by Syi Lwin for Food Magazine

          နယူးေအာ္လင္းၿမိဳ႕ရွိ ေလဆိပ္သို႔ ေန႔လယ္ပိုင္းေလာက္ ထြက္ခဲ့ၾကပါတယ္။ ဒုတိယေနထိုင္ေလ့လာရန္ Minnesota State, Minneapolis ၿမိဳ႕ဆီ ထြက္ခြာရန္ျဖစ္ပါတယ္။(၃၂) ခုေျမာက္ ျပည္နယ္ျဖစ္တဲ့ Minnesota State ဟာ အေမရိကန္ႏိုင္ငံေျမာက္ဘက္ပိုင္း အလယ္ေလာက္မွာ ကေနဒါႏိုင္ငံႏွင့္ အႀကီးဆံုးေရကန္ျဖစ္တဲ့ Lake Superior တို႔နဲ႔ ဆက္စပ္တည္ရွိေနပါတယ္။ Minnesota State ကို The North Star State လို႔ ေခၚၾကသလို ဂ်ံဳနဲ႔ ေထာပတ္ေတြ လိႈင္လိႈင္စိုက္ပ်ိဳးထုတ္လုပ္ေနၾကလို႔ “The Bread and Butter State”၊ ၿပီးေတာ့ ေရကန္ေတြအမ်ားဆံုးပိုင္ဆိုင္ထားလို႔ “The Land of 10,000 Lakes”လို႔လည္း ေခၚတြင္ၾကပါေသးတယ္။ စည္တို႔ႏိုင္ငံက ေမၿမိဳ႕လို႔တြင္ခဲ့တဲ့ ျပင္ဦးလြင္ၿမိဳ႕ကို ပန္းၿမိဳ႕ေတာ္၊ ေတာင္ေလွကားၿမိဳ႕၊ ႏွင္းၿမိဳ႕ေတာ္လို႔ ေခၚၾကတာကို ေတြးမိလိုက္တယ္။ ၾကည္ႏူးစရာပါ။ ဒီျပည္နယ္က အႀကီးဆံုးၿမိဳ႕ ျဖစ္တဲ့ Minneapolis မွာ ၅ ရက္ၾကာေနထိုင္ၿပီး ေနရာမ်ားမ်ားမွာ ကြင္းဆင္းေလ့လာ၊ လက္ေတြ႕လုပ္ကိုင္၊ ေမးျမန္းစူးစမ္း၊ ေလ့လာလည္ပတ္ၾကေတာ့မွာပါ။ Minneapolis ၿမိဳ႕ႏွင့္ အဲဒီျပည္နယ္ရဲ႕ ၿမိဳ႕ေတာ္ျဖစ္တဲ့ မစၥစၥပီ ျမစ္ကမ္းကို ေမးတင္ထားတဲ့ St.Paul ၿမိဳ႕တို႔ကို အႁမႊာၿမိဳ႕မ်ား (The Twin Cities) လို႔ သိၾကပါတယ္။ ၿမိဳ႕ ႏွစ္ၿမိဳ႕က တစ္ဆက္တစ္စပ္တည္း ရွိေနၾကလို႔ပါ။

          စည္တို႔အဖြဲ႕လည္း ျပည္တြင္းေလေၾကာင္းနဲ႔ ၂ နာရီခြဲေလာက္ စီးၿပီး စိန္႔ေပါလ္ အျပည္ျပည္ဆိုင္ရာေလဆိပ္ကို ေရာက္ခဲ့ၾကၿပီး ေဒသခံတာဝန္ရွိသူမ်ားက လာႀကိဳၾကပါတယ္။ Minneapolis ၿမိဳ႕ဆီ ကားနဲ႔ ခရီးဆက္ၾကၿပီးေနာက္ စီစဥ္ေပးတဲ့ Bestwestern ဟိုတယ္မွာ ဇြန္လ ၁၄ ရက္ေန႔ညမွာ အနားယူလိုက္ၾကပါတယ္။ ဇြန္လ ၁၅ ရက္ေန႔ မနက္ပိုင္းမွာ ကားနဲ႔ Plymouth ၿမိဳ႕ဆီ ေမာင္းခဲ့ၿပီးေနာက္ ပထမဦးစြာ ေလ့လာၾကမယ့္ Cargill Food Innovation Center ကို ေရာက္ခဲ့ၾကပါတယ္။ ေဒၚလာ ဘီလီယံနဲ႔ခ်ီၿပီး အစားအစာမ်ား၊ ႐ိုးရာနည္းပညာမ်ားကို Margaret