4 - November - 2015
ငွက္ေပ်ာသီး၏ အာဟာရႏွင့္ က်န္းမာေရး
———————————————
ငွက္ေပ်ာဟာ အေရွ႕ေတာင္အာရွ ဇာတိျဖစ္ပါတယ္။ ေတာထဲမွာ အ႐ိုင္းေပါက္ေနတဲ့ ငွက္ေပ်ာပင္ေတြကို လူေတြက မ်ဳိးယူၿပီး တစ္ဆင့္ တစ္ဆင့္ စိုက္ပ်ဳိးရာက ယဥ္ေအာင္လုပ္ခဲ့တာပါ။ ပါပူဝါ နယူးဂီနီႏိုင္ငံမွာ ေတြ႕ရတဲ့ အေထာက္အထားေတြအရ ငွက္ေပ်ာကို လူေတြ စိုက္ပ်ဳိးစားသံုးခဲ့ၾကတာဟာ ေနာက္အက်ဆံုး ဘီစီ ၅ဝဝဝ၊ ဒီထက္ေစာၿပီး ဘီ ၈ဝဝဝ ေလာက္ကပင္ ျဖစ္ႏိုင္တယ္လို႔ သိရပါတယ္။
တစ္ဆယ့္ငါးရာစုႏွင့္ တစ္ဆယ့္ေျခာက္ရာစုေတြမွာ ေပၚတူဂီေတြဟာ ငွက္ေပ်ာကို သူတို႔ ကိုလိုနီျပဳထားတဲ့ အတၱလႏၲိတ္သမုဒၵရာထဲက ကြၽန္းေတြ၊ ဘရာဇီးႏိုင္ငံႏွင့္ အေနာက္အာဖရိကမွာ စတင္စိုက္ပ်ဳိးေနပါၿပီ။ အေမရိကန္ ျပည္တြင္းစစ္ႀကီး ၿပီးခ်ိန္မွာ ေျမာက္အေမရိက တိုက္သားေတြဟာ ငွက္ေပ်ာသီးကို ေစ်းႀကီးႀကီးေပးၿပီး စားေနၾကရပါၿပီ။ ၁၈၈ဝ ျပည့္ႏွစ္ေတြမွာေတာ့ ငွက္ေပ်ာသီးကို လူအေျမာက္အမ်ား စားႏိုင္ၾကပါၿပီ။ ဝိတိုရိယ ဘုရင္မႀကီးေခတ္ေလာက္ထိ ငွက္ေပ်ာသီးဟာ ဥေရာပမွာ လူသိမမ်ားေသးပါဘူး။ ၁၈၇၂ ခုႏွစ္မွာ စာေရးဆရာႀကီး Jules Verne က သူရဲ႕ နာမည္ေက်ာ္ Around the World in Eighty Days ဝတၴဳ ႀကီးထဲမွာ ငွက္ေပ်ာသီးအေၾကာင္းကို အေသးစိတ္ေရးသား ေဖာ္ျပခဲ့တာဟာ ငွက္ေပ်ာသီးကို အေနာက္တိုင္းသားေတြႏွင့္ မိတ္ဆက္ေပးခဲ့တာပါပဲ။
ဘာသာေရး၊ ဓေလ့ထံုးစံတို႔ႏွင့္ ႏွီးႏြယ္၍ အသံုးျပဳမႈျခင္း
ျမန္မာေတြဟာ ရတနာသံုးပါးျဖစ္တဲ့ ဘုရား၊ တရား၊ သံဃာတို႔ကို ပူေဇာ္ရာမွာ ဘုရားပဲြ၊ တရားပဲြအျဖစ္လည္းေကာင္း၊ မိမိတို႔႐ိုးရာယံုၾကည္တဲ့ နတ္ေတြကိုပူေဇာ္ရာမွာ နတ္ပဲြအျဖစ္လည္းေကာင္း၊ ကန္ေတာ့ပဲြျပင္ဆင္တဲ့အခါ ငွက္ေပ်ာသီးကို အဖီးလိုက္ ထည့္သြင္း ျပင္ဆင္ေလ့ရွိၾကပါတယ္။
