by သစ္ထူး for food Magazine

          ဒီနာမည္ကို စာဖတ္ပရိသတ္ ရင္းႏွီးေနတာၾကာပါၿပီ။ ကြ်န္ေတာ္တို႔ ဘူးသီးကို ပထမဦးဆံုး ျမန္မာပလာဇာမွာ စတင္မိတ္ဆက္ခြင့္ရခဲ့ပါတယ္။ ျမန္မာပလာဇာေရာက္တဲ့ အႀကိမ္ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားမွာ ဘူးသီးမွာ ေန႔လယ္စာနဲ႔ ညေနစာေတြ စားေနရာက ေနာက္ေတာ့ Junction City ကို ေရာက္တဲ့ေနာက္ လိုက္စားမိျပန္ပါေရာ။ ေနာက္ေတာ့ ဘူးသီးဟာ ေပ်ာက္သြားလိုက္တာ ေတာ္ေတာ္ၾကာၾကာ အခုမွ ျဗဳန္းဆို အံ့အားသင့္ဖြယ္ အျပင္အဆင္ေတြနဲ႔ ကြၽန္ေတာ္တို႔ရဲ႕ လက္တစ္ကမ္းကို ျပန္လည္ေရာက္ရွိလို႔လာပါၿပီ။

          ကုန္သည္လမ္းနဲ႔ မဟာဗႏၶဳလလမ္းၾကား ဗိုလ္ကေလးေဈးလမ္းထဲက YWCA အေဆာက္အအံုရဲ႕ မ်က္ႏွာ ခ်င္းဆိုင္မွာ အသစ္ဖြင့္လိုက္တဲ့ ဘူးသီးေတာဓေလ့ ထမင္းဆိုင္ေလးကို ဆိုင္အဝင္ဝ အမိုးအဝါေရာင္ေလးနဲ႔ ေတြ႕ရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဆိုင္ထဲကို လွမ္းဝင္ခ်ိန္မွာေတာ့ ထူးျခား လွပတဲ့ အေရာင္အစပ္အဟပ္ေတြနဲ႔ အတြင္းပိုင္းအလွ ဆင္ထားတဲ့ တစ္ထပ္ခြဲပံုစံဆိုင္အခင္းအက်င္းကိုေတြ႕ရပါတယ္။ ထူးထူးျခားျခားဘူးသီးမွာ ပုလဲကြန္ဒို၊ City Mall တို႔ ေရာက္မွ ေတြ႕ရႏိုင္တဲ့ Mr.Wok ေကာင္တာတစ္ခုလည္း ေတြ႕ရပါတယ္။  ေအာက္ထပ္ေနရာ ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားကို Mr.Wok ရယ္၊ ဘူးသီးရဲ႕ ဟင္းလ်ာေတြ ျပင္ဆင္ျပသ ထားတဲ့ ေကာင္တာရွည္ႀကီးရယ္၊ ေဖ်ာ္ရည္နဲ႔ ေသာက္စရာ ေတြ ျပင္ဆင္ေပးတဲ့ ေကာင္တာေတြက ေနရာယူထားၿပီး ေအာက္ဘက္မွာ စားပြဲဝိုင္းအနည္းငယ္သာ ေနရာေပး ထားပါတယ္။ ထူးထူးျခားျခား ေအာက္ထပ္စားပြဲေတြနားက နံရံမွာကပ္ထားတဲ့ ဘူးသီးေတာဓေလ့ထမင္းဆိုင္ စည္းကမ္းခ်က္မ်ားဆိုတဲ့ ေခါင္းစဥ္ေအာက္က စာေတြကို ဖတ္ျဖစ္ေအာင္ ဖတ္ေစခ်င္ပါတယ္။ ထမင္းမစားခင္ ျပံဳးသြားေစမွာေတာ့ အမွန္ပါ။

          တစ္ထပ္ခြဲ ျပင္ဆင္ထားတဲ့ ဆိုင္ရဲ႕ အေပၚဘက္ျခမ္း မွာေတာ့ ထိုင္ခ်င္စဖြယ္ ကုလားထိုင္ေလးေတြကို အျပာႏုေရာင္ကူရွင္ေလးေတြ၊ ႀကိမ္ရက္ထားတဲ့ ေက်ာမွီေလးေတြနဲ႔ တစ္မူထူးေအာင္ ခင္းက်င္းထားတာ ေတြ႕ရပါတယ္။ ၄ ေယာက္ဝိုင္း၊ ၂ ေယာက္ ဝိုင္းေတြကို အစီအရီ စီစဥ္ထားပံု ေနရာထိုင္ခင္းက သက္ေသာင့္သက္သာရွိလွပါတယ္။

