အေလ့က်ေျပာင္းဖူးပင္ကို မ်ဳိးယူၿပီး ေရွးအက်ဆံုး ထြန္ယက္စိုက္ပ်ဳိးခဲ့တဲ့ ေနရာဟာ မက္စီကိုႏိုင္ငံTehuacan Velly ဆိုတဲ့ ခ်ိဳင့္ဝွမ္းေဒသလို႔ ယံုၾကည္ရပါတယ္။ ခရစ္ေတာ္ မေပၚမီ ႏွစ္ေပါင္း ၂၅ဝဝ ေလာက္ကတည္းက ေျပာင္းဖူးဟာ အဲဒီေဒသကေန ေတာင္ႏွင့္ ေျမာက္အေမရိကေဒသ ေတြကို ပ်ံ႕ႏွံ႔သြားခဲ့ပါတယ္။ အေမရိကတိုက္ႏွင့္ ဥေရာပ တိုက္အၾကား ကုန္သြယ္ေရးစတင္ၿပီး ေအဒီ ၁၅ ရာစု ေႏွာင္းပိုင္းႏွင့္ ၁၆ ရာစု အစပိုင္းေလာက္မွာ ကုန္သည္ ေတြက ေျပာင္းဖူးကို ဥေရာပႏိုင္ငံေတြဆီ သယ္ေဆာင္လာ ခဲ့ၿပီး အဲဒီကမွ အျခားႏိုင္ငံေတြကို ေရာက္ရွိသြားတာျဖစ္ ပါတယ္။ ရာသီဥတုအေျခအေန သိပ္မေရြးဘဲ စိုက္ပ်ဳိးျဖစ္ထြန္းတဲ့အတြက္ ေျပာင္းဖူးဟာ ကမၻာတစ္ဝန္း ပ်ံ႕ႏွံ႔ခဲ့ပါ တယ္။

သၾကားပါဝင္မႈမ်ားတဲ့ ေျပာင္းဖူး (ခ်ိဳ) အမ်ဳိးအစား ေတြကို ေျပာင္းဖူးျပဳတ္၊ ေျပာင္းဖူး မီးဖုတ္၊ ေျပာင္းဖူးေၾကာ္ စသျဖင့္ အမ်ဳိးမ်ဳိး စားသံုးၾကပါတယ္။ တိရစၧာန္အစာ၊ ဆီထုတ္လုပ္ျခင္း၊ အရက္ခ်က္ျခင္း၊ အစားအစာျပဳလုပ္ ျခင္း စတာေတြအတြက္ သံုးလို႔ရ တဲ့ ေျပာင္းမ်ဳိးေတြလည္း ရွိပါတယ္။ ေျပာင္းဖူးဟာ ေတာင္ႏွင့္ေျမာက္ အေမရိကမွာ အမ်ားဆံုးစိုက္ပ်ဳိးတဲ့ ေကာက္ႏွံမ်ဳိးျဖစ္ၿပီး အေမရိကန္ ျပည္ေထာင္စု တစ္ခုတည္းမွာပင္ တစ္ႏွစ္လွ်င္ မက္ထရစ္ တန္ခ်ိန္ သန္း ၃၅ဝ ေလာက္ ထြက္ရွိပါတယ္။ အဲဒီအထဲ ကမွ ၄ဝ % (တန္ခ်ိန္ သန္းေပါင္း ၁၄ဝ ေလာက္) ကို အက္သ ေနာ (Ethanol) အရက္ ထုတ္လုပ္ရာမွာ အသံုးျပဳပါတယ္။ ခရစ္ႏွစ္ ၁ဝဝ၉ – ခုႏွစ္အတြင္း အေမရိကန္ ျပည္ေထာင္ စုမွာ
စိုက္ပ်ဳိးခဲ့တဲ့ ေျပာင္းဖူး ၈၅ % ဟာ မ်ဳိး႐ိုးဗီဇ ျပဳျပင္ေျပာင္းလဲထားတဲ့ ေျပာင္းဖူး (Genetically Modified Maize)ေတြ ျဖစ္ပါ တယ္။ ေျပာင္းဖူးကို ကမၻာတစ္ဝန္း ႏိုင္ငံအမ်ားအျပားမွာ စိုက္ပ်ဳိးႏိုင္တဲ့အျပင္ စိုက္ပ်ဳိးထြက္ရွိတဲ့ ပမာဏ တစ္ႏွစ္ ထက္တစ္ႏွစ္ တိုးတက္ေနမႈဟာလည္း အျခားေကာက္ပဲ သီးႏွံေတြထက္ ပိုပါတယ္။ အေမရိကန္ ျပည္ေထာင္စုဟာ စိုက္ပ်ဳိးထြက္ရွိမႈ အမ်ားဆံုး ႏိုင္ငံျဖစ္ၿပီး တစ္ကမၻာလံုး ထြက္ရွိမႈရဲ႕ ၄ဝ % ေလာက္ပင္ ရွိပါတယ္။