ဟိႏၷဴေတြက ဘာသာေရးႏွင့္အျခားအေရးပါတဲ့ ပဲြ လမ္းသဘင္အမ်ဳိးမ်ဳိး၊ ဆင္ယင္က်င္းပတဲ့အခါ ငွက္ေပ်ာသီး ေကြၽးေလ့ရွိပါတယ္။ တမီးလ္လူမ်ဳိးတို႔ရဲ႕ မဂၤလာေဆာင္ အခမ္းအနားမွာ ၾကင္ဖက္သက္လ်ာ ဇနီးေမာင္ႏွံတို႔ တစ္ဦးေပၚတစ္ဦး ရာသက္ပန္ အက်ဳိးျပဳႏိုင္ပါေစဆိုတဲ့ ရည္ရြယ္ခ်က္နဲ႔ ေနအိမ္အဝင္ လမ္းတစ္ေလွ်ာက္ တစ္ဖက္တစ္ခ်က္မွာ ငွက္ေပ်ာပင္ေတြကို တန္းစီစိုက္ေထာင္ၿပီး ျပင္ဆင္ထားေလ့ရွိပါတယ္။ ငွက္ေပ်ာသီး၊ သရက္သီးႏွင့္ ပိႏၷဲသီးတို႔ဟာ အေလးထားအပ္တဲ့ အသီးသံုးမ်ဳိးလို႔ မွတ္ယူၾကပါတယ္။ ထိုင္းႏိုင္ငံမွာ ငွက္ေပ်ာပင္တစ္မ်ဳိးရဲ႕ ပင္စည္ကို ႏူးညံ့ေပ်ာ့ေပ်ာင္းတဲ့ အဝတ္စႏွင့္ ပတ္ထားတဲ့ အေလ့အထ တစ္ခုရွိတယ္လို႔ သိရပါတယ္။ ဒီအပင္မ်ဳိးမွာ ေနထိုင္ၿပီး ႏုပ်ဳိတဲ့ အမ်ဳိးသမီးအသြင္ ကို္ယ္ထင္ျပတတ္တဲ့ Nang Tani ဆိုတဲ့နတ္ကို ပူေဇာ္ျခင္းလို႔သိရပါတယ္။ မေလး (Malay) လူမ်ဳိးေတြမွာလည္း Pontianak ဆိုတဲ့ ဝိဥာဥ္ေကာင္ (Ghost) ဟာ ေန႔ခင္းဘက္မွာ ငွက္ေပ်ာပင္ေတြမွာ ေနတယ္လို႔ ယံုၾကည္ၾကပါသတဲ့။
ငွက္ေပ်ာရြက္
အရြယ္အစား ႀကီးမားက်ယ္ပ်ံ႕တဲ့ ငွက္ေပ်ာရြက္ဟာ မုန္႔အမ်ဳိးမ်ဳိး၊ စားစရာ အမ်ဳိးမ်ဳိး ထုပ္ပိုးရာမွာ အလြန္အသံုး ဝင္တဲ့ သဘာဝပစၥည္းတစ္မ်ဳိးျဖစ္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ျမန္မာ့ ႐ိုးရာ သေရစာမုန္႔ေတြျဖစ္တဲ့ ငွက္ေပ်ာသီးမုန္႔၊ မုန္႔ဖက္ထုပ္စတဲ့ မုန္႔မ်ဳိးစံုျပဳလုပ္တဲ့အခါ ငွက္ေပ်ာဖက္ႏွင့္ထုပ္ၿပီး ျပဳလုပ္ပါတယ္။ မုန္႔ဟင္းခါးဖတ္၊ ေခါက္ဆဲြဖတ္ေတြကိုလည္း ငွက္ေပ်ာဖက္နဲ႔ ထုပ္ပိုးေလ့ရွိခဲ့ပါတယ္။ ငွက္ေပ်ာဖက္က မုန္႔ေတြရဲ႕ အနံ႔အရသာ ကို မပ်က္စီးေစဘဲ၊ ေျမၾသဇာပင္ျဖစ္ေစပါတယ္။ ေမၿမိဳ႕ပန္း၊ သစၥာပန္းစတဲ့ ပန္းအမ်ဳိးမ်ဳိး ကိုလည္း ေရဆြတ္ထားတဲ့ ငွက္ေပ်ာရြက္နဲ႔ပတ္ၿပီး သယ္ေဆာင္သိမ္းဆည္းႏိုင္ပါတယ္။ အိုးခြက္ပန္းကန္ မသံုးဘဲ ငွက္ေပ်ာဖက္ကိုခင္းၿပီး ငွက္ေပ်ာဖက္ေပၚမွာ ထမင္းဟင္းေတြ ပံုၿပီးစားရတဲ့ အရသာကို ဟိႏၵဴတို႔ရဲ႕ ပဲြေတြ အခမ္းအနားေတြ၊ အခ်ဳိ႕ေသာ ထမင္းဆိုင္ေတြ၊ ေပ်ာ္ပဲြစားထြက္တဲ့အခါေတြမွာ ခံစားႏိုင္ပါတယ္။
