အာလူးေပါင္မုန္႔ (Light Bread)

            ခုလ ကေလးငယ္နဲ႔မီးဖိုေခ်ာင္က႑မွာေတာ့ နာမည္ေက်ာ္ KFC စားဖိုမွဴးႀကီး Col.Harland Sanders ရဲ႕ Light Bread လုပ္နည္း တင္ဆက္လိုက္ပါတယ္။

            ၿပီးခဲ့တဲ့သုံးနွစ္ ၂ဝ၁၃ ခုႏွစ္ ေမလ ၁၁ ရက္ေန႔တုန္းက “ျမန္မာျပည္တြင္ ပထမဦးဆုံးေသာ KFC အရသာ” (The first taste of KFC in Myanmar) အရသာျမည္းစမ္းပြဲကုိ ျမန္မာျပည္ရွိ PR ကုမၸဏီတစ္ခုမွ စီစဥ္က်င္းပရာ Food Magazine တက္ေရာက္ခဲ့ရတယ္။ ထိုပြဲသို႔တတ္ေရာက္ရင္း KFC တည္ေထာင္သူ KFC အရသာကိုဖန္တီးသူ နာမည္ေက်ာ္စားဖုိမွဴးႀကီး Col.Harland Sanders ရဲ႕ ကိုယ္တုိင္ေရးအတၴဳပၸတိစာအုပ္ လက္ေဆာင္ရခဲ့ပါတယ္။ ခုလုပ္ျပတဲ့ Light Bread အာလူးေပါင္မုန္႔ကေတာ့ အဲဒီစာအုပ္မွာပါတဲ့ မုန္႔လုပ္နည္းမ်ားကို ေလ့လာရင္း လုိက္လုပ္ျဖစ္ခဲ့တဲ့ ေပါင္မုန္႔ပါ။ ေပါင္မုန္႔ဆုိတဲ့အတုိင္း ဂ်ဴံေတြနဲ႔ အလုပ္လုပ္ရတာဆိုေတာ့ ကေလးငယ္မ်ားအတြက္ေတာ့ ဒို္းသားနယ္ရတာအႀကိဳက္ေပါ့။ လုပ္နည္းကို ၾကည့္ၾကရေအာင္ . . . ။

►   ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

♦   ေျခထားေသာအာလူး (Mashed Potatoes)   –   ၁ဝဝ ဂရမ္

♦   ေပါင္မုန္႔ဂ်ဴံ   –   ၃ဝဝ ဂရမ္

♦   Yeast   –   ၇ ဂရမ္

♦   သၾကား   –   ၅ဝ ဂရမ္

♦   Shortening    –   ၇၅ ဂရမ္

♦   ႏြားႏို႔   –   ၁၂ဝ မီလီလီတာ

♦   ဆား   –   လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ ဇြန္း (အာလူးျပဳတ္ရန္ ၁ ဇြန္း)

►   ျပဳလုပ္ပုံ

၁။        ေပါင္မုန္႔ဖုတ္ရန္ခြက္ Loaf Pan (၈၁/၂ x ၄/၁၂ လက္မ) ဆီစိမ္စကၠဴခင္း အသင့္ျပင္ထားပါ။

၂။        Mashed Potatoes ျပဳလုပ္ရန္ အာလူးမ်ားကို အခြံေျပာင္ေအာင္ခြာ ေရးေဆးသန္႔စင္ၿပီး အုိးတစ္လုံးတြင္ ေရျမဳပ္ေအာင္ထည့္၊ ဆားထည့္ၿပီး အာလူးမ်ားႏူးသည္ထိ မီးအေနေတာ္ျဖင့္ျပဳတ္ပါ။ မိနစ္ ၂ဝ၊ နာရီဝက္ခန္႔ ၾကာႏုိင္ပါသည္။ ထို႔ေနာက္ အာလူးႏူးေသာအခါ ေျခတံႏွင့္ေျခပါ။ ၁ဝဝ ဂရမ္ အသုံးျပဳရပါမည္။

၃။        Saucepan အိုးတစ္လုံးထဲသို႔ ႏြားႏို႔ထည့္ၿပီး မီးအေနေတာ္ျဖင့္က်ိဳပါ။ ဆူေအာင္မက်ိဳရပါ။ ပူလာလွ်င္ရပါၿပီ။ အတိက်ေျပာရရင္ မီးဖိုေခ်ာင္သုံး သာမိုမီတာနဲ႔တုိင္းၾကည့္ရင္၁၈ဝ ဖာရင္ဟုိက္ေရာက္ရင္ရပါၿပီ။ လက္နဲ႔စမ္းၾကည့္ႏိုင္တဲ့ အေနထားဆုိရပါတယ္။ မီးဖိုမွခ်ၿပီး အေအးခံပါ။

၄။        ႏြားႏုိ႔ခပ္ေႏြးေႏြးအေနထားမွာ လွ်ပ္စစ္ေမႊစက္ဇလုံ (Electric Mixer Bow) ထဲသို႔ ေျပာင္းထည့္ပါ။ ထို႔ေနာက္ သၾကား၊ Yeast တုိ႔ထည့္ၿပီး ၁ဝ မိနစ္ေလာက္ထားပါ။ Yeast မ်ား အျမဳပ္ထလာပါလိမ့္မည္။ ထုိ႔ေနာက္ ဂ်ဴံ၊ Shortening ၊ ဆားတုိ႔ထည့္ၿပီး Electric Mixer Hook ျဖင္႔ ေမႊပါ။ မိနစ္ ၂ဝ၊ နာရီဝက္ေလာက္ ၾကာေအာင္ေမႊပါ။ ဂ်ဴံသားအေရာကို လက္ႏွစ္ဖက္ျဖင့္ ျဖန္႔ဆြဲၾကည့္လို႔ ျပတ္မထြက္ဘဲ ဂ်ဴံသားေခ်ာေမြ႕ေနရင္ ရပါၿပီ။ ၿပီးေနာက္ ဂ်ဴံသားကို လက္ျဖင့္အလုံးပုံစံလုပ္ၿပီး ဇလုံတစ္ခုျဖင္႔ ေလလုံေအာင္အုပ္ၿပီး အပြခံရပါမည္။ တစ္နာရီခန္႔အပြခံ ၿပီးေသာအခါ နဂိုအရြယ္ထက္ ၂ ဆ ပြတက္လာပါမည္။ ထို႔ေနာက္ လက္ျဖင့္ အသာအယာဖိခ်ၿပီး ဒုိးသားကို ဘဲဥပုံစံလုပ္ (ပုံတြင္ေဖာ္ျပထားပါသည္) အသင့္ျပင္ထားေသာ Loaf Pan ထဲတြင္ ထည့္ပါ။ ဒိုးသားတစ္ဝက္ အျပည့္သာရွိရပါမည္။ နဂိုအရြယ္ထက္ ၂ ဆပြလာသည္အထိ ထပ္အပြခံပါ။ ထို႔ေနာက္ ေထာပတ္အနည္းငယ္ျဖင့္ အေပၚမွစုတ္တံျဖင့္သုတ္ေပးပါ (အေပၚမွအေရာင္လွေစရန္)။ ၂ဝဝ စင္တီဂရိတ္ အပူခ်ိန္ရွိေသာ Oven တြင္ မိနစ္ ၃ဝ ေလာက္ဖုတ္ပါ။ ေရႊဝါေရာင္သန္းလာရင္ Light Bread ရပါၿပီ။

by Food Magazine