ျမန္မာရိုးရာ အစားအစာႏွင့္ အာဟာရ ေကာက္ညွင္းဆီထမင္း

——————————————————————–

ခ်စ္စြာေသာစာရွုသူမ်ားရွင္-

     ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္အာဟာရအခန္းကေန ရာသီအလိုက္ေပၚထြက္လာတဲ့ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ား၊ သစ္သီးဝလံမ်ား၊ ျမန္မာ့မုန္႔ပဲသေရစာမ်ားအေၾကာင္းကို တစ္လနဲ႔တစ္ပတ္ မအီမထပ္ရေလေအာင္ ေရးသား တင္ျပေပးေနတာျဖစ္ပါတယ္။

     အခုလအတြက္ေတာ့ ျမန္မာ့႐ိုးရာသေရစာမုန္႔ မ်ားစြာရွိတဲ့အထဲက ‘ေကာက္ညႇင္းဆီထမင္း’ ျပဳလုပ္စားသုံးပုံမ်ားနဲ႔ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္းကို တင္ျပဖို႔ စီစဥ္ထားပါတယ္။

     ေကာက္ညႇင္းဆီထမင္းကိုေတာ့ စာ႐ႈသူမ်ားအား လုံး ရင္းႏွီးၿပီးသားရွိၾကလိမ့္မယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ ဆီထမင္းလုပ္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ . . .

♦    ေကာက္ညႇင္းဆန္ေကာင္းေကာင္း     –     ၁ ျပည္

♦    ဆီ    –     တစ္ဆယ္သား

♦    ပုစြန္ေျခာက္    –    ငါးက်ပ္သား

♦    ၾကက္သြန္နီ    –    တစ္ဆယ္သား

♦    ဆား    –    သင့္ေတာ္႐ုံ

♦    နႏြင္း    –      အနည္းငယ္တို႔ လိုအပ္ပါတယ္။

     လိုအပ္တဲ့အဆာေတြအားလုံး စုံၿပီဆိုရင္ေတာ့ ပထမဆုံး ေကာက္ညႇင္းဆန္ကို ေရစင္ေအာင္ေဆးၿပီး ဆန္ေဆးေတာင္းနဲ႔ ေရစစ္ထားရပါမယ္။ ၾကက္သြန္နီေတြကိုလည္း အခြံႏႊာၿပီး ပါးပါးလွီးထားရပါမယ္။ ပုစြန္ေျခာက္ေတြကိုေတာ့ င႐ုတ္ဆုံမွာ ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းထားရပါမယ္။ ပုစြန္ေျခာက္ကို အမႈန္႔ေထာင္းၿပီး ထည့္နိုင္သလို တခ်ဳိ႕ကေတာ့ အေကာင္လိုက္ကို ထည့္ေလ့ရွိၾကပါတယ္။

     ဆီထမင္းထိုးတဲ့အခါ ဒန္အိုးကို သုံးေလ့မရွိပါဘူး။ ဒယ္အိုးခပ္ပက္ပက္ကိုသာ သုံးေလ့ရွိၾကတာမို႔ မီးဖိုေပၚမွာ ဒယ္အိုးကိုတင္ရပါမယ္။ အဲဒီေနာက္ ဒယ္အိုးထဲမွာ ဆီထည့္ၿပီးတည္ရပါမယ္။ ဆီက်က္လာတဲ့အခါ နႏြင္းနဲ႔ ပါးပါးလွီးထားတဲ့ ၾကက္သြန္နီမ်ားကိုထည့္ၿပီး ေၾကာ္ရပါမယ္။ ၾကက္သြန္နီေတြ ၾကြပ္လာတဲ့အခါ ဒယ္အိုးထဲကဆယ္ယူၿပီး ၾကက္သြန္ေၾကာ္ေတြကို သတ္သတ္ဖယ္ထားရပါမယ္။

     ၿပီးရင္ေတာ့ ဒယ္အိုးထဲကို ေကာက္ညႇင္းဆန္ထည့္၊ အသင့္ထည့္ထားတဲ့ ပုစြန္ေျခာက္မ်ားထည့္၊ ဆား သင့္႐ုံထည့္ၿပီး ေရျမႇဳပ္ေအာင္ထည့္ကာ အိုးအဖုံးကိုပိတ္လို႔ တည္ထားရပါမယ္။