ငွက္ေပ်ာပင္ (ငွက္ေပ်ာအူ)
သစ္ပင္ေတြရဲ႕ပင္စည္မွာ အႏွစ္၊ အကာ၊ အေခါက္၊ အေပြးဆိုၿပီးအလႊာ အမ်ဳိးမ်ဳိးရွိပါတယ္။ ငွက္ေပ်ာပင္ရဲ႕ ပင္စည္ကေတာ့ လံုးဝအႏွစ္မရွိပါဘူး။ ျမတ္စြာဘုရားက ခႏၶာငါးပါးရဲ႕ အခ်ည္းႏွီးျဖစ္ပံုကို ေဟာၾကားရာမွာ ႐ူပကၡႏၶာ ကို ေရျမႇဳတ္၊ ေဝဒနကၡႏၶာကို ေရပြက္၊ သညကၡႏၶကို တံလွ်ပ္၊ သခၤါရကၡႏၶာကို ငွက္ေပ်ာပင္၊ ဝိညာဏကၡႏၶာကို မ်က္လွည့္ဆရာလို႔ ဥပမာေပးခဲ့ပါတယ္။ ငွက္ေပ်ာသီး၊ ငွက္ေပ်ာဖူး၊ ငွက္ေပ်ာပြင့္ေတြကို ကမၻာအရပ္ရပ္မွာ လူမ်ဳိးအသီးသီးက ဘယ္လိုစားသံုးၾကတယ္ဆိုတဲ့ အေၾကာင္းေတြကို စံုလင္ ေအာင္ ေဖာ္ျပထားတဲ့ စြယ္စံုက်မ္းေတြထဲမွာ ငွက္ေပ်ာပင္စည္ (ငွက္ေပ်ာအူ)ကို စားစရာအျဖစ္ အသံုးျပဳတာနဲ႔ ပတ္သက္ၿပီး တစ္ခုပဲေဖာ္ျပပါတယ္။ ျမန္မာေတြရဲ႕ မုန္႔ ဟင္းခါးဟင္းရည္ပါတဲ့။ တကယ္ေတာ့ ျမန္မာႏိုင္ငံမွာ အိမ္ေထာင္မက်ဘဲ အပ်ဳိႀကီး၊ လူပ်ဳိႀကီးဘဝႏွင့္ အနိစၥ ေရာက္သြားသူေတြကို သၿဂႋဳလ္တဲ့အခါ ငွက္ေပ်ာတံုးတစ္တံုး အေဖာ္ထည့္ေပးလိုက္တဲ့ ဓေလ့ရွိခဲ့တယ္ဆိုတာ သူတို႔ မသိၾကေသးပါဘူး။
ငွက္ေပ်ာသီးမွည့္
ခုေခတ္ ေစ်းမွာေရာင္းတဲ့ ငွက္ေပ်ာသီးေတြ၊ ႏိုင္ငံျခားကို တင္ပို႔တဲ့ ငွက္ေပ်ာသီးေတြဟာ မမွည့္မီ အသီးစိမ္းကို ခူးထားတာပါ။ ေရာင္းခ်မည့္ေနရာ (ၿမိဳ႕၊ ႏိုင္ငံ) ေရာက္မွ အထူးစီစဥ္ထားတဲ့ အခန္းေတြထဲမွာ အမွည့္ခံၾကျခင္းျဖစ္ပါတယ္။ အထူးစီစဥ္ထားတဲ့ အခန္းေတြဆိုတာက အက္သလင္း (Ethylene) ဓာတ္ေငြ႕လႊတ္ထားတဲ့ ေလလံုပိတ္အခန္းေတြကို ေျပာတာကို ဆိုင္ေတြမွာ ေရာင္းခ်ေနတဲ့ ငွက္ေပ်ာသီးမွည့္ေတြရဲ႕ ဝါဝင္းေနတဲ့ အေရာင္ဟာ အဲသလို အက္သလင္းဓာတ္ေငြ႕ႏွင့္ အမွည့္ခံထားတာပါ။ ဒီလုိလုပ္ျခင္းဟာ ငွက္ေပ်ာသီးရဲ႕ အရသာႏွင့္ ႏူးညံ့မႈကိုလည္း ပိုေကာင္းေစပါတယ္။ တစ္ေနရာက တစ္ေနရာသို႔ သယ္ယူပို႔ေဆာင္ရာမွာေတာ့ ငွက္ေပ်ာသီးေတြကို အပူခ်ိန္ ၁၃.