          ပရိသတ္တို႔ေရ… ဟင္းလ်ာအမ်ိဳးေပါင္း (၂၉) ေက်ာ္ရွိတဲ့ ဘူးသီးရဲ႕ ဟင္းလ်ာေကာင္တာကို ခ်ဥ္းကပ္ မိတယ္ဆိုရင္ပဲ ျမန္မာ့ေျမအညာေဒသဟင္းလ်ာေတြရဲ႕ ဆြဲေဆာင္မႈ အျပည့္ရွိတဲ့ ဟင္းခြက္ေလးေတြကို အစီအရီ ေတြ႕ရပါတယ္။ ဒီေကာင္တာေပၚက ဟင္းလ်ာေတြကို အပူခ်ိန္တစ္ခုအထိ အျမဲတမ္းေပးထားကာ ဟင္းလ်ာေတြရဲ႕ အရည္အေသြးကို စိတ္ခ်ၿပီး ေဘးကင္းသန္႔ရွင္းစြာ စားႏိုင္ဖို႔ ျပင္ဆင္ထားၿပီး ထိန္းသိမ္းထားတယ္လို႔ သိရပါတယ္။ အစားအစာကို စားသံုးသူေတြ ေဘးကင္းစိတ္ခ်စြာ သံုးေဆာင္ႏိုင္ဖို႔ သိုေလွာင္ထိန္းသိမ္းရမယ့္ နည္းစနစ္ေတြကို ဘူးသီးက ေကာင္းေကာင္းနားလည္ပါတယ္။ ၾကက္၊ ဝက္၊ဆိတ္၊ အမဲ၊ ငါး၊ ပုစြန္ စတဲ့ ဟင္းလ်ာမ်ိဳးစံုအျပင္ အရန္ဟင္းမ်ိဳးစံုနဲ႔ ဟင္းသီးဟင္းရြက္သုပ္မ်ိဳးစံုတို႔ကိုလည္း ဘူးသီးရဲ႕  အစားအစာစာရင္းမွာ ထည့္သြင္းေပးထားပါေသးတယ္။

ကိုယ္တိုင္ႀကိဳက္ရာ လက္ညႇိဳးထိုးၿပီးမွာ၊ ကိုယ္တိုင္ ေငြရွင္း၊ ကိုယ္တိုင္ယူရတဲ့ ဝန္ေဆာင္မႈမ်ိဳးနဲ႔ လြတ္လြတ္ လပ္လပ္ စားေသာက္ႏိုင္တဲ့ ဒီဆိုင္ေလးမွာ သေဘာက်မိတာက ဆိုင္ထဲတစ္ေနရာက ငါးပိရည္၊ တို႔စရာ ေကာင္တာေလးပါ။ ငါးပိရည္တို႔စရာအစံုအလင္ကို မိမိစိတ္ႀကိဳက္ ေရြးခ်ယ္ယူငင္ၿပီး သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ ကုန္သေလာက္ပဲ ယူသင့္တယ္လို႔ အၾကံေပးပါရေစ။ ဘူးသီးရဲ႕ စည္းကမ္းေတြထဲမွာ အဲဒီအေၾကာင္းပါတယ္ေလ။