၂ဝဝ၉ – ခုႏွစ္အတြင္း ကမၻာတစ္ဝန္းမွာ ေျပာင္းဖူး စိုက္ပ်ဳိးထုတ္လုပ္မႈ အမ်ား ဆံုး ၁ဝ ႏိုင္ငံကို ပံုဇယား (၁) မွာ ေဖာ္ျပထားပါတယ္။ အျခားသီးႏွံေတြ စိုက္ပ်ဳိးမႈမွာ အၿမဲ တန္းလိုလို ထိပ္ဆံုးက ရွိေနတဲ့ တ႐ုတ္ႏိုင္ငံဟာ ေျပာင္းဖူး စိုက္ပ်ဳိးမႈမွာေတာ့ အေမရိကန္ ျပည္ေထာင္စုက အျခားႏိုင္ငံ အားလံုးကို အျပက္ေက်ာ္လြန္ေနတာ ေတြ႕ႏိုင္ပါတယ္။

……………………….
စားစရာေျပာင္းဖူး
……………………….

ျမန္မာေတြ ထမင္းကို ေန႔စဥ္ ပင္တိုင္အစာအျဖစ္ စားၾကသလို၊ ဂ်ဳံစားတဲ့ႏိုင္ငံေတြမွာ ေပါင္မုန္႔ဟာ ပင္ တိုင္အစာျဖစ္သလို၊ ေျပာင္းဖူးဟာအခ်ိဳ႕ႏိုင္ငံေတြရဲ႕ ပင္ တိုင္အစာ ျဖစ္ပါတယ္။ ၁၆ – ရာစုအတြင္းမွာ ေပၚတူဂီလူမ်ဳိး ေတြ သယ္ေဆာင္လာတဲ့ ေျပာင္းဖူးဟာ အာဖရိကႏိုင္ငံ အမ်ားအျပားမွာ ပင္တိုင္အစာျဖစ္ေနပါၿပီ။ ဂ်ံဳကို အမႈန္႔ ႀကိတ္ၿပီး အစားအစာ အမ်ဳိးမ်ဳိး ျပဳလုပ္စားသံုးၾကသလို ေျပာင္းဖူးကိုလည္း အေျခာက္လွမ္း၊ အမႈန္႔ႀကိတ္ၿပီး အစား အစာ အမ်ဳိးမ်ဳိး ျပဳလုပ္စားသံုးၾကပါတယ္။ အစားအစာ လုပ္ဖို႔ အသင့္အမႈန္႔ႀကိတ္ ထားတဲ့ ေျပာင္းကို Cornmeal လို႔ ေခၚပါတယ္။ ေျပာင္းမႈန္႔ကို ယာဂုက်ဳိသလို က်ဳိၿပီး စား ေသာက္တဲ့ဓေလ့ဟာဥေရာပမွာ အီတလီ၊ ႐ိုေမးနီးယား၊ အေမရိကန္ ျပည္ေထာင္စု၊ ေတာင္အေမရိကမွာ ဘရာဇီး၊ အာဖရိကတိုက္မွာ ေတာင္အာဖရိကႏိုင္ငံ စသျဖင့္ ကမၻာ အႏွံ႔ ရွိေနပါတယ္။ ဂ်ဳံမႈန္႔အစား ေျပာင္းမႈန္႔ ႏွင့္ ဖုတ္တဲ့ ေပါင္မုန္႔လည္း ရွိပါတယ္။ မက္စီကန္ (မကၠစီကိုႏိုင္ငံသား)ေတြရဲ႕ ဟင္းလ်ာ အမ်ဳိးမ်ဳိးမွာ ေျပာင္းဖူး (မႈန္႔)ဟာ မပါလွ်င္ မျဖစ္တဲ့ အမယ္တစ္မ်ဳိးလို႔ ေျပာရေလာက္ေအာင္ အသံုးမ်ားပါသတဲ့။ ေျပာင္းဖူးကို ျမန္မာႏိုင္ငံမွာေတာ့ ေျပာင္းဖူးျပဳတ္၊ ေျပာင္းဖူးမီးဖုတ္စသျဖင့္ သေရစာအျဖစ္ စားၾကတာ မ်ားပါတယ္။ ေျပာင္းဖူးေၾကာ္ဟာ အိမ္ေတြမွာ၊ ျမန္မာ ထမင္းဆိုင္ေတြမွာ လူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ အရံဟင္းတစ္ပြဲျဖစ္ ပါတယ္။ အျခားစားေသာက္ဆိုင္ ေတြမွာလည္း ေျပာင္းဖူး ေစ့ကို ဟင္းလ်ာအမ်ဳိးမ်ဳိးမွာ ထည့္ၾကပါတယ္။

