18 - July - 2019
by Chef Sunny for Food Magazine
ဒီလအတြက္ ေနာက္ထပ္ေဖာ္ျပေပးလိုက္တဲ့ ဟင္းလ်ာေလးတစ္မ်ိဳးကေတာ့ “အစိမ္းေရာင္သီးရြက္စံုႏွင့္ ဆာလ္မြန္ငါးအသားလႊာဟင္းခ်ိဳ” ေလးပါပဲဗ်ာ။ အီတလီ အစားအစာခ်က္ျပဳတ္နည္းကို အေျခခံျပင္ဆင္ထားတာမို႔ အနည္းငယ္ေလးေတာ့ ထူးျခားေနမွာပါ။ မူရင္းကေတာ့ အမဲျပဳတ္ရည္နဲ႔ ခ်က္ရတာပါ။ ဒါေပမဲ့ လူမ်ိဳးဘာသာမေရြး စားသံုးႏိုင္ေအာင္လို႔ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ေလးနဲ႔ပဲ ျပင္ဆင္ထားပါတယ္။ လိခ္လို႔ေခၚတဲ့ ၾကက္သြန္ၿမိတ္အႀကီးစားတစ္မ်ိဳးရယ္၊ ဆလရီလို႔ေခၚတဲ့ အရြက္႐ိုးႀကီး တစ္မ်ိဳးရယ္ကေတာ့ ျမန္မာျပည္မွာ စိုက္ပ်ိဳးတယ္လို႔ မသိရေသးဘူးေပါ့ဗ်ာ။ ျပည္ပႏိုင္ငံေတြမွာေတာ့ အသံုးလည္းမ်ားေတာ့ စိုက္တဲ့ေတာင္သူေတြနဲ႔ စိုက္ခင္းေတြလည္း ရွိၾကတယ္ဗ်။ အရသာထူးျခား သလို က်န္းမာေရးအတြက္လည္း အေထာက္အကူျဖစ္ေစတဲ့ ေဆးဘက္ ဝင္တဲ့ အသီးအရြက္ေတြဆိုပါေတာ့။ အစိမ္းေရာင္အသီးအႏွံေတြထဲကမွ ဖ႐ံုသခြားသီး၊ ဗိုလ္စားပဲ၊ ပန္းပြင့္စိမ္း၊ ကၫြတ္ စတဲ့ အရသာလည္းေကာင္းၿပီး အလြန္ႏူးညံ့တဲ့ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြနဲ႔ ျပင္ဆင္ထားပါတယ္။ အဆံုးသတ္ကိုေတာ့ ဆာလ္မြန္ငါးအသားလြႊာေလးနဲ႔ ပါမီဆန္ခ်ိစ္ အမႈန္႔ေလးပါအုပ္ၿပီး ပင္စိမ္းေပါင္မုန္႔ မီးကင္ေလးနဲ႔ တြဲဖက္သံုးေဆာင္မယ္ဆိုရင္ အလြန္ေက်နပ္အားရေစမယ့္ ဟင္းခ်ိဳတစ္မ်ိဳးပါ။ ကဲ…ဟင္းခ်ိဳေကာင္းေကာင္း ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ သူမ်ားအတြက္ “အစိမ္းေရာင္သီးရြက္စံုႏွင့္ ဆာလ္မြန္ငါးအသားလႊာဟင္းခ်ိဳ” ေလး ခ်က္ၾကည့္ၾကရေအာင္…OK…
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
ဆာလ္မြန္ငါးအသားလႊာ – ၁၀ဝ ဂရမ္ (အမွ်င္ပါးပါးလွီးထားပါ)
ဖ႐ံုသခြားသီး – ၈၀ ဂရမ္ (အံစာတံုးပံု လွီးျဖတ္ထားပါ)
လိခ္ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ႀကီး – ၁၀ဝ ဂရမ္ (ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထားပါ)
ပဲစိမ္းလံုးဘူး – ၅၀ ဂရမ္
ဗိုလ္စားပဲ – ၅၀ ဂရမ္ (အတံုးငယ္ေလးမ်ားလွီးထားပါ)
ပန္းပြင့္စိမ္း – ၈၀ ဂရမ္ (အပြင့္ငယ္ေလးမ်ား လွီးထားပါ)
ၾကက္သားမႈန္႔ – ၂ ဇြန္း
ပါမီဆန္ခ်ိစ္အမႈန္ – ၁ ဇြန္း
ေပါင္မုန္႔ၾကမ္း – ၆ ခ်ပ္
