by Syi Lwin (foodsgarden) for Food Magazine

          နဂါးေမာက္သီးမွာ အနီေရာင္အခြံႏွင့္ အျဖဴေရာင္ အသား၊ အနီေရာင္အခြံႏွင့္ အနီေရာင္အသား၊ အဝါေရာင္အခြံႏွင့္ အျဖဴေရာင္အသားဆိုၿပီး သံုးမ်ိဳးသံုးစားရွိပါတယ္။ အဝါေရာင္အခြံကေတာ့ ရွားပါးတဲ့ အသီးျဖစ္ပါတယ္။ စိုက္ပ်ိဳးသူလည္း နည္းပါးပါတယ္။ က်န္းမာေရး ႐ႈေထာင့္ကၾကည့္မည္ဆိုလွ်င္ အဝါေရာင္ကေတာ့ ပိုၿပီး ထိေရာက္တဲ့ ခြန္အားအာဟာရ ရရွိၿပီး ေရာဂါအေတာ္မ်ားမ်ားကို ကာကြယ္ေပးႏိုင္တယ္လို႔ ကမၻာ့က်န္းမာေရး ပညာရွင္မ်ားက ေျပာၾကားထားပါတယ္။ နဂါးေမာက္သီးကို  လူအမ်ားစု စားသံုးၾကတာနည္းသလို  လူႀကိဳက္နည္းပါတယ္။ ယခုေခတ္အခါမွာေတာ့ က်န္းမာေရးအတြက္ အေထာက္အကူျပဳတယ္၊ အဆီက်တယ္ဆိုလို႔ နဂါးေမာက္သီးက နာမည္ရလာၿပီး အျခားအသီးေတြထက္ ေဈးေကာင္းသလို ေနရာတိုင္းမွာ ဝယ္ယူရရွိႏိုင္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ဒီလမွာ စည္ ေလ့လာသင္ယူ ဖတ္မိ၊ မွတ္မိထား သေလာက္ သိေကာင္းစရာ ေလးမ်ားကို အားလံုးအတြက္ က်န္းမာေရးႏွင့္ညီၫြတ္စြာ စားေသာက္ေလ့လာႏိုင္ေစဖို႔ ဒီလရဲ႕ Health Benefits of Food မွာ Benefits of Dragon Fruit Article နဲ႔အတူ Dragon Fruit Lime Juice လုပ္နည္းေလးႏွင့္အတူ ပူးတြဲမွ်ေဝလိုက္ပါတယ္။

          နဂါးေမာက္သီးကို ယခုအခါ စီးပြားျဖစ္ စိုက္ပ်ိဳးေနေသာ ႏိုင္ငံမ်ားမွာ အာရွႏိုင္ငံ အမ်ားဆံုးျဖစ္တဲ့ ဖိလစ္ပိုင္၊ ထိုင္းႏွင့္ ဗီယက္နမ္ႏိုင္ငံတို႔ ျဖစ္ၾကပါတယ္။ နဂါးေမာက္သီးရဲ႕ အရသာက ခ်ိဳေသာအရသာရွိပါတယ္။ နဂါးေမာက္သီးရဲ႕ အရည္က သစ္ေတာ္သီး၊ ကီဝီသီး၊ သခြားေမႊးတို႔ႏွင့္ အနည္းငယ္ဆင္ပါတယ္။ နဂါးေမာက္သီးရဲ႕ အခြံကို ခြာလိုက္ပါက အျဖဴေရာင္အသား (သို႔) အနီေရာင္အသားႏွင့္အတူ စားလို႔ရတဲ့ အမည္းေရာင္ အေစ့ငယ္ေလးမ်ားကို ေတြ႕ရမွာျဖစ္ပါတယ္။