ေျပာင္းဖူးကုိ ေပါက္ေပါက္ေဖာက္ၿပီး စားသံုးျခင္းဟာ ႏိုင္ငံအမ်ားအျပားမွာ လူမ်ဳိးအသီးသီးရဲ႕ ဓေလ့ျဖစ္ပါတယ္။ ထညက္ (ထန္းလ်က္)ရည္ပါတဲ့ ေျပာင္းဖူးေပါက္ ေပါက္ ဆုပ္ဟာျမန္မာႏိုင္ငံ ေက်းလက္ေဒသေတြမွာ ႐ိုးရာသေရစာ တစ္မ်ဳိးျဖစ္ပါတယ္။ ၿမိဳ႕ျပေတြမွာလည္း သၾကားႏွင့္ ခ်ိဳေအာင္လုပ္ထားတဲ့ ေျပာင္းဖူးေပါက္ေပါက္ကို သေရ စာအေနနဲ႔ စားၾကပါတယ္။ အျခားႏိုင္ငံေတြမွာ ေပါက္ ေပါက္ကို ႐ုပ္ရွင္ၾကည့္ရင္း တီဗီၾကည့္ရင္း အားရပါးရ စား ၾကတာေတြ႕ရပါတယ္။ ျမန္မာႏိုင္ငံမွာလည္း ဒီယဥ္ေက်းမႈ ကို အေတာ္ေလးေတြ႕ေန႔ရပါၿပီ။

ျမန္မာေတြ ေကာက္ညႇင္းကို မုန္႔ဆန္းလုပ္ၿပီး စား သလို ေျပာင္းဖူးကို မုန္႔ဆန္းလုပ္ထားတဲ့ Cornflake ကို ႏြားႏို႔ႏွင့္တြဲၿပီး ဥေရာပႏိုင္ငံေတြ၊ အေမရိက၊ အာရွႏိုင္ငံ ေတြ အပါအဝင္ ကမၻာအႏွံ႔အျပားမွာ နံနက္စာေကာက္ႏွံ Cereal အျဖစ္ တြင္တြင္က်ယ္က်ယ္ စားသံုးေနၾကပါတယ္။