     အဲဒီလို ဆီထမင္းထိုးတဲ့အခါ ဆီထမင္းအိုးမတည္ခင္မွာ ေရေႏြးတစ္အိုးကို ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ အရင္တည္ထားဖို႔လိုပါတယ္။ ေကာက္ညႇင္းဆန္နဲ႔ ေရထည့္ၿပီး တည္ထားတာ ေရခန္းတဲ့ အထိ ေကာက္ညႇင္းမနပ္ေသးဘူးဆိုရင္ေတာ့ ေရေႏြးထပ္ဖ်န္းၿပီး အထက္ေအာက္လွန္ေပးကာ အိုးအဖုံးကို ျပန္ပိတ္ထားရပါမယ္။ အေငြ႕တစ္ေထာင္းေထာင္းထၿပီး ေကာက္ညႇင္းနပ္ေလာက္တဲ့ အခါ ေကာက္ညႇင္းအေပၚကေန ‘ငွက္ေပ်ာဖတ္’ေလး အုပ္ေပးရပါမယ္။ ခဏၾကာတဲ့အခါ အုပ္ထားတဲ့ဖတ္ကေလးကလည္းႏြမ္း၊ ေကာက္ညႇင္းေလးကလည္း အိေထြၿပီး ပုစြန္ေျခာက္နံ႔သင္းေနတဲ့ ဆီထမင္း အိေထြးေထြးကို ရရွိႏိုင္ၾကၿပီျဖစ္ပါတယ္။

     ဆီထမင္းကို ခ်ဳိးေလးနဲ႔စားခ်င္တယ္ဆိုရင္ေတာ့ မီးေလးေအးေအးထားၿပီး ဒယ္အိုးကို တေစာင္းေလးထားကာ ပတ္ပတ္လည္လွည့္ေပးရပါမယ္။ ခပ္ၾကာၾကာေလးထားၿပီး ႏွပ္ထားတဲ့အခါ ဆီထမင္းခ်ဳိးကို ရနိုင္ၿပီမို႔ သံေယာက္မနဲ႔ အေပၚေအာက္လွန္ေပးၿပီး ထပ္ႏွပ္ရမွာျဖစ္ပါတယ္။ ဒီအခါမွာေတာ့ အေပၚခ်ဳိး၊ ေအာက္ခ်ဳိးနဲ႔ အလယ္မွာ အိေထြးေနတဲ့ ‘ေကာက္ညႇင္းဆီထမင္း’ကို ရရွိႏိုင္ၾကၿပီျဖစ္ပါတယ္။

     ပုစြန္ေျခာက္ထည့္ၿပီးထိုးထားတဲ့ ေကာက္ညႇင္းဆီထမင္းကို အေပၚက ၾကက္သြန္အနီေၾကာ္ေလးျဖဴးၿပီး သုံးေဆာင္ႏိုင္ၾကပါတယ္။

     ေကာက္ညႇင္းဆီထမင္းကို ပုစြန္ေျခာက္မထည့္ဘဲ ေကာက္ညႇင္းနဲ႔ဆီသတ္ၿပီး သက္သတ္လြတ္ထိုးစားလို႔ လည္းရပါတယ္။ ပုစြန္ေျခာက္မပါဘဲ သက္သတ္လြတ္ ထိုးထားတဲ့ ေကာက္ညႇင္းဆီထမင္းကိုေတာ့ ပဲျပဳတ္ေလးနဲ႔ တြဲဖက္စားသုံးေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ငါးရံ႕ေျခာက္ဖုတ္၊ ငါးေျခာက္ေၾကာ္ စတာေတြနဲ႔လည္း ေကာင္းႏိုးရာရာ တြဲဖက္စားသုံးႏိုင္ၾကပါတယ္။

     ေကာက္ညႇင္းဆီထမင္းမွာပါဝင္တဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြကို ေလ့လာတဲ့အခါ က်န္းမာေရးဝန္ႀကီးဌာန၊ အာဟာရဌာနခြဲကေရးသားတဲ့ ‘ျမန္မာ့အစားအစာ၏ အာဟာရ’ စာအုပ္အလိုအရ ဆီထမင္းစားသုံးမႈ ၁ဝဝ ဂရမ္မွာ အင္အားဓာတ္ ၂ဝ၄ ကီလိုကယ္လိုရီ၊ ကစီဓာတ္ ၂၇.၈ ဂရမ္၊ အဆီဓာတ္ ၈.၇ ဂရမ္နဲ႔ ပ႐ိုတင္းဓာတ္ ၃.၃ ဂရမ္ပါဝင္တာေတြ႕ရပါတယ္။

ခ်စ္စြာေသာစာရွုသူမ်ားရွင္ –

     ဒီလအတြက္ေတာ့ နံနက္အေစာ သေရစာအေနနဲ႔သာမက ေန႔လယ္ေန႔ခင္း အဆာေျပ ျပဳလုပ္စားသုံးႏိုင္တဲ့ ‘ေကာက္ညႇင္းဆီထမင္း’ ျပဳလုပ္စားသုံးပုံမ်ားကို တင္ျပလိုက္ရပါတယ္ရွင္။

ဆန္းဆန္းဦး

(ျမန္မာ့အသံ)