ၾကက္ျပဳတ္ရည္ – ၄၀ဝ မီလီလီတာ
ေထာပတ္ – ၅၀ ဂရမ္
႐ို႕မယ္ရီရြက္ – ၅ ဂရမ္ (ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထားပါ )
ေအာ္ရီဂါႏိုရြက္ – ၅ ဂရမ္ (ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထားပါ)
ဆား – အနည္းငယ္
င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္ ့ – အနည္းငယ္
ျပဳလုပ္နည္း
၁။ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ ၄၀ဝ မီလီလီတာထဲ ၾကက္သားမႈန္႔ ၁ ဇြန္း ထည့္ၿပီး ပြက္ပြက္ဆူ ေအာင္ တည္ထားပါ။
၂။ ဒယ္အိုးထဲ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ႐ို႕မယ္ရီရြက္ႏွင့္ ေအာ္ရီဂါႏိုရြက္တို႔ကို ထည့္၍ ေထာပတ္ ႏွင့္ အနံ႔ေမႊးသည္အထိ ေၾကာ္ခ်က္ထားၿပီး အရသာကို ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔ အနည္းငယ္တို႔ျဖင့္ ထိန္းညႇိထားပါ။
၃။ ၾကက္ျပဳတ္ရည္ဆူလွ်င္ အသင့္ေၾကာ္ခ်က္ထားေသာ အစိမ္းေရာင္သီးရြက္စံုကို ထည့္ခ်က္ပါ။
၄။ ႀကိတ္စက္ထဲ ပင္စိမ္းရြက္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ သီဟိုဠ္ေစ့ေလွာ္၊ သံလြင္ဆီႏွင့္ ပါမီဆန္ ခ်ိစ္တို႔ကို ေရာႀကိတ္ၿပီး ဆားႏွင့္ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔အနည္းငယ္တို႔ အရသာျဖင့္ ထိန္းညႇိထားပါ။
၅။ ပင္စိမ္းအႏွစ္ရလွ်င္ ေပါင္မုန္႔ၾကမ္းမွာ အနည္းငယ္သုတ္လိမ္းၿပီး မီးကင္ထားပါ။
၆။ အသင့္က်က္ၿပီးေသာ အစိမ္းေရာင္သီးရြက္စံုဟင္းခ်ိဳကို ၾကက္သားမႈန္႔၊ ဆား၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔တို႔ျဖင့္ အရသာထိန္းညႇိၿပီး ဆာလ္မြန္ငါးအသားလႊာအငန္ကို အနည္းငယ္အုပ္၍ အသင့္မီကင္ထားေသာ ပင္စိမ္းေပါင္မုန္႔ႏွင့္ တြဲဖက္တည္ခင္း ႏိုင္တယ္။
ပင္စိမ္းအႏွစ္ျပဳလုပ္ရန္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
ပင္စိမ္းရြက္ – ၅၀ ဂရမ္
သီဟိုဠ္ေစ့ေလွာ္ – ၅၀ ဂရမ္
ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၂၅ ဂရမ္
သံလြင္ဆီ – ၅ ဇြန္း
ဆား ၊ င႐ုတ္ေကာင္းမႈန္႔ – အနည္းငယ္
ပါမီဆန္ခ်ိစ္အမႈန္႔ – ၁ ဇြန္း
ပင္စိမ္းအႏွစ္ ျပဳလုပ္နည္း
၁။ ပင္စိမ္းအႏွစ္ျပဳလုပ္ရန္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအားလံုးကို ႀကိတ္စက္ထဲ ထည့္ႀကိတ္ၿပီး ေၾကညက္ေအာင္ ႀကိတ္ထားပါ။
