for Food Magazine

          ဖိုင္းဒိုင္းနင္းစားေသာက္ဆိုင္လို႔ ဆိုလိုက္တာနဲ႔ ခမ္းနားလွပတဲ့ ဆိုင္အျပင္အဆင္၊ ၿငိမ့္ေညာင္းသာယာတည္ ၿငိမ္တဲ့ ပတ္ဝန္းက်င္၊ သန္႔ရွင္းသပ္ရပ္သစ္လြင္တဲ့ စားပြဲခင္း၊ လိုက္ကာ၊ ပန္းကန္ခြက္ေယာက္ေတြနဲ႔ ေဈးႀကီးႀကီးေပးရတဲ့ အေနာက္တိုင္း၊ ေျမထဲပင္လယ္ေဒသ (အထူးသျဖင့္ ျပင္သစ္) ဟင္းလ်ာေတြကို မ်က္စိထဲ ျမင္မိမွာ ေသခ်ာပါတယ္။ ဖိုင္းဒိုင္းနင္း (လွပေကာင္းမြန္တဲ့ ညစာ) ဆိုတဲ့ နာမည္အတိုင္းပါပဲ။ ႏွစ္သက္ဖြယ္ဆိုင္ အျပင္အဆင္၊ အစားအေသာက္ ေကာင္းေကာင္း၊ ဝန္ေဆာင္မႈ ေကာင္းေကာင္းေပးႏိုင္တဲ့ စားေသာက္ဆိုင္လို႔ေျပာရပါမယ္။ ေဈးႏႈန္းလည္း ႀကီးပါတယ္။ ေျပာင္းလဲလာတဲ့ ရန္ကုန္ၿမိဳ႕ မွာ ဖိုင္းဒိုင္းနင္းစားေသာက္ဆိုင္ေတြ လြန္ခဲ့တဲ့ ေလး၊ ငါးႏွစ္ အတြင္း ျပန္လည္ဆန္းသစ္လာပါတယ္။ ယခုလ Food Magazine ပရိသတ္ႀကီးအတြက္ ရန္ကုန္ၿမိဳ႕က ဖိုင္းဒိုင္းနင္း စားေသာက္ဆိုင္ တစ္ဆိုင္ကို ေရြးခ်ယ္ထားပါတယ္။ ဆိုင္ဖြင့္ပြဲ မီဒီယာမိတ္ဆက္ပြဲ သတင္းအေနနဲ႔ အရင္က ေဖာ္ျပခဲ့ၿပီးေပမယ့္ ရန္ကုန္ၿမိဳ႕၊  ဗဟန္းၿမိဳ႕နယ္၊ ကမၻာေအးဘုရားလမ္း၊ အမွတ္ ၁၉၂ မွာတည္ရွိတဲ့ Melia Yangon ဟိုတယ္ထဲက ေျမထဲပင္လယ္ ေဒသစာဖိုင္းဒိုင္းနင္းစားေသာက္ဆိုင္ အိုလီရာ  (Olea – ျမန္မာလို သံလြင္သီးလို႔  အမည္ရပါတယ္) သို႔ ေနာက္တစ္ေခါက္ အေရာက္ျပန္သြားလို႔ ထပ္မံမိတ္ဆက္လိုက္ရပါတယ္။

