by Syi Lwin for Food Magazine

          ျပည္ပႏိုင္ငံမ်ားမွာ Cook Jobs, Chef Jobs, Cooking Demo Show, Foodstylist Job မ်ား သြားေရာက္လုပ္ကိုင္ခဲ့ဖူးေပမယ့္ ယခုခရီးစဥ္ကေတာ့ စည့္အတြက္ အသစ္အဆန္းတစ္ခုအျပင္ ပိုၿပီး အျမင္က်ယ္ေစတဲ့ တန္ဖိုးရွိၿပီး ေပ်ာ္ရႊင္ခဲ့ရေသာ အေမရိကခရီးစဥ္ ျဖစ္ခဲ့ရပါတယ္။ D-Day မတိုင္ခင္ အခ်စ္ကေလးမ်ားႏွင့္ ၆ ရက္ (Six Days)၊ D-Day ဆိုသည္မွာ မူလသင္တန္းအစီအစဥ္ စတင္မယ့္ရက္ကို ဆိုလိုပါတယ္။ ရည္မွန္းတာေတာ့ ၾကာပါၿပီ။ မိသားစုေတြဆီ အလည္တစ္ေခါက္သြားမယ္လို႔။ အခုေတာ့ တစ္ ခ်က္ခုတ္၊ ႏွစ္ခ်က္ျပတ္ ဆိုသလို Chef တစ္ဦးအေနျဖင့္ ဒီခရီးစဥ္ေလး စျဖစ္ခဲ့တယ္။ ခရီးႏွင္ဖို႔အေရး အေျပးအလႊားနဲ႔ ေမလ၂၉ ရက္မွာ ခရီးသြားခြင့္ ဗီဇာရၿပီးေနာက္ ၃၀ ရက္ ႏွင့္ ၃၁ ရက္တို႔မွာ Sule Shangri-La Hotel မွာ Hitachi Cooking Demo Show ျပင္ဆင္လုပ္ေပးခဲ့ရတယ္။ အဲဒီေနာက္ ဇြန္လ ၂ ရက္ေန႔မွာ Qatar ေလေၾကာင္းျဖင့္ Bangkok, Doha မွတစ္ဆင့္ ထြက္ခြာခဲ့ၿပီး Dallas, USA ကို ဇြန္လ ၃ ရက္ေန႔ ညေနပိုင္းေလာက္မွာ ေရာက္ခဲ့တယ္။ မိသားစုေတြက ေလဆိပ္မွာႀကိဳေနၿပီး Dallas, Taxes ေလဆိပ္မွ Lawton, Oklahoma ေနအိမ္သို႔ ကားျဖင့္ ဆက္လက္ထြက္ခြာခဲ့ရာမွ ညပိုင္းမွာ ေရာက္ရွိခဲ့တယ္။ စည္ ေမွ်ာ္မွန္းခဲ့တဲ့ အေမရိကန္ႏိုင္ငံမွာေနၾကတဲ့ အေမ၊ ညီမႏွင့္ တူ၊ တူမမ်ားကို ေတြ႕ဆံုခြင့္ရခဲ့တယ္။ တူေလးဆိုရင္ ျမန္မာႏိုင္ငံလာလည္တုန္းက တစ္ခါေတြ႕ျဖစ္တာ၊ မေတြ႕ရတာ ၾကာေပါ့။ တူမေလးဆိုရင္ ေမြးကတည္းက မေတြ႕ရတာ။ အခုေတာ့ အခ်စ္ကေလးမ်ားႏွင့္ ၆ ရက္အတူေနခဲ့ၿပီး ေပ်ာ္ခဲ့ရတာပါ။ မိသားစုနဲ႔ အတူခ်က္တယ္၊ စားတယ္၊ သြားတယ္၊ လည္တယ္၊ ေဈးဝယ္တယ္။ မလံုေလာက္တဲ့ အခ်ိန္ေလးအတြင္းမွာ မရမက ေပ်ာ္ခဲ့ရတာပါ။ တူ၊ တူမေတြနဲ႔ Oklahoma, Lawton မွာ စည့္ရဲ႕ ညီမျဖစ္သူ လိုက္ပို႔ခဲ့တဲ့ ေနရာေတြ အစံုေရာက္ရွိခဲ့ပါတယ္။ အေမရိကန္မွာ အျဖဴေရာင္ၾကက္ဥကို အသံုးမ်ားၾကၿပီး လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ အလံုးႀကီးၿပီး ၅ ငါးလံုး ေမႊေၾကာ္ဆိုရင္ မိသားစု ၅-၆ ေယာက္ေလာက္ ေကာင္းေကာင္းစားလို႔ရပါတယ္။ စည့္ရဲ႕ ညီမ လိုက္ပို႔လို႔ အေမရိကန္စစ္တပ္ထဲက ေဈးဆိုင္ေတြ၊ X-Change ဆိုတဲ့ အႀကီးဆံုး ေဈးဆိုင္ကိုလည္း ေရာက္ခဲ့ပါတယ္။ အိမ္သံုးပစၥည္းေတြ၊ အစားအစာေတြမ်ိဳးစံုကိုလည္း ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးနဲ႔ တစ္ခုခ်င္းစီျဖစ္ေစ၊ ၁၂ ခု (တစ္ပါကင္) ျဖစ္ေစ ဝယ္ယူလို႔ရပါတယ္။ ျမန္မာႏိုင္ငံမွာ မေရာက္ေသးတဲ့ စည့္အႀကိဳက္ဆံုး Taco Bell Stake Taco ပဲ အမ်ားဆံုး စားျဖစ္ပါတယ္။ Taco Bell က ေပးတဲ့ Sauce ထုပ္ေလးေတြကို စာတိုေလးေတြ ေရးထားတာက စိတ္ဝင္စားစရာပါ။ ခ်စ္ဖို႔အရမ္းေကာင္းၿပီး အခ်ဥ္ထုပ္က စာတိုေလးဖတ္ၿပီး စားသံုးသူေတြကို တစ္ေန႔တာ အေပ်ာ္ေတြရေစခဲ့ပါတယ္။ ျမန္မာျပည္မျပန္မခ်င္း Taco Bell ပဲ စားဖို႔ စိတ္ကူးလိုက္ေပမယ့္ စည့္ရဲ႕ ညီမလိုက္ပို႔တဲ့ IHOP စားေသာက္ဆိုင္ကိုေရာက္ေတာ့ အရမ္းေပ်ာ္သြားမိတယ္။ နတ္ျပည္ကိုမ်ား ေရာက္သြားလားေပါ့ေနာ္။ စည္ သိပ္ႀကိဳက္တဲ့ World Famous Pancake ကို သကာရည္မ်ိဳးစံုျဖစ္တဲ့ ဘလူးဘယ္ရီ သကာရည္၊ စေတာ္ဘယ္ရီ သကာရည္၊ သစ္ၾကံပိုးသကာရည္၊ ႐ိုး႐ိုးသကာရည္ႏွင့္ စားသံုးတာမ်ိဳးရွိသလို Pancake ကို ဝက္သားျပား၊ အသားေခ်ာင္း၊ အသားျပား၊ အသီးအႏွံမ်ား၊ ေခ်ာကလက္ စသည့္ အရသာမ်ားႏွင့္လည္း ရရွိႏိုင္ပါတယ္။ အဲဒီ IHOP  မွာ Big Bold Omelettes, French Toast  ေတြလည္း ရရွိႏိုင္ပါတယ္။ စည္တို႔ကေတာ့ Pancake Breakfast Sampler တစ္ပြဲ၊  Spanish & Mushroom Omelette တစ္ပြဲ၊ Berry Crepe with Ice Cream တစ္ပြဲမွာၿပီး ေကာ္ဖီကေတာ့ မေသာက္ႏိုင္မွ အဆံုး Flavor မ်ိဳးစံုနဲ႔ ေတာင္းသေလာက္ လာျဖည့္ေပးပါတယ္။ IHOP က အစားအစာေတြကေတာ့ အရသာက တကယ္စိတ္ဝင္စားဖို႔ ေကာင္းပါတယ္။ စားၿပီးရင္းစားခ်င္ၿပီး ႐ိုးအီမသြားေစတာ အမွန္ပါ။ မနက္ပိုင္း IHOP မွာ စားၿပီး ဘာမွထပ္မစားႏိုင္ေတာ့ဘူးထင္ေပမယ့္ ညစာက်ေတာ့ တစ္မ်ိဳးမ႐ိုးႏိုင္ေအာင္ အေမရိကမွာလည္း နာမည္ႀကီးတဲ့ Chill ဆိုင္မွ နာမည္ႀကီး Steak Set, Combo Mix, Taco with Home Made Sauce, Chocolate Lava Cake with Ice Cream ေတြ မွာၿပီး စားျဖစ္ခဲ့ျပန္တယ္။ ဝိတ္တက္မွာလည္း ေတြးၿပီး စိတ္ပူမေန ေတာ့ပါဘူး။ အားရပါးရ တူ၊ တူမေတြနဲ႔အၿပိဳင္ လုၿပီး စားပစ္လိုက္ေတာ့တယ္။ ေနာက္တစ္ေန႔ေတာ့ စည္တို႔ ညီအစ္မႏွစ္ေယာက္တည္း ၃ နာရီေလာက္ ေမာင္းရတဲ့ တက္ဆက္ၿမိဳ႕ကို သြားေရာက္ ျဖစ္ခဲ့ၾကပါတယ္။ ကားလမ္းနံေဘးက အိမ္ေတြ၊ ႐ႈခင္းေတြက အရမ္းသာယာ ေအးခ်မ္းၿပီး ေနခ်င္စရာပါ။ လူေတြကလည္း တစ္ၿမိဳ႕နဲ႔တစ္ၿမိဳ႕ မတူၾကပါဘူး။ ကူညီ႐ိုင္းပင္းမႈရွိၿပီး သေဘာေကာင္းၾကပါတယ္။ သြားေလရာေနရာတိုင္းမွာ အျပံဳးေတြနဲ႔ ႏႈတ္ဆက္ၾကတယ္။ႀကိဳဆိုၾကတယ္။ သူတို႔ႏိုင္ငံရဲ႕ ႐ိုးရာေပါ့ေနာ္။ အေမရိကန္ႏိုင္ငံမွာ နာမည္ႀကီးတဲ့ Buffalo Wild Wings မွ Signature Spicy Chicken Wings, Cheese Stick, Wild Shrimp Fried ေတြကို တစ္ဝႀကီး စားသံုးခဲ့ပါေသးတယ္။ ႏွစ္ေပါင္းမ်ားစြာ မေျပာင္းလဲတဲ့ အရသာ ေၾကာင့္ နာမည္ႀကီးခဲ့တဲ့ ၾကက္ေတာင္ပံေၾကာ္ကေတာ့ စည့္အႀကိဳက္ ျဖစ္ခဲ့ေပမယ့္ တစ္ပြဲတစ္ပြဲက လူ ၂-၃ ေယာက္ေလာက္ စားလို႔ရေလာက္တဲ့ ပြဲႀကီးေတြပါ။ သူတို႔ ႏိုင္ငံမွာေတာ့ တစ္ေယာက္စာစားတဲ့ ပြဲျဖစ္ပါတယ္။ နာမည္ႀကီး ဖက္ရွင္ဒီဇိုင္နာေတြ ဆိုင္ကို ပတ္လိုက္တာ တစ္ေနကုန္ တစ္ေနခန္းပါပဲ။ မုန္႔ဝယ္စားလိုက္၊ အေအးဝယ္ ေသာက္လိုက္၊ ၿပီးေတာ့ ေဈးပတ္လိုက္နဲ႔ ဟုတ္ေနတာပဲ။ ည ၈ နာရီ၊ ၉ နာရီနဲ႔ ေနမဝင္ ေသးေတာ့ ေစာေစာပဲ ရွိေသးတယ္လို႔ထင္ၿပီး ေနမဝင္မခ်င္း၊ ဆိုင္မပိတ္မခ်င္း၊ ေလွ်ာက္ပတ္တာ ည ၁၁ နာရီေက်ာ္မွ အိမ္ျပန္ေရာက္ၾကပါတယ္။ ၆ ရက္ဆိုတဲ့ အခ်ိန္တိုအတြင္းမွာ ကပ်ာကယာပဲ လည္လိုက္၊ ပတ္လိုက္နဲ႔ မိသားစုနဲ႔ ေတြ႕ခြင္ရလိုက္တဲ့အခ်ိန္မွာ အတူစား၊ အတူသြားတာေလးက အိပ္မက္လိုပါပဲ။ D-Day အတြက္ ခရီးဆက္။ D-Day အတြက္ ဇြန္လ ၉ ရက္ေန႔ မနက္ ၄ နာရီေလာက္ကတည္းက အိမ္မွ ေလဆိပ္ကို ထြက္ဖို႔ ျပင္ဆင္ၾကတယ္။ တူမေလးကို