by ဆုျမတ္ဦး for Food Magazine

          ၂၀၁၉ ခုႏွစ္ ျပည္ေထာင္စုေန႔မွာ က်င္းပခဲ့တဲ့ Yangon Saturday Market ရဲ႕ ေအာ္ဂဲနစ္ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားႏွင့္ထုတ္ကုန္မ်ား သယ္ေဆာင္လာတဲ့ ရန္ကုန္ျမစ္ျပင္ သေဘၤာခရီးစဥ္မွာ Food Magazine Myanmar က တက္ေရာက္ခဲ့ပါတယ္။ ဒီပြဲေလးမွာေတာ့ ဒံုဂမိမုန္႔ဟင္းခါး၊ Pokky လက္သုပ္စံု၊ လက္ဖက္ရည္၊ တင့္တင့္ ျမန္မာ့႐ိုးရာမုန္႔မ်ိဳးစံု၊ မိုးသက္ bakery ဝတီစိုးရခိုင္မုန္႔တီသုပ္၊ မုန္႔ေခါျပင္၊ ေကာ္ဖီ စတဲ့စားေသာက္စရာဆိုင္ေတြနဲ႔အတူ St. Mary Organic Farm မွ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ား၊ ေကာင္းျပည့္စံုမွ ရခိုင္/ရွမ္းေဒသထြက္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ႏွင့္ ထုတ္ကုန္မ်ား၊ H2) Organic Farm မွ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ား၊ Ah Tee Family Organic Farm မွ သီးႏွံႏွင့္ Non GMO ၾကက္ဥမ်ား၊ Sandy ေအာင္မဲညိဳပန္းပြင့္ေျခာက္၊ ႏြဲ႕အိမ္သူ ဒန္႔သလြန္မႈန္႔၊ အမည္းေရာင္ၾကက္သြန္ျဖဴႏွင့္ အျခားထုတ္ကုန္မ်ား၊ Oh My Hair ဆံပင္ေပါက္ေဆး၊ Dr. Shi Zen ပန္းေရာင္ဆား၊ LIKE ဆားငန္သီးေဖ်ာ္ရည္၊ GLORY သဘာဝဆီး (ဇီး)ေဖ်ာ္ရည္၊ မန္က်ည္းေဖ်ာ္ရည္တို႔ကိုေရာင္းခ်ေပးခဲ့ပါတယ္။

          Food and Science Techonology Association Myanmar-FoSTAM မွ ေဒါက္တာေက်ာ္ၿငိမ္းေအးက ေအာ္ဂဲနစ္အေၾကာင္း သိေကာင္းစရာမ်ားကို တင္ျပ ေဆြးေႏြးသြားခဲ့ပါတယ္။

          ပြဲစီစဥ္သူ မသီတာထြန္းက ဒီပြဲလုပ္ျဖစ္ခဲ့ပံုေလးနဲ႔ Yangon Saturday Market အေၾကာင္းကို  “အစ္မကေတာ့ Yangon Saturday Market မွာ အဖြဲ႕ေခါင္းေဆာင္အေနနဲ႔ တာဝန္ယူေပးေနပါတယ္။ Safe Food From ဆိုတာကေတာ့ ဓာတုလြတ္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ား၊ ထုတ္ကုန္မ်ားကို ေရာင္းခ်ေပးေနတာျဖစ္ပါတယ္။ ဒီ Yangon Saturday Market ေလးကို အပတ္စဥ္ စေန ေန႔တိုင္း ျပည္လမ္း မာလာေဆာင္ေရွ႕  