Beetroot (သို႔) သၾကားမုန္လာဥလို႔ေခၚေသာ ဥမွာ အေရာင္လွၿပီး အသီးကိုျမင္လွ်င္ စားခ်င္စဖြယ္ ပံုစံေလးရွိတာေၾကာင့္ အေနာက္တိုင္းနိုင္ငံေတြမွေတာ့ အင္မတန္လူႀကိဳက္မ်ား လူသိမ်ားေသာ ဥမ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။ Beetroot မွာ အနံအရသာ ေကာင္းမြန္ၿပီး ဟင္းပဲြ၊ အခ်ိဳ ပဲြ၊ ေဖ်ာ္ရည္မ်ားထဲတြင္ ထည့္သြင္းသံုးစြဲပါက အေရာင္ေကာ အရသာပါ ေကာင္းမြန္လွပတာေၾကာင့္ ကမၻာတစ္ဝန္းမွာ စားဖိုမွဴးမ်ားရဲ႕ အျမဲလက္စဲြေသာ ဥျဖစ္ပါတယ္။ အလွကုန္ပစၥည္းေတြမွာလည္း Beetroot ကို အသံုးျပဳ လာၾကတာမ်ားပါတယ္။ Beetroot ကို ဒီအတိုင္းစားသံုး႐ုံႏွင့္ က်န္းမာေရးအတြက္ ဘက္စံုအေထာက္ အကူျဖစ္တာေၾကာင့္ ဒီလမွာ ေလ့လာလို႔ရေအာင္ Healthy food and Health benefit မွာ Health Benefits of Beetroot article နဲ႔အတူ Beetroot Salad လုပ္နည္းေလးပါ ပူးတဲြေဖာ္ျပလိုက္ပါတယ္။

       Beetroot ရဲ႕ရာဇဝင္ကို ေလ့လာၾကည့္႐ႈမယ္ဆိုရင္ေတာ့ ေတာင္အေမရိကား၊ အာရွႏွင့္ အေနာက္တိုင္းႏုိင္ငံတခ်ိဳ႕ရဲ႕ ကမ္းစပ္ေလးေတြမွာ ေပါက္ေလ့ရွိပါတယ္။ ေရွးခတ္အခါကေတာ့ Beetroot ရဲ႕ အရြက္စိမ္း မ်ားသာ စားသံုးလို႔ရတယ္ထင္ၿပီး စားသံုးၾကပါတယ္။ ႐ုိမန္းေခတ္ ေရာက္ေတာ့မွ အသီးကို စားရမွန္း သိလာၾကသလို ဟင္းပဲြေတြထဲမွာ ထည့္ခ်က္လာၾကပါတယ္။ Rome မွေန Beetroot ကို ေနရာအနွံ႔ ပ်န္႔ႏွံ႔ေစခဲ့ပါတယ္။ ၁၆ ရာစုနွစ္မွာေတာ့ Europe တစ္ခြင္မွာ Beetroot ကို လူသိမ်ားလာေစခဲ့ၿပီး လူစားမ်ားလာၾကပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ အခုခတ္မွာေတာ့ Beetroot ကို အမ်ားဆံုးစိုက္ပ်ိဳး စားသံုးေသာ ႏိုင္ငံေတြကေတာ့ United States, Russia, France, Poland နွင့္ Germany ႏိုင္ငံေတြပဲျဖစ္ပါတယ္။