de Jonge, Food Applications Leader, Bakery က ေသခ်ာရွင္းျပေပးပါတယ္။ သူတို႔ရဲ႕ ပစၥည္းတခ်ိဳ႕ကို ကုန္စည္တင္ကားမ်ားနဲ႔ ျဖန္႔ခ်ိေပးေနတာေတြ၊ ကုန္စံုဆိုင္သဖြယ္ ေရခဲခန္းေသတၲာမ်ားႏွင့္ အစားအစာဝန္ေဆာင္မႈေပးတဲ့ စက္မႈဆိုင္ရာမ်ား ထုတ္လုပ္ေနပံုတို႔ကို ေလ့လာေမးျမန္း စူးစမ္းရင္း အံ့ဩဖြယ္ရာ စက္မႈနည္းပညာတို႔ကိုလည္း ျမင္ေတြ႕ခြင့္ရခဲ့ပါတယ္။ ေန႔လယ္စာကိုေတာ့ အဆင္ေျပသလို စားခဲ့ၾကတဲ့ Monte Carlo ဆိုင္ရဲ႕ အျပင္အဆင္ခမ္းနားမႈကို ၾကည့္ျခင္းျဖင့္ အစားအေသာက္ေတြရဲ႕ အရသာကို ခန္႔မွန္းလို႔ရပါတယ္။ အဖြဲ႕သားေတြ အားလံုးနီးပါး ဒီဆိုင္မွာပဲ စားသံုးျဖစ္ခဲ့ၾကပါတယ္။ ေဒသက လတ္ဆတ္ေသာ အသီးအႏွံ၊ အသား၊ ေပါင္မုန္႔မ်ားက ဆြဲေဆာင္မႈတစ္ခု ျဖစ္ေနပါတယ္။ ေနာက္ဆက္ၿပီး ေလ့လာဖို႔ စိန္႔ေပါလ္ၿမိဳ႕  မြန္ထရီရယ္အေဝးေျပးလမ္းဆီ ၂ နာရီခြဲေလာက္ ကားနဲ႔ ထြက္ခြာခဲဲ့ၾကတယ္။ လမ္းမႀကီးမွာရွိတဲ့ Oven Hearth Wholesale Bakery ကို ေရာက္ရွိၿပီး ေပါင္မုန္႔၊ ဘာဂါ ေပါင္မုန္႔လို ေပါင္မုန္႔လံုးေတြအပါအဝင္ ႐ိုးရာအစဥ္အလာ နည္းပညာမ်ားျဖင့္ ထုတ္လုပ္ေနတဲ့ စားေသာက္ကုန္မုန္႔မ်ား ျပဳလုပ္ပံုမ်ား၊ အရည္အေသြးျမင့္၊ အဆင့္ျမင့္ အထူးျပဳ ထုတ္လုပ္ျခင္းမ်ားကို ေလ့လာခြင့္ရတာကလည္း အားရအားက်မိပါတယ္။ ေန႔လယ္စာ သံုးေဆာင္ၿပီးေနာက္ Stillwater မွာရွိတဲ့ Cook of Crocus Hill မွာ  အဖြဲ႕သားေတြကိုယ္တိုင္ မုန္႔ဖုတ္ခြင့္ရခဲ့ၾကပါတယ္။ ဗဟုသုတေတြက မုန္႔ဖုတ္လုပ္ငန္း အဆင့္ဆင့္မွာ ႐ိုးရာအေျခခံ လိုက္နာသြားၿပီး ျပဳလုပ္ျခင္း၊ ဆန္းသစ္ဖန္တီးျခင္း၊ တီထြင္ၾကံဆျခင္းျဖင့္ အရသာမူရင္းကို မည္သို႔ထိန္းသိမ္းသြားျခင္း စသည္တို႔ကို ေဆြးေႏြးခဲ့ၾကတယ္။ မွတ္သားရသည္မွာ အဲဒါေတြကို လိုက္နာသြားရင္ ျမန္မာမုန္႔ေတြကိုလည္း အရသာမူရင္းမေပ်ာက္ ထိုးေဖာက္သြားႏိုင္မယ္လို႔လည္း ေတြးမိပါရဲ႕။ လက္ေတြ႕ မုန္႔လုပ္နည္း၊ မုန္႔ဖုတ္ျခင္းမ်ားကို စည္တို႔ အဖြဲ႕ေတြ လုပ္ၾကရပါတယ္။ အေမရိကဂ်ံဳေတြ၊ အသားေတြ၊ ေပါင္းစပ္ပစၥည္းေတြ အားလံုး လိုလို လတ္ဆတ္မႈ၊ သန္႔ရွင္းမႈရွိၿပီး နည္းပညာတိုးတက္မႈမ်ားျဖင့္ ေပါင္းစပ္လိုက္ေတာ့ စည္တို႔အဖြဲ႕သားေတြ လက္ေတြ႕လုပ္တဲ့မုန္႔ေတြက အရသာရွိၾကတယ္လို႔ နည္းျပက မွတ္ခ်က္ျပဳပါတယ္။ ၂-၃ ေယာက္ အဖြဲ႕ခြဲၿပီး မုန္႔ၿပိဳင္ပြဲလည္း လုပ္ျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။

