“ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” ကယား႐ိုးရာ စြယ္ေတာ္ရြက္ႏွင့္ ၾကက္သားဟင္းလ်ာ

ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-

          ကြ်န္မတို႔ျမန္မာႏိုင္ငံဟာ တိုင္းရင္းသားလူမ်ိဳးေပါင္း ၁၀ဝ ေက်ာ္ မွီတင္းေနထိုင္ၾကတဲ့ ျပည္ေထာင္စုျမန္မာႏိုင္ငံျဖစ္တာနဲ႔အညီ လူမ်ိဳးေပါင္း ၁၀ဝ ေက်ာ္တို႔ကလည္း ကိုယ့္႐ိုးရာယဥ္ေက်းမႈ၊ ႐ိုးရာအစားအစာ၊ ဓေလ့ထံုးတမ္းမ်ားနဲ႔ ေအးေအးခ်မ္းခ်မ္း၊ ၾကည္ၾကည္လင္လင္၊ ခ်စ္ခ်စ္ခင္ခင္၊ စည္းစည္းလံုးလံုးနဲ႔ ေနထိုင္လ်က္ရွိၾကပါတယ္။

          ကြ်န္မတို႔ရဲ႕ ညီေနာင္ႏြယ္ဖြား တိုင္းရင္းသားမ်ားရဲ႕ အစားအစာမ်ားထဲက ရွမ္းတိုင္းရင္းသားမ်ားရဲ႕ ႐ိုးရာအစားအစာမ်ားျဖစ္တဲ့ ရွမ္းေခါက္ဆြဲ၊ မုန္ညင္းခ်ဥ္၊ ဆီတိုဟူး၊ ပဲပုပ္၊ ေခါပုတ္ အစရွိတဲ့ အစားအစာမ်ား၊ ရခိုင္တိုင္းရင္းသားမ်ားရဲ႕ ရခိုင္႐ိုးရာ လက္ညႇစ္မုန္႔တီလို႔ေခၚတဲ့ ရခိုင္မုန္႔တီ၊ ငါးေသာက္ဆမ္း၊ ၾကက္ေသာက္ဆမ္း စတဲ့အစားအစာမ်ား၊ မြန္႐ိုးရာ သႀကၤန္ထမင္း၊ ကရင္႐ိုးရာ တာလေပါဟင္း စတဲ့ အစားအစာမ်ားဟာ ႐ိုးရာ အစားအစာအေနနဲ႔သာမက တစ္ႏိုင္ငံလံုးမွာရွိၾကတဲ့ ညီေနာင္သားခ်င္းမ်ားအားလံုး ႏွစ္သက္ျမတ္ႏိုးစြာ စားသံုးေနၾကတဲ့ စားစရာမ်ားအျဖစ္ ထင္ရွားတာကို ေတြ႕ရပါတယ္။

          ဒါေၾကာင့္ ဒီလအတြက္ “ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာႏွင့္ အာဟာရ” အခန္းမွာေတာ့ ျပည္ေထာင္စုဖြား တိုင္းရင္းသားမ်ားထဲက ကယားလူမ်ိဳးမ်ား ျမတ္ႏိုးခံုမင္စြာ စားသံုးေလ့ ရွိၾကတဲ့ ကယား႐ိုးရာစားစရာတစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ “စြယ္ေတာ္ရြက္ႏွင့္ ၾကက္သားဟင္း” ခ်က္ျပဳတ္စားသံုးနည္းႏွင့္ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္းကို တင္ျပမွာျဖစ္ပါတယ္။

          စြယ္ေတာ္ရြက္ကို သူ႔ခ်ည္းသက္သက္ ေၾကာ္စားႏိုင္သလို ကန္စြန္းရြက္၊ ဘူးရြက္၊ ဖ႐ံုရြက္၊ ဆူးပုပ္ရြက္ အစရွိတဲ့ ဟင္းရြက္စံုမ်ားနဲ႔ ေရာၿပီးေတာ့လည္း ေၾကာ္စားေလ့ ရွိၾကပါတယ္။ စြယ္ေတာ္ရြက္လို႔ဆိုရာမွာေတာ့ စားေကာင္းတဲ့ စြယ္ေတာ္ရြက္နဲ႔ မစားေကာင္းတဲ့ စြယ္ေတာ္ရြက္ဆိုၿပီး (၂) မ်ိဳးရွိပါတယ္။ စြယ္ေတာ္ရြက္ႏုထြက္တဲ့အခါ အရြက္နဲ႔ ႐ိုးတံကိုၾကည့္လိုက္တဲ့အခါ အေမြးႏုရွည္ပါတဲ့ စြယ္ေတာ္ရြက္မ်ိဳးကို မစားရပါဘူး။ အရြက္နဲ႔ ႐ိုးတံေျပာင္ေခ်ာေနတဲ့ စြယ္ေတာ္ရြက္ေလးေတြကိုသာ စားရတာျဖစ္ပါတယ္။