     Beetroot ရဲ႕ အစြမ္းအာနိသင္ကို ၁၉ ရာစုနွစ္မွာ Poland နိုင္ငံက ေသခ်ာရွာေတြ႕သြားခဲ့ပါတယ္။ Beetroot မွ သၾကားထုတ္လုပ္ခဲ့ပါသည္။ ပထမဦးဆံုး သၾကားစက္႐ုံကိုလည္း Poland နိုင္ငံမွာပဲ စတင္တည္ေထာင္ခဲ့ပါတယ္။ ၾကံမွ သၾကားထုတ္လုပ္ျခင္းကို British က ပိတ္ပင္လိုက္ေသာအခါ Beetroot က နာမည္ေကာင္းရခဲ့ပါတယ္။ Beetroot မွာ ခရမ္းရင့္အေရာင္တစ္မ်ိဳးတည္းရွိျခင္းမဟုတ္ဘဲ တျခားအျဖဴေရာင္၊ ေရႊေရာင္၊ အဝါေရာင္ႏွင့္ သက္တန္႔ေရာင္မ်ိဳးမ်ားလည္းရွိပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ လူသိမ်ားၿပီး အျမဲလိုေပါမ်ားကာ အလြယ္တကူရရွိနိုင္တာကေတာ့ ခရမ္းရင့္ေရာင္ Beetroot ပဲျဖစ္ပါတယ္။ Beetroot ကိုလွီးလိုက္ရင္ သူရဲ႕အေရာင္က ေသြးပုတ္ေရာင္လို အရည္ရႊန္းၿပီး ထြက္လာေသာအရည္မ်ားက စြန္းထင္တတ္တာေၾကာင့္ သူ႔ကိုကိုင္တြယ္ရင္ ႏူးႏူးည့ံညံ့ကိုင္တြယ္ရပါတယ္။ ေက်ာက္ခဲလို မာေပမယ့္လည္း ပြန္းပဲ့ထိခိုက္လြယ္ေသာ ဥျဖစ္တာေၾကာင့္ ခတ္ဖြဖြေလး ကိုင္တြယ္အသံုးျပဳရပါတယ္။ Beetroot မွာ သၾကားဓာတ္ပါဝင္မႈ မ်ားျပားပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ သၾကားျဖဴျပဳလုပ္ရာတြင္ အမ်ားဆံုးအသံုးျပဳပါတယ္။

     Beetroot ကို လတ္ဆတ္စြာစားသံုးမယ္ဆိုလွ်င္ ၾကြပ္ရြေသာအသားရွိပါတယ္။ Beetroot ကို ခ်က္ျပဳတ္ မယ္ဆိုလွ်င္လည္း ႏူးည့ံၿပီး ေထာပတ္ကဲ့သို႔ ဆိမ့္ေသာ အရသာကို ရရွိေစပါတယ္။ Beetroot အရြက္ကေတာ့ အခါးဓာတ္ပါဝင္ၿပီး သူလည္း ေဆးဖက္ဝင္ပါတယ္။ Beetroot ကို European ႏိုင္ငံေတြက ဟင္းရည္ေသာက္၊ အေပါင္း၊ အကင္၊ အခ်ဥ္ထည့္ႏွင့္ အစိမ္းစားၾကတာမ်ားပါတယ္။

      Beetroot မွာ အာဟာရဓာတ္ အျပည့္အဝပါရွိၿပီး ဗီတာမင္ႏွင့္ ေရဓာတ္လည္း ပါဝင္တာေၾကာင့္ ဒီဓာတ္အားလိုေနေသာသူမ်ား စားေပးသင့္ပါတယ္။ Beetroot ကို္ တစ္ႏွစ္ပတ္လံုးရရွိနိုင္ေပမယ့္ သူ႔ရဲ႕ရာသီခ်ိန္ ဇြန္လမွ ေအာက္တိုဘာလအတြင္းရရွိေသာ Beetroot က ႏူးည့ံၿပီး လတ္ဆတ္ေစပါတယ္။ Beetroot ရဲ႕ ေကာင္းက်ိဳးေလးေတြကို ေလ့လာၾကည့္မယ္ဆိုလွ်င္ Beetroot မွာပါဝင္တဲ့ Anthocyanin ေတြဟာ မ်က္စိမွ ေသြးေၾကာငယ္ေတြ ေသြးယုိစိမ့္မႈမျဖစ္ေအာင္ ကာကြယ္ႏုိင္တဲ့အတြက္ Retinopathy (မ်က္စိမျမင္ရတဲ့ အေၾကာင္းရင္းတစ္ခု) မျဖစ္ေအာင္လည္း ကာကြယ္ေပးႏုိင္ပါတယ္။ Beetroot ကိုသံုးပါ ေသြးၾကည္ေရာင္လို ရဲရဲနီတဲ့ သၾကားမုန္လာဥေတြက အေရျပားေပၚရွိ ဆဲလ္အေသေတြကို ေကာင္းစြာဖယ္ရွားေပးႏိုင္ၿပီးေတာ့၊ ႏႈတ္ခမ္းသားမည္းျခင္းကို တျဖည္းျဖည္း ေလ်ာ့ပါးသြားေစ ပါတယ္။ Beetroot ကို ပံုမွန္စားသံုးျခင္းျဖင့္ ခႏၶာကိုယ္ကို ေဘးမျဖစ္ေစပါဘူး။ ေကာင္းက်ိဳးသာရေစတဲ့ အစြမ္းထက္ေသာ Beetroot ျဖစ္ပါတယ္။ ကိုယ္အေလးခ်ိန္ေလ်ာ့ခ်ေနသူမ်ားအေနႏွင့္ အရြက္သုပ္ေတြထဲမွာ ထည့္သြင္းစားသင့္ပါတယ္။

