by Syi Lwin Foods Garden for Food Magazine

          မီးဖိုေခ်ာင္ အသံုးအေဆာင္ ပစၥည္းအမ်ားစုကို သံထည္၊ ေၾကြရည္သုတ္၊ ဒန္သတၲဳမ်ားျဖင့္ အသံုးျပဳေလ့ရွိၾကပါတယ္။ အဲဒီအထဲကမွ လူအမ်ားစုဟာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲ အသံုးျပဳတဲ့ ပစၥည္းမ်ားကို အသံုးတည့္လွ်င္ၿပီးေရာ၊ အသံုးအေဆာင္ပစၥည္းမ်ား သံုးလို႔ရလွ်င္ ၿပီးေရာျဖင့္သာ အသံုးျပဳေနၾကပါတယ္။ အမွန္ေတာ့ သံေခ်းတက္လာလွ်င္၊ ေဆးကြာလာလွ်င္၊ သံမိႈတက္လာလွ်င္၊ သံစမ်ားထြက္လာလွ်င္ လံုးဝအသံုးျပဳလို႔ မသင့္ေတာ့ပါ။ သင္အသံုးျပဳေနေသာ မီးဖိုေခ်ာင္သံုးပစၥည္းအခ်ိဳ႕ကို မည္သည့္အခ်ိန္အထိ အသံုးျပဳလို႔ရသလဲ၊ မည္သည့္အခ်ိန္မွာ လဲလွယ္အသံုးျပဳသင့္သလဲဆိုတာေတြကို သိထားသင့္ပါတယ္။ မီးဖိုေခ်ာင္သံုးပစၥည္းမ်ားေၾကာင့္ က်န္းမာေရးအတြက္ ထိခိုက္ေစႏိုင္တဲ့ အစားအစာေတြ ျဖစ္ေစပါတယ္။ က်န္းမာေရးႏွင့္ညီၫြတ္ေသာ အစားအစာမ်ားကို မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမွာ ဖန္တီးဖို႔ဆိုတာ မီးဖိုေခ်ာင္ထဲမွာသံုးတဲ့ မီးဖိုေခ်ာင္သံုးပစၥည္းမ်ားေၾကာင့္ ဆိုတာကို  သုေတသနက်မ္းျပဳပညာရွင္တခ်ိဳ႕က ကမၻာတစ္ဝန္းမွာ အျငင္းပြားမႈေတြလည္း ရွိၾကပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ သံထည္ မီးဖိုေခ်ာင္သံုးပစၥည္းမ်ားကေတာ့ ႏွစ္ေပါင္းမ်ားစြာၾကာျမင့္ ကတည္းက အေကာင္းဆံုး အသံုးျပဳပစၥည္းမ်ား ျဖစ္ခဲ့တာကေတာ့ အမွန္ပါ။ အဲဒါေၾကာင့္ ကိုယ့္အတြက္ အေကာင္းဆံုးနဲ႔ အသင့္ေတာ္ဆံုး မီးဖိုေခ်ာင္သံုးပစၥည္းမ်ားကို ေရြးခ်ယ္ ဝယ္ယူသင့္ပါတယ္။ သင္ႏွင့္ သင့္မိသားစုအတြက္ က်န္းမာေသာမိသားစုရဲ႕ ထမင္းပြဲအတြက္ ေသခ်ာေလ့လာစမ္းသပ္ၿပီးမွ အသံုးျပဳပါ။ ဒီလ  စာဖတ္သူပရိသတ္ေတြအားလံုး “သံေခ်းတက္ေနေသာ မီးဖိုေခ်ာင္သံုး ပစၥည္းေလးမ်ားအေၾကာင္း”ကို This & That မွာ ေလ့လာဖတ္႐ႈႏိုင္ဖို႔ ေဖာ္ျပလိုက္ပါတယ္။