          ဘူးသီးမွာ ထမင္း ၃ မ်ိဳးရပါတယ္။ ထမင္းျဖဴ၊ ထမင္းဆီဆမ္းနဲ႔ ပဲျဖဴထမင္းဆိုၿပီး ႏွစ္သက္ရာ မွာႏိုင္ပါတယ္။ ကြၽန္ေတာ့္အႀကိဳက္ဆံုးကေတာ့ ပဲျဖဴထမင္းပါပဲ။ ပဲႏူးႏူးေလးေတြကို ထည့္ခ်က္ထားတဲ့ ထမင္းဝါဝါေလးက ျမင္လိုက္တာနဲ႔ စားခ်င္စဖြယ္ပါ။ ဘယ္လိုထမင္းနဲ႔ပဲ တြဲစားပါေစ၊ ဘူးသီးဟာ အစဥ္အလာမပ်က္ ခံတြင္းလိုက္ေနတယ္ဆိုတာ သူခ်က္ထားတဲ့ ဝက္သရက္လက္ဖက္ႏွပ္က သက္ေသပါ။ ဝက္သားကို မအီေအာင္ ႏွပ္ထားတဲ့အျပင္ လက္ဖက္အရသာစိမ့္စိမ့္ေလးနဲ႔ သရက္အရသာ ခ်ဥ္ခ်ဥ္ေလး တြဲဖက္လိုက္ေတာ့ အေကာင္းဆံုးေတြ ေပါင္းစံုထားတဲ့ ဟင္းလ်ာတစ္ခြက္ျဖစ္ေနတာေပါ့။ အသီးမွာ သရက္၊ အသားမွာဝက္၊ အရြက္မွာ လက္ဖက္ ရယ္လို႔ ဆို႐ိုးရွိတယ္ေလ။ ေနာက္တစ္မ်ိဳးက နာမည္ဆန္းဆန္းနဲ႔ ဘဲဥဝက္သေယာင္ဟင္းတဲ့။ ဝက္သားေတာ့ မပါေပမယ့္ ဝက္သားအရသာျဖစ္ေအာင္ ခ်က္ထားတာပါ။ ဟင္းက ဘဲဥဟင္းေပမယ့္ ႏို႔စိမ္းေလး ထည့္ခ်က္လိုက္ေတာ့ အႏွစ္ကေလးက ဝက္သားဟင္းအႏွစ္ေလးလို အရသာထူးပါတယ္။ ဟင္းအႏွစ္ေလးနဲ႔ ႏွစ္ၿပီး ခပ္ၾကာၾကာေလးခ်က္ထားတဲ့ ဘဲဥကေတာ့ အႏွစ္အထိ အရသာ ဝင္ၿပီး အႀကိဳက္ေတြ႕ရတဲ့ ဟင္းေတြထဲက ဟင္းလ်ာတစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ ဘူးသီးမွာ လူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ ေနာက္ထပ္ ဟင္းလ်ာတစ္မ်ိဳးကေတာ့ ၾကက္ေမာ္လၿမိဳင္ခ်က္ ျဖစ္ပါတယ္။ ဗမာၾကက္ကို ၾကက္သြန္နီအႏွစ္ေလး၊ မဆလာ ႏိုင္ႏိုင္ေလးနဲ႔ ဆီျပန္ခ်က္ထားတာေလးပါ။ ကြၽန္ေတာ္ သေဘာက်တဲ့ ပဲျဖဴထမင္းနဲ႔လည္း အလိုက္ဖက္ဆံုးလို႔ ျမင္မိပါတယ္။ ဘူးသီးဟင္းခါးနဲ႔ ကုန္ႏိုင္သေလာက္ပဲ ယူလာတဲ့ ငါးပိရည္၊ တို႔စရာအျပင္ ရာသီစာ ေျမပဲ ေဂြးသီးႏုေထာင္းေလးကလည္း ထမင္းဝိုင္းမွာ ဟင္းၿမိဳင္ၿမိဳင္ စားတတ္သူေတြအတြက္ အားျဖည့္ေပးမယ့္ ဟင္းရန္ေတြျဖစ္ပါတယ္။ ပဲလိပ္ျပာႏွပ္ ဆိမ့္ဆိမ့္ေလးနဲ႔ ေဆးျမင္းခြာရြက္သုပ္ကလည္း အရန္ဟင္းေတြထဲမွာ အရသာ ထူးျခားတဲ့ ဟင္းလ်ာေလးေတြျဖစ္ပါတယ္။