          ဇြန္လ ၁၆ ရက္ေန႔ကေတာ့ အားလံုးအတြက္ အားလပ္ရက္ျဖစ္တဲ့အတြက္ Project Leader Jim Jost က လည္ပတ္လို႔ရေအာင္ ကားေမာင္းၿပီး Valmart မွာ ေဈးဝယ္လို႔ရေအာင္ လိုက္ပို႔ေပးပါတယ္။ လူတိုင္းက သြားျမည္းစမ္းသင့္တယ္ေျပာတဲ့ ဒိုးနပ္ဘုရင္လို႔ ေျပာေနၾကတဲ့ Mucci’s Italian Doughnuts လည္း အစံုသြားေရာက္ျမည္းစမ္းျဖစ္ခဲ့ၾကပါတယ္။ ၿပီးေတာ့ သာယာေအးခ်မ္းၿပီး ဆိတ္ၿငိမ္ခမ္းနားတဲ့ Cathedral of St. Paul in St. Paul ကိုလည္း လိုက္ပို႔ေပးခဲ့လို႔ ၾကည့္႐ႈေလ့လာခြင့္ ရခဲ့ၾကပါေသးတယ္။ ၿပီးေတာ့ အဖြဲ႕သားေတြ လိုတာဝယ္လို႔ရေအာင္ Premium Outlet Mall, Eagan ကိုလည္း လိုက္ပို႔လို႔ လက္ေဆာင္ေတြ၊ အဝတ္အထည္ေတြ ဝယ္ျဖစ္ခဲ့ၾကပါေသးတယ္။ ညေနပိုင္းကို ဟိုတယ္ျပန္ေရာက္ေတာ့ အခ်ိန္ရလို႔ Mall of America ကို သြားၾကည့္ျဖစ္ၾကေသးတယ္။ ေဈးဆိုင္တန္းမ်ားအျပင္ Lego ကစားကြင္းမ်ားကို ေမာလ္အတြင္း ျပဳလုပ္ထားလို႔ Indoor shopping and play groung world လို ျမင္ေတြ႕ရပါတယ္။ စည္တို႔အဖြဲ႕လည္း ေဈးဝယ္၊ ေလွ်ာက္ၾကည့္ၿပီး ညစာကို ေမာလ္မွာပဲ စားလိုက္ၾကပါတယ္။

          ဇြန္လ ၁၇ ရက္ေန႔က စည္တို႔အဖြဲ႕ Holiday ေန႔ပါ။ အနားတစ္ဝိုက္က Stone Arch Bridge Festival,  တနဂၤေႏြေဈးတန္းမ်ား၊ ပန္းျခံမ်ား၊ Minneapolis Sculpture Garden, က်ယ္ဝန္းတဲ့ ျမစ္ကမ္းေျခမ်ား၊ Excelsior Beach ပါ လည္ပတ္သြားလာၾကရင္း ေန႔လယ္စာကို Maynard’s on Lake Minnetonka in Excelsior မွာ စားျဖစ္ခဲ့ၾကပါတယ္။ တစ္ေန႔ ဆိုတစ္ေန႔ ဘယ္လိုကုန္ဆံုးသြားမွန္းမသိေအာင္ လည္ပတ္မဆံုးႏိုင္ေအာင္ပါပဲ။ သဘာဝကို ကိုယ္စီကိုယ္စီ ျပဳျပင္အလွဆင္ထားသည္မ်ားက ခရီးသြားမ်ားပါမက ေဒသရင္းေတြေတာင္ ပိတ္ရက္မ်ားမွာ အနားယူအပန္းေျဖလာၾကတာကို ေတြ႕ရပါတယ္။ ဟိုတယ္ ျပန္ေရာက္ေတာ့ အိပ္ခ်ိန္ျဖစ္ေနေရာ။

