တင္းလိဂ်ပန္ ေခါက္ဆြဲဆိုင္

          ခုလပရိသတ္ႀကီးကို တင္းလိဂ်ပန္ေခါက္ဆြဲဆိုင္နဲ႔ ဂ်ပန္ေခါက္ဆြဲအေၾကာင္း ေျပာျပခ်င္ပါတယ္။ တင္းလိေခါက္ဆြဲဆိုင္လို႔ဆိုလိုက္တာနဲ႔ ဂ်ပန္စာနဲ႔ ရင္းႏွီးသူတုိင္း သိၾကမယ္ထင္ပါတယ္။ ျမန္မာျပည္မွာဖရန္ ခ်ဴိင္းစားေသာက္ဆိုင္ခြဲေတြ ေခတ္မစားခင္ကတည္းက တင္းလိဂ်ပန္ေခါက္ဆြဲဆိုင္ခြဲကို ၁၉၉၇ ခုႏွစ္က စတင္ ဖြင္႔လွစ္ခဲ့တယ္လို႔ သိရပါတယ္။ ႏွစ္ေပါင္းႏွစ္ဆယ္သက္တမ္းရွိပါ ၿပီစဖြင္႔တုန္းကဆုိ ျမန္မာျပည္မွာဂ်ပန္ေခါက္ ဆြဲဆိုင္ဆိုလို႔ တင္းလိတစ္ဆိုင္ပဲရွိတယ္လို႔ ေျပာပါတယ္။ မူလဆုိင္ကဂ်ပန္ ႏိုင္ငံတင္းလိခ႐ုိင္၊ နရာၿမိဳ႕ေလးမွာ တည္ရွိပါတယ္။ ဂ်ပန္မွာ ဆိုင္ခြဲေပါင္း ၅ဝ ေက်ာ္ရွိပါတယ္။ အေရွ႕ေတာင္အာရွမွာေတာ့ ျမည္မာျပည္ကဆုိင္ခြဲ က ပထမဦးဆုံးပါ။ လက္ရွိ ရန္ကုန္ၿမိဳ႕ ၊အလုံၿမိဳ႕နယ္၊ ဗဟုိလမ္း တ႐ုတ္သံ႐ုံးအနီးမွာ ဖြင္႔ထားပါတယ္။ မၾကာ ေသးမွီက ရန္ကုန္ၿမိဳ႕ ၊ လိႈင္ၿမိဳ႕နယ္၊ ကန္လမ္္းမွာလည္း ေနာက္ထပ္ဆိုင္ခြဲဖြင္႔လိုက္ပါတယ္။