အျပင္အဆင္ႏွင့္ ပတ္ဝန္းက်င္

          Melia Yangon ဟိုတယ္ရဲ႕ ပထမထပ္မွာ တည္ရွိပါတယ္။ ဆိုင္အျပင္အဆင္က အေနာက္တိုင္းေက်းလက္ ေဒသပံုစံ ျပင္ဆင္ထားၿပီး အျဖဴေရာင္ေဖ်ာ့ေဖ်ာ့နဲ႔ အျပာႏုေရာင္တို႔ကို မွ်တစြာ အသံုးျပဳထားပါတယ္။ အခုတစ္ေခါက္ Food Magazine အဖြဲ႕သားေတြ ေရာက္သြားတဲ့အခ်ိန္က ညေန ၆ နာရီေလာက္ပါ။ ေအးေဆးတည္ ၿငိမ္ၿပီး က်ယ္ဝန္းလြတ္လပ္တဲ့အရသာကို ခံစားရမွာျဖစ္ပါတယ္။  အရင္တစ္ေခါက္ ေရာက္တုန္းက ေန႔လယ္ခင္း ေန႔အလင္းေရာင္ေကာင္းေကာင္းနဲ႔ဆိုေတာ့ အျပာေရာင္က ပိုပီျပင္ကာ ပိုၿပီးလြတ္လပ္က်ယ္ဝန္းၿပီး ေအးေဆးတည္ၿငိမ္ တယ္လို႔ ခံစားရပါတယ္။ စားပြဲမ်ား တည္ခင္းပံုက ဖိုင္းဒိုင္း နင္းစားေသာက္ဆိုင္တို႔ ပံုစံအတိုင္း တစ္ခုနဲ႔တစ္ခု ခပ္လွမ္းလွမ္း အကြာအေဝးမွာရွိတာေၾကာင့္ သီးသီးသန္႔သန္႔ ကိုယ့္အိမ္မွာ သံုးေဆာင္ေနသလိုမ်ိဳး ခံစားရမွာပါ။ အေယာက္ ၆၀ အတြက္ တစ္ၿပိဳင္တည္း တည္ခင္းႏိုင္ပါတယ္။ ၁၂ ေယာက္စာ သီးသန္႔စားေသာက္ခန္းကေတာ့ နာမည္ႀကီး ဝိုင္အမ်ိဳးမ်ိဳး ၁၂၀ ေက်ာ္ ျပသထားတဲ့ ဝိုင္ဆယ္လာနဲ႔ အတူတည္ရွိပါတယ္။ အျဖဴေရာင္ေဖ်ာ့ေဖ်ာ့ ခပ္ပါးပါးလိုက္ကာစႀကီးမ်ားကို ထိုးေဖာက္ၾကည့္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ ကမၻာေအးဘုရားလမ္းမမွာ ဥဒဟိုသြားလာေနတဲ့ မီးေရာင္တေဖြးေဖြးကားမ်ားနဲ႔ အင္းယားကန္ျမင္ကြင္းကို ေတြ႕ရမွာျဖစ္ပါတယ္။ ေကာ့ေတးလ္၊ ေမာ့ေတးလ္ မ်ိဳးစံုရႏိုင္တဲ့ အိုလီရာဘားလည္း ပါဝင္ပါတယ္။ မိတ္ေဆြ သူငယ္ခ်င္းအဖြဲ႕လိုက္ပဲျဖစ္ျဖစ္၊ မိသားစုလိုက္ပဲျဖစ္ျဖစ္၊ ခ်စ္သူစံုတြဲေတြပဲျဖစ္ျဖစ္ ေအးေအးလူလူ စကားစျမည္ ေျပာၾကရင္း၊ အင္းယားကန္ေနာက္ခံ ရန္ကုန္ၿမိဳ႕႐ႈခင္းကို ၿငိမ့္ေညာင္းသာယာတဲ့ ေနာက္ခံေတးဂီတနဲ႔ ေငးေမာေတြးေတာရင္း သံုးေဆာင္ႏိုင္မွာ ျဖစ္ပါတယ္။