          စြယ္ေတာ္ပန္းပြင့္တဲ့ စြယ္ေတာ္ပင္က စိမ္းစိုႏုထြတ္ၿပီး ဆီဆမ္းထားသလို ေျပာင္ေခ်ာေနတဲ့ စြယ္ေတာ္ရြက္ႏုေထြးေထြးေလးေတြကို ေရြးခူးၿပီး ၾကက္သားနဲ႔ ခ်က္စားၾကတာျဖစ္ပါတယ္။ ကယားတိုင္းရင္းသားမ်ား ခံုမင္စြာ စားသံုးေလ့ရွိၾကတဲ့ စြယ္ေတာ္ရြက္နဲ႔ ၾကက္သားဟင္းခ်က္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ ၾကက္သားရင္ပံုသားတစ္ျခမ္း၊ စြယ္ေတာ္ရြက္နုမ်ား၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီနဲ႔ ဆီ သင့္႐ံုလိုအပ္ပါတယ္။

          လိုအပ္တဲ့ အဆာမ်ားစံုၿပီဆိုလွ်င္ ပထမဆံုး စြယ္ေတာ္ရြက္နုနုေလးေတြကို ေရစင္ေအာင္ ေဆးၿပီး ဆန္ခါနဲ႔ ေရစစ္ထားရပါမယ္။ ၾကက္သားရင္ပံုသားတစ္ျခမ္းကိုလည္း ေရစင္ေအာင္ ေဆး၍ အ႐ိုးထြင္ၿပီး အသားလႊာကာ ၾကက္သားမ်ားကို ပါးပါးေလးေတြ လွီးထားရပါမယ္။ ၿပီးလွ်င္ လွီးထားတဲ့ ၾကက္သားမ်ားကို ဆား၊ နႏြင္းနဲ႔ နယ္ထားရပါမယ္။

          ၾကက္သြန္အျဖဴ/အနီကို အခြံႏႊာၿပီး ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းထားရပါမယ္။ အားလံုး အဆင္သင့္ျဖစ္ၿပီဆိုလွ်င္ ဒယ္အိုးထဲမွာ ဆီထည့္ၿပီး ဆီက်က္တဲ့အခါ ေထာင္းထားတဲ့ ၾကက္သြန္အျဖဴ/အနီတို႔ကို ထည့္ၿပီး ဆီေမႊးသတ္ရပါမယ္။ ဆီသတ္ထားတဲ့ ၾကက္သြန္မ်ား ေမႊးနံ႔ထြက္လာတဲ့အခါ အသင့္လွီးၿပီး ဆား၊ နႏြင္းနယ္ထားတဲ့ ၾကက္သားမ်ားကို ထည့္ရပါမယ္။ ၿပီးလွ်င္ အိုးအဖံုးကို ခဏအုပ္ထားရပါမယ္။ ၾကက္သားမ်ား ႏူးေလာက္တဲ့ အေနအထားမွာ အသင့္ေဆးၿပီး ေရစစ္ထားတဲ့ စြယ္ေတာ္ရြက္ေလးေတြကို ေရာထည့္ရပါမယ္။ ၾကက္သားနဲ႔ စြယ္ေတာ္ရြက္ေလးေတြ ႏူးအိလာလွ်င္ အရသာရွိတဲ့ စြယ္ေတာ္ရြက္နဲ႔ ၾကက္သားဟင္းကို ရရွိၿပီျဖစ္ပါတယ္။

          ကယားတိုင္းရင္းသားမ်ားဟာ ယခုလို အရသာရွိရွိခ်က္ထားတဲ့ စြယ္ေတာ္ရြက္နဲ႔ ၾကက္သားဟင္းကို သူ႔ခ်ည္းသက္သက္ ထမင္းနဲ႔တြဲၿပီးစားသံုးေလ့ရွိၾကသလို မ်ားေသာအားျဖင့္ ငါးေျခာက္ဖုတ္ေထာင္းနဲ႔ တြဲဖက္စားသံုးေလ့ရွိၾကပါတယ္။

          ငါးေျခာက္ဖုတ္ေထာင္းမည္ဆိုလွ်င္ ငါးရံ႕ေျခာက္၊ င႐ုတ္သီးစိမ္း၊ ဂ်ဴးျမစ္နဲ႔ ဆား အနည္းငယ္ လိုအပ္ပါတယ္။ ငါးေျခာက္ေထာင္းတဲ့အခါ ဆားပါၿပီးသားမို႔ ဆားကို အမ်ားႀကီးမထည့္မိဖို႔ သတိထားရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ငါးေျခာက္မ်ား ညက္သြားတဲ့အခါ င႐ုတ္သီးစိမ္းသင့္႐ံု၊ ဂ်ဴးျမစ္စိမ္းစိမ္းႏုႏုေလးမ်ားကို ငါးေျခာက္ဖုတ္ေထာင္းထဲ ထည့္ၿပီး ေထာင္းရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဒီအခါမွာေတာ့ အရသာရွိလွတဲ့ ငါးေျခာက္ဖုတ္ေထာင္းကို ရရွိၿပီမို႔ စြယ္ေတာ္ရြက္ႏွင့္ ၾကက္သားဟင္းနဲ႔ တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ၾကၿပီ ျဖစ္ပါတယ္။