၅ ဒီဂရီ စင္တီဂရိတ္ႏွင့္ ၁၅ ဒီဂရီစင္တီဂရိတ္ (၅၆.၃ ဒီဂရီဖာရင္ ဟိုက္ႏွင့္ ၅၉ ဒီဂရီဖာရင္ဟိုက္) အတြင္းမွာ ရွိေနေအာင္ အေအးဓာတ္လႊတ္ၿပီး သယ္ရပါတယ္။ ဒီထက္ေအးလွ်င္ အသီးရဲ႕ ႐ုပ္ကလာပ္စည္း (cell wall) ေတြ ပ်က္စီးၿပီး၊ ငွက္ေပ်ာသီးဟာ မွည့္မလာေတာ့ပါဘူး။ ငွက္ေပ်ာသီးကို အိမ္မွာ ေရခဲေသတၱာထည့္လားလွ်င္ အပူခ်ိန္ ၄ ဒီဂရီ စင္တီဂရိတ္ေရာက္တဲ့အခါ အထဲက အသားပ်က္မသြားေပမယ့္ အခံြေတြမည္းလာပါတယ္။
ငွက္ေပ်ာသီးစိုက္ပ်ဳိးေရးလုပ္ငန္း
၂ဝ၁၂ ခုႏွစ္အတြင္း ငွက္ေပ်ာစိုက္ပ်ဳိးမႈႏွင့္ ျပည္ပသို႔ တင္ပို႔ေရာင္းခ်မႈ အမ်ားဆံုးႏိုင္ငံေတြကို ေအာက္မွာ ဇယားႏွင့္ ေဖာ္ျပထားပါတယ္။
တစ္ကမၻာလံုး ငွက္ေပ်ာသီး စိုက္ပ်ဳိးမႈပမာဏ စုစုေပါင္းဟာ တန္ခ်ိန္ ၁၃၉.၂ သန္းျဖစ္ၿပီး၊ အိႏၵိယႏို္င္ငံက တန္ခ်ိန္ ၂၄.၉ သန္းႏွင့္ ဗိုလ္စဲြပါတယ္။ ဒါဟာ တစ္ကမၻာလံုး စိုက္ပ်ဳိးမႈရဲ႕ ၁၈% ျဖစ္ပါတယ္။ တ႐ုတ္ႏို္င္ငံက တန္ခ်ိန္ ၁ဝ.၆ သန္း (၈%) ႏွင့္ ဒုတိယ၊ ယူဂန္ဒါက တန္ခ်ိန္ ၉.၈ သန္း (၇%) ႏွင့္ တတိယျဖစ္ပါတယ္။ က်န္ႏိုင္ငံေတြရဲ႕ စိုက္ပ်ဳိးမႈ ပမာဏေတြကိုလည္း ဇယားမွာ ေတြ႕ႏိုင္ပါတယ္။
အိႏၵိယအပါအဝင္ ႏိုင္ငံအမ်ားအျပားဟာ ငွက္ေပ်ာသီး ကို ျပည္တြင္း စားသံုးမႈ အတြက္စိုက္ပ်ဳိးၾကတာျဖစ္ပါတယ္။ ဖိလစ္ပိုင္၊ အက္ေကြေဒါစတဲ့ ႏိုင္ငံေတြကေတာ့ ျပည္ပကိုလည္း တင္ပို႔ေရာင္းခ်ၾကပါတယ္။ ေကာ့စတာရီကာႏိုင္ငံ ဟာ စိုက္ပ်ဳိးမႈပမာဏ အမ်ားဆံုးႏိုင္ငံစာရင္း မဝင္ေပမယ့္ ျပည္ပကို တန္ခ်ိန္ ၁.၈ သန္းတင္ပို႔ေရာင္းခ်ႏိုင္ခဲ့ပါ တယ္။ ဂြါတီမာလာႏိုင္ငံကလည္း စိုက္ပ်ဳိးမႈပမာဏအမ်ားဆံုး ႏိုင္ငံစာရင္း မဝင္ေပမယ့္ ျပည္ပကို တန္ခ်ိန္ ၁.၅ သန္း တင္ပို႔ႏိုင္ခဲ့ပါတယ္။
ငွက္ေပ်ာသီး၏ အာဟာရ
ျမန္မာႏိုင္ငံမွာ စားသံုးမႈမ်ားတဲ့ ငွက္ေပ်ာသီးအမ်ဳိးမ်ဳိးရဲ႕ အာဟာရဓာတ္ပါဝင္မႈကို က်န္းမာေရးဦးစီးဌာနကထုတ္တဲ့ ျမန္မာ့အစားအစာမ်ား၏ အာဟာရဓာတ္တန္ဖိုးမ်ား စာေစာင္မွာ ေဘးဖက္ပါဇယားအတိုင္း ေဖာ္ျပထားပါတယ္။