          ဇြန္လ ၁၈ ရက္ေန႔က Biihler Food Innovation Center အရည္အေသြးစံခ်ိန္မီတဲ့ ေပါင္မုန္႔၊ ဂ်ံဳနယ္စက္ႀကီးမ်ား အရြယ္အစားအမ်ိဳးမ်ိဳးႏွင့္ ဂ်ံဳမႈန္႔၊ ေခ်ာကလက္၊ ပါစတာေတြ ထုတ္လုပ္တဲ့ ကုမၸဏီကို ေရာက္ခဲ့ပါတယ္။ ၿပီးေတာ့ Gregory’s Foods Inc ကို သြားေရာက္ေလ့လာၾကပါတယ္။ အီဂန္အရပ္မွာ တည္ရွိၿပီး စိန္႔ေပါလ္ၿမိဳ႕ ေဒသအတြင္းမွာပါ။ အဲဒီမွာ ထုတ္ကုန္အရည္အေသြး ထိန္းသိမ္းမႈႏွင့္ တိုးတက္ေနမႈမ်ား၊ ကုန္ထုတ္လုပ္ျခင္းဆိုင္ရာႏွင့္ သုေတသနျပဳေနမႈမ်ားကို ေဆြးေႏြးေမးျမန္း စူးစမ္းခဲ့ရတဲ့အျပင္ အေျခခံမုန္႔အသားႏွင့္ အေရာအစပ္ပစၥည္းေတြ၊ ေပါင္မုန္႔၊ ဘာဂါေပါင္မုန္႔လံုးေတြ၊ ကြတ္ကီးေတြ၊ မုန္႔သြတ္အဆာမုန္႔အပြ ေပါင္းစပ္အရသာ စသည္မ်ား ထုတ္လုပ္ပံုတို႔ကို  ေလ့လာခြင့္ရတာကလည္း ကိုယ့္ႏိုင္ငံအတြက္ မုန္႔လုပ္နည္းပညာကို အမွန္ ပိုမိုတန္ဖိုးရွိၿပီး တိုးတက္ေစႏိုင္မွာပါလို႔ ခံစားမိပါတယ္။ ေလ့လာမႈေတြအၿပီးမွာေတာ့ Fargo ကို ကားနဲ႔ ခရီးဆက္ခဲ့ၾကၿပီး Hawthorn Suites by Wyndham မွာ တည္းၾကပါတယ္။

          ဇြန္လ ၁၉ ရက္ေန႔က နံနက္စာစားၿပီးတာနဲ႔ စည္တို႔အဖြဲ႕ North Dakota Crop Science Department ကို သြားေရာက္ေလ့လာခဲ့ၾကပါတယ္။ အဲဒီေနာက္ Dakota Specialty  Milling စက္႐ံုကို သြားေရာက္ေလ့လာၾကျပန္တယ္။ ေဒၚလာသန္းခ်ီတန္တဲ့ ဂ်ံဳစိုက္ပ်ိဳး၊ ရိတ္သိမ္း၊ ေျြခေလွ႔၊ အိတ္သြတ္ျပဳလုပ္ႏိုင္တဲ့ အႀကီးစားလုပ္ငန္းသံုး ယာဥ္မ်ား၊ Allergen-free, Gluten Free Organic ထုတ္လုပ္ဂ်ံဳမ်ား၊ ဂ်ံဳအေခ်ာမ်ား ျပဳလုပ္ပံုမ်ားႏွင့္ မုန္႔စက္႐ံုလုပ္ငန္းမ်ား လုပ္ကိုင္ပံုတို႔ကို အထူးေလ့လာခြင့္ရခဲ့ပါတယ္။ ၿပီးေတာ့ Costco ရွိ မုန္႔ဆိုင္ႏွင့္ မုန္႔လုပ္ေနတာေတြကိုလည္း ဝင္ေရာက္ေလ့လာျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။ Brady Buttenhoff’s Farm မွာလည္း ဂ်ံဳ၊ ေျပာင္း၊ ပဲမ်ားစိုက္ပ်ိဳးထားတဲ့ စိုက္ခင္းေတြထဲဆင္းၿပီးေတာ့ ေလ့လာခြင့္ရရွိခဲ့ၾကၿပီး လယ္သမားမ်ားနဲ႔လည္း စိုက္ပ်ိဳးေသာ နည္းလမ္းမ်ား၊ စိုက္ပ်ိဳးရိတ္သိမ္းေသာ စက္မ်ား၊ သိုေလွာင္နည္းမ်ားကို ေဆြးေႏြးေလ့လာျဖစ္ခဲ့ၾကပါေသးတယ္။