          ကယား႐ိုးရာ စြယ္ေတာ္ရြက္နဲ႔ ၾကက္သားဟင္း ခ်က္ျပဳတ္စားသံုးနည္းအျပင္ တြဲဖက္သံုးေဆာင္ေလ့ရွိတဲ့ ငါးေျခာက္ဖုတ္ေထာင္းျပဳလုပ္စားသံုးနည္းကိုပါ ေရးသားတင္ျပခဲ့တာမို႔ စာ႐ႈသူ အိမ္ရွင္မမ်ား စီမံခ်က္ျပဳတ္စားသံုးလိုၾကတယ္ဆိုရင္လည္း အလြယ္တကူ စီမံဖန္တီး စားသံုးႏိုင္တဲ့ ဟင္းလ်ာမ်ား ျဖစ္ပါတယ္။

          စြယ္ေတာ္ရြက္နဲ႔ ၾကက္သားဟင္း၊ ငါးေျခာက္ဖုတ္ေထာင္းကို ကြ်န္မတို႔ရဲ႕ ေသြးခ်င္း ညီေနာင္ရင္းမ်ားျဖစ္တဲ့ ကယားတိုင္း ရင္းသားမ်ား မိသားစုဝိုင္းဖြဲ႕ ၿပီး ထမင္းပူပူ၊ ဟင္းပူပူနဲ႔ ၿမိန္ယွက္စြာ စားသံုးေလ့ရွိၾကတဲ့ ျမတ္ႏိုးဖြယ္ရာ အစားအစာမ်ားအေၾကာင္းကို ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားကို စိတ္ဝင္စားဖြယ္ရာ တင္ျပရျခင္း ျဖစ္ပါတယ္။

          ကယားျပည္နယ္က ေဒသထြက္ ႐ိုးရာဟင္းမ်ားကို မိမိတို႔ေဒသမွာရွိတဲ့ စြယ္ေတာ္ ရြက္ႏုေထြးေထြးေလးေတြနဲ႔ ၾကက္သားကို ေရာခ်က္ၿပီး အလြမ္းေျပ သံုးေဆာင္ၾကလို႔လည္း ရပါတယ္။

          ကယားတိုင္းရင္းသားတို႔ရဲ႕ ႐ိုးရာစားစရာ စြယ္ေတာ္ရြက္နဲ႔ ၾကက္သားဟင္းထဲမွာ ပါဝင္တဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြကို ေလ့လာတဲ့အခါ စြယ္ေတာ္ရြက္စားသံုးမႈ ၁၀ဝ ဂရမ္မွာ အင္အားဓာတ္ ၄၇ ကီလိုကယ္လိုရီ၊ ပ႐ိုတင္းဓာတ္ ၃.၄ ဂရမ္အျပင္ ဗီတာမင္ေအ၊ ဗီတာမင္စီနဲ႔ ထံုးဓာတ္မ်ားပါဝင္တာကို ေတြ႕ရပါတယ္။ ၾကက္သားစားသံုးမႈ ၁၀ဝ ဂရမ္ မွာေတာ့ အင္အားဓာတ္ ၉၉ ကီလိုကယ္လိုရီ၊ ပ႐ိုတင္းဓာတ္ ၁၈.၈ ဂရမ္၊ အဆီဓာတ္ ၂.၇ ဂရမ္အျပင္ ဗီတာမင္ေအဓာတ္နဲ႔ ထံုးဓာတ္မ်ားလည္း ပါဝင္တာကို ေတြ႕ရပါတယ္။

ခ်စ္စြာေသာ စာ႐ႈသူမ်ားရွင္-

ယခုလမွာေတာ့ ကြ်န္မတို႔ရဲ႕ ညီေနာင္သားခ်င္းမ်ားျဖစ္တဲ့ ကယားတို႔ဌာေန ေငြေတာင္ျပည္က ႐ိုးရာစားစရာ “စြယ္ေတာ္ရြက္ႏွင့္ ၾကက္သား” ခ်က္ျပဳတ္စားသံုးနည္းမ်ားနဲ႔ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ားအေၾကာင္း ေရးသားတင္ျပလိုက္ပါတယ္။

ဆန္းဆန္းဦး(ျမန္မာ့အသံ)

Facebook Comments

Menu