ငွက္ေပ်ာသီးအပါအဝင္ သစ္သီးေတြမွာ အမ်ားဆံုးပါဝင္ေနတဲ့ အာဟာရဓာတ္ဟာ ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ျဖစ္ပါ တယ္။ ဒါေပမဲ့ ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ ၾကြယ္ဝတဲ့ အစားအစာေတြထဲမွာ ဆန္၊ ဂ်ဳံ စတဲ့ ေကာက္ႏွံေတြက ပထမ၊ ကန္စြန္းဥ၊ ပိန္းဥ၊ ပီေလာပီနံ အာလူး စတဲ့ သစ္ဥသစ္ဖုေတြက ဒုတိယျဖစ္ၿပီး သစ္သီးဝလံေတြက သူတို႔ေနာက္မွ တတိယသာ လုိက္ပါတယ္။
ငွက္ေပ်ာသီးမွာ အျခားအသီးေတြ အမ်ားစုလိုပဲ အဆီႏွင့္ ပ႐ိုတင္းမၾကြယ္ဝပါဘူး။ ငွက္ေပ်ာသိးမွာ ဗီတာမင္ ဘီဆစ္ (B6) ထူးထူးျခားျခား ၾကြယ္ဝပါတယ္။ တီဘီေရာဂါအတြက္ အိုင္ဆိုႏိုင္ယာဇစ္ (Isoniazid) ဆိုတ့ဲေဆးကို ေသာက္ေနရသူေတြကို ဆရာဝန္ေတြက ဗီတာမင္ ဘီဆစ္တဲြၿပီး ေသာက္ေစတာကို လူနာေတြ သိၾကပါတယ္။ ဗီတာမင္ဘီဆစ္ဟာ အာ႐ံုေၾကာေတြကို က်န္းမာေစပါတယ္။ ေသြးအားေကာင္းေစတဲ့ အာဟာရဓာတ္တစ္မ်ဳိးလည္း ျဖစ္ပါတယ္။ ႏွလံုးေသြးေၾကာေရာဂါျဖစ္တဲ့ လူေတြရဲ႕ ေသြးထဲမွာ မ်ားေနတတ္တဲ့ Homocystine ကို ေလ်ာ့နည္းသြားေစႏိုင္တဲ့ အာနိသင္လည္း ရွိပါတယ္။
ငွက္ေပ်ာသီးမွာ ဗီတာမင္စီလည္း အသင့္အတင့္ပါပါတယ္။ ဗီတာမင္စီဟာ သြားဖံုးႏွင့္ အ႐ိုးေတြကို ႀကံ႕ခိုင္ေစတဲ့အျပင္ အင္တီေအာက္စိဒင့္ အာနိသင္လည္း ရွိပါတယ္။ ငွက္ေပ်ာသီးကို မီးဖုတ္လိုက္ရင္ ပါေနတဲ့ ဗီတာမင္စီေတြ ဆံုး႐ႈံးသြားႏိုင္ပါတယ္။ ငွက္ေပ်ာသီးမွာ ဗီတာမင္ေအ လည္း အသင့္အတင့္ပါဝင္ပါတယ္။
ကယ္လိုရီမ်ားတဲ့ ငွက္ေပ်ာသီး
ငွက္ေပ်ာသီးဟာ ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ၾကြယ္ဝတဲ့အ တြက္ ကယ္လိုရီမ်ားတဲ့ အသီးတစ္မ်ဳိးျဖစ္ပါတယ္။ ၄ လက္မခဲြေလာက္ရွိတဲ့ ငွက္ေပ်ာသီးတစ္လံုး (၁၁ဝ-ဂရမ္ခန္႔) စားလိုက္ရင္ ကယ္လိုရီ ၁ဝဝ ေလာက္ရပါတယ္။ အသက္ ၆ လျပည့္ၿပီးတဲ့ ကေလးကို မိခင္ႏို႔အျပင္ ျဖည့္စြက္စာေကြၽးတဲ့အခါ အသီးအႏွံအေနနဲ႔ ငွက္ေပ်ာသီး ေကြၽးႏိုင္ပါတယ္။ ကယ္လိုရီမ်ားတဲ့အတြက္ ကေလးအာဟာရခ်ဳိ႕တဲ့မႈကို ကာကြယ္ပါတယ္။ အရသာခ်ဳိၿပီး ေပ်ာ့ေပ်ာင္းႏူးညံ့တဲ့အတြက္ ကေလးေတြ ႏွစ္ၿခိဳက္ၾကပါတယ္။ အာဟာရခ်ဳိ႕ တဲ့ေနတဲ့ ကေလးေတြကို ျဖည့္စြက္စာ ေကြၽးရာမွာ ေကြၽးသင့္တဲ့ အသီးမ်ဳိးလည္းျဖစ္ပါတယ္။ ကိုယ္အေလးခ်ိန္ ေလွ်ာ့ခ်င္ေနသူ၊ ထိန္းေနသူ လူႀကီးေတြအတြက္ေတာ့ ပမာဏအားျဖင့္ ဆင္ဆင္ျခင္ျခင္ စားသံုးသင့္တဲ့ အသီးမ်ဳိးျဖစ္ပါတယ္။
ငွက္ေပ်ာသီးမွာပါတဲ့ ဂလူးကို႔စ္ (Glucose) ႏွင့္ ဖရပ္တို႔စ္ (Fructose) သၾကားေတြဟာ ေသြးထဲ ျမန္ျမန္ေရာက္ၿပီး အင္အားကို ျဖစ္ေစတာမို႔ ပင္ပင္ပန္းပန္း လႈပ္ရွားကစားၿပီးတဲ့ေနာက္မွာ ျမန္ျမန္အားျပန္ျဖည့္ဖို႔ အားကစားသမားေတြ စားသံုးၾကတဲ့အသီးလည္း ျဖစ္ပါတယ္။
ပိုတက္စီယမ္ ၾကြယ္ဝတဲ့ ငွက္ေပ်ာသီး
ပိုတက္စီယမ္ဟာ လူရဲ႕ ခႏၶာကိုယ္ထဲမွာ အေရးႀကီးတဲ့ ဇီဝလုပ္ငန္းအမ်ားအျပားကို ေဆာင္ရြက္ပါတယ္။ ဆား (ဆုိဒီယမ္) စားသံုးမႈေၾကာင့္ တက္လာႏိုင္တဲ့ ေသြးေပါင္ခ်ိန္ ကို ပိုတက္စီယမ္က ထိန္းႏိုင္စြမ္းရွိတယ္ဆိုတာ သုေတသန အမ်ားအျပားမွာ ေတြ႕ရွိထားပါတယ္။ ဆီးသြားတဲ့ပမာဏကို မ်ားေစတဲ့ေဆး (အေဖာက်ေဆး) ေတြ မွီဝဲေနရသူေတြဟာ ဆီးကေန ပိုက္တက္စီယမ္ေတြ ဆံုး႐ႈံးၿပီး၊ ေသြးထဲမွာ ပိုတက္စီယမ္ နည္းသြားတတ္ပါတယ္။ ေသြးထဲမွာ ပိုတက္စီယမ္ နည္းလြန္းျခင္းဟာ အသက္အႏၲရာယ္ ႏွင့္ နီးပါတယ္။ ေသြးထဲမွာ ပိုတက္စီယမ္ နည္းမသြားေအာင္ ကာကြယ္ဖို႔၊ သဘာဝအက်ဆံုး နည္းက ပိုတက္စီယမ္ၾကြယ္ဝတဲ့ သစ္သီးေတြ စားသံုးျခင္းျဖစ္ပါတယ္။ ငွက္ေပ်ာသီးဟာ ပိုတက္စီယမ္ၾကြယ္ဝတဲ့ အသီးျဖစ္ပါတယ္။ ငွက္ေပ်ာသီး တစ္ေန႔ တစ္လံုး မွန္မွန္စားသူဟာ ပိုတက္စီယမ္ အလံုအေလာက္ရဖို႔ စိတ္ခ်ရၿပီလု႔ိပင္ ပညာရွင္အခ်ဳိ႕က ေျပာၾကပါတယ္။
ငွက္ေပ်ာသီး အရြယ္လတ္တစ္လံုး (၁ဝဝ) ဂရမ္မွာ အစာမွ်င္ ၇ ဂရမ္ေလာက္ ပါပါတယ္။ ဗီတာမင္စီ၊ အစာမွ်င္ တို႔ေၾကာင့္ ငွက္ေပ်ာသီး မွန္မွန္စားသံုးျခင္းဟာ ဝမ္းကို မွန္ေစပါတယ္။