          နဂါးေမာက္သီးဟာ ေသြးတြင္းရွိ သၾကားဓာတ္ကို ေလွ်ာ့ခ်ေပးၿပီး ကင္ဆာေရာဂါျဖစ္ပြားမႈကို ကာကြယ္ေပးပါတယ္။ မေကာင္းတဲ့ ကိုလက္စထေရာမ်ားကို ေလွ်ာ့ခ်ေပးသည့္အျပင္ အသားအေရကို ေခ်ာမြတ္ေစပါတယ္။ အစာစားခ်င္စိတ္ကို ျဖစ္ေပၚေစသည့္အျပင္ အစာေခ်ဖ်က္မႈ အားေကာင္းေစပါတယ္။ မ်က္လံုးက်န္းမာေရးကို ေကာင္းေစၿပီး အ႐ိုးႏွင့္ သြားမ်ားကိုလည္း ခိုင္မာေစပါတယ္။

          ဒါ့အျပင္ ဓားရွမိတဲ့ဒဏ္ရာမ်ားကို လ်င္ျမန္စြာ အနာက်က္ေစၿပီး မွတ္ဥာဏ္အား ေကာင္းေစပါတယ္။ အိမ္ ေထာင္သည္ေတြအေနနဲ႔ သတိျပဳရမယ့္ အခ်က္က ပထမဆံုး ကိုယ္ဝန္ေဆာင္မိခင္မ်ားအတြက္ ကိုယ္ဝန္ေဆာင္ေနတဲ့ကာလမွာ သစ္သီးေတြ စားတာဟာ မိခင္ က်န္းမာေရးအတြက္သာမက ကေလးဖြံ႕ၿဖိဳးမႈကိုပါ အကူအညီေပးပါတယ္။ အေရာင္စံုတဲ့  အသီးေတြကိုစားရင္ မ်ိဳးစံုတဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြ ရရွိႏိုင္ပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ အေရာင္အေသြးလည္း စံုၿပီး အာဟာရျဖစ္ေစတဲ့ နဂါးေမာက္သီးနဲ႔ ကိုယ္ဝန္ေဆာင္ မိခင္ေတြရဲ႕  က်န္းမာေရးက ဘယ္လိုဆက္စပ္ေနလဲဆိုတာ ေလ့လာၾကည့္မည္ဆိုလွ်င္ နဂါးေမာက္သီးဟာ မြတ္ညက္ေနတဲ့ အသားနဲ႔ အစက္အေျပာက္ေလးေတြပါတဲ့ အသီးျဖစ္ၿပီး အရသာက ကီဝီသီးနဲ႔ ဆင္ပါတယ္။ အနီေရာင္ေဖ်ာ့ေဖ်ာ့ (သို႔) ပန္းေရာင္အျပင္ အျခားအေရာင္ေတြကလည္း တစ္မ်ိဳးစီ အာဟာရဓာတ္ေတြ ၾကြယ္ဝေနတဲ့အတြက္ ကိုယ္ဝန္ ေဆာင္မိခင္ေတြကို အမွ်င္ဓာတ္ေတြ အျပည့္အဝ ေပးစြမ္းႏိုင္ပါတယ္။  ဗီတာမင္ဓာတ္ မ်ားစြာပါဝင္ေသာ နဂါးေမာက္သီးမွာ အဓိကဗီတာမင္အေနနဲ႔ ဗီတာမင္စီနဲ႔ ဗီတာမင္ဘီအုပ္စု ပါဝင္ပါတယ္။ ကိုယ္ဝန္ေဆာင္မိခင္ေရာ ကေလးမွာပါ က်န္းမာတဲ့ ကိုယ္ခံစြမ္းအားရရွိဖို႔ အတြက္ ဗီတာမင္စီက အေရးပါ႐ံုသာမက သံဓာတ္စုပ္ယူတဲ့ ေနရာမွာလည္း ကူညီေပးပါတယ္။ ဗီတာမင္ဘီကေတာ့ ကေလးႀကီးထြားဖို႔အတြက္ လိုအပ္တဲ့ ပ႐ိုတင္းဓာတ္ကို စုပ္ယူေပးၿပီး ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ေတြကို ေလာင္ကြ်မ္းေစကာ စြမ္းအင္အျဖစ္ ထုတ္ေပးေလ့ရွိပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ကေလးရဲ႕အေရျပားနဲ႔ မ်က္လံုး စတင္ျဖစ္ေပၚလာဖို႔သာမက အစာေျခစနစ္ကိုလည္း အေထာက္အပံ့ေပးပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ ဗီတာမင္ေအလည္း အနည္းငယ္ ပါဝင္တာေၾကာင့္ သေႏၶသားရဲ႕ အ႐ိုးနဲ႔သြားတို႔ကို သန္မာေအာင္ ျပဳလုပ္ေပးႏိုင္ပါတယ္။