      ကာလာအေရာင္ေတာက္ပေသာ Beetroot က ႏွလံုးေရာဂါ၊ တခ်ိဳ႕ကင္ဆာေရာေဂါ၊ အူမႀကီးကင္ဆာ မ်ားကိုမျဖစ္ေအာင္ ကာကြယ္ေပးပါတယ္။ မ်က္စိအာ႐ံုကို ပိုေကာင္းေစသလို၊ မ်က္လံုးနီျခင္း၊ မ်က္စိေညာင္းျခင္းတို႔ကိုလည္း သက္သာေစပါတယ္။ ခႏၶာကိုယ္ေဖာ ေရာင္ရမ္းျခင္းမ်ားလည္း သက္သာေပ်ာက္ကင္းေစပါတယ္။ အသားအေရကိုလွပေစၿပီး ရႊန္းလဲ့ေတာက္ပကာ ပိုမိုႏုပ်ိဳေစပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ Beetroot ကို အခုေနာက္ပိုင္း အလွကုန္ပစၥည္း၊ ဆပ္ျပာေတြထဲမွာ ထည့္သြင္းထုတ္လုပ္လာၾကပါတယ္။ Beetroot ကို ေပါင္းစားလွ်င္ ပိုေကာင္းပါတယ္။ အာနိသင္မ်ား အရမ္းမေပ်ာက္ေစပါဘူး။ အစိမ္းစားႏိုင္လွ်င္ ပိုထိေရာက္ပါတယ္။ အမွ်င္ဓာတ္ပါဝင္ေသာေၾကာင့္ အမွ်င္ဓာတ္နည္းပါးသူမ်ား မ်ားမ်ားသံုးေဆာင္သင့္ပါတယ္။ Beetroot ကုိ ဝယ္ယူမယ္ဆိုလွ်င္ အလံုးေသး (သို႔) အေနေတာ္အရြယ္ အခြံေျပာင္ေခ်ာၿပီး တင္းတင္းမာမာႏွင့္ အေရာင္ရင့္ေသာဥကို ေရြးခ်ယ္သင့္ပါတယ္။ Beetroot ကုိ ေရခဲေသတၱာထဲတြင္ ေသခ်ာအလံုပိတ္သိမ္းမယ္ဆို လွ်င္ ၃ ပတ္ေလာက္ေတာ့ခံပါတယ္။ ၾကာရွည္ ေရခဲထားခ်င္ရင္ေတာ့ Beetroot ကို ေပါင္းၿပီး၊ ျပဳတ္ၿပီးမွ ခဲထားပါ။ ၾကာရွည္ခံပါတယ္။ အခုဆိုရင္ ျမန္မာျပည္မွာလည္း Beetroot ကို City Mart, Market Place ေတြမွာ ဝယ္ယူလို႔ရတာေၾကာင့္ ဝယ္ယူစားသံုးသင့္ပါတယ္။ သင့္လက္တစ္ကမ္းမွာရွိေသာ Beetroot ရဲ႕ ေကာင္းက်ိဳးေလးေတြကို ေလ့လာၿပီးေနာက္ ပံုမွန္စားသံုးျဖစ္ေအာင္ စားၾကည့္ပါ။ ထူးျခားလာပါလိမ့္မယ္။ Beetroot ရဲ႕ အေရာင္ေလးက ျမင္ေတြ႕ရံုနဲ႔ စားခ်င္စဖြယ္ ဆဲြေဆာင္မႈမ်ားေပးေသာ သၾကားမုန္လာဥရဲ႕ ေကာင္းက်ိဳးေလးမ်ားကို ဒီေလာက္နဲ႔ပဲ ရပ္နားပါရေစ။ ေနာက္လေတြမွာ ဘယ္လိုက်န္းမာညီၫြတ္ေသာ အသီးအႏွံ႔မ်ားကို ေဖာ္ျပသြားမယ္ဆိုတာေလးကို ေစာင္႔ေမွ်ာ္ဖတ္႐ႈၾကပါဦးေနာ္ . . . ။