          ဇြန္လ ၂၀ ရက္ေန႔က Mineapolis  ၿမိဳ႕မွာ ေနထိုင္ေလ့လာေရးခရီးရဲ႕ အစီအစဥ္အရ ေနာက္ဆံုးေန႔ပါ။ နံနက္စာစားၿပီးတာနဲ႔ စည္တို႔လည္း ဟိုတယ္က ကားနဲ႔ Pan-o-gold/County Hearth Bread ကို သြားခဲ့ၾကပါတယ္။ ေပါင္မုန္႔ဖုတ္ရာမွာ အသံုးျပဳတဲ့ ပစၥည္းတို႔ရဲ႕ အေကာင္းဆံုးျပဳလုပ္ထားမႈမ်ား၊ ကုန္ပစၥည္းထုပ္ပိုးမႈနည္းပညာမ်ား၊ မုန္႔အမ်ိဳးမ်ိဳးတို႔ရဲ႕ ေျပာင္းလဲထုတ္လုပ္ေနမႈႏွင့္ အသစ္ဖန္တီးျခင္းမ်ား၊ အရည္အေသြးထိန္းသိမ္းမႈ စံစနစ္မ်ား၊ မုန္႔ဖုတ္ျခင္းနည္းပညာေဗဒဆိုင္ရာမ်ား၊ ထုတ္ကုန္ပစၥည္းမ်ား အျမဲလတ္ဆတ္ႏိုင္ေရးအျပင္ ထားသိုမႈဆိုင္ရာစနစ္မ်ားႏွင့္ မုန္႔ထုတ္ကုန္ပစၥည္းမ်ား အေျမာက္အျမား ထုတ္လုပ္ ျခင္းဆိုင္ရာတို႔ သိရွိရသည့္အျပင္ ေမးျမန္းေလ့လာခြင့္လည္းရခဲ့လို႔ အထူးတန္ဖိုးရွိလွပါတယ္။

          စည္တို႔အဖြဲ႕သားေတြ Minneapolis မွ St. paul Airport, St. Paul Airport မွ Pennsylvania State က Philadelphia ၿမိဳ႕ဆီ ထြက္ခြာခဲ့ၾကပါတယ္။ Pennsylvania ၿမိဳ႕ကျဖင့္ သမိုင္းထင္ရွား၊ အႏုပညာအေမြတို႔နဲ႔ ေက်ာ္ၾကားလွ ပါတယ္။ အေမရိကန္ႏိုင္ငံ လြတ္လပ္ေရးေၾကညာခဲ့ေသာ သမိုင္းဝင္ လြတ္လပ္ေရးခန္းမႀကီး၊ အဲဒီခန္းမမွာပဲ အေမရိကန္ဖြဲ႕စည္းပံုအေျခခံဥပေဒ အတည္ျပဳ လက္မွတ္ေရးထိုးခဲ့တဲ့အျပင္ လြတ္လပ္ေရးအထိမ္းအမွတ္ ေလဘာတီေခါင္းေလာင္းႏွင့္ သမိုင္းဝင္ အႏုပညာျပတိုက္တို႔ကလည္း ထင္ရွားလွပါတယ္။ မွတ္မွတ္သားသား အထင္ကရတစ္ခုကလည္း နာမည္ႀကီးမင္းသား Sylvester Stallone ပါဝင္႐ိုက္ကူးခဲ့တဲ့ Rocky ႐ုပ္ရွင္ဇာတ္ကားကို ဒီၿမိဳ႕မွာ ဇာတ္အိမ္ျပဳ ႐ိုက္ကူးသြားတယ္လို႔ ဆိုပါတယ္။ အဲဒီၿမိဳ႕မွာေနၿပီး မုန္႔လုပ္ငန္း၊ ဂ်ံဳလုပ္ငန္းေတြ ေလ့လာရမယ္ဆိုေတာ့ ေနာက္ဆံုးပိတ္ အိတ္နဲ႔လြယ္ေပါ့ေနာ္။ ည ၇ နာရီေလာက္ Philadelphia International Airport ကို စည္တို႔ေရာက္ၾကပါတယ္။ USDA အေမရိကန္စိုက္ပ်ိဳးေရးဌာနမွ တာဝန္ရွိသူမ်ားက ေလဆိပ္မွာလာၿပီး ႀကိဳဆို ေနရာခ်ထားေပးပါတယ္။ ညစာကိုေတာ့ အနီးအနားက စားေသာက္ဆိုင္မွာ စားျဖစ္ခဲ့ၾကပါတယ္။

