ပါတယ္။

     Botulism အဆိပ္သင့္ေရာဂါ လကၡဏာေတြက အျခားအစာဆိပ္သင့္တာေတြကို ဝမ္းေလွ်ာတာ၊ အန္တာေတြ မဟုတ္ပါဘူး။ ကေလးကို ခ်ီလိုက္၊ ပိုးလိုက္ရင္ ေပ်ာ့တီးေပ်ာ့ဖပ္ျဖစ္ေနျခင္း၊ ဇက္မခိုင္ျခင္း၊ မ်က္ခံြေတြ တဲြက်ေနျခင္း၊ ဝမ္းခ်ဳပ္ျခင္း၊ ႏို႔မစို႔ႏိုင္ျခင္း၊ အားရွိပါးရွိမငိုႏိုင္ျခင္းစတဲ့ ၾကြက္သားအားနည္းတဲ့ လကၡဏာေတြ ထင္ရွားပါတယ္။ ေနာက္ဆံုးမွာ အသက္႐ွဴတဲ့ ၾကြက္သားေတြ အားနည္းလာရာက အသက္႐ွဴရပ္သြားၿပီး ေသဆံုးႏိုင္ပါတယ္။ ပ်ားရည္ေၾကာင့္ Botulism အစာအဆိပ္သင့္ေရာဂါျဖစ္ၿပီး ကေလးေတြ ေသတယ္ဆိုတာ အေရအတြက္အားျဖင့္ ဘာမွမျပာပေလာက္ဘူးဆိုေပမယ့္ အသက္အႏၲရာယ္ တကယ္ရွိတာေၾကာင့္ လသားအရြယ္ကေလးေတြကို ပ်ားရည္ခံြ႕တာေတာ့ မလုပ္သင့္ပါဘူး။ ျမန္မာႏိုင္ငံမွာ ကေလးေပါက္ စေလးေတြကို ပ်ားရည္ခံြ႕တဲ့ အက်င့္ရွိပါတယ္။ ပ်ားရည္ေၾကာင့္ အစာအဆိပ္သင့္တယ္ဆိုတာ အဂၤလန္တို႔ အေမရိကန္တို႔မွာသာ ျဖစ္တာပါ။ ငါတို႔ဆီမွာ မၾကာဖူးပါဘူးလို႔ ဇြတ္မျငင္းသင့္ပါဘူး။ ရွိလ်က္နဲ႔ မသိတာလည္း ျဖစ္ႏိုင္ပါတယ္။ ျမန္မာႏို္င္ငံမွာ လသားအရြယ္ကေလးေတြ ေသသြားရင္ ‘သူငယ္နာ’ ဆိုတာကလဲြၿပီး ေရာဂါအတိအက် မေဖာ္ထုတ္ႏိုင္တဲ့ေနရာေတြ အမ်ားႀကီးရွိပါတယ္။ ပ်ားရည္ကို မျဖစ္မေန ခံြ႕ခ်င္တယ္ဆိုရင္ ကေလးရဲ႕အသက္ တစ္ႏွစ္ျပည့္ၿပီးတဲ့အထိေတာ့ ေစာင့္သင့္ပါတယ္။

ေဒါက္တာလွၾကည္