          ယခင္အဆက္ဆက္က အသံုးျပဳလာခဲ့တဲ့ မီးဖိုေခ်ာင္သံုးပစၥည္းအမ်ားစုဟာ သံေခ်းအျမဲတက္ခဲ့ၾကပါတယ္။ အဲဒီလို သံေၾကးတက္လာလွ်င္ အမ်ားစုရဲ႕ ေျဖရွင္းနည္းကေတာ့ ဓားေသြးစက္၊ ေက်ာက္ခဲ၊ ေကာ္ပတ္တိုက္ေသာအရာမ်ားျဖင့္ တိုက္ခြ်တ္ၿပီး ဖယ္ရွားတတ္ၾကပါတယ္။ အမွန္ကေတာ့ တခ်ိဳ႕ေသာ ပစၥည္းမ်ားက  ယခုလိုနည္းလမ္းျဖင့္ သန္႔ရွင္းေအာင္ ျပဳလုပ္လို႔ရေပမယ့္ တခ်ိဳ႕ကေတာ့ သန္႔ရွင္းသြားျခင္း မရွိၾကပါဘူး။ က်န္ေနတဲ့ သံေခ်းစ၊ သံေခ်းအမႈန္႔ေတြက အဲဒီပစၥည္းနဲ႔ အသံုးျပဳလိုက္ပါက အစား အစာေတြထဲ ပါဝင္သြားလွ်င္ ေမးခိုင္ပိုးက အလိုလိုေနရင္း ခႏၶာကိုယ္အတြင္း ပ်ံ႕ႏွံ႔ေရာက္ရွိေစပါတယ္။

          သံေခ်းတက္ေနတဲ့  ပစၥည္းမ်ားကို အသံုးမ်ားလာလွ်င္ အစာေခ်ဖ်က္တဲ့အခါမွာလည္း အခက္အခဲေတြ ျဖစ္လာတတ္ပါတယ္။ အစာေၾကညက္ေအာင္ ခ်က္ေပးတဲ့အခါ အစာအိမ္မွာ သံဆိပ္ေတြက အစိုင္အခဲအျဖစ္နဲ႔ ရွိေနေသာေၾကာင့္ သာမန္အစာကို ေၾကညက္ေအာင္ ေကာင္းစြာမလုပ္ႏိုင္ေတာ့ပါ။ အလြန္ဆိုးရြားေသာ ေရာဂါမ်ားကို ျဖစ္တတ္ပါတယ္။