          ျမန္မာဟင္းလ်ာေတြ၊ ထမင္းဟင္းေတြကို အနားေပးၿပီး ထူးထူးျခားျခား စိတ္ႀကိဳက္ ကိုယ္တိုင္အစပ္အဟပ္ေတြနဲ႔ စားတတ္တဲ့သူေတြႀကိဳက္မယ့္ Mr.Wok မွာေတာ့ စိတ္ႀကိဳက္ ပါဝင္ပစၥည္းေတြကို ေပးထားတဲ့ ေဆာ့စ္ေတြထဲက စိတ္ႀကိဳက္ေရြးၿပီး ကိုယ့္အႀကိဳက္ဆံုး ထမင္းေၾကာ္၊ ေခါက္ဆြဲေၾကာ္၊ ၾကာဆံေၾကာ္ စတဲ့ အေၾကာ္အေလွာ္ေတြကိုလည္း မွာယူၿပီး သံုးေဆာင္ႏိုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။

          ရန္ကုန္မွာ ဆိုင္ခြဲ ၅ ဆိုင္အထိ ရွိလာေပမယ့္ Mr.Wok ေၾကာ္ေတြဟာ ဘယ္ဆိုင္ေရာက္ေရာက္ အရသာတစ္ပံုစံတည္းရွိေနတာ လူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ အခ်က္ျဖစ္ပါတယ္။ အခုဆိုရင္ ဖက္ထုပ္ေပါင္းေၾကာ္လို၊ ကင္းမြန္ ယမ္ယမ္လို ပိုတိုးထားတဲ့ အမည္သစ္ေတြလည္း ရေနျပန္ပါတယ္။ ဘူးသီးမွာစားရင္း မီးနံ႔သင္းတဲ့ ဒယ္ေၾကာ္ေလးပါ တြဲလို႔ ရပါေသးတယ္။

          စားခ်င္တာေတြ စားခ်င္သေလာက္ စားၿပီးေပမယ့္ အခ်ိဳပြဲအတြက္ ေနရာေလးေတာ့ ခ်န္ထားသင့္ပါေသးတယ္။ သန္႔သန္႔ရွင္းရွင္းစားရခဲလွတဲ့ မုန္႔လက္ေဆာင္း၊ ပစၥည္းအစစ္ေတြ ရွားသြားတဲ့ေခတ္ႀကီးမွာ ရွားရွားပါးပါး လက္ရာစစ္စစ္ ထန္းသီးမုန္႔၊ နာမည္ေျပာလိုက္ရင္ ေသာက္မယ့္သူေတြ လက္တြန္႔တတ္ေပမယ့္ ဘာမွမေျပာဘဲ ေသာက္မိရင္ အႀကိဳက္ေတြ႕ၿပီး အျမဲေသာက္တတ္ၾကတဲ့ ကြၽဲႏို႔ဒိန္ခ်ဥ္၊ ကေလးေတြႀကိဳက္ၾကတယ္ဆိုတဲ့ ခ်ိစ္လက္ဖက္ရည္၊ ပုလဲလက္ဖက္ရည္စံုေနေအာင္လည္း ရွိပါေသးတယ္။

          ဘူးသီးကို ျမန္မာေတြ ၾကြားလို႔ရတယ္လို႔ ကြၽန္ေတာ္ ေျပာဖူးတဲ့ Rangoon Tea House ကို တည္ေထာင္ထားသူေတြက ဖြင့္လွစ္ထားတာျဖစ္လို႔ ကြၽန္ေတာ္တို႔ ျမန္မာေတြအတြက္ ႏိုင္ငံျခားသားေတြကို ေခၚၾကြားစရာ ေနာက္ထပ္ ဆိုင္တစ္ဆိုင္ ထပ္ရွိလာၿပီလို႔ အသိေပးလိုက္ပါရေစ။

          ဘူးသီးရဲ႕စည္းကမ္းေတြထဲက တစ္ခုေလာက္ မသြားခင္ ဆင္ျခင္ႏိုင္ဖို႔ သတိေပးပါရေစ။ ဖဲမ႐ိုက္ရတဲ့… ထမင္းစားရင္း ဖဲ႐ိုက္တတ္သူရွိရင္ မသြားပါနဲ႔ေနာ္။

          ဘူးသီးရဲ႕လိပ္စာက အမွတ္ ၁၁၆/၁၁၈၊ ေျမညီထပ္၊ ဘိုကေလးေဈးလမ္း၊ ဗိုလ္တေထာင္ၿမိဳ႕နယ္၊ ရန္ကုန္ၿမိဳ႕ ျဖစ္ပါတယ္။ ဖုန္း-ဝ၉ ၈၉၄၁၂၀၁၇၇ ပါ။