          ဇြန္လ ၂၁ ရက္ နံနက္ ၉ နာရီမွာ Packer Ave က Sysco Company ကို တာဝန္ရွိသူ မ်ားလိုက္ပါကာ ျပင္ဆင္ၿပီး အစားအစာမ်ား ျဖန္႔ေဝျခင္း၊ ထုပ္ပိုးျခင္းႏွင့္ တင္ပို႔ျခင္းမ်ားကို အဲဒီကုမၸဏီက ေဆာင္ရြက္ေနတာေတြကိုလည္း ေလ့လာခြင့္ရပါတယ္။ ၿပီးေတာ့ Jones Street မွာရွိတဲ့ CONSHOHOCKEN Intalian Bakery ဆိုင္ကို သြားေရာက္ေလ့လာၾကပါတယ္။ ၁၉၇၃ ခုႏွစ္ကတည္းက ႏွစ္ေပါင္း ၄၅ ႏွစ္တိုင္ မူရင္းအရသာႏွင့္ ပူးေပါင္းဆန္းသစ္ အရသာမ်ားကို ေပါင္မုန္႔ပံုစံမ်ိဳးစံု၊ ဆြိ႐ိုးကိတ္မ်ား၊ ပီဇာအမ်ိဳးမ်ိဳး စသည့္မုန္႔မ်ားအျပင္ ႏြားႏို႔အရသာစံု၊ Tea အရသာစံု  လက္လီလက္ကားေရာင္းပါတယ္။ ျပဳလုပ္တာလည္း ေလ့လာၾကရပါတယ္။ စားၾကည့္၊ ျမည္းစမ္းခြင့္လည္းရလို႔ ေပ်ာ္ၾကရပါတယ္။ ေစာေစာက ေျပာခဲ့တဲ့ လြတ္လပ္ေရးသမိုင္းျပတိုက္၊ ေလဘာတီေခါင္းေလာင္းႀကီး၊ အႏုပညာသမိုင္း ျပတိုက္ေတြအျပင္ လွပတဲ့ ဆိပ္ကမ္းကိုလည္း ေလ့လာလည္ပတ္ ၾကည့္႐ႈၾကပါတယ္။ ထူးျခားတာေလးကေတာ့ စည္တို႔ဆီမွာလိုပဲ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ၾကံကို စက္နဲ႔ႀကိတ္တဲ့ ၾကံရည္ကို ကိုယ္ႀကိဳက္တဲ့အရသာျဖင့္ ေပါင္းစပ္ေရာင္းခ်ေနတဲ့ ဆိုင္ေတြ႕ေတာ့ ဝယ္ေသာက္ၾကပါတယ္။ အရသာက ကြက္တိျဖစ္ၿပီး လန္းဆန္းသြားေစပါတယ္။

          ဆက္လက္ၿပီးေတာ့ Gantry Road မွာ ရွိတဲ့ Gemini Bakery Equipment ကို သြားၾကပါတယ္။ ေျမာက္အေမရိကအတြင္းမွာ အႀကီးဆံုး အထူးထုတ္ကုန္ ေပါင္မုန္႔ႏွင့္ ေပါင္မုန္႔လံုးမ်ား ျပဳလုပ္တဲ့ ပစၥည္ကိရိယာတန္ဆာပလာမ်ားကို ေထာက္ပံ့တင္ပို႔တဲ့ ကုမၸဏီျဖစ္ပါတယ္။ မုန္႔လုပ္ပစၥည္း အေသးအမႊားကအစ ကြန္ပ်ဴတာစနစ္မုန္႔မ်ား၊ ေပါင္မုန္႔မ်ားကို ထုတ္လုပ္တဲ့ စက္အစိတ္အပိုင္းအဆံုး ေလ့လာၾကည့္႐ႈခြင့္ရတာမို႔ Chef တစ္ေယာက္အေနနဲ႔ လိုခ်င္စရာေတြခ်ည္းပါပဲ။ ၿပီးေတာ့ Bredenbeck’s Bakery and Ice Cream Parlor ကို