သြားႏိႈးေတာ့ သာသာေလးပဲႏိုးလာတယ္။ တူေလးကေတာ့ ျပင္ဆင္ေနႏွင့္ၿပီ။ အေမေရာ ညီမပါ အသင့္ျဖစ္ေနၿပီ။ စည္လည္း ဝမ္းနည္းမိတယ္။ ခြဲၾက ရဦးမယ္ဆိုတဲ့အသိနဲ႔ စိတ္မေကာင္းျဖစ္မိတယ္။ အဲဒီေနာက္ အိမ္နဲ႔ေလဆိပ္က ၁၅ မိနစ္ ေလာက္ပဲ ေမာင္းရတာဆိုေပမယ့္ ေစာေစာထြက္လာခဲ့ၾကတယ္။ ေလယာဥ္က မနက္ ဝ၅း ၁၅ နာရီ ထြက္မွာေလ။ ေလဆိပ္ေရာက္ေတာ့ အလြမ္းသယ္ ၾကျပန္တယ္။ တူျဖစ္သူက စည့္ရင္ကို ဆို႔နင့္ေစေအာင္ ငိုၿပီး ႏႈတ္ဆက္တယ္။ စည္လည္း မ်က္ရည္က်ရတယ္။ က်န္မိသားစုလည္း အတူတူပဲ။ ဒီလို မိသားစုေတြ ေတြ႕ရတယ္၊ ဆံုခြင့္ရတယ္၊ ေပ်ာ္လိုက္ၾကရတယ္၊ ခြဲရျပန္ေတာ့လည္း ဝမ္းနည္းလြမ္းၾကရျပန္တယ္ဆိုတဲ့ အျဖစ္အပ်က္ေတြကို ဖန္တီးေပးတာကေတာ့ ေက်းဇူးတင္စရာေကာင္းတဲ့သူမ်ားႏွင့္ ဒီအဖြဲ႕အစည္းေၾကာင့္ပါ။ D-Day အတြက္ အခြင့္အေရးရခဲ့ျခင္းအရင္းခံက စည့္ရဲ႕ အလုပ္ေပၚမွာထားတဲ့ ေစတနာေၾကာင့္ပါ။ တစ္ဖက္က ဒီေစတနာကို အေလးထားေပးတဲ့သူမ်ားရဲ႕ စိတ္ထားမ်ားေၾကာင့္ အခုလို တန္ဖိုးထားရတဲ့ ခရီးစဥ္ကို ရရွိခဲ့ပါတယ္။ D-Day ဆီသို႔ Oklahoma, Lawton-Fortsill ေလဆိပ္ကေန Dallas-Fortworth ေလဆိပ္၊ တစ္ဆင့္ ေလယာဥ္ေျပာင္းၿပီး New Orleans, Louisiana ေလဆိပ္ကို သြားရတယ္။ ေလယာဥ္ႏွစ္ဆင့္ စီးၿပီးသည့္ေနာက္ D-Day ရဲ႕ ေနရာကို ေရာက္ရွိခဲ့ပါတယ္။ အေမရိကရဲ႕ ေကာင္ကင္ရိပ္ေအာက္ အတူတူ ဆိုေပမယ့္လည္း ေလာေလာဆယ္ေတာ့ စည့္ရဲ႕စိတ္က မိသားစုဆီမွာပါ။

          D-Day မိတ္ဆက္တာ မစခင္ေလးမွာ D-Day အတြက္ အေျခအေနေပးလာတာကို စည္ ေျပာမယ္ေနာ္။ စည္တို႔ ရန္ကုန္က Foreign Agricultural အေမရိကန္သံ႐ံုးရဲ႕ အစီအစဥ္နဲ႔ Cochran Fellowship Program (CFP) မွာ ပါဝင္ခြင့္ရခဲ့ၿပီး အေမရိက ဂ်ံဳႏွင့္ မုန္႔လုပ္ငန္းအျပင္ ဆက္စပ္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား ေလ့လာသင္ယူေရး ျဖစ္တယ္။ အၿပီးသတ္ USDA (United States Department of Agriculture) မွ ေရြးခ်ယ္ခဲ့ၿပီးသည့္ေနာက္ စည္အပါအဝင္ အဖြဲ႕သား ၉ ဦးတို႔ ကိုယ္စီကိုယ္စီ ခရီးထြက္ခဲ့ၾကတယ္။