မာလာမွတ္တိုင္နားက ယုဒသန္ရိပ္သာမွာ မနက္ ၇ နာရီခြဲမွ မြန္းတည့္ ၁၂ နာရီအထိ တစ္ပတ္မွမပ်က္ကြက္ဘဲ ေရာင္းခ်ေပးေနတာ ၈ ႏွစ္ေလာက္ရွိသြားပါၿပီ။ ဒီယုဒသန္ရိပ္သာေလးကို ေျပာင္းလဲဖြင့္လွစ္ေနတာကေတာ့ ၈ လေလာက္ပဲ ရွိပါေသးတယ္။ Saturday Market ဆိုၿပီး ျဖစ္သြားတာေလးကေတာ့ တနဂၤေႏြဆိုရင္လည္း တခ်ိဳ႕က မအားၾကဘူး။ တခ်ိဳ႕က်ေတာ့ ဘုရားေက်ာင္း တက္တာေတြလည္း ရွိေနတယ္ဆိုေတာ့ စေနေန႔ေလးကို ေရြးခ်ယ္ျဖစ္သြားတာပါ။ အစ္မကိုယ္တိုင္က Glory ဆိုတဲ့ ေအာ္ဂဲနစ္ဆိုးေဆးေတြ၊ ေဆးသၾကားေတြမပါတဲ့ ဆီး(ဇီး)ေဖ်ာ္ရည္၊ မန္က်ည္းေဖ်ာ္ရည္ေတြကို တာရွည္ခံေဆးလံုးဝမသံုးဘဲ ထုတ္လုပ္ထားပါတယ္။

          အစ္မ ဒီအဖြဲ႕ေလးကို ဖြဲ႕စည္းျဖစ္ရတဲ့ ရည္ရြယ္ခ်က္ကေတာ့ တစ္ကမၻာလံုးနဲ႔ တိုင္းမယ္ဆိုရင္ ျမန္မာႏိုင္ငံက အစားအေသာက္ေဘးကင္းလံုျခံဳမႈစာရင္းမွာ အဆင့္ (၈၀)မွာ ရွိေနၿပီး ကင္ဆာဆိုရင္ ထိပ္ဆံုးေနရာမွာ ရွိေနပါတယ္။ အာဆီယံနဲ႔ တိုင္းတာ မယ္ဆိုရင္ သက္တမ္းအနိမ့္ဆံုး တိုင္းျပည္ထဲမွာ ေရာက္ရွိေနပါတယ္။ အစားအစာေတြကို စားတဲ့အခါမွာ အစားအစာေတြမွာပါလာတဲ့ မလိုလားအပ္တဲ့ ဓာတုေဆးေတြ၊ အေရာင္ေတြ၊ အနံ႔ေတြ၊ တာရွည္ခံေဆးေတြ စတဲ့ အမ်ိဳးမ်ိဳးျပႆနာေတြေၾကာင့္ အစားအေသာက္ေတြက အႏၱရာယ္ေတြ မ်ားလာပါတယ္။ ဒီလိုအႏၱရာယ္ရွိတဲ့အရာေတြ တျဖည္းျဖည္း စုစည္းလာရာကေန ဒီလိုက်န္းမာေရးဆိုင္ရာ ျပႆနာေတြ ျဖစ္လာပါတယ္။ ေနာက္တစ္ခုက ကမၻာမွာဆိုရင္လည္း ေအာ္ဂဲနစ္အစားအစာေတြကို စားသံုးဖို႔၊ အစားအစာေတြေကြ်းဖို႔ ဥပေဒေတြေတာင္ ျပ႒ာန္းထားတဲ့အဆင့္အထိေတာင္ ေရာက္ေနပါၿပီ။ တခ်ိဳ႕ႏိုင္ငံေတြဆိုရင္ ေမြးစကေန ၂ ႏွစ္အတြင္း ေအာ္ဂဲနစ္ပဲ ေကြ်းရမယ္ဆိုတဲ့ ဥပေဒေတြေတာင္ ေရးဆြဲထားၾကပါျပီ။ ဘာေၾကာင့္လဲဆိုေတာ့ ေမြးစကေန ၂ ႏွစ္အတြင္းက ဦးေႏွာက္ဖြံ႕ ၿဖိဳးဆံုးအခ်ိန္ျဖစ္တာေၾကာင့္ ဒီလိုဖြံ႕ၿဖိဳးေနတဲ့အခ်ိန္မွာ တျခားဘယ္အဆိပ္အေတာက္မွ အဝင္မခံႏိုင္ဘူးဆိုတဲ့ ကိုယ့္ရဲ႕ မ်ိဳးဆက္ေတြကို တန္ဖိုးထားမႈေတြက အမ်ိဳးသားေရး တာဝန္ေတြ ျဖစ္လာပါတယ္။ အခုသက္တမ္းအနိမ့္ဆံုး လူမ်ိဳးေတြ ျဖစ္ေနတယ္။ ေနာက္ျဖစ္လာမယ့္ ကိုယ့္ရဲ႕ မ်ိဳးဆက္သစ္ေတြရဲ႕ သက္တမ္းက ပိုၿပီးနိမ့္သြားဖို႔ပဲရွိတယ္။ အစားအေသာက္ေတြကလည္း ဒီထက္ပိုအႏၱရာယ္မ်ားလာ႐ံုပဲ ရွိတယ္။ ဒါ့ေၾကာင့္ အစ္မတို႔က ကိုယ္တတ္ႏိုင္တဲ့ ေနရာေလးကေန ပရဟိတလူမႈအက်ိဳးျပဳလုပ္ၿပီးသား ျဖစ္သြားေအာင္ဆိုၿပီး ေအာ္ဂဲနစ္စိုက္ပ်ိဳးတဲ့သူေတြ၊ ထုတ္လုပ္တဲ့သူေတြကို စုစည္းၿပီး ဒီေဈးကြက္ေလးကို လုပ္ျဖစ္သြားတာပါ။ လူေတြကလည္း စားခ်င္တယ္။ ဘယ္မွာဝယ္ရမွန္း မသိဘူးေပါ့။ စိုက္တဲ့သူေတြကလည္း ေရာင္းခ်င္တယ္။ ေဈးကြက္က ဘယ္မွာမွန္း မသိဘူးေပါ့။ အဲဒါေၾကာင့္ အဓိက ေအာ္ဂဲနစ္ေဈးကြက္ေလး ထြက္လာေအာင္ ရည္ရြယ္ၿပီးေတာ့ ဒါေလးကို လုပ္ေပးေနတာျဖစ္ပါတယ္။

          ဒီသေဘၤာအစီအစဥ္ေလးကိုေတာ့ နယ္ပယ္အစံုက သူငယ္ခ်င္းမိတ္ေဆြ အေပါင္းအသင္းေတြကို ဖိတ္လိုက္ၿပီး ေအာ္ဂဲနစ္အစားအစာေတြကို ဘာ့ေၾကာင့္ စားသင့္တာဆိုတာကို ဒီလိုပြဲေလးေတြ လုပ္ေပးလိုက္တဲ့အတြက္ လူေတြ ေတာ္ ေတာ္မ်ားမ်ားက သိလာၿပီး စားသံုးလာေလေလ၊ သူတို႔အက်ိဳးရွိေလေလ ျဖစ္လာမွာပါ။ အစ္မတို႔ ေဈးကြက္ႀကီးထြားလာေလေလ၊ လူထုက်န္းမာေလေလ ျဖစ္လာၿပီး ႏွစ္ဖက္စလံုးက Win-Win ဆိုတဲ့ အေျခအေနေလးကို သြားခ်င္တာေၾကာင့္ ဒီသေဘၤာ အစီအစဥ္ေလးကို စီစဥ္ျဖစ္သြားတာပါ။ လက္ရွိမွာေတာ့ ေဈးေရာင္းတဲ့ ေဈးသည္ ၂၀ ေလာက္ ရွိပါတယ္။ အဲဒီထဲမွာေတာ့ ဟင္းသီးဟင္းရြက္စိုက္ခင္းေတြ၊ ရခိုင္ေဒသထြက္ ထုတ္ကုန္ေတြ၊ ေအာ္ဂဲနစ္စိုက္ခင္းေတြ၊ ကုန္ပစၥည္းထုတ္လုပ္တဲ့သူေတြ၊ အလွကုန္ပစၥည္းေတြနဲ႔ အားလံုးကို ေပါင္းလိုက္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ အမ်ိဳးေပါင္း ၁၀ဝ ေက်ာ္ေလာက္ကို ေရာင္းခ်ေပးေနတာျဖစ္ပါတယ္။ အစ္မတို႔ရဲ႕ ေဈးကြက္မွာ ေရာင္းခ်ေနတဲ့ ကုန္ပစၥည္းေတြကို ေအာ္ဂဲနစ္ထက္ စိတ္ခ်ရတဲ့ စိုက္ခင္းကလာတဲ့ စိတ္ခ်ရတဲ့ ထုတ္ကုန္ေတြဆိုၿပီး နာမည္ေပးထားပါတယ္။ အစ္မတို႔ဆီက ေတာင္သူေတြက ပိုးသတ္ေဆး၊ ဓာတ္ေျမဩဇာ၊ မိႈသတ္ေဆး၊ ေပါင္းသတ္ေဆး၊ မွည့္ေဆး၊ ခ်ိဳေဆးေတြ ဘာမွမလုပ္ဘူး။ မသံုးထားပါဘူး။ ဒါေၾကာင့္ သဘာဝစိုက္ခင္းလို႔ ေျပာရင္လည္း ရတယ္။ ဓာတုကင္းလြတ္အစားအစာေတြလို႔ ေျပာရင္လည္း ရပါတယ္။ ဒီေန႔ပြဲေလးက ဒီလိုေဈးကြက္ေလးရွိေနတယ္ဆိုတာကို လူေတြသိေအာင္ က်င္းပေပးလိုက္တာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဒီလိုအစားအစာေတြကို စားသံုးခ်င္တယ္။ ဘယ္မွာဝယ္ရမွန္း မသိတဲ့သူေတြအတြက္ ကေတာ့ ဒီလိုေဈးကြက္ေလး ရွိတယ္ဆိုတာကို သိေအာင္ ပြဲေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားမွာ Saturday Market ဆိုၿပီး ဆိုင္ခန္း ၂ ခန္း၊ ၃ ခန္း ယူၿပီး အဖြဲ႕လိုက္ေတြ ထြက္ပါတယ္။ Saturday Market ထုတ္ကုန္ေတြကို စေနေန႔တစ္ရက္တည္းမဟုတ္ဘဲ က်န္တဲ့ရက္ေတြမွာလည္း ဝယ္ယူလို႔ရေအာင္ Saturday Market ဆိုတဲ့နာမည္နဲ႔ပဲ ဆိုင္ေလး သီးသန္႔ဖြဲ႕ထားတယ္။ အဲ့ဒီမွာေတာ့ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ကလြဲရင္ တျခားထုတ္ကုန္ေတြ ရတယ္” ဆိုၿပီး ေျပာခဲ့ပါတယ္။

          အႏုပညာရွင္ ညီနႏၵကလည္း စိုက္ပ်ိဳးေရး၊ အစားအေသာက္နဲ႔ ပတ္သက္တဲ့အေၾကာင္းေလးကို ဓဒီပြဲေလးကို တက္ျဖစ္ရတာကေတာ့ ေခါင္းစဥ္ေၾကာင့္ေပါ့ေနာ္။ အစ္ကိုကိုယ္တိုင္က စိုက္ပ်ိဳးေရးသံုးပစၥည္း ျဖစ္တဲ့ သဘာဝအားျဖည့္ေျမဩဇာကို ျဖန္႔ခ်ိေနတာ၊ ေရာင္းခ်ေနတာ ျဖစ္ပါတယ္။ အစ္ကို ၿမိဳ႕ေပၚမွာေနၿပီး အႏုပညာအလုပ္ပဲ လုပ္ေနတဲ့ အခ်ိန္တုန္းက ဒီဓာတုပိုးသတ္ေဆးေတြရဲ႕ ဆိုးက်ိဳးေတြကို ဘာတစ္ခုမွ မသိခဲ့ဘူး။ ျမန္မာႏိုင္ငံကို ဓာတုပိုးသတ္ေဆးေတြ ေရာက္ရွိေနတာ ႏွစ္ ၆၀ ေလာက္ ရွိသြားၿပီ။ ဓာတုပိုးသတ္ေဆးေတြကို မသံုးတတ္တဲ့အတြက္ အဆိပ္လိုျဖစ္ေနတာေပါ့ေနာ္။ ဒါကို ဓာတုအဆိပ္လို႔ပဲ ေျပာရေတာ့မွာေပါ့ေနာ္။ ျပည္ေထာင္စုေန႔မွာ ေအာ္ဂဲနစ္ေခါင္းစဥ္ေလးနဲ႔ ပညာေပးေဟာေျပာပြဲေလးလည္းပါမယ့္ ပြဲေလးတစ္ပြဲ ရွိတယ္ဆိုတာနဲ႔ တက္ေရာက္ျဖစ္တာပါ။ ဓာတုေတြေၾကာင့္ ဆိုးက်ိဳးေတြကိုလည္း လူသားအားလံုးက အတူတူခံရတာပဲ။ ဓာတုကင္းလြတ္ အစားအေသာက္ေတြရဲ႕ ေကာင္းက်ိဳးေတြကို ဘယ္သူေတြရရွိလဲဆိုရင္လည္း ေတာင္သူေတြေရာ၊ စားသံုးသူ ေတြအတြက္ပါ ႏွစ္ဖက္စလံုး ေကာင္းက်ိဳးေတြ ရရွိမွာျဖစ္ပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ ေတာင္သူေတြက ေအာ္ဂဲနစ္စိုက္ခင္းဆိုရင္ အထြက္ႏႈန္းနည္းတယ္။ မလွတာေတြျဖစ္တာေၾကာင့္ မစိုက္ခ်င္ၾကေပမယ့္ အခုတိုးတက္လာတဲ့ေခတ္ျဖစ္တာေၾကာင့္ သဘာဝအား ျဖည့္ေျမဩဇာေတြက အထြက္တိုးမယ္။ အသီးအပြင့္လွမယ္။ လံုးဝဆိုးက်ိဳးေတြ မရွိဘူး။ ေတာင္သူေတြကိုေတာ့ ဓာတ္ေျမဩဇာသံုးတာကို ခ်က္ခ်င္း ျဖတ္ပစ္ခိုင္းလို႔ေတာ့ မရဘူးေလ။ အရက္သမားေတြ အရက္ျဖတ္သလိုပဲ။ ျဖည္းျဖည္းခ်င္း ျဖတ္မွရမွာ။ ျမန္မာ ႏိုင္ငံသားေတြ အသိပညာေတြ ပိုတိုးတက္လာဖို႔ အႏုပညာသမားေတြက ဘယ္ေလာက္ ပံ့ပိုးေပးဖို႔လိုလဲဆိုတာကေတာ့ အစ္ကိုကိုယ္တိုင္က ဦးေဆာင္လုပ္ေနတယ္။ တကယ္လို႔ အႏုပညာရွင္တစ္ေယာက္ေယာက္ ပါလာရင္ေတာ့ လက္တြဲေခၚမယ္။ အတူတူခ်ီတက္ၾကမယ္။ ပိုအားရွိတာေပါ့။ အခုေတာင္သူေတြကို လိုက္ရွင္းျပရင္ေတာင္ တျခားသူေတြ ေျပာျပတာထက္ အႏုပညာရွင္ေတြေျပာျပတာကို ပိုနားဝင္ၾကတယ္။ ပိုစိတ္ခ်ၾကတယ္။ ဝမ္းသာၾကတယ္။ ျမန္မာ့အစားအေသာက္ေတြ ႏိုင္ငံတကာကို ထိုးေဖာက္ဖို႔အတြက္ အႏုပညာရွင္ေတြဘက္က ပိုမိုလုပ္ေဆာင္ဖို႔ လိုတယ္ဆိုတာက မွန္ပါတယ္။ အခု အႏုပညာေလာကအတြက္ကေတာ့ သူတို႔ တိုးတက္ေရးအတြက္ မနည္းႀကိဳးစား လုပ္ကိုင္ေနရတာေလးေတြလည္း ရွိေနေသးတာလည္း ပါပါတယ္” လို႔ ေျပာခဲ့ပါတယ္။

          ေဒါက္တာ ေက်ာ္ၿငိမ္းေအး (အခ်ိန္ပိုင္းပါေမာကၡ (ရန္ကုန္နည္းပညာတကၠသိုလ္)၊ အစာအာဟာရဆိုင္ရာ သိပၸံပညာရပ္) က ဓာတုကင္းလြတ္ စိုက္ပ်ိဳးေရးအေၾကာင္းႏွင့္ ေအာ္ဂဲနစ္ စိုက္ပ်ိဳးေရးအေၾကာင္းကို “လူတိုင္းက က်န္းမာေရးနဲ႔ ညီညႊတ္တဲ့ အစားအေသာက္ေတြကို စားသံုးမွ က်န္းမာေရးနဲ႔ ညီညႊတ္မွာ ျဖစ္ပါတယ္။ အစားအေသာက္တစ္ခုက လူတစ္ေယာက္ကို အသက္ရွင္ေနႏိုင္ေစ႐ံုမကဘူး၊ စိတ္ေပ်ာ္ရႊင္မႈေတြကိုပါ ေပးစြမ္းႏိုင္ပါတယ္။ လူ႔ရဲ႕ ဘဝတစ္သက္တာမွာ စားသံုးေနတဲ့ အစားအေသာက္ေတြေပၚ မူတည္ၿပီး ႀကီးျပင္းရတယ္။ လႈပ္ရွားသြားလာရတယ္။ ရွင္သန္ၾကတယ္။ လူမႈေရးကိစၥေတြကလည္း  ဒီအစားအေသာက္ေတြနဲ႔ ဆက္ႏႊယ္မႈေတြ ရွိေနတယ္။ ေဘးအႏၱရာယ္ကင္းရွင္းတဲ့ အစားအေသာက္ေတြကို လူသားတိုင္း စားသံုးရမယ္။ စားေသာက္ပိုင္ခြင့္ရွိတယ္ဆိုတဲ့ အေျခခံလူ႔အခြင့္အေရး တစ္ရပ္ထဲမွာ ပါဝင္ပါတယ္။ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြ စိုက္ပ်ိဳးတဲ့အခ်ိန္မွာ ေျမဆီလႊာေတြ ေကာင္းတယ္ဆိုရင္ မ်ိဳးေစ့ေတြကေန အပင္ေတြျဖစ္ေပၚ ၿပီး အသီးေတြ  သီးတယ္။ ထုတ္လုပ္ရင္းနဲ႔ ေနာက္ပိုင္းမွာ ေျမဆီလႊာေတြ ေလ်ာ့ပါးသြားတဲ့အခ်ိန္မွာ အပင္အတြက္ လိုအပ္တဲ့ အာဟာရဓာတ္ေတြကို အျပင္ကေန ထည့္ေပးရတာ ရွိတယ္။ ဒီလိုထည့္ေပးရင္းနဲ႔ မ်ားလာတဲ့အခ်ိန္မွာ ဓာတုပစၥည္းေတြမရွိဘဲ မရွင္သန္ႏိုင္ေတာ့ အလြန္အကြ်ံ ထည့္သံုးရင္းကေန ေျမဆီလႊာေတြ ဆံုး႐ံႈးသြားရတာေတြ ရွိတယ္။ ဒါက သဘာဝပတ္ဝန္းက်င္ ညစ္ညမ္းတာက တစ္ပိုင္းေပါ့။ တခ်ိဳ႕အပင္ ေတြက်ေတာ့ အင္းဆက္ပိုးေတြရဲ႕ အႏၱရာယ္ရွိတယ္။ ဒီပိုးေတြကို ႏွိမ္နင္းဖို႔ ပိုးသတ္ေဆးေတြ သံုးရတယ္။ ဒီလိုေဆးေတြ သံုးမွလည္း အပင္က ရွင္သန္ႏိုင္မယ္။ အသီး သီးမယ္။ တခ်ိဳ႕ သံုးထားတဲ့ ေဆးေတြက ပိုးေတြတင္မကဘူး။ လူေတြပါ ေသေစမယ့္ ပိုးသတ္ေဆးေတြ ရွိတယ္။ သူတို႔ရဲ႕ ဓာတ္ျပယ္မႈကို မေစာင့္ႏိုင္ရင္ ဆြတ္ခူးတဲ့အခ်ိန္မွာ ပိုးသတ္ေဆးဓာတ္ၾကြင္းေတြက လူေတြကို အႏၱရာယ္ျဖစ္ေစတယ္။ ေနာက္ပိုင္းမွာဆိုရင္ ဓာတုပိုးသတ္ေဆးလြတ္တဲ့ ဇီဝေျမဩဇာေတြကို စိုက္ပ်ိဳးေရးေတြမွာ အစားထိုးလာၾကတယ္။ ဒါက ဓာတုကင္းလြတ္ စိုက္ပ်ိဳးနည္းေပါ့။ ေအာ္ဂဲနစ္စိုက္ပ်ိဳးနည္းမွာေတာ့ ဓာတုကင္းလြတ္႐ံုတင္မကဘူး၊ သဘာဝ ပတ္ဝန္းက်င္ကိုပါ ထိန္းသိမ္းရမယ္။ စားသံုးသူေတြရဲ႕ က်န္းမာေရးကို ထိန္းသိမ္းေပးရမယ္။ ေအာ္ဂဲနစ္စိုက္ပ်ိဳးတဲ့သူေတြက သူမ်ားေတြ အေပၚမွာ ေခါင္းပံုျဖတ္တာမ်ိဳး မျဖစ္ရဘူး။ ကေလးအလုပ္သမားေတြကို ေစခိုင္းတာမ်ိဳးေတြ၊ လုပ္ခေတြကို တန္ရာတန္ေၾကးမေပးတာေတြကို ေရွာင္ရွားရမယ္။ ဒါ့ေၾကာင့္ ေအာ္ဂဲနစ္စိုက္ပ်ိဳးေရးကို လုပ္မယ့္သူေတြက က်န္းမာေရး၊ သဘာဝပတ္ဝန္းက်င္ ထိန္းသိမ္းေရး၊ တရားမွ်တေရး၊ ေျမဆီလႊာမပ်က္စီးေအာင္ ထိန္းသိမ္းရျခင္း စတဲ့အခ်က္ေတြ အမ်ားႀကီးနဲ႔ ကိုက္ညီေနရဲ႕လားဆိုတာကို စစ္ေဆးတဲ့အဖြဲ႕တစ္ခုက စစ္ေဆးေပးရတယ္။ အဲဒီလိုစစ္ေဆးၿပီး