ခ်စ္စြာေသာစာ႐ႈသူမ်ားရွင္ –

       ျမန္မာ့႐ိုးရာ သေရစာမုန္႔မ်ားစြာရွိတဲ့အထဲက လူႀကိဳက္မ်ားလွတဲ့ ထန္းသီးမုန္႔ ျပဳလုပ္စားသုံးပုံမ်ားကို ျမန္မာ့အစားအစာနဲ႔ အာဟာရအခန္းက တင္ျပလိုပါတယ္။

ထန္းသီးမုန္႔လုပ္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ . . .

♦    ငကြၽဲဆန္   –   ၄ လုံး
♦    ငစိန္ဆန္   –   ၄ လုံး
♦    ထန္းလ်က္   –   ၇ဝ က်ပ္သား
♦    ထန္းသီးမွည့္   –   ၂ လုံး
♦    ဆား   –   တစ္က်ပ္သား
♦    ေဆာ္ဒါ   –   တစ္က်ပ္သား
♦    ဖီးၾကမ္းငွက္ေပ်ာသီး   –   ၃ လုံး

     လိုအပ္ပါတယ္။

      ပထမဆုံးဆန္ကို ေရစိမ္ၿပီး ႀကိတ္ရပါမယ္။ ႀကိတ္ထားတဲ့မုန္႔ႏွစ္တြေကို ေရစစ္သြားေအာင္ အေလး အပင္တစ္ခုခုနဲ႔ ဖိထားရပါမယ္။ ထန္းသီးအမွည့္ ၂ လုံးကို အႏွစ္တိုက္ယူ ထားရပါမယ္။ ထန္းလ်က္ကို ေရ ၃ ခြက္နဲ႔ က်ဳိရပါမယ္။ ထန္းလ်က္က်ဳိတဲ့အခါ အႏွစ္တိုက္ၿပီးသား ထန္းသီးအႏွစ္မ်ားကိုပါ ေရာက်ဳိရမွာျဖစ္ပါ တယ္။

      အဲဒီေနာက္ ႀကိတ္ၿပီး ေရစစ္ထားတဲ့မုန္႔ႏွစ္ခဲကို ေရသုံးခြက္နဲ႔ ေဖ်ာ္ရပါမယ္။ မုန္႔ႏွစ္ေဖ်ာ္ရည္ထဲကိုမွ တစ္ခါ ဖီးၾကမ္းငွက္ေပ်ာသီးသုံးလုံးကို အခြံႏႊာၿပီး ဆန္ခါ နဲ႔ တိုက္ခ်ရမွာျဖစ္ပါတယ္။ ေဆာ္ဒါကို ေရေႏြးနဲ႔ေဖာက္ ၿပီး ဆားနဲ႔အတူ မုန္႔ႏွစ္ရည္ထဲကို ေလာင္းထည့္ရပါမယ္။ တစ္ဆက္တည္းမွာပဲ မုန္႔ႏွစ္ရည္ထဲကို ေစာေစာက အသင့္က်ဳိထားတဲ့ ထန္းလ်က္နဲ႔ ထန္းသီးႏွစ္တို႔ကိုပါ ေရာထည့္ရမွာျဖစ္ပါတယ္။

     မုန္႔ႏွစ္ရည္ထဲမွာ အားလုံးစုံတဲ့အခါ မုန္႔ႏွစ္ရည္ကို ေရာေမႊၿပီး မုန္႔ေပါင္းမယ့္အိုးထဲထည့္ၿပီး မုန္႔ကို ေပါင္းရမွာျဖစ္ပါတယ္။ မုန္႔ေပါင္းၿပီးလို႔ မုန္႔နပ္တဲ့အခါမွာေတာ့ အငြ႕တေထာင္းေထာင္းထၿပီး ထန္းသီးနံ႔သင္းပ်ံ႕ပ်ံ႕နဲ႔ ထန္းသီးမုန္႔ကို ရရွိၿပီျဖစ္ပါတယ္။
ထန္းသီးမုန္႔ကို အေနေတာ္ေလးေတြ ကပ္ေၾကးနဲ႔ ညႇပ္ၿပီး အုန္းသီးဆံျဖဴးကာ အရသာရွိရွိ သုံးေဆာင္ႏိုင္ ၾကပါတယ္ရွင္။ တခ်ဳိ႕ကေတာ့ အုန္းသီးဆံနဲ႔ သာမက သၾကားေလးပါျဖဴးၿပီး ခ်ဳိခ်ဳိ ဆိမ့္ဆိမ့္ေမႊးေမႊးေလး စားသုံးေလ့ရွိ ၾကပါတယ္။

