ခ်စ္စြာေသာစာ႐ႈသူမ်ားရွင္-

      မိုးၿဖိဳင္ၿဖဳိင္ရြာတဲ့ ဇူလိုင္လမွာ ဘယ္လိုစားစရာေလးမ်ားေရးရပါမလဲလို႔ စဥ္းစားရင္း တစ္ေယာက္တစ္ လက္ ဝိုင္းဖြဲ႕ျပဳလုပ္စားသုံးႏိုင္တဲ့ ‘ေကာက္ညႇင္းကင္’ ျပဳလုပ္စားသုံးပုံမ်ားကို တင္ျပဖို႔ဆုံးျဖတ္လိုက္ပါတယ္။

      ေကာက္ညႇင္းကင္ကိုေတာ့ စာ႐ႈသူမ်ားျမင္ဖူး ၾကားဖူးၾကမွာပါ။ သုံးေထာင့္ပုံ ႀတိဂံပုံေခါက္ၿပီး ခပ္ျပားျပားေလးထုပ္ထားတဲ့ ေကာက္ညႇင္းထုပ္ေလးႏွစ္ထုပ္ကို မ်က္ႏွာခ်င္းအပ္ၿပီး ဝါးညႇပ္ေလးနဲ႔ညႇပ္၊ ထိပ္ကႀကိဳးခ်ည္ၿပီး ကင္ထားတဲ့မုန္႔ျဖစ္ပါတယ္။ ေကာက္ညႇင္းကို ကင္ၿပီး လုပ္ထားတဲ့မုန္႔မို႔ ေကာက္ညႇင္းကင္လို႔ ေခၚေဝၚသုံးစြဲၾကဟန္တူပါတယ္။

ေကာက္ညႇင္းကင္လုပ္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ . . .

♦        ေကာက္ညႇင္းဆန္  –   နို႔ဆီဘူး (၄)ဘူး

♦        အုန္းသီး    –   တစ္ျခမ္း

♦        သၾကား   –   (၃) က်ပ္သား

♦        ဆား   –   အနည္းငယ္

♦        ငွက္ေပ်ာဖက္

♦        သင္ႀကိဳးနဲ႔ ဝါးျခမ္းစိတ္မ်ား လိုအပ္ပါတယ္။

     အဆာေတြစုံၿပီဆိုရင္ေတာ့ ေကာက္ညႇင္းဆန္ကို ေရေဆးၿပီး တစ္ညေရစိမ္ထားရပါမယ္။ ငွက္ေပ်ာဖက္ေတြကိုလည္း ေရေဆးၿပီး ေရေႏြးေဖ်ာထားရပါမယ္။ ေရေႏြးမေဖ်ာဘဲ အစိမ္းလိုက္သုံးရင္ ဖက္ေတြကြဲကုန္လို႔ျဖစ္ပါတယ္။ သင္ႀကိဳးေတြကိုေတာ့ ေရဆြတ္ထားရပါမယ္။

     အုန္းသီးကိုျခစ္ၿပီး အုန္းႏို႔ဦးေရ အၾကမ္းပန္းကန္တစ္လုံးစာေလာက္ရေအာင္ ညႇစ္ယူကာ အုန္းဆံဖတ္ ေတြကို သၾကား၊ ဆားတို႔နဲ႔ ခပ္ဖြဖြေလးနယ္ထားရပါမယ္။ ေကာက္ညႇင္းကို ေပါင္းအိုးနဲ႔ေပါင္းၿပီး နပ္လာတဲ့အခါ ဇလုံႀကီးတစ္လုံးမွာထည့္ကာ အုန္းႏို႔ဦးေရကို ထည့္နယ္ရပါမယ္။ အဲဒီထဲကို သၾကား၊ ဆားတို႔နဲ႔ ခပ္ဖြဖြေလးနယ္ ထားရပါမယ္။ အဲဒီထဲကို သၾကား၊ ဆားတို႔နဲ႔နယ္ထားတဲ့ အုန္းဆံဖတ္ေတြကိုပါ ျဖဴးထည့္နယ္ၿပီး ခဏေလာက္ နွစ္ထားရပါမယ္။ ငွက္ေပ်ာဖက္ကို ကန္ေတာ့ပုံခ်ဳိးၿပီး ေကာက္ညႇင္းထည့္ကာ ဖက္ကို ခ်ဳိးပိတ္လိုက္ရပါမယ္။ ခပ္ျပားျပား သုံးေထာင့္ပုံထုပ္ထားတဲ့ အထုပ္နွစ္ထုပ္ကို မ်က္ႏွာခ်င္းဆိုင္လို႔ ေခါက္စေတြကို အတြင္းဘက္မွာ ထားၿပီး ဝါးညႇပ္နဲ႔ ညႇပ္ရပါမယ္။ ဝါးညႇပ္ရဲ႕ ထိပ္နွစ္ဖက္မွာ သင္ႀကိဳးနဲ႔ခ်ည္ၿပီး မီးေသြးမီးနဲ႔ကင္ရပါမယ္။ ကင္တဲ့အခါ အထုပ္ႏွစ္ဖက္လုံးကို အက်က္ညီေအာင္ ကင္ရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။