သြားေရာက္ေလ့လာၾကျပန္ပါတယ္။ ခမ္းခမ္းနားနား ျပင္ဆင္ထားတဲ့ မုန္႔ေတြ၊ Ice Cream ေတြ၊ အလွဆင္ကိတ္မုန္႔ေတြ၊ ကြတ္ကီးနဲ႔ Ice Cream ေတြက ေငးမဆံုးပါပဲ။ အရသာစံုျမည္းမယ္ဆိုရင္ေတာင္ တစ္ေနကုန္သြားမယ္လို႔ ထင္ပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ အျခားေသာအေသးစားႏွင့္ လက္ကားအေရာင္းလုပ္ငန္းေတြကိုပါ ေလ့လာသိရွိခြင့္ရခဲ့ပါတယ္။

          ဇြန္လ ၂၂ ရက္ေန႔ မနက္ပိုင္းမွာေတာ့ ၿမိဳ႕တစ္ဝိုက္က ဂ်ံဳစက္႐ံုနဲ႔ မုန္႔လုပ္ငန္းမ်ားကို  သြားေရာက္ေလ့လာၾကပါတယ္။ ဧက ၁၆၀ဝ ေက်ာ္ ဂ်ံဳစိုက္ခင္းကို ျမင္လိုက္ရေတာ့ ဘယ္လိုမ်ား ရိတ္ၾက၊ ထုတ္လုပ္ၾကပါလိမ့္လို႔ အားလံုး ေတြးျဖစ္ၾကပါတယ္။ ဂ်ံဳခင္း၊ စက္႐ံုပိုင္ရွင္မ်ားကိုလည္း သိလိုတာေလးမ်ား ေမးခြင့္ရပါတယ္။ ဂ်ံဳခင္းကို စိုက္ပ်ိဳး၊ ရိတ္သိမ္းသည္မွအစ လိုအပ္သည္မ်ားကို အင္တာနက္စနစ္ျဖင့္ ထိန္းခ်ဳပ္ေမာင္းႏွင္ လုပ္ကိုင္ေၾကာင္းႏွင့္ သဘာဝနည္းပညာကို အေျခခံထားၿပီး အဆင့္ျမင့္နည္းပညာကို လုပ္ငန္းပိုင္းမ်ားမွာ ထိေရာက္စြာ တြင္တြင္က်ယ္က်ယ္ အသံုးျပဳေၾကာင္း၊ စက္ယႏၱရား အသံုးျပဳေမာင္းႏွင္သည္မွအစ ထုတ္ကုန္ဂ်ံဳေခ်ာထြက္သည္အထိ ကြန္ပ်ဴတာစနစ္ျဖင့္ ထုတ္လုပ္ပံုမ်ား ရွင္းလင္းေျပာျပပါတယ္။ စက္မႈက႑အမွန္ တိုးတက္လာရင္ နည္းပညာ မ်ားလည္း တစ္စတစ္စ ပိုမိုေျပာင္းလဲ ျမင့္မားလာေၾကာင္း သာဓကတစ္ခုအျဖစ္ ေလ့လာခြင့္ရတာက တန္ဖိုးရွိလွပါတယ္။ ေန႔လယ္ပိုင္းေလာက္မွာ ဆဲလ္ေဗးနီးယား စိုက္ပ်ိဳးေရးဌာနမွ တာဝန္ရွိသူမ်ားက အစားအစာလံုျခံဳမႈေဟာေျပာပြဲ (Food Safety Seminar) ျပဳလုပ္ေပးပါတယ္။ အစားအစာမ်ားကို စားသံုးသူလက္ဝယ္သို႔ ယံုၾကည္မႈရွိစြာ ေရာက္ရွိေစဖို႔ အေရးႀကီးေသာ အပိုင္းက႑တစ္ခုျဖစ္တဲ့ Food Safety အပိုင္းကို အေလးထားၿပီး ေဆြးေႏြးေပးလို႔ စည္တို႔ႏိုင္ငံအတြက္ေတာ့ အလြန္အေရးပါၿပီး တန္ဖိုးရွိပါတယ္။ စည္လည္း ေဆြးေႏြးမႈမ်ားကို အေသးစိတ္မွတ္သားခြင့္ရလို႔ အရမ္းေပ်ာ္ပါတယ္။ ကိုယ့္ႏိုင္ငံအတြက္ အမွန္တကယ္လိုတဲ့ အစားအစာက႑အလိုက္ အစားအစာလံုျခံဳစိတ္ခ်ေရးကို အခြင့္ သာရင္ ျပန္လည္ေဆြးေႏြးေပးဖို႔ စိတ္ကူးမိပါတယ္။ အဲဒီေန႔က ေစာေစာအစီအစဥ္ သိမ္းပါတယ္။ ေနာက္တစ္ေန႔ဆို ကိုယ့္ႏိုင္ငံျပန္ေတာ့မွာမို႔ ပစၥည္းသိမ္း၊ ထုပ္ပိုးရဦးမွာ။ အေမရိကရဲ႕ ေနာက္ဆံုးညကို အလြမ္းေတြအျပည့္နဲ႔ က်န္ခဲ့ေတာ့မယ္ ထင္တယ္။ အခ်ိန္ရတုန္း အိုကုလာဟိုမားက ညီမ၊ အေမနဲ႔ တူ၊ တူမေလးတို႔ကို  အြန္လိုင္းအလြမ္း သယ္လိုက္ပါေတာ့တယ္။ အဖြဲ႕သားေတြကေတာ့ New York ကို ကားနဲ႔ ခရီးဆက္လို႔ သြားေရာက္လည္ပတ္ခဲ့ၾကပါတယ္။

          ဇြန္လ ၂၃ ရက္ေန႔ D-day finale … စည္ကေတာ့ ျမန္မာျပည္ကို ျပန္ဖို႔ ထုပ္ပိုးျပင္ဆင္လိုက္ပါတယ္။ ဒီေန႔ေတာ့ စည္တစ္ေယာက္တည္း ၿမိဳ႕ထဲလည္ျဖစ္သြားတယ္။ ေအးခ်မ္းတည္ၿငိမ္ၿပီး ေရွးေဟာင္းၿမိဳ႕အသြင္အျပင္ကို ထိန္းသိမ္းကာ ေခတ္မီၿမိဳ႕ ျပအသြင္အျပင္မ်ား၊ အလွမ်ားျဖင့္ တန္ဆာဆင္ထားတဲ့ Philadelphia ၿမိဳ႕ကို စည္က ၿမိဳ႕ပတ္ရထားျဖင့္တစ္သြယ္၊ တကၠစီကားနဲ႔ တစ္နည္း ခရီးဆန္႔လည္ပတ္လိုက္တာ လမ္းေပ်ာက္လုနည္းနည္းပဲ။ ဟိုေငး၊ ဒီေငး ဓာတ္ပံုေတြ႐ိုက္ၿပီး ေဈးဝယ္၊ ေမးျမန္းရင္း Street Food ေတြလည္း ဝယ္စား၊ ညဘက္မွ ဟိုတယ္ျပန္ေရာက္တယ္။ ညမွာေတာ့ စည္တို႔ ေလဆိပ္ဆင္းခဲ့ပါတယ္။ ည ၈ နာရီ ၄၅ မိနစ္မွာ အေမရိကခရီးစဥ္ နိဂံုးခ်ဳပ္ပါၿပီ။ စည္ခ်စ္ရေသာ မိသားစုမ်ားနဲ႔ တန္ဖိုးရွိစြာ ေလ့လာခဲ့ရေသာ အမွတ္တရမ်ားအားလံုးကို ခြဲခြာခဲ့ရလို႔ လစ္ဟာသြားသလို ျဖစ္ပါတယ္။ အခ်ိန္တန္ အိမ္ျပန္ရစျမဲမို႔ အစားအေသာက္လည္းေကာင္းၿပီး ေလယာဥ္မယ္၊ ေမာင္ေတြရဲ႕ ေဖာ္ေရြမႈေတြ ေကာင္းတဲ့ Quatar ေလယာဥ္နဲ႔ ျမန္မာႏိုင္ငံကို စည္ ျပန္ခဲ့ပါၿပီ။ ခ်စ္စြာေသာ ပရိသတ္ႀကီးရွင့္… စည္ရဲ႕ Traveller chef with heart @ America Note ဆိုတဲ့ ႏွလံုးသားအျပည့္ႏွင့္ ခရီးသြားစားဖိုမွဴး (သို႔) အေမရိကမွတ္စု ေရးသားတင္ျပျခင္းကို နိဂံုးခ်ဳပ္ပါၿပီ။ လိုတာမ်ားရွိက ျဖည့္ေပးႏိုင္ပါရန္ႏွင့္ ပိုသြားတာမ်ားရွိရင္ လည္း ခြင့္ျပဳႏိုင္ပါရန္ တင္ျပရင္း အားလံုးခရီးသြားရင္း ေဖာ္ေရြႏိုင္ပါေစ၊ ေခၚေနႏိုင္ပါေစ။ အားလံုးကို ေက်းဇူးတင္ရွိပါတယ္ရွင့္။