Rooted in Nature ဟုအမည္ေပးထားတ႔ဲ သဘာဝအတုိင္း သန္႔ရွင္းလတ္ဆတ္တဲ႔ အသား၊ ငါးေတြ၊ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြနဲ႔ ခ်က္ျပဳတ္ထားတဲ့ ျမန္မာ့႐ုိးရာစစ္စစ္ ဟင္းလ်ာေတြကုိ ျမည္းစမ္းဖုိ႔အတြက္ Rooted in Nature Media Lauch ပြဲသို႔ ဝတ္ရည္ေရာက္ရွိခဲ့ပါတယ္။ ထုိပြဲကို Sule Shangri-La Hotel, Café မွာ ေမလ ၁၃ ရက္ေန႔က က်င္းပခဲ့တာျဖစ္ပါတယ္။ မီဒီယာဘက္မွ ဧည့္သည္ေတာ္မ်ား တက္ေရာက္ခဲ့ပါတယ္။

     အရသာၿမိန္ရွက္ၿပီး ထမင္းၿမိန္ေစမယ့္ ျမန္မာဟင္းလ်ာမ်ားကို သဘာဝတရားကို အေျခခံၿပီး ျမန္မာ့႐ုိးရာမပ်က္ ခ်က္ျပဳတ္ထားတာကုိ ေတြ႕ရွိရပါတယ္။ ထုိ႔ျပင္ ဒီအရသာရွိတဲ့ ဟင္းလ်ာေတြကုိ ရွမ္းျပည္နယ္မွ Organic စုိက္ခင္းမ်ားမွ လတ္ဆတ္ေသာ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားနဲ႔ ဒီခ်က္ျပဳတ္ေပးထားလည္း ျဖစ္ပါတယ္။ ဒီဟင္းလ်ာေတြကို Executive Chef Roshan Fernando ႏွင့္ Chef Oliver @ Aung Kyaw တုိ႔မွ ဖန္ တီးခ်က္ျပဳတ္ေပးထားတာျဖစ္ပါတယ္။ ျမန္မာ့႐ုိးရာဟင္းလ်ာေတြကိုပဲ ပုိမုိဆန္းသစ္ၿပီး တမူထူးျခားေအာင္ ဘယ္လုိဆန္းသစ္ထားသလဲဆုိတာကို မီဒီယာမိတ္ဆက္ပြဲမွာ ျမည္းစမ္းခြင့္ရခဲ့ပါတယ္။

     အရင္ဆံုး အဆာေျပအျဖစ္နဲ႔ ပုစြန္၊ ခရမ္းသီးသုပ္ကုိ ျမည္းစမ္းခြင့္ရပါတယ္။ ခရမ္းသီးကို အရင္ကင္ထားၿပီးမွ သုပ္ထားတဲ့အသုပ္ကုိ ျပဳတ္ထားတဲ့ၾကက္ဥခင္းၿပီး အလွဆင္ထားပါတယ္။ အေပၚမွ ၾကြပ္ရြေအာင္ေၾကာ္ထားတဲ့ အာလူးေၾကာ္တင္ထားပါတယ္။ ၿပီးရင္ ပုစြန္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ၾကက္သြန္နီတုိ႔ကုိ င႐ုတ္သီးဆီသတ္နဲ႔ ျမန္မာစတုိင္လ္ ခ်ဳိခ်ဥ္ေလးသုပ္ေပးထားတာပါ။ ခရမ္းသီးသုပ္ ခ်ဳိဆိမ့္ၿပီးၾကြပ္ရြတဲ့ အာလူး ေၾကာ္၊ ပုစြန္သုပ္နဲ႔ အလုိက္မွ လိုက္ဖက္ၿပီး တကယ္ကုိ ခံတြင္းေတြ႕ေစမယ္႔ အစာေျပဟင္းလ်ာတစ္ခုပါ။

    အဓိက ဟင္းလ်ာအျဖစ္ ၾကက္သားနဲ႔ ဘူးသီးဟင္းလ်ာကို ထူးထူးျခားျခား ဖန္တီးတင္ဆက္ေပးထားပါတယ္။ အရင္ဆံုး ၾကက္ရင္ပံုကို အတံုးေသးမ်ားတံုးကာ ခ်က္ၿပီးမွ ဘူးသီးထဲကို အစာသြတ္ေပးထားတာ ျဖစ္ပါတယ္။ ၿပီးရင္ ထမင္း၊ ဘလေခ်ာင္းေၾကာ္၊ ငါးမုန္႔ေၾကာ္၊ ဟင္းရြက္သုပ္ဆလတ္နဲ႔ တြဲဖက္သံုးေဆာင္ရမွာပါ။ ဟင္းရြက္သုပ္က ေတာ႔ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ သခြားသီး၊ ၾကက္သြန္နီတုိ႔နဲ႔ ခ်ဳိခ်ဥ္သုပ္ထားတာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဒီဟင္းလ်ာမွာ ထူးထူးျခားျခား ျမန္မာေတြခ်က္ေနက် စတုိင္လ္ၾကက္သားနဲ႔ ဘူးသီးကို အျမင္ဆန္းသြားၿပီး အရသာမပ်က္ ဘူးသီးထဲ ၾကက္သားကို အစာသြတ္ထားတဲ့ ဟင္းရယ္၊ ထမင္းရယ္၊ ဘာလေခ်ာင္ေၾကာ္ေလးရယ္နဲ႔ တကယ္ကုိ ထမင္းၿမိန္ေစတဲ့ ဟင္းလ်ာတစ္ပြဲပါ။

     ထုိ႔ျပင္ Set Menu အျပင္ Café Sule မွာ ဘူေဖး အျဖစ္ ခင္းက်င္းထားတဲ့ ျမန္မာဟင္းလ်ာမ်ားကို ထပ္မံျမည္းစမ္းခဲ့ပါတယ္။ ဘူေဖးတန္းမွာဆုိရင္ အရသာရွိတဲ့ ျမန္မာဟင္းလ်ာမ်ားကုိ မိမိစိတ္ႀကိဳက္ သံုးေဆာင္ႏုိင္မွာ ျဖစ္ပါတယ္။ အသုပ္အေနနဲ႔ အသုပ္စံု၊ ၾကက္သားသုပ္၊ ေက်ာက္ပြင့္သုပ္၊ ျမင္းခြာရြက္သုပ္၊ သီးရြက္စံုသုပ္တုိ႔ကုိ ခင္းက်င္းထားတာမုိ႔ မိမိႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာအသုပ္ကို စိတ္ႀကိဳက္ေရြးခ်ယ္ သံုးေဆာင္လို႔ရပါတယ္။ ထုိ႔ျပင္ အရသာရွိေသာ အဓိကဟင္းလ်ာမ်ားအျဖစ္ ၾကက္ကခ်င္ခ်က္၊ ရွမ္းငါးေပါင္းထုပ္၊ ပုစြန္ထုပ္ဟင္းလ်ာ၊ ဝက္သားတုတ္ထုိး၊ အရြက္စံုေၾကာ္တုိ႔ကုိ ခင္းက်င္းထားပါတယ္။ အဲဒီမွာ ခံတြင္းေတြ႕ခဲ့တာေတာ့ ဖက္ရြက္နဲ႔ထုပ္ၿပီးကင္ထားတဲ့ ရွမ္းငါးေပါင္းထုပ္ပါ။ ဒါ့အျပင္ ဟင္းခ်ဳိအျဖစ္နဲ႔ ခဝဲသီး၊ ပဲၾကာဆံဟင္းခ်ဳိကို ျမည္းစမ္းခြင့္ရခဲ့ပါတယ္။

     ဘူေဖးတန္းမွာ ျမန္မာဟင္းလ်ာမ်ားအျပင္ ႏုိင္ငံတကာဟင္းလ်ာေတြကုိလည္း ခင္းက်င္းထားပါေသးတယ္။ ဂ်ပန္ ဆာရွီမီ၊ ဆူရွီ၊ ခံုးကင္၊ ကဏန္းကင္၊ ဆယ္လ္မြန္ငါးကင္အျပင္ အရသာထူးျခားတဲ့ အေနာက္တုိင္းဟင္းလ်ာမ်ား၊ အိႏၵိယဟင္းလ်ာမ်ားကို မိမိစိတ္ႀကိဳက္ ေရြးခ်ယ္သံုးေဆာင္ႏုိင္ဖုိ႔အတြက္ ခင္းက်င္းေပးထား ေတြ႕ရပါတယ္။

     အခ်ဳိပြဲတန္းကိုသြားမယ္ဆုိရင္ တကယ္ကို ျမန္မာမုန္႔ေစ်းတန္းထဲသုိ႔ ေရာက္သြားသည့္အလား ျမန္မာမုန္႔မ်ဳိးစံုကို ျမင္ေတြ႕ရမွာပါ။ ေကာက္လႈိင္းသီမုန္႔၊ ဘိန္းမုန္႔၊ ဆႏြင္းမကင္း၊ ငွက္ေပ်ာသီးမုန္႔၊ မုန္႔လက္ေဆာင္း၊ သာကူပ်ဥ္၊ ေရြႊရင္ေအးတုိ႔ကုိ အမ်ဳိးအစားစံုလင္စြာ ခင္းက်င္းေပးထားပါတယ္။ ထူးထူးျခားျခား ေရႊရင္ေအးကို ေက်ာက္ေက်ာအသြင္ အတံုးေလးမ်ားျဖစ္ေအာင္ ျပဳလုပ္ေပးထားၿပီး အရသာအလြန္ထူးျခားေကာင္း မြန္ပါတယ္။

     Rooted in Nature လုိ႔ အမည္တြင္တဲ့ သဘာဝကိုအေျခခံၿပီး ျပည္တြင္းျဖစ္ သန္႔ရွင္းလတ္ဆတ္တဲ့ ဟင္းခ်က္ပစၥည္းမ်ားနဲ႔ ခ်က္ျပဳတ္ထားေသာ ျမန္မာဟင္းလ်ာမ်ားအျပင္ ႏုိင္ငံတကာဟင္းလ်ာမ်ားကို အဂၤါေန႔တုိင္း ညေနပိုင္း ‘Café Sule’ တြင္ ဘူေဖးအျဖစ္ တစ္ဦးလွ်င္ ၃၂ ေဒၚလာအျဖစ္ Sule Shangri-La ဟုိတယ္ႀကီးမွာ အရသာရွိစြာ သံုးေဆာင္ႏုိင္ၿပီျဖစ္ေၾကာင္း Food Magazine ပရိသတ္ႀကီးကုိ သတင္းေကာင္းေပးလုိက္ပါတယ္။

————————————————————-

စာေရးသူ – ခ်ဳိဝတ္ရည္ (Wutyee Food House)

————————————————————