ကိုက္ညီတယ္ဆိုေတာ့မွ အသိအမွတ္ျပဳ လက္မွတ္ရရွိတာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဓာတုကင္းလြတ္ဆိုတာက လူေတြအတြက္ က်န္းမာေရးနဲ႔ ညီညႊတ္ၿပီး ေဘးအႏၱရာယ္ကင္းရွင္းပါတယ္။ ေအာ္ဂဲနစ္က်ေတာ့ ဒီလို လက္မွတ္ရၿပီးသား အစားအစာေတြကို စားသံုးတယ္ဆိုရင္ သဘာဝပတ္ဝန္းက်င္ကိုပါ ထိန္းသိမ္း ၿပီးသား ေရာက္တယ္။ လူအခ်င္းခ်င္းကူညီၿပီးသား ေရာက္တယ္။ ေအာ္ဂဲနစ္ဆိုရင္ ကုသိုလ္ရတဲ့ စိုက္ပ်ိဳးေရးနည္းစနစ္လို႔ ေျပာလို႔ရပါတယ္။ တခ်ိဳ႕ႏိုင္ငံမွာေတာ့ အသက္ (၅) ႏွစ္ေအာက္ကေလးဆိုရင္ ေဘးအႏၱရာယ္ကင္းရွင္းေစခ်င္တာေၾကာင့္ ေအာ္ဂဲနစ္အစားအစာကို စားရမယ္ဆိုတဲ့ ဥပေဒရွိၿပီး တျခားအသက္ အပိုင္းအျခားမ်ားကေတာ့ ကိုယ့္ရဲ႕ေရြးခ်ယ္မႈနဲ႔ပဲ ဆိုင္တာပါ” လို႔ ေျပာခဲ့ပါတယ္။

          တင့္တင့္ျမန္မာ့႐ိုးရာမုန္႔မ်ိဳးစံုမွ မေရႊရည္ၿဖိဳးက ဒီပြဲေလးမွာ ပါဝင္ျဖစ္တဲ့အေၾကာင္းေလးကို  “အဓိကအေနနဲ႔ကေတာ့ Yangon Saturday Market မွာ အစ္မက အျမဲတမ္း ေဈးေရာင္းခ်သူပါ။ စိတ္ခ်ရတဲ့စိုက္ခင္းမ်ားက ရရွိလာတဲ့ စိတ္ခ်ရတဲ့ အစားအစာမ်ား ေခါင္းစဥ္နဲ႔ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြ ေရာင္းခ်သူေတြထဲမွာ အစ္မက ေဆးသၾကား၊ ဆိုးေဆး၊ တာရွည္ခံေဆး မသံုးထားတဲ့ ျမန္မာ့႐ိုးရာ မုန္႔မ်ိဳးစံုကို စားသံုးသူေတြကို ေရာင္းခ်ေပးေနတာျဖစ္ပါတယ္။ ဒီသေဘၤာခရီးစဥ္ေလးမွာေတာ့ သေဘၤာလည္း မစီးဖူးဘူးဆိုေတာ့ သေဘၤာစီးဖူးတဲ့အေတြ႕အၾကံဳေလးလည္း ရေအာင္ သူတို႔နဲ႔အတူ ပါဝင္ျဖစ္သြားတာပါ။ အစ္မက ဂ်ပ္ဆင္စင္တာမွာ လုပ္တဲ့အခ်ိန္တုန္းကေတာ့ အပတ္စဥ္တိုင္း ပါဝင္ျဖစ္တယ္။ ေနာက္ပိုင္း အလုပ္ေလးလည္း မ်ားလာတာေၾကာင့္ အျမဲတမ္း မပါဝင္ျဖစ္ေတာ့တာပါ။ ျမန္မာမုန္႔ေတြက တာရွည္ခံေဆးေတာ့ မသံုးဘူး။ အခ်ိဳႀကိဳက္တဲ့အခါက်ေတာ့ ေဆးသၾကားကို သံုးၾကတယ္။ အေရာင္ေတြ ဆိုးၾကတယ္။ ဆန္၊ ေကာက္ညႇင္းေတြကိုလည္း အေပါစားေတြ သံုးၾကေတာ့ ေဈးကိုလည္း ေပါေပါမ်ားမ်ားနဲ႔ ေရာင္းၾကတယ္။ အဲဒါကို အစ္မက မႀကိဳက္တာေၾကာင့္ သၾကားကိုပဲ သံုးထားတာပါ။ ေနာက္ပိုင္းေတာ့ ထန္းလ်က္မႈန္႔ကို သံုးဖို႔ရွိပါတယ္။ အစ္မတို႔က အဲဒါကို ေဆးသၾကား၊ အေရာင္၊ အနံ႔၊ တာရွည္ခံေဆးေတြ လံုးဝမသံုးထားဘူး။ မုန္႔ရဲ႕တန္ဖိုး ျမႇင့္ထားတာေၾကာင့္ ေဈးေလးေတြ နည္းနည္းႀကီးတယ္။ အစ္မဆီမွာ အခုဆိုရင္ မုန္႔အမ်ိဳးေပါင္း ၅၀ ေက်ာ္ ရွိေတာ့မယ္။ က်န္းမာေရးနဲ႔ ညီညြတ္တဲ့ မုန္႔ေတြျဖစ္ပါတယ္။ ျမန္မာလူမ်ိဳး ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားက ေဈးသက္သာတာနဲ႔ စားလို႔ေကာင္းတာကို ရွာၾက တယ္။ ေထာက္ခံခ်က္ေတြ ဘာေတြလည္း စိတ္မဝင္စားၾကဘူး။ က်န္းမာေရးအေၾကာင္းကို စားၿပီးေနာက္မွ စဥ္းစားၾကတယ္။

          အစ္မတို႔လည္း စာေတြဖတ္၊ ေဟာေျပာပြဲေတြ နားေထာင္ၿပီးေတာ့မွ ဗဟုသုတေလး ေတြ ရလာတယ္။ အေရးႀကီးမွန္းသိလာတာပါ။ အစ္မတို႔ ဝန္ထမ္းဘဝတုန္းကလည္း အဲဒီလိုပါပဲ။ က်န္းမာေရးအတြက္ကို ဦးတည္ခ်င္ပါရဲ႕။ ဝင္ေငြနဲ႔ စားေသာက္စရိတ္ကို ခ်ိန္ေနရေသးတယ္ေလ။ သူမ်ားႏိုင္ငံေတြ က်န္းမာေရးဆိုင္ရာ အရမ္းလုပ္လာၾကၿပီး ျမန္မာႏိုင္ငံကလူေတြ ဘာေၾကာင့္ အဲဒီေလာက္မေတြးၾကလဲဆိုတာကေတာ့ ဝင္ေငြ ေၾကာင့္ပဲလို႔ ထင္ပါတယ္။ အစ္မတို႔ ဒီလုပ္ငန္းကိုလုပ္ေနတာ စီးပြားျဖစ္ေတာ့ သိပ္မျဖစ္ပါဘူး။ ႐ိုးရာဆိုတာကို ေအာ္ေပးမွ အစားအေသာက္နဲ႔ ႏိုင္ငံကို သိလာႏိုင္တယ္။ အစားအေသာက္နဲ႔ ႏိုင္ငံနဲ႔လူမ်ိဳးကို သိလာေအာင္ လုပ္လို႔လည္းရပါတယ္။ အစ္မတို႔ဆီမွာ ႐ုပ္ရွင္ေတြ ေခတ္စားလာတယ္။ ကိုရီးယားကားေတြ ေခတ္စားလာတယ္။ ကင္ခ်ီ၊ ပဲေခါက္ဆြဲဆိုတာ သိလာတယ္။ ဒီအစားအစာေတြကေန ကိုရီးယားကို ပိုသိလာၾကတယ္။ ၿမိဳ႕ျပမွာ ေနတဲ့သူေတြ၊ ႏိုင္ငံျခားေရာက္ဖူးတဲ့သူေတြကေတာ့ လြယ္လြယ္နဲ႔သိေပမယ့္ နယ္ဘက္က လူေတြက်ေတာ့ ဒီ႐ုပ္ရွင္ေတြကေနပဲ သိလာၾကတာ။ ဒါ့ေၾကာင့္ ျမန္မာ့႐ုပ္ရွင္ေတြထဲမွာ ဒီျမန္မာမုန္႔ေလးေတြ ပါဝင္လာေအာင္ အစ္မ ႀကိဳးစားၾကည့္ေနပါတယ္” ဆိုၿပီး ေျပာၾကားခဲ့ပါတယ္။

          အခုဆိုရင္ Yangon Saturday Market အေၾကာင္းႏွင့္ ေအာ္ဂဲနစ္အစားအသာက္မ်ားအေၾကာင္း သိေကာင္းစရာမ်ားကို Food Magazine ပရိသတ္ႀကီးအတြက္ ေမးျမန္း တင္ဆက္ေပးလိုက္ပါတယ္။