…………………………..
ေျပာင္းဖူး၏ အာဟာရ
…………………………..
ေျပာင္းဖူးဟာ ဆန္ဂ်ံဳစတဲ့ ေကာက္ႏွံေတြ၊ အာလူး၊ ကန္စြန္းဥ၊ ပိန္းဥစတဲ့ သစ္ဥ သစ္ဖုေတြလိုပဲ ကာဗိုဟိုက္ ဒရိတ္ၾကြယ္ဝတဲ့ အစားအစာတစ္မ်ဳိးျဖစ္ပါတယ္။ ေျပာင္း ဖူးထဲက ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ဟာ ကစီ (Starch)၊ သၾကား (Sugar) ႏွင့္ အစာမွ်င္ (Dietary Fibre) ဆိုၿပီး သ႑ာန္ သံုးမ်ဳိးပါဝင္ေနပါတယ္။ အလ်ား ၇ လက္မ၊ လံုးပတ္ ၇ လက္မရွိတဲ့ ေျပာင္းဖူး အဖူးႀကီး တစ္ဖူးကေန ေျပာင္းဖူးေစ့ ၁ဝဝ – ဂရမ္ (၆-က်ပ္ တစ္ မတ္သား)ေလာက္ရႏိုင္ပါတယ္။ ေျပာင္းဖူးေစ့ (အစို) ၁ဝဝ-ဂရမ္မွာ ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ ၁၉ ဂရမ္ေလာက္ပါဝင္တဲ့ အနက္၊ သၾကား ၆ ဂရမ္၊ ကစီ ၆ ဂရမ္ႏွင့္ အစာမွ်င္က ၂ ဂရမ္ ေလာက္ျဖစ္ပါတယ္။ေျပာင္းဖူးမွာ ပ႐ိုတင္းလည္း အနည္းငယ္ ပါဝင္ပါ တယ္။

ေျပာင္းဖူးကို ဆန္ႏွင့္ယွဥ္မယ္ဆိုရင္ ေျပာင္းဖူးေစ့ ထဲက ေရေတြ ထြက္ႏိုင္ သမွ် ထြက္သြားေအာင္ အေျခာက္ ခံၿပီးမွ ေျပာင္းဖူးေစ့ အေျခာက္အေနနဲ႔ ယွဥ္ရပါတယ္။ ေျပာင္းဖူးအစို၊ ေျပာင္းဖူးျပဳတ္တို႔ဆိုရင္ေတာ့ ထမင္းႏွင့္ ယွဥ္ရပါတယ္။ ေအာက္ပါဇယားမွာ ေျပာင္းဖူးေစ့အေျခာက္ ရဲ႕ အာဟာရကို ဆန္ႏွင့္ယွဥ္ျပထားပါတယ္။ ေျပာင္းဖူး ျပဳတ္ကို ထမင္းႏွင့္ ယွဥ္ျပထားပါတယ္။

ေျပာင္းဖူးေစ့ အေျခာက္ဟာ ဆန္ႏွင့္တန္းတူ ကယ္ လိုရီ ၾကြယ္ဝပါတယ္။ ဆန္ ထက္ ပ႐ိုတင္းအနည္းငယ္ ပိုၿပီး ပါဝင္ပါတယ္။ ဆီလည္း အဆ မ်ားစြာပိုၿပီး ၾကြယ္ဝပါ တယ္။ေျပာင္းဖူးေစ့ ျပဳတ္ဟာလည္း ထမင္းႏွင့္ တန္းတူ အာဟာရေတြ ၾကြယ္ဝပါ တယ္။ ဆီလည္း အဆမ်ားစြာ ပိုၿပီးၾ<ြကယ္ဝပါတယ္။ ေျပာင္းက ထုတ္ယူႏိုင္တဲ့ ေျပာင္းဆီ (Corn Oil)ဟာ
လူသံုးမ်ားတဲ့ ဟင္းခ်က္ဆီတစ္မ်ဳိးျဖစ္ပါ တယ္။ ေျပာင္းဟာ ထမင္းထက္ ပ႐ိုတင္းပိုၿပီး ၾကြယ္ဝ ပါတယ္။ ေျပာင္းဟာ ဆန္ထက္ ပ႐ိုတင္းပိုၿပီး ၾကြယ္ဝေပမယ့္ ပ႐ိုတင္းအရည္အေသြးက်ေတာ့ ဆန္ကိုမမီပါဘူး။ ေျပာင္း မွာ အေရးႀကီးတဲ့ အမိုင္ႏိုအက္ဆစ္ (Amino Acid) အခ်ိဳ႕ မပါတဲ့ အတြက္ ေျပာင္းကို ပင္တိုင္စားတဲ့လူေတြအတြက္ က်န္းမာေရးျပႆနာ အႀကီးအက်ယ္ ျဖစ္ခဲ့ဖူးတယ္ဆိုတဲ့ သမိုင္းေၾကာင္းရွိပါတယ္။

