ဆိတ္ေပါင္သားမဆလာဟင္း ႏွင့္ ပဲဝါေလးထမင္း

☼ ပဲ၀ါေလးထမင္း

►   ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

♦   ဆန္   –   260 g (ႏို႔ဆီဘူးတစ္လုံး)

♦   ပဲဝါေလး   –   50 g (အနည္းဆုံး ၈ နာရီႀကိဳတင္ေရစိမ္ထားရန္)

♦   သၾကား   –   လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္

♦   ၾကက္သြန္နီ   –   1 pcs (ေလးစိတ္ထိုး)

♦   ေထာပတ္   –   လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

♦   ဆား   –   လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

♦   ေရ   –   700 ml

♦   သစ္ၾကံပိုးေခါက္ (Cinnamon Stick)   –   တစ္ေခ်ာင္း

♦   ကရေဝးရြက္(Bay Leaves)   –   ၂ ရြက္

 

►   ခ်က္နည္း

၁။        ဒယ္အုိးတစ္လုံး(ွေကခနမ ဏေည) ႏွင့္ ေထာပတ္၊ သစ္ၾကံပိုးေခါက္၊ ကရေဝးရြက္၊ ၾကက္သြန္နီတုိ႔ကို ၾကက္သြန္နီအေရာင္ ၾကည္လင္လာၿပီး အနံ႔ေမႊးလာသည္ အထိဆီသတ္ပါ။

၂။        ခ်က္မည့္ထမင္းေပါင္းအုိးထဲသုိ႔ ေရေဆးသန္႔စင္ထားေသာ ဆန္ထည့္ပါ။ ေရစိမ္ထားေသာ ပဲဝါေလးေရစစ္ၿပီးထည့္ပါ။ အမွတ္စဥ္ (၁) ထည့္ပါ။ က်န္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအားလုံးထည့္ၿပီး သမေအာင္ေမႊပါ။ ၿပီးရင္ ထမင္းေပါင္းအုိးႏွင့္ ခ်က္ပါ။ ေမႊးႀကိဳင္ၿပီး အရသာရွိတဲ့ ပဲဝါေလးထမင္းရပါၿပီ။

 

☼   ဆိတ္ေပါင္သားမဆလာဟင္း

►   ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

♦   ဆိတ္ေပါင္သား   –   500 g

♦   မန္က်ည္းသီးအမႈန္႔   –   လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္

♦   ၾကက္သြန္နီ (ေလးစိတ္လွီး)   –   2 pcs

♦   ၾကက္သြန္ျဖဴ (ဓားျပား႐ုိက္)   –   1 pcs

♦   င႐ုတ္သီးပြအေျခာက္ (ေရစိမ္ထားရန္)   –   3 pcs

♦   ဆီ   –   100 ml

♦   ဆား   –   လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပံုတစ္ပံု

♦   ကုလားေလးမဆလာ   –   လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

♦   နံနံေစ့မႈန္႔ (Ground Coriander)   –   လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

♦   Curry Powder   –   လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း

 

►   ခ်က္နည္း

၁။        ဆိတ္သားကို မန္က်ည္းသီးအမႈန္႔၊ ဆားတို႔ႏွင့္နယ္ထားပါ။

၂။        ၾကက္သြန္နီ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ င႐ုတ္သီးပြတို႔ကို ညက္ေနေအာင္ေထာင္းပါ။ ခ်က္မည့္ဒယ္အုိးထဲ ဆီထည့္ၿပီး က်က္ေအာင္အပူေပးပါ။ ေထာင္းထားသည့္ အႏွစ္ထည့္ၿပီး မီးအေနေတာ္ျဖင္႔ ၁ဝ မိနစ္ခန္႔ မျပတ္ေမႊေပးၿပီး ဆီသတ္ပါ။

၃။        ၾကက္သြန္နီမ်ား ေပ်ာ့ၿပီးအညဳိေရာင္သမ္းလာရင္ က်န္တဲ့ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္မ်ား ထည့္ပါ။ ေမႊးလာလွ်င္ နယ္ထားေသာ ဆိတ္သားထည့္ပါ။

၄။        သမေအာင္ေမႊပါ။ ၿပီးရင္ ေရျမဳပ္ေအာင္ထည့္ၿပီး ဆူလာသည္အထိ တည္ပါ။ အဖုံးအုပ္ၿပီး အသားေပၚမူတည္ၿပီး မိနစ္ ၂ဝ ခန္႔ ဆက္တည္ပါ။

၅။         အသားႏူးၿပီး ဆီျပန္လာလွ်င္ ပဲဝါေလးထမင္းႏွင့္ တြဲဖက္သုံးေဆာင္ႏိုင္မည့္ အရသာရွိေသာ ဆိတ္ေပါင္သားမဆလာခ်က္ရပါၿပီ။

http://htetfamily.com/ and www.facebook.com/Danuphyu Daw Saw Yee – Ei Thet