          သံထည္ပစၥည္းမ်ားကို သံေခ်းက  အတိုးတက္သလို အျမဲလိုတက္ေလ့ရွိပါတယ္။ ဒါကို ေန႔စဥ္ထိန္းသိမ္းႏိုင္ဖို႔ နည္းလမ္းေကာင္းမ်ားႏွင့္ ရွာေဖြသန္႔စင္ထားႏိုင္ဖို႔ လိုပါတယ္။ သံေခ်းအစကေတာ့ ေရေဆးတိုင္း၊ ေရႏွင့္ ထိေတြ႕တိုင္း ေရစင္ေအာင္ မသုတ္လွ်င္၊ ေလျဖင့္ အေျခာက္ခံထားျခင္းမရွိလွ်င္ က်န္ခဲ့ေသာ ေရ၊ ေရေငြ႕ အပိုင္းအစေတြက သံထဲစိမ့္ဝင္ၿပီး ဇြန္း၊ ခက္ရင္း၊ ပန္းကန္ျပား စသည္တို႔မွာ သံေခ်းစျဖစ္ေစပါတယ္။ တခ်ိဳ႕ ပညာရွင္မ်ားက ေျပာဆိုၾကပါတယ္။ လူ႔ခႏၶာကိုယ္ရဲ႕ သံဓာတ္လိုအပ္မႈမ်ားကို ယခုလို သံေခ်းမွလည္း အနည္းအက်ဥ္းစားမိလို႔ ျဖည့္ဆည္းေပးႏိုင္တယ္လို႔လည္း ဆိုထားပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ အခုအထိေတာ့ ကမၻာ့ေဆးဝါးျပဳစုေရးအဖြဲ႕က ဘာကိုမွ တိက်တဲ့ သက္ေသကို မျပႏိုင္ေသးပါဘူး။ သံေခ်းတက္ေသာ ပစၥည္းမ်ားျဖင့္ အသံုးျပဳၿပီး စားသံုးပါကလည္း သံဆိပ္တက္ၿပီး လူကို ထံုက်ဥ္ေစေသာ ေရာဂါကို ျဖစ္ေစပါတယ္။ သံေခ်းတက္ေနေသာ မီးဖိုေခ်ာင္သံုးပစၥည္းမ်ားကို အသံုးျပဳမိလွ်င္လည္း ေမးခိုင္ကာကြယ္ေဆး သြားေရာက္ ထိုးထားသင့္ပါတယ္။ ကေလးသူငယ္မ်ား၊ သက္ႀကီးရြယ္အိုမ်ား၊ မက်န္းမာေသာသူမ်ားကို သံေခ်းတက္ေနေသာ ပစၥည္းမ်ားျဖင့္ အသံုးျပဳေစျခင္းမွ ေရွာင္ၾကဥ္ခိုင္းသင့္ပါတယ္။ သံေခ်းတက္ေနေသာ အိုးမ်ားကို အသံုးျပဳမိလွ်င္လည္း ေသြးေၾကာပိတ္ျခင္း၊ ေသြးခဲျခင္းမ်ား ျဖစ္တတ္တယ္လို႔ ဆိုထားပါတယ္။ တခ်ိဳ႕ သံေခ်းတက္လာႏိုင္ဖြယ္ရွိေသာ ပစၥည္းတခ်ိဳ႕ကို ေဆးေၾကာျခင္း၊ သန္႔ရွင္းျခင္းမ်ား ျပဳလုပ္လိုလွ်င္ သန္႔ရွင္းေရးလုပ္၍ရေသာ Chemical မ်ားျဖင့္ မီးဖိုေခ်ာင္သံုးပစၥည္းမ်ားကို ေသခ်ာေရစိမ္ထားၿပီး စတီးဖတ္ႏွင့္ ေသခ်ာ တိုက္ခြ်တ္ေဆးေၾကာပါ။ စတီးဖတ္မွ်င္မွ်င္မ်ိဳးနဲ႔ဆိုလွ်င္ အဆင္မေျပႏိုင္ပါ။ သံေခ်း တက္ေနေသာ အကြက္ေနရာမ်ား ေသခ်ာေျပာင္ေအာင္တိုက္ၿပီး ဆပ္ျပာ၊ Chemical အရည္တို႔ျဖင့္ ေသခ်ာစိမ္ၿပီးမွ ေရစင္ေအာင္ေဆးပါ။ သံေခ်းတက္ေနေသာပစၥည္းမ်ားျဖင့္ အသံုးျပဳၿပီး ခ်က္ျပဳတ္ထားေသာ အစားအစာမ်ားကို စားသံုးမိလွ်င္ Nutritional Supplement မွာ Zinc ပါဝင္ေသာ ေဆးဝယ္ေသာက္ပါ။ သံေခ်းတက္စျပဳေနေသာ ပစၥည္းမ်ားကို အသံုးျပဳေတာ့မည္ဆိုလွ်င္ ေသခ်ာစင္ၾကယ္စြာ သံဘရပ္ရွ္ျဖင့္ ေသခ်ာတိုက္ေဆးၿပီး ေရေႏြးေႏြးျဖင့္ သံေခ်းနံ႔ေပ်ာက္သည္အထိ ၾကာၾကာတိုက္ေဆးပါ။ ၿပီးလွ်င္ ေလျဖင့္ အေျခာက္ခံၿပီးမွသာ အသံုးျပဳသင့္ပါေၾကာင္း ေျပာပါရေစ။

          မီးဖိုေခ်ာင္မွာ သံထည္ ပစၥည္းမ်ားကို ေသခ်ာ လိုအပ္သလို က်န္းမာေရးႏွင့္ ညီၫြတ္ၿပီး  အဆင္ေျပႏိုင္စြာ အသံုးျပဳလို႔ရႏိုင္ပါေၾကာင္း အားလံုးအတြက္ ဗဟုသုတတိုးပြား ရရွိေစဖို႔ စုစည္းေဖာ္ျပလိုက္ပါတယ္။

          စည္ ေက်ာင္းတုန္းက သင္ခဲ့ရေသာ Using Steel & Iron Utensils Benefit ႏွင့္ အတူ eHow.com မွ Information မ်ားထဲမွ စိတ္ဝင္စားစရာအေၾကာင္းေလးမ်ားနဲ႔အတူ ပူးတြဲေဖာ္ျပလိုက္ပါတယ္။ Happy & safety Kitchen to you all !!!

မွတ္ခ်က္- ေဖာ္ျပထားသည့္ Information သည္ ႏိုင္ငံတစ္ႏိုင္ငံႏွင့္ တစ္ႏိုင္ငံ အနည္းငယ္ ကြာျခားမႈေလးမ်ားရွိလွ်င္ ရွိတတ္ပါသည္။