          စည္တို႔ CFP အစီအစဥ္က အေမရိကရဲ႕ ျပည္နယ္ ၃ ခုမွ ၿမိဳ႕မ်ားကို သြားေရာက္ေနထိုင္ၿပီး ေဒသေအဂ်င္စီမ်ားရဲ႕ ပံ့ပိုးကူညီမႈျဖင့္ သတ္မွတ္ထားတဲ့ အစီအစဥ္အတိုင္း ေလ့လာသင္ယူၾကရပါမယ္။ ဇြန္လ ၉ ရက္ေန႔မွာ ေလ့လာသင္ယူဖို႔ အဖြင့္စတင္ခဲ့တယ္။စတဲ့ေန႔မွာပဲ အခြင့္ၾကံဳၾကည့္ခြင့္ရလိုက္တာက နယူးေအာ္လင္းၿမိဳ႕ရဲ႕ အစည္ကားဆံုးပြဲပါ။ လြယ္လြယ္မွတ္မိေစတာက ပုတီးပစ္ပြဲပါ။ ၿမိဳ႕လမ္းမႀကီးေပၚမွာ အလွယာဥ္မ်ိဳးစံု၊ ပံုစံမ်ိဳးစံု ဆင္ထား၊ ဝတ္ဆင္ထားၾကၿပီး ေတးဂီတမ်ိဳးစံု တီးခတ္လ်က္ ေပ်ာ္ရႊင္စြာ ျဖတ္သန္းခ်ိန္၊ ကားေပၚမွ လမ္းရဲ႕တစ္ဖက္တစ္ခ်က္မွာရွိတဲ့ ပရိသတ္ဆီကို ေရာင္စံုပုတီးကံုးမ်ား ပစ္ေပးၾကပါတယ္။ ပုတီးကံုးေတြကို ရသူမ်ားကလည္း ေပ်ာ္ရႊင္စြာ တံု႔ျပန္ၾကပါတယ္။ ဇြန္လ ၉ ရက္ေန႔မွာေတာ့ အဖြဲ႕သားေတြအားလံုး အသီးသီးခရီးပန္းလာၾကလို႔ ညပိုင္းမွာ စီစဥ္ေပးထားတဲ့ ဟိုတယ္မွာ အနားယူလိုက္ၾကပါတယ္။ ဇြန္လ ၁၀ ရက္ေန႔ နံနက္ပိုင္းမွစၿပီး IDDBA (International Dairy-Deli-Bake) Seminar တက္ေရာက္ျခင္း၊ Bakery Expo ပြဲ ၾကည့္႐ႈေလ့လာ အေတြ႕အၾကံဳမ်ား၊ ေဒသစိုက္ပ်ိဳးေရး၊ ေလ့လာေရးႏွင့္ ေပါင္မုန္႔၊ မုန္႔မ်ိဳးစံုလုပ္ငန္းမ်ား ေလ့လာစူးစမ္းျခင္းတို႔ကို နယူးေအာ္လင္းၿမိဳ႕ႏွင့္ အနီးအနားေဒသေနရာ မ်ားမွာ သြားေရာက္ေလ့လာခဲ့တဲ့ စိတ္ဝင္စားစရာ ဗဟုသုတစံုကို ေရွ႕လမ်ားမွာ မွ်ေဝသြားပါမယ္။ ယခုေတာ့ စည့္ရဲ႕ ၾကင္နာေသာ ႏွလံုးသားအျပည့္ႏွင့္ ခရီးသြားစားဖိုမွဴး (သို႔) အေမရိက မွတ္စုရဲ႕ D-Day မိတ္ဆက္ကို ဒီလအတြက္ အပိုင္း (၁) (Part-1) ကို ဒီမွာတင္ ရပ္နားခြင့္ျပဳပါ ခ်စ္ပရိသတ္မ်ားရွင့္။ ေနာက္လမွာ အေတြ႕အၾကံဳေတြ၊ ေလ့လာခဲ့ရတာေတြကို ပံုေတြနဲ႔ စံုလင္ေအာင္ ျပန္ရွယ္ေပးမယ္ေနာ္။ ေစာင့္ေမွ်ာ္ဖတ္႐ႈအားေပးၾကပါဦးေနာ္။

          မွတ္ခ်က္ – စည့္ရဲ႕ ခရီးသြားဓာတ္ပံုေလးမ်ားလည္း ပူးတြဲထားပါတယ္။ မ်ားေသာအားျဖင့္ စည့္ Fb စာမ်က္ႏွာမွာ ေဖာ္ျပထားတဲ့ ပံုမ်ားျဖစ္ပါတယ္။