………………………………………………………………………………….
ေျပာင္း တစ္မ်ဳိးတည္းကို ပင္တိုင္စားလွ်င္ ႀကံဳေတြ႕ႏိုင္တဲ့ ျပႆနာ
…………………………………………………………………………………….
ေျပာင္းဖူးကို သီးႏွံအသစ္အေနနဲ႔ လက္ခံရရွိၿပီး စိုက္ပ်ဳိးစားသံုးၾကတဲ့ ႏိုင္ငံ ေတြက လူေတြဟာ အစပိုင္း မွာ စိုက္ရတာလည္း အဆင္ေျပ၊ အထြက္ႏႈန္းလည္း ေကာင္း တဲ့အတြက္ ေတာ္ေတာ္ေလး ေပ်ာ္ရႊင္ေက်နပ္ခဲ့ၾကပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ ေျပာင္းကိုပင္တိုင္စာအျဖစ္ ေျပာင္းလဲစားသံုးခဲ့ၾကတဲ့ေနရာတိုင္းလိုလိုမွာ အာဟာရခ်ိဳ႕တဲ့မႈ ျပႆနာ တစ္ မ်ဳိးကို ရင္ဆိုင္ခဲ့ၾကရပါတယ္။ ဒီျပႆနာဟာ ေျပာင္း ဖူးရဲ႕ မူလပိုင္ရွင္ေတြျဖစ္ၿပီး ကာလၾကာရွည္ ပင္တိုင္စားသံုးခဲ့ၾကတဲ့ ေဒသခံ အင္းဒီးယန္း (Idians)ေတြမွာ မျဖစ္ ခဲ့ေလေတာ့ ဘာေၾကာင့္ပါလိမ့္ဆိုၿပီး ပေဟဠိျဖစ္ခဲ့ရ ပါတယ္။ ေျပာင္းကို ပင္တိုင္စားလို႔ ျဖစ္ရတဲ့ေရာဂါဟာ Pellagra ဆိုတဲ့ ေရာဂါျဖစ္ၿပီး၊ ႏိုင္ယာစင္ (Niacin)လို႔ အမည္ေပးခဲ့တဲ့ ဗီတာမင္ဘီ တစ္မ်ဳိး ခ်ိဳ႕တဲ့လို႔ျဖစ္ရတယ္ ဆိုတာ သိခဲ့ၾကပါတယ္။ အရင္းစစ္လိုက္ေတာ့ ေျပာင္းဖူးမွာ ပါ တဲ့ ပ႐ိုတင္းဟာTryptophan ဆိုတဲ့ အမိုင္ႏိုအက္ဆစ္ မပါဘဲ ခ်ိဳ႕တဲ့ေနလို႔ဆိုတာ သိလာပါ တယ္။ Pellagra ေရာဂါျဖစ္သူေတြမွာ အဓိက လကၡဏာ သံုးခု ေတြ႕ရပါတယ္။ ဝမ္း ပ်က္ျခင္း (Diarrhea)၊ အေရျပား ေရာင္ရမ္းျခင္း (Dermatitis)ႏွင့္ မွတ္ဥာဏ္ေလ်ာ့နည္း လာျခင္း (Dementia)တို႔ ျဖစ္ပါတယ္။ ဒီ သံုးလံုး (Three Ds)လို႔ မွတ္ထားႏိုင္ပါတယ္။ Niacin ဆိုတဲ့ ဗီတာမင္ဘီ ကို အစားအစာေတြက ရႏိုင္သလို Tryptophan ဆိုတဲ့ အမိုင္ႏို အက္ဆစ္ကေန လူရဲ႕ ခႏၶာကိုယ္ (အသည္း)ထဲမွာ ထုတ္လုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ ပဲအမ်ဳိးမ်ဳိးမွာ Niacin ၾကြယ္ဝပါ တယ္။ ေျပာင္းဖူးကို ပင္တိုင္စားသံုးခဲ့ၾကတဲ့ ေဒသခံ
အင္းဒီး ယန္းေတြဟာ ပဲကိုလည္း ေန႔တိုင္းလိုလိုစားတဲ့ဓေလ့ရွိ ၾကတဲ့အတြက္ ပဲကေန ႏိုင္ယာစင္ အလံု အေလာက္ရတာ ေၾကာင့္ Pellagra ေရာဂါမျဖစ္ခဲ့ၾကပါဘူး။ ေျပာင္းဖူးတစ္ မ်ဳိးတည္းကို  ပင္တိုင္စားၾကသူေတြမွာေတာ့ ႏိုင္ယာစင္ ရႏိုင္တဲ့ အျခားအစားအစာကလည္း မရွိ၊ အသည္းမွာ ႏိုင္ယာစင္ထုတ္လုပ္ဖို႔ ကုန္ၾကမ္းျဖစ္တဲ့ Tryptophan အမိုင္ႏိုအက္ဆစ္က လည္း ေျပာင္းဖူးမွာမပါေလေတာ့  ၾကာလာတဲ့အခါ ႏိုင္ယာစင္ခ်ိဳ႕တဲ့ၿပီး Pellagra ေရာဂါ ျဖစ္ၾကတာပါ။