          ရန္ကုန္ၿမိဳ႕ ၊ ကန္လမ္းကဆုိင္ (ရွာရလြယ္ကူပါတယ္။ ျပည္လမ္းေျခာက္မိုင္ခြဲကေန ကန္လမ္းထဲခ်ိဳးဝင္ ရင္ ထိပ္ဘက္နားမွာပါပဲလိုတိုးရီရား ၾကက္ေၾကာ္ဆုိင္ေနာက္)ေရာက္တုန္းလူႀကိဳက္မ်ားအစားမ်ားတဲ႔ တင္းလိ မူပိုင္ စတယ္မနာျခာခ်ဴးရာမန္ (Stamina Charshuumen) ျမန္မာလိုအာဟာရေခါက္ဆြဲဝက္သားလႊာကို ပထမဦးဆံုး ျမည္းစမ္းျဖစ္ပါတယ္။ အရသာရွိပါတယ္။ ဆိုင္ေရာက္ရင္ ျမည္းစမ္းၾကည့္ဖို႔ ၫႊန္းခ်င္ပါတယ္။ ဗိုက္ ဆာေနတဲ့ အခ်ိန္မ်ားဆို ရွလြတ္ရွလြတ္နဲ႔ ေလြးလိုက္ရင္ အေတာ္အရသာရွိမွာပါ။ အဓိကပါဝင္ပစၥည္းေတြျဖစ္ တဲ့ ေခါက္ဆြဲ၊ ျခာခ်ဴးဝက္သားလႊာ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴႏွစ္၊ င႐ုတ္သီးအႏွစ္၊ ျပဳတ္ရည္တုိ႔ကို အသင္႔ျပင္ေတြမသုံးဘဲ မူလတင္းလိဆိုင္နည္း အတိုင္းကိုယ္တိုင္လုပ္တယ္လို႔ဆုိပါတယ္။ ေခါက္ဆြဲ ဆိုရင္ ေရာင္းအားကိုၾကည့္ၿပီး ၂ ရက္၊ ၃ရက္စာပဲ လုပ္ပါတယ္။ ဒါ့အျပင္ တာရွည္ခံပစၥည္း၊ ဆိုဒါတို႔မသုံးပါဘူးလို႔ ေျပာပါတယ္။ စတယ္မနာ ျခာခ်ဴးရာမန္ရဲ႕ အဓိကလွ်ိဳ႕ဝွက္ ခ်က္ကေတာ့ ရွားရည္လို႔ေခၚတဲ့ တင္းလိမူပိုင္စပ္ထားတဲ့ အရသာပဲငံျပာရည္နဲ႔ ျပဳတ္ရည္ပါ။ အရသာပဲငံျပာရည္ စပ္နည္းကိုေတာ့ လွ်ဳိ႕ဝွက္ထားပါတယ္။ ေခါက္ဆြဲ ျပဳတ္တဲ့ ျပဳတ္ရည္လုပ္ရာ မွာ ဝက္႐ုိးကို ၂ နာရီ ၃ နာရီေလာက္ ျပဳတ္ထားၿပီး အဆီေတြက်လာတဲ့အခါမွာ အဆီေတြကို ဖယ္ၿပီး က်န္တဲ့ အရည္ၾကည္ကို ျပဳတ္ရည္အျဖစ္သုံးပါ တယ္။ အျခားဂ်ပန္ေခါက္ဆြဲဆိုင္ေတြမွာ မီဆိုရာမန္၊ ရႈိယူးရာမန္ စတာ ေတြရႏုိင္ေပမယ့္ စတယ္မနာျခာခ်ဴးရာ မန္ကေတာ႔ တင္းလိဆိုင္မွာပဲရႏိုင္ပါတယ္။ ေနာက္ထပ္ ျမည္းစမ္းျဖစ္ တာေတြကေတာ႔ ဂ်ပန္လိုေဂ်ာဇာလို႔ေခၚတဲ့ ဖက္ထုပ္ကင္၊ ေနာက္တစ္ခုက က႐ုိကယ္လို႔ေခၚတဲ႔ ဂ်ပန္ အာလူး ကတ္သလစ္၊ ပူပူေႏြးေႏြးေလးစားေကာင္းပါတယ္။ ဆိုင္ေရာက္ရင္ျမည္းျဖစ္ေအာင္ ျမည္းေစခ်င္ပါတယ္။ လူႀကိဳက္မ်ားပါတယ္။ အသားႀကိဳက္သူေတြ အတြက္ေတာ့ ျခာခ်ဴးဝက္သားလႊာကို ဒီတိုင္းအလြတ္ မွာယူ စားသုံးႏိုင္ပါတယ္။ ဝက္သားအႏူးညံ့ဆုံးအသားကို မွာယူၿပီး ျပဳတ္ရည္၊ တင္းလိမူပိုင္ ရွားရည္တို႔နဲ႔ ၃ နာရီ၊ ၄ နာရီၾကာေအာင္ ျပဳတ္ရပါတယ္။ ျပဳတ္တဲ႔အခါမွာလည္း အသားကႏူးညံ့တာေၾကာင္႔  ၿပဲမထြက္သြားေအာင္ ႀကိဳး ေတြနဲ႔ စည္းထားရပါတယ္။ ျပဳတ္ၿပီးၿပီဆို အေအးခံေရခဲေသတၱာထဲထည့္ထားၿပီး ႀကိဳးျဖည္ အသားလႊာတဲ့ စက္နဲ႔ လႊာရတယ္လို႔သိရပါတယ္။ အရသာမ်ားပါဝင္ၿပီး ျဖစ္တာေၾကာင္႔ ဒီတိုင္းစားသုံးႏုိင္ပါတယ္။ အသား ႀကိဳက္သူေတြအတြက္ ခံတြင္းေတြ႕မွာပါ။

          ဒါ႔အျပင္ ဆူရွီ၊ ပုစြန္ႏွင္႔သီးစုံတန္ပူရာေၾကာ္၊ မုန္ညင္းခ်ဥ္ေၾကာ္၊ လိုင္းသားခ်င္းေဆာ႔စ္ခ်က္၊ မီဆုိေခါက္ ဆြဲကစလို႔ ဂ်ပန္ေခါက္ဆြဲအမ်ဴိးမ်ိဳး၊ အခ်ိဳပြဲနဲ႔အျခားဂ်ပန္ အစားအစာမ်ားလည္းရနိုင္ပါတယ္။ အိမ္တိုင္ရာ ေရာက္ပို႔ေပးတဲ႔ ဂ်ပန္လိုအိုးဘန္းတုိးလုိ႔ေခၚတဲ့ ဂ်ပန္ေန႔လယ္ စာထမင္းဘူးလည္းရႏုိင္ပါတယ္။ တန္ဘုိး ၆၅ဝဝ ပါ ။ ဆယ္လ္မြန္ငါးနဲ႔ ဆုိရင္ေတာ႔  ၇၅ဝဝ လို႔သိရပါတယ္။တင္းလိဂ်ပန္ေခါက္ဆြဲဆိုင္ကို သြားေရာက္ျမည္းစမ္း ၾကည့္ခ်င္တယ္ဆိုရင္ေတာ့ ဖုန္း – ဝ၉ ၇၃၂၃၈၇၇၁၊ ဝ၉ ၅၁၁၉၂၁၄၊ ဝ၉ ၂၅၃၆၃၆၇၉၉ ။

Tenri Ramen Restaurant

No. 15, Kan Street, 10 Ward, Hlaing Township, Yangon, Myanmar.

Tel : 01-512123, 09 73193966, 09 5119214

fb/tenriramen

No. 24, Baho Road, Ahlone Township (Near Chinese Embassy), Yangon, Myanmar.

Ph : 09 73238771, 09 5119214, 09 253636799

www.tenrisutaminaramen.com

fb/tenriramen