    ျမန္မာ့မုန္႔ပဲသေရစာမ်ားထဲမွာ ထန္းသီးမုန္႔ဟာလည္း လူႀကိဳက္မ်ားလွတဲ့ သေရစာတစ္မ်ဳိးျဖစ္ပါတယ္။ မနက္အေစာေစာ သေရစာအေနနဲ႔ပဲျဖစ္ ျဖစ္၊ ေန႔လယ္ေန႔ခင္း အဆာေျပပဲျဖစ္ျဖစ္ ေရေႏြးၾကမ္းပူပူေလးနဲ႔ တြဲဖက္သုံးေဆာင္ ႏိုင္သလို ဧည့္သည္လာတဲ့အခါ ဧည့္ဝတ္ျပဳရင္လည္း မ်က္ႏွာပန္းလွတဲ့ သေရစာထန္းသီး မုန္႔ ျဖစ္ပါတယ္။
ထန္းသီးမုန္႔ထဲမွာပါဝင္တဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြကို ေလ့လာတဲ့အခါ က်န္းမာေရးဝန္ႀကီးဌာန၊ အာဟာရဌာန ခြဲကထုတ္ေဝတဲ့ ‘မိသားစုအာဟာရႏွင့္ ျမန္မာ့အစားအစာ’ စာအုပ္အလိုအရ ထန္းသီးမုန္႔စားသုံးမႈ ၁ဝဝ ဂရမ္မွာ အင္အားဓာတ္ ၁၅ဝ ကီလိုကယ္လိုရီအျပင္ ပ႐ိုတင္း ၃.၂ ဂရမ္ ပါဝင္တာေတြ႕ရပါတယ္။

    ျမန္မာ့အစားအစာနဲ႔ အာဟာရဆိုတဲ့အတိုင္း အစားအစာအေနနဲ႔ အာဟာရဓာတ္မ်ား ရရွိႏိုင္တာမို႔ ျမန္မာ့လ်ာ၊ ျမန္မာ့ခံတြင္းနဲ႔ လိုက္ဖက္လွတဲ့ ျမန္မာ့မုန္႔ပဲ သေရစာမ်ားကို ႏွစ္ၿခဳိက္ခုံမင္စြာ စားသုံးသင့္လွပါတယ္။

ခ်စ္စြာေသာစာ႐ႈသူမ်ားရွင္ –

     အခုလအတြက္ ျမန္မာ့မုန္႔ပဲသေရစာမ်ားထဲက ‘ထန္းသီးမုန္႔’ ျပဳလုပ္စားသုံးပုံမ်ားနဲ႔ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္းကို တင္ျပလိုက္ရပါတယ္ရွင္။ ထန္းသီးေပါတဲ့ေဒသေတြမွာေတာ့ ထန္းသီးမွည့္ စစ္စစ္ေလးနဲ႔ျပဳလုပ္ထားတဲ့ ေရႊဝါေရာင္အဆင္းနဲ႔ ထန္းသီးမုန္႔ေမႊးေမႊးေလးေတြကို အားပါးတရ သုံးေဆာင္ေနၾကတာ ျမင္႐ုံနဲ႔တင္ သြားရည္က်စရာေကာင္းလွတဲ့အေၾကာင္း သတင္းေကာင္းပါးပါရေစရွင္။

ဆန္းဆန္းဦး
(ျမန္မာ့အသံ)