ေနာက္တစ္ခ်က္က ေဒသခံ အင္းဒီးယန္း ေတြဟာ ေျပာင္းကို မစားမီ အယ္ လကာလီ ဓာတ္သဘာဝကဲတဲ့ ေရ (Alkaline water)စိမ္ၿပီးမွစားတဲ့ ဓေလ့ေၾကာင့္ ႏိုင္ယာ စင္ မခ်ိဳ႕တဲ့တာလို႔ သိလာၾကပါတယ္။ ေျပာင္းမွာပါတဲ့ ပ႐ိုတင္းဟာ အေရးႀကီးတဲ့ Lysine ဆိုတဲ့ အမိုႏိုအက္ဆစ္ လည္း ခ်ိဳ႕တဲ့ပါတယ္။ Lysine ဟာ ပဲအမ်ဳိးမ်ဳိးမွာ ၾကြယ္ဝစြာ ပါတဲ့အတြက္ ေျပာင္းကို ပင္တိုင္ စားသူေတြဟာ ပဲအမ်ဳိးမ်ဳိးကိုလည္း မွန္မွန္စားမယ္ဆိုရင္ အာဟာရစံုလင္ ျပည့္ဝစြာ ရရွိႏိုင္ပါတယ္။

………………………….
ေျပာင္းကထုတ္တဲ့ဆီ
………………………….
ေျပာင္းဆီ (Corn Oil)ဟာ ေနၾကာေစ့ဆီ၊ ပဲပုပ္ဆီ၊ ဝါေစ့ဆီတို႔လို ပဲ၊ ေပၚလီ မျပည့္ဝ ဖက္တီးအက္ဆစ္ (Poly – unsaturated fatty acid)ေတြ ၾကြယ္ဝတဲ့ ဟင္းခ်က္ ဆီ အမ်ဳိးအစားျဖစ္ပါတယ္။ ေျပာင္းဆီမွာ က်န္းမာေရးအတြက္ မေကာင္းတဲ့ ျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္ဆစ္ (Saturated Fatty Acid) ၁၃ % သာပါၿပီး၊ မျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္ဆစ္ (Unsaturated Fatty Acid) က ၂၈ %၊ အိုမီဂါ ဖက္တီး အက္ဆစ္ေတြျဖစ္တဲ့ ေပၚလီုမျပည့္ဝ ဖက္တီးအက္ဆစ္ လိုလိုဟာ အိုမီဂါ – ၆ ဖက္တီးအက္ဆစ္ေတြျဖစ္ၿပီး၊ အိုမီ ဂါ-၃ ဖက္တီး အက္ဆစ္က ၁%သာ ပါဝင္ပါတယ္။ အတို ခ်ဳပ္ေျပာရမယ္ဆိုရင္ေတာ့ အမဲဆီ၊ ဝက္ဆီ၊ ေထာပတ္တို႔လို ျပည့္ဝတဲ့ ဖက္တီးအက္ဆစ္ေတြေနရာမွာ အစားထိုးၿပီး