အစားအေသာက္မိတ္ဆက္

ေျမထဲပင္လယ္ေဒသ (အထူးသျဖင့္ ျပင္သစ္၊ ဂရိ၊ အီတလီ၊စပိန္၊ ေျမာက္အာဖရိက) အစားအစာမ်ားကို အထူးျပဳပါတယ္။ ေျမထဲပင္လယ္ေဒသႏိုင္ငံမ်ားရဲ႕ မတူညီတဲ့ ယဥ္ေက်းမႈေနာက္ခံရွိတဲ့ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္၊  ဟင္းလ်ာမ်ားကို ေပါင္းစပ္ ဖြဲ႕စည္းထားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။ အေတြ႕ အၾကံဳရွိ စားဖိုမွဴးႀကီး Paul Wieser က ဦးစီးျပင္ဆင္ျခင္းျဖစ္ၿပီး ဟင္းလ်ာတိုင္းကို ေျမထဲပင္လယ္ေဒသစာ မီးဖိုေဆာင္တိုင္းမွာ အစဥ္အလာအရ မပါမျဖစ္ သံလြင္သီး၊ ဂ်ံဳသီးႏွံ၊ စပ်စ္ သီးတို႔ကို အေျခခံ ထားကာ မူလ႐ိုးရာ ပါဝင္ပစၥည္း၊ နည္းနာ တို႔ကို ထိန္းသိမ္းရင္း တစ္ဖက္ကလည္း ဆန္းသစ္မႈကို ေရွး႐ႈထားတယ္ လို႔ ဆိုခ်င္ပါတယ္။ အိုလီရာမွာ ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ ေရြးခ်ယ္မွာယူႏိုင္တဲ့ A La Carte (အာလာကတ္) မီႏူးမွာေတာ့ ေျမထဲပင္လယ္ေဒသစာ အမည္ေပါင္း ၄၀ ေက်ာ္ ရႏိုင္ၿပီး ေနာက္ပိုင္းတြင္ တြဲစပ္မီႏူး (Set menu, Course menu) မ်ားလည္း ရႏိုင္မယ္လို႔ သိရပါတယ္။

          ျမည္းစမ္းၾကမယ့္အစားအစာေတြ ေရာက္မလာခင္ အေနာက္တိုင္း ဖိုင္းဒိုင္းနင္း ဆိုင္တို႔ရဲ႕ ထံုးစံအတိုင္း တစ္ေလွ်ာက္လံုး တည္ခင္းေပးတဲ့ ေပါင္မုန္႔အမာ၊ အေပ်ာ့ ပါဝင္တဲ့ ေပါင္မုန္႔ျခင္းနဲ႔ တြဲဖက္စားသံုးရမယ့္ ေဆာ႔စ္ ေလးမ်ိဳးကို မိတ္ဆက္ေပးခ်င္ပါတယ္။ အထူးသျဖင့္ ေဆာ့စ္ေလးမ်ိဳးပါ သံလြင္သီးကို ပံုစံေလးမ်ိဳးနဲ႔ ျပင္ဆင္ ထားတာပါ။သံလြင္သီး အျဖဴ၊ အမည္းကို အရသာသြင္းထားတာတစ္ခု၊ ႐ိုး႐ိုးစင္းစင္း သံလြင္ဆီ၊  သံလြင္သီးကို ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႔ အႏွစ္ပံုစံေရာထားတဲ့ ပံုစံတစ္မ်ိဳးနဲ႔ ႐ိုး႐ိုးသံလြင္သီး အႏွစ္တို႔ပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ ေပါင္မုန္႔ အမာ၊ အေပ်ာ့တို႔နဲ႔ တြဲဖက္စားသံုးဖို႔ျပင္ဆင္ထားတာပါ။ ေပါင္မုန္႔နဲ႔ တြဲဖက္ျမည္းစမ္းၾကည့္ရာမွာ ခံတြင္းပိုေတြ႕ခဲ႔တဲ့ ေဆာ့စ္ ကေတာ့ ႐ိုး႐ိုးသံလြင္သီးအႏွစ္ပါ။ ပရိသတ္ႀကီးနဲ႔ အႀကိဳက္ခ်င္းတူမယ္လို႔ ေမွ်ာ္လင့္ပါတယ္။

ခံတြင္းဖြင့္စာ

          ျမည္းစမ္းျဖစ္ခဲ့တဲ့ခံတြင္းဖြင့္စာ တာပတ္ (Tapas) ကေတာ့ (စပိန္အေခၚ  တားပတ္မွာ ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳးပါဝင္တဲ့ ခံတြင္းဖြင့္စာျဖစ္သည္)ေလးမ်ိဳးပါဝင္ပါတယ္။ ပထမ တစ္မ်ိဳး Taleggio, Marinated zucchini and Smoky eggplant က ေပါင္မုန္႔အမာ မီးကင္ေပၚမွာ ခရမ္းသီးမီးဖုတ္ အႏွစ္ပါးပါးသုတ္ထားၿပီး အေပၚကအီတလီခ်ိစ္ တယ္လီဂ်ီ ယားတင္ကာ၊ အရသာသြင္းထားတဲ့ ဇူခီနီအလႊာ တင္ထားပါတယ္။ ေနာက္တစ္မ်ိဳးက