by ပန္းခေရ for Food Magazine

အလွဴအတန္းဆို ၾကက္သားပလာတာကလည္း တည္ခင္း ဧည့္ခံလို႔ အဆင္ေျပပါတယ္။ ၾကက္သားပလာတာမွာ ဟင္း ရည္ရႊဲရႊဲနဲ႔ စားတာနဲ႔ ဟင္းအႏွစ္နဲ႔ စားတာ ၂ မ်ိဳးမွာ အခု ပန္းခေရ တင္ျပေပးထားတာက အႏွစ္နဲ႔စားတဲ့ နည္းေလးပါ။ ကုလားပဲ၊ အာလူးဟင္းရည္ေလးနဲ႔ ၾကက္သြန္ခ်ဥ္၊ ပူဒီနာေလးနဲ႔မို႔ စားရ တာလည္း မအီေစဘဲ စားေကာင္းေစလို႔ တည္ခင္းဧည့္ခံရင္ အဆင္ေျပပါတယ္ရွင္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ပလာတာ –  အခ်ပ္ ၂၀ဝ

ၾကက္သားဟင္းအတြက္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ၾကက္သား –  ၇ ပိႆာ

(ပိုၿပီးေကြၽးခ်င္ရင္ ၾကက္သား ၁၀ ပိႆာပါ)

ၾကက္သြန္နီ –  ၄ ပိႆာ

ၾကက္သြန္ျဖဴ –  ၁၀ က်ပ္သား

ခ်င္း –  ၁၀ က်ပ္သား

အသားမဆလာ –  ၁၀  ၁/၂ က်ပ္သား

ဆီ –  ၁  ၁/၂ ပိႆာ

င႐ုတ္သီး အေရာင္တင္မႈန္႔ –  ၁၅ က်ပ္သား

သၾကား –  စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း

အရသာမႈန္႔ –  စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း

ဆား –  စားပြဲဇြန္း ၆ ဇြန္း

နႏြင္းမႈန္႔ –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ကုလားပဲ၊ အာလူးဟင္းရည္အတြက္

ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ရြက္ –  ၅၀ဝ က်ပ္ဖိုး

ကုလားပဲ –  ၁  ၁/၂ ပိႆာ

အာလူး –  ၁  ၁/၂ ပိ္ႆာ

ဆီ –  ၁၅ က်ပ္သား

ၾကက္သြန္နီ –  ၅ ဥ

သၾကား –  စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း

အရသာမႈန္႔ –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ဆား –  စားပြဲဇြန္း ၃ ဇြန္း

အသားမဆလာ –  ၂  ၁/၂ က်ပ္သား

နႏြင္းမႈန္႔ –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ၾကက္သြန္ခ်ဥ္အတြက္

ၾကက္သြန္နီ –  ၁ ပိႆာ

(ပါးပါးလွီး)

သခြားသီး –  ၁၅ လံုး

င႐ုတ္သီးစိမ္း –  ၅၀ဝ က်ပ္ဖိုး

ပူဒီနာ –  ၅၀ဝ က်ပ္ဖိုး

သံပရာသီး –  ၂၀ လံုး

ဆား၊ အရသာမႈန္႔ –  သင့္႐ံု

ျပဳလုပ္နည္း (ၾကက္သားဟင္းအတြက္)

ၾကက္သားကို လက္တစ္ဆစ္အရြယ္ညီညီ တံုး၍ ေရေဆးသန္႔စင္ၿပီး ေရစစ္ထားပါ။ ေရစစ္လွ်င္ ခ်က္မည့္အိုးထဲ ၾကက္သားႏွင့္အတူ ဆား စားပြဲဇြန္း ၄ ဇြန္း၊ သၾကား စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း၊ အရသာမႈန္႔ စားပြဲဇြန္း

၁ ဇြန္း၊ မဆလာ ၅ က်ပ္သား၊ နႏြင္းမႈန္႔ စားပြဲဇြန္း ၁/၂ ဇြန္းႏွင့္ ပိုင္ႏိုင္စြာ နယ္ႏွပ္ထားပါ။ ၾကက္သြန္နီပါးပါးလွီး၍ ေၾကာ္ၿပီး ျြကပ္လာလွ်င္ ဆယ္ယူ၍ မဆလာ ၅ က်ပ္သားထည့္ၿပီး ေျခထားပါ။ င႐ုတ္သီးအေရာင္တင္မႈန္႔၊

ခ်င္း ၁၀ က်ပ္သား၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၁၀ က်ပ္သားကို ညက္ေအာင္ ေထာင္းၿပီး ႏွပ္ထားေသာ ၾကက္သားထဲ ထည့္၍ နယ္ပါ။ နႏြင္းမႈန္႔ စားပြဲဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း ထပ္၍ထည့္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ၾကက္သြန္ေၾကာ္ထားေသာ ဆီႏွင့္အတူ ဆီ ၁၅ က်ပ္သားခန္႔ ခ်န္၍ အခ်ိဳးပါ ဆီအားလံုး ေလာင္းၿပီး မီးရွိန္မွန္မွန္ႏွင့္တည္ပါ။ ၾကက္သားမ်ား ေမႊးလာၿပီ၊ က်က္လာၿပီ၊ ေရခန္းခါနီးၿပီဆိုလွ်င္ ေျခထားေသာ ၾကက္သြန္ေၾကာ္၊ က်န္တဲ့ ဆား၊ အရသာမႈန္႔ႏွင့္ သၾကား ထည့္၍ မီးအရွိန္ေလွ်ာ့ခ်ၿပီး ဆီျပန္ေရက်န္ အေနအထားရေအာင္ တည္ၿပီးလွ်င္ ၾကက္သားခ်က္တာ ၿပီးပါၿပီ။

 

ျပဳလုပ္နည္း (ကုလားပဲ၊ အာလူးဟင္းရည္အတြက္)

ကုလားပဲကို ပြလာေအာင္ ေရစိမ္ၿပီး ျပဳတ္ထားပါ။ အာလူးကိုလည္း ျပဳတ္ၿပီး လက္ႏွင့္ အတံုးပံုစံ ဖ်စ္ထားပါ။ ဆီပူလာလွ်င္ ၾကက္သြန္နီပါးပါးလွီးထားတာထည့္ၿပီး ဆီသတ္ပါ။ ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ရြက္ေျြခထည့္ ၿပီး နႏြင္းမႈန္႔ခတ္ပါ။ ျြကပ္ရြလာလွ်င္ မဆလာထည့္ပါ။ ပဲအိုးဆူေအာင္ တည္ထားၿပီး ဆူလာလွ်င္ အာလူး ထည့္၍ ဆီသတ္ထားေသာ မဆလာႏွင့္ အရသာထည့္ပါ။ ဟင္းရည္မပ်စ္မက်ဲ အေနေတာ္အေနအထားရ လွ်င္ အိုးခ်လို႔ ရပါၿပီ။ ၾကက္သြန္ခ်ဥ္သုပ္ရန္မွာ ၾကက္သြန္နီ၊ သခြားသီး၊ င႐ုတ္သီးစိမ္း၊ ပူဒီနာ ပါးပါးလွီးပါ။ ဆား၊ အရသာမႈန္႔ထည့္ၿပီး သံပရာရည္ညႇစ္လိုက္လွ်င္ ရပါၿပီ။