ငွက္ေပ်ာသီးမွာ အာဟာရဓာတ္ေတြအျပင္ က်န္းမာေရးကို အက်ဳိးျပဳတဲ့ Lutein, Zea-xanthin ႏွင့္ acarotenes စတဲ့ က်န္းမာေရးကို အက်ဳိးျပဳတဲ့ ဓာတ္ေပါင္းေတြလည္း ပါဝင္ေနပါေသးတယ္။ ပမာဏအားျဖင့္ေတာ့ မမ်ားလွပါဘူး။ Lutein ဟာ သက္ႀကီးရြယ္အိုဘဝမွာ မ်က္စိကြယ္ေစတဲ့ Macular degeneration ဆိုတဲ့ ေရာဂါကို ကာကြယ္ႏိုင္စြမ္း ရွိပါတယ္။
ငွက္ေပ်ာသီးႏွင့္ ဆီးခ်ဳိေသြးခ်ဳိ
ကစီ၊ သၾကားဆိုတဲ့ ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ေတြဟာ ေသြးခ်ဳိတက္ေစႏိုင္ပါတယ္။ ေယဘုယ်ေျပာမယ္ဆိုရင္ ဆီးခ်ဳိ ေဝဒနာရွင္ေတြအေနနဲ႔ သစ္သီးဝလံေတြကို ထမင္း၊ ေကာက္ညႇင္း၊ ဂ်ဳံ၊ အာလူးစတာေတြေလာက္ ေၾကာက္စရာမလိုပါဘူး။ ဒါေပမဲ့ သစ္သီးဝလံေတြထဲမွာ ငွက္ေပ်ာသီးက အျခားအသီးေတြထက္ ပိုၿပီး ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ ၾကြယ္ဝပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ငွက္ေပ်ာသီးဟာ ဆီးခ်ဳိေသြးခ်ဳိ ေဝဒနာရွင္ေတြအေနနဲ႔ ပမာဏအားျဖင့္ ခ်င့္ခ်ိန္စားသံုးရမည့္ အသီးမ်ဳိးျဖစ္ပါတယ္။ လံုးဝမစားသင့္ဘူးလို႔ မဆိုလိုပါဘူး။ ဆီးခ်ဳိေဝဒနာရွင္တစ္ေယာက္ဟာ ထမင္းကို အတိုင္းအဆႏွင့္စားသလို ငွက္ေပ်ာသီးကိုလည္း အတိုင္းအဆႏွင့္ စားရမယ္။ ၄ လက္မခဲြေလာက္ရွိတဲ့ ငွက္ေပ်ာသီးတစ္လံုး (၁၁ဝ-ဂရမ္) စားလိုက္ရင္ ထမင္း ၆ ဇြန္း စားလိုက္တာနဲ႔ အတူတူပဲ၊ ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ ႏွစ္ခါစား (two sering) စားလုိက္ၿပီလို႔ တြက္ၿပီး စားသင့္ပါတယ္။ ငွက္ေပ်ာသီး အမ်ဳိးအစားေတြမ်ားသလို ေသြးခ်ဳိတက္အျမန္ႏႈန္းဟာလည္း ကဲြျပားပါတယ္။ ဂလူးကို႔စ္သၾကားရဲ႕ ေသြးခ်ဳိတက္ အျမန္ႏႈန္း ၁ဝဝ ဆိုရင္ ငွက္ေပ်ာသီးရဲ႕ ေသြးခ်ဳိတက္အျမန္ႏႈန္းဟာ ၅၂ မွ ၇ဝ (Glycemic index 52-70) ထိ ရွိပါတယ္။
♦ ေဒါက္တာလွၾကည္ ♦