          သတၲဳဓာတ္မ်ားျဖင့္ ျပည့္ဝေနေသာ နဂါးေမာက္ သီးဟာ သံဓာတ္ရရွိဖို႔အတြက္ အဓိကအရင္းအျမစ္ျဖစ္ တာႏွင့္အညီ အသီးရဲ႕ ၁၀ဝ ဂရမ္မွာ သံဓာတ္ ၁ မီလီဂရမ္နီးပါး ပါဝင္ပါတယ္။ သံဓာတ္ဟာ ကိုယ္ဝန္ေဆာင္ေနတဲ့ ကာလအတြင္းမွာ ေသြးပမာဏကို မ်ားေစတဲ့အျပင္ ေသြးနီဥအတြက္ လိုအပ္တဲ့ ေဟမိုဂလိုဘင္ျဖစ္ေပၚမႈကို အားေပးတာေၾကာင့္ လမေစ့ဘဲ ကေလးေမြးဖြားတာ၊ ေပါင္မျပည့္တဲ့ကေလး ေမြးတာေတြကေန ကာကြယ္ေပးပါတယ္။

          သေႏၶသားရဲ႕ ဆဲလ္ေတြျဖစ္ေပၚရာမွာ အေရးႀကီးတဲ့ ေဖာလိတ္ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ (Folate Carbohydrate) လည္း ပါဝင္ပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ ကိုယ္ဝန္ေဆာင္မိခင္ေတြ၊ ကေလးမေမြးခင္ စားေပးတာဟာ ေမြးလာတဲ့ကေလးရဲ႕ အာ႐ံုေၾကာႏွင့္ ဆိုင္ပါတယ္။ ေနာက္ၿပီး ကယ္လ္စီယမ္ ပါဝင္တာဟာ ကေလးရဲ႕ သြားေတြ၊ အ႐ိုးေတြကို ႀကီးထြားဖို႔ အေရးပါၿပီး မဂၢနီဆီယမ္၊ ပိုတက္စီယမ္နဲ႔ ဖိုက္တိုကယ္မီကယ္ ပါဝင္တာေၾကာင့္ ခႏၶာကိုယ္ ခုခံအားစနစ္ကို တက္ေစၿပီး ဖ်ားနာျခင္းမျဖစ္ေအာင္ ကူညီေပးပါတယ္။ နဂါးေမာက္သီးဟာ ကိုယ္ဝန္ေဆာင္မိခင္အတြက္သာမက ကေလးမ်ားအတြက္ပါ မ်ားစြာေသာ အာဟာရ ဓာတ္ေတြပါဝင္တာေၾကာင့္ အေလ့အက်င့္လုပ္ၿပီး စားသင့္ပါတယ္။ နဂါးေမာက္သီးမွာ အနံ႔အရသာတစ္မ်ိဳး ေလးရွိတာေၾကာင့္ တခ်ိဳ႕က ဒီအတိုင္း အသီးကို မစားႏိုင္ၾကပါဘူး။ ဒါေၾကာင့္ အျခား အခ်ိဳ၊ အခ်ဥ္ဓာတ္ေတြ ေပးႏိုင္တဲ့ နာနတ္သီး၊ သရက္သီး၊ သေဘၤာသီး၊ ကီဝီသီး စသည္တို႔နဲ႔ ေရာေနွာၿပီး ေဖ်ာ္ရည္အသီးစံုသုပ္မ်ိဳးေတြ လုပ္ၿပီး စားေပးသင့္ပါတယ္။ နဂါးေမာက္သီးမွာ အျခားက်န္းမာေရးအတြက္ အေထာက္အကူျပဳတာေတြကို ေလ့လာၾကည့္မည္ဆိုလွ်င္-

          နဂါးေမာက္သီးထဲမွာ Antioxidant ေတြ ပါဝင္ၿပီး ကင္ဆာမျဖစ္ေအာင္ ကာကြယ္ေပးႏိုင္ပါတယ္။ သုေတသနျပဳလုပ္ခ်က္မ်ားအရ ေသြးလွည့္ပတ္မႈစနစ္အတြက္ အလြန္ေကာင္းၿပီး စိတ္လႈပ္ရွားမႈေၾကာင့္ျဖစ္ေသာ ေသြးဖိအားတက္ျခင္းကို ေလ်ာ့နည္းေစပါတယ္။  ေသြးတိုးမျဖစ္ေအာင္ ကာကြယ္ပါတယ္။ မ်က္စိအျမင္အာ႐ံုေကာင္းေစၿပီး ေသြးထဲက အဆိပ္အေတာက္မ်ားကိုလည္း ေခ်ဖ်က္ေပးပါ တယ္။ အမွ်င္ဓာတ္ျမင့္မားစြာ ပါဝင္ေသာေၾကာင့္ ကိုယ္လက္စထေရာလည္း က်ေစပါတယ္။ ပိုတက္စီယမ္၊ ဆိုဒီယမ္၊ သံဓာတ္ႏွင့္ အသားဓာတ္တို႔ ၾကြယ္ဝစြာပါဝင္ပါတယ္။

          အစာအိမ္ေရာဂါမ်ားႏွင့္ ေဟာ္မုန္းအက်ိတ္ေရာဂါမ်ားကုသရန္အတြက္လည္း အသံုးဝင္ပါတယ္။

          ဗီတာမင္စီလည္း အမ်ားႀကီးပါဝင္တာမို႔ အနာ က်က္ျမန္ေစျခင္း၊ အညိဳအမည္း စြဲျခင္းမ်ားကို ျမန္ျမန္ သက္သာေပ်ာက္ကင္းေစပါတယ္။ ဘီတာကယ္႐ိုတင္း ပါဝင္တဲ့အတြက္ မ်က္စိအျမင္ေကာင္းျခင္း၊ မ်ိဳးပြားႏိုင္စြမ္း ေကာင္းျခင္းႏွင့္ အျခားေသာ ဇီဝ႐ုပ္ ျဖစ္ပ်က္မႈမ်ားကို လည္း ေကာင္းေစပါတယ္။

          နဂါးေမာက္သီးမွာ  ဗီတာမင္ B1, B2, B3 ၾကြယ္ဝစြာ ပါဝင္ပါတယ္။

          ေသြးတြင္းသၾကားဓာတ္ပမာဏကို ထိန္းညႇိေပးႏိုင္တဲ့အတြက္ အမ်ိဳးအစား (၂) ဆီးခ်ိဳ၊ ေသြးခ်ိဳေရာဂါ ရွိသူမ်ားအတြက္ သင့္ေတာ္ပါတယ္။ နဂါးေမာက္သီးထဲမွာပါတဲ့ ပမာဏက ဇီဝ႐ုပ္ျဖစ္ပ်က္မႈကို ျမႇင့္တင္ေပးပါတယ္။ ႏွလံုးေသြးေၾကာက်န္းမာေရးကို ထိန္းသိမ္းေပးပါတယ္။