    ဒီအခါမွာေတာ့ အုန္းႏို႔နံ႔သင္းေနတဲ့ ေကာက္ညႇင္းကင္ကို ရရွိၿပီျဖစ္ပါတယ္။ ဝါးညႇပ္ထဲက ေကာက္ညႇင္း နွစ္ထုပ္ကို သင္ႀကိဳးေတြျဖည္၊ ဖက္ကိုဖြင့္ၿပီး ပန္းကန္ထဲထည့္ကာ အနံ႔အရသာ ေကာင္းမြန္ျပည့္စုံလွတဲ့ ေကာက္ညႇင္းကင္ကို စိတ္တိုင္းက်စားသုံး ႏိုင္ၾကၿပီ ျဖစ္ပါတယ္။

     ေကာက္ညႇင္းကို အခုလို အျပားေလးေတြသုံး ေထာင့္ေခါက္ၿပီး အုန္းသီးနဲ႔ ေကာက္ညႇင္းေရာထားတဲ့ ေကာက္ညႇင္းကင္လုပ္စားႏိုင္သလို တခ်ိဳ႕ကေတာ့ အုန္းသီးေနရာမွာ ပုစြန္ ဒါမွမဟုတ္ ပုစြန္ဆီကို ဌာပနာၿပီး ငွက္ေပ်ာဖက္ထဲမွာ ေကာ္ျပန္႔လိပ္ပုံလိပ္ကာ ‘ပုစြန္ေကာက္ညႇင္းကင္’လည္း လုပ္စားၾကပါတယ္။ အသုံးမ်ားတဲ့ ေကာက္ညႇင္းကင္ကေတာ့ အုန္းသီး၊ သၾကားတို႔နဲ႔လုပ္တဲ့ ေကာက္ညႇင္းကင္ ျဖစ္ပါတယ္။

    ေကာက္ညႇင္းကင္ကိုလည္း ကေလးေကာ၊ လူႀကီးပါမက်န္ စားဖူးသူတိုင္း ႏွစ္ၿခိဳက္ၾကပါတယ္။

   ေကာက္ညႇင္းကင္ထဲမွာပါဝင္တဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြကို ေလ့လာတဲ့အခါ က်န္းမာေရးဝန္ႀကီးဌာန၊ အာဟာရဌာနခြဲကေရးသားတဲ့ ‘ျမန္မာ့အစားအစာ၏ အာဟာရ’စာအုပ္အလိုအရ- ‘ေကာက္ညႇင္းကင္’စားသုံးမႈ ၁ဝဝ ဂရမ္မွာ အင္အားဓာတ္ ၂၃၆ ကီလိုကယ္လိုရီ၊ ကစီဓာတ္ ၃၄.၄ ဂရမ္၊ အဆီဓာတ္ ၇.၅ ဂရမ္နဲ႔ ပ႐ိုတင္း ဓာတ္ ၇.၂ ဂရမ္ပါဝင္တာ ေတြ႕ရပါတယ္။

ခ်စ္စြာေသာစာရွုသူမ်ားရွင္-

     အခုလအတြက္ေတာ့ အိမ္မ်ားမွာ အလြယ္တကူျပဳလုပ္ စားသုံးႏိုင္တဲ့ သေရစာ ေကာက္ညႇင္းကင္ ျပဳလုပ္စားသုံးပုံမ်ားနဲ႔ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္း တင္ျပလိုက္ရပါတယ္။ ခ်စ္စြာေသာစာ႐ႈသူမ်ားလည္း မိုးေအးေအးမွာ ေကြးမေနၾကဘဲ မိသားစုေပ်ာ္ေပ်ာ္ပါးပါး ဝိုင္းဖြဲ႕ ျပဳလုပ္စားသုံးၾကရင္း ေႏြးေထြးတဲ့ မိသားစုဘဝမ်ား ပိုင္ဆိုင္ႏိုင္ၾကပါေစ။

ဆန္းဆန္းဦး

(ျမန္မာ့အသံ)