Halthy Eating and Happy life . . .

မွတ္ခ်က္ –    မစည္သင္ယူထားသည္ Health Benefit of Vegetable ႏွင္႔ www.the-health-benefits-of-beetroot.com ကို အတူပူးတြဲ ေဖာ္ျပလိုက္ပါတယ္။ သၾကားမုန္လာဥကို စားသံုးျခင္းျဖင္႔ ေရာဂါကာကြယ္ျခင္း ေရာဂါပေပ်ာက္ျခင္းကို အာမ မခံပါ။ ဆရာဝန္ႏွင့္ တိုင္ပင္ပါလို႔ အၾကံျပဳပါရေစ။

 Syi Lwin (foodsgarden)

►   Beetroot အသုပ္ (Beetroot Salad)

က်န္းမာေရးအတြက္ အင္မတန္အေထာက္အကူျပဳေသာ Beetroot ကို လူသိနည္းက်သလို စားသံုးနည္းလည္း မသိၾကတာမ်ားပါတယ္။ လြယ္ကူေသာ အသုပ္နည္းေလး မွ်ေဝေပးထားပါတယ္။

►   ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

♦    Beetroot    –    ၁ လံုး

      (အခံြခြာၿပီး အလံုးလုိက္ျပဳတ္ထားပါ)

♦    ၾကက္သြန္နီေသး    –    ၁ လံုး (အကြင္းေလးေတြလွီးထားပါ)

♦    ခ်ယ္ရီးခရမး္ခ်ဥ္သီး    –     ၁ဝ လံုး

♦    င႐ုတ္သီး –         ၂ ေတာင့္

      (အေစ့ထုတ္ၿပီး ေသးေသးေလးေတြလွီးထားပါ)

♦    Belgian Endive     –     ၂ ထုပ္

      (အရြက္ေလးေတြ တစ္ဖတ္ခ်င္း ဖယ္ထားပါ)

♦    ပင္စိမ္းအခ်ိဳ – ၂ ပင္ (အရြက္ေတြေျခြထားပါ)

►   ေဆာ့စ္လုပ္ရန္ ပါဝင္ပစၥည္း

♦    စပ်စ္ဆီ   –    စားပဲြဇြန္း ၃ ဇြန္း

♦    ပ်ားရည္    –     စားပဲြဇြန္း ၃ ဇြန္း

♦    သံပရာရည္    –    စားပဲြဇြန္း ၂ ဇြန္း

♦    Dijion Mustard    –    လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

ျပဳလုပ္နည္း

၁။  ျပဳတ္ထားေသာ Beetroot ျခစ္ျဖင့္ အေခ်ာင္းေလးေတြျခစ္ထားပါ။

၂။  အဖံုးလံုပုလင္းထဲ ေဆာ့စ္လုပ္ရန္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား အားလံုးထည့္ၿပီး နာနာခေလာက္ပါ။

၃။  သံုးေဆာင္ရန္ ပန္းကန္ထဲ အရြက္မ်ား တစ္ရြက္ျခင္းတင္ပါ။ အရြက္ေပၚ မွ Beetroot ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ၾကက္သြန္နီ၊ င႐ုတ္သီးစိမ္းႏွင့္ ပင္စိမ္းတင္ၿပီး ေဆာ့စ္ကို အေပၚမွေနဖ်န္းၿပီး ခ်က္ခ်က္သံုးေဆာင္ပါ။ ေဆာ့စ္ဖ်န္းခါနီး အရင္ခေလာက္ပါ။

www.facebook.com/Syi Foodsgarden

---