          နဂါးေမာက္သီးပံုမွန္စားေပးမယ္ဆိုရင္ ရင္က်ပ္ေရာဂါႏွင့္ ေခ်ာင္းဆိုးျခင္းတို႔ကို သက္သာေပ်ာက္ကင္း ေစႏိုင္တယ္လို႔ သိရပါတယ္။ နဂါးေမာက္သီးဟာ ေသြးတိုးရွိေသာသူမ်ား၊ ဆီးခ်ိဳရွိေသာသူမ်ားအတြက္ စားသင့္ေသာ အသီးအႏွံမ်ားစြာထဲမွ အသိီးျဖစ္ပါတယ္။

          နဂါးေမာက္သီးကို ယခုအခါ အသီးအႏွံဆိုင္မ်ား၊ ေဈးထဲမွာ စူပါမားကက္မ်ားမွာ အလြယ္တကူ ဝယ္ယူလို႔ ရရွိေနတာေၾကာင့္ ေန႔စဥ္ပံုမွန္စားသံုးသင့္ပါေၾကာင္း အၾကံျပဳရင္း စာဖတ္ပရိသတ္ႀကီး ဗဟုသုတမ်ားတိုးပြား ေစေအာင္ မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။ ေနာက္လေတြမွာ လည္း ျပန္လည္ဆံုေတြ႕ ၾကမယ္ေနာ္…။ Healthy Eating and Happy Life…

မွတ္ခ်က္ – စည္သင္ယူထားတဲ့ ဘာသာရပ္ေတြထဲကမွ Fruit & Vegetable နဲ႔ ပတ္သက္လို႔ သင္ခဲ့ရေသာ ဗဟုသုတေလးမ်ား http://www.whfoods.com/dragonfruit ႏွင့္ Ref: Health Digest တို႔မွ ဗဟုသုတ မ်ားႏွင့္အတူ ပူးတြဲေဖာ္ျပလိုက္ပါတယ္။ နဂါးေမာက္သီး စားသံုးျခင္းျဖင့္ ေရာဂါကာကြယ္ျခင္း၊ ေရာဂါပေပ်ာက္ျခင္းကို အာမမခံပါ။ ဆရာဝန္ႏွင့္ တိုင္ပင္ပါလို႔ အၾကံျပဳပါရေစ။

Syi Lwin (foodsgarden)

Source>> http://www.facebook.com/notes/health-articles

နဂါးေမာက္သီးေဖ်ာ္ရည္ (Dragon Fruit Juice)

          ေသာက္ၿပီးရင္ လန္းဆန္းသြားေစၿပီး နဂါးေမာက္သီးရဲ႕ သဘာဝ အရသာလည္း မပ်က္ေစဘဲ ေသာက္ေကာင္းေသာ ေဖ်ာ္ရည္ျဖစ္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

နဂါးေမာက္သီး  –  ၁ လံုး (အခြံႏႊာၿပီး အတံုးေလးမ်ား တံုးထားပါ)

သံပရာရည္  –  စားပြဲဇြန္း ၁  ၁/၂ ဇြန္း

သကာရည္  –  စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း

ပူဒီနာ  –  ၂ ခက္ (အရြက္မ်ား ေျခြထားပါ)

ေရခဲျခစ္  –  ၁ ခြက္ (မုန္႔လုပ္ရန္ တိုင္းေသာခြက္)

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       နဂါးေမာက္သီးတံုးမ်ား၊ ပူဒီနာ၊ သံပရာရည္ႏွင့္ သကာရည္တို႔ ေဖ်ာ္ရည္စက္ထဲ ထည့္ႀကိတ္ပါ။

၂။       ထည့္ေသာက္ရန္ ဖန္ခြက္မ်ားကို ေရခဲေသတၲာထဲ ထည့္ၿပီး အေအးခံထားပါ။ ၃။       ေအးေနေသာ ဖန္ခြက္ထဲ ေရခဲျခစ္ အရင္ထည့္ၿပီး အေပၚမွာ နဂါးေမာက္သီးေဖ်ာ္ရည္ကို ေလာင္းထည့္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ပူဒီနာရြက္ေလးျဖင့္ အလွဆင္လိုက္ပါ။ ေအးေအးေလး ခ်က္ခ်င္း ေသာက္သံုးသင့္ပါတယ္။