သံုးမယ္ဆိုရင္ ေျပာင္းဆီဟာ သင့္ေတာ္တဲ့ ဆီမ်ဳိးျဖစ္ ပါတယ္။

…………………………………………..
ေျပာင္းသကာရည္ (Corn Syrup)
…………………………………………..
ေျပာင္းဖူးကို သကာရည္ထုတ္လုပ္ရာမွလည္း အႀကီး အက်ယ္ အသံုးျပဳေနၾကပါတယ္။ ႏိုင္ငံအမ်ားအျပားမွာ အရသာခ်ိဳတဲ့မုန္႔ေတြ အခ်ိဳရည္ေတြလုပ္ရာမွာ ေျပာင္းဖူး က ထုတ္လုပ္ၿပီး ဖရပ္တို႔စ္သၾကားပါဝင္မႈ အလြန္မ်ားတဲ့ High Fructoce Corn Syrup-HFCS ဆိုတဲ့ သကာရည္ တစ္မ်ဳိးကို သံုးေနၾကပါတယ္။ သဘာဝအတိုင္းဆိုရင္ ေျပာင္းဖူးထဲက ကစီ (Starch)ဟာ လူရဲ႕ အစာလမ္း ေၾကာင္းထဲမွာ အစာေၾကသြားတဲ့အခါ ဂလူးကို႔စ္ (Glucose)သၾကား
ျဖစ္လာပါတယ္။ တစ္နည္းအားျဖင့္ ကစီဆိုတာ ဂလူးကို႔စ္ သၾကား ေမာ္လီက်ဴးေတြနဲ႔ တည္ေဆာက္ထား တာပါ။ ေျပာင္းဖူးထဲက ဂလူးကို႔စ္ သၾကားေတြကို ဖရပ္တို႔စ္ (Fructose)ဆိုတဲ့ သၾကား ျဖစ္ေအာင္ ဓာတုေဗဒနည္းနဲ႔ တမင္ဓာတ္ေျပာင္းလိုက္ၿပီးမွ သကာရည္ က်ဳိထားတာပါ။ ေျပာင္းဖူးထဲက ဂလူးကို႔စ္သၾကားေတြကို ဖရပ္တို႔စ္ျဖစ္ ေအာင္ ဘာေၾကာင့္ေျပာင္းရလဲဆိုေတာ့ ဖရပ္တို႔စ္ဟာ ဂလူးကို႔စ္ထက္ ၂ ဆ နီးပါး အခ်ိဳ႕အရသာ ျပင္းလို႔ ျဖစ္ပါ တယ္။
ဖရပ္တို႔စ္ နည္းနည္းေလး ထည့္႐ံုနဲ႔ အစားအေသာက္ေတြ ခ်ိဳလာတဲ့အတြက္ သံုးရတာ တြက္ေျခကိုက္ပါတယ္။

High Fructose Corn Syrup-HFCS ေျပာင္းသကာ ရည္မွာ ဂလူးကို႔စ္ေတြကို ၉ဝ% ထိ ဖရပ္တို႔စ္ျဖစ္သြား ေအာင္ လုပ္ႏိုင္ပါတယ္။ အစားအေသာက္ လုပ္ငန္းေတြ မွာ အသံုးမ်ားတာက ဖရပ္တို႔စ္ ၅၅% ပါတဲ့ ေျပာင္းသ ကာရည္
(55%HFCS)ေတြ ျဖစ္ပါတယ္။ 55%HFCS ကို အရသာခ်ဳိတဲ့ မုန္႔ေတြလုပ္ရာမွာ အသံုးျပဳၿပီး၊ 42% HFCS ေျပာင္းေတြ ျဖစ္ပါတယ္။ 55% HFCS ကို အရသာခ်ိဳ႕တဲ့ မုန္႔ေတြလုပ္ရာ အသံုးျပဳၿပီး၊ 42 HFCS ကိုေတာ့ အခ်ိဳရည္ ေတြလုပ္ရာမွာ အသံုးျပဳပါတယ္။

ဖရပ္တို႔စ္ သၾကားဟာ သစ္သီးေတြမွာ သဘာဝအ တိုင္း ပါေနတာမို႔၊ သစ္သီး စားရင္ ေသြးထဲကို ဖရပ္တို႔သၾကား ေတြ ဝင္သြားႏိုင္ပါတယ္။ သစ္သီးေတြထဲမွာပါတဲ့ သဘာဝ ဖရပ္တို႔စ္သၾကား ပမာဏေလာက္ကို လူရဲ႕ အသည္းထဲ မွာ ႏိုင္ႏိုင္နင္းနင္း ကိုင္ တြယ္ အသံုးျပဳႏိုင္ပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ High Fructose Corn Syrup – HFCS ေျပာင္းသကာ ရည္ႏွင့္ လုပ္ထားတဲ့မုန္႔ေတြ၊ အခ်ိဳရည္ေတြကို ေန႔တိုင္း လိုလို အမ်ားအျပား စားေသာက္ေန မယ္ဆိုရင္ေတာ့ ဖရပ္ တို႔စ္ သၾကားက အႏၲရာယ္ေပးႏိုင္ပါတယ္။ ေသြးထဲမွာ ထ႐ိုင္ဂလစ္ စ႐ိုက္ (Triglyceride) အဆီဓာတ္မ်ားေစ ႏိုင္ပါတယ္။ ႏွလံုးေသြေၾကာေရာဂါျဖစ္ေအာင္ အားေပး ပါတယ္။ ဖရပ္တို႔စ္သၾကားက အသည္းကို ဝန္ပိုေစႏိုင္ပါ တယ္။ လူရဲ႕ အင္ဆူလင္ အသံုးျပဳႏိုင္စြမ္းကို ထိခိုက္ေစႏိုင္ ပါတယ္။ လြန္ခဲ့တဲ့ ဆယ္စုႏွစ္ေတြအတြင္းမွာ High Gructose Corn Syrup-HFCS ေျပာင္းသကာရည္ သံုးစြဲမႈ မ်ားလာျခင္းႏွင့္ ဆီခ်ဳိေရာဂါ၊ ႏွလံုးေသြးေၾကာေရာဂါေတြ အျဖစ္မ်ားလာတာဟာ ဆက္ႏြယ္မႈရိွႏိုင္ပါတယ္။ ႏိုင္ငံ အမ်ား အျပားမွာ ဖရပ္တို႔စ္မ်ားတဲ့ ေျပာင္းသကာရည္ (HFCS)သံုးစြဲမႈကို ဆင္ျခင္ၾကဖို႔၊ HFCS ပါတဲ့ အစား အေသာက္ေတြကို ေရွာင္ၾကဖို႔ သတိေပးေနၾကပါတယ္။

 

………………………………………………..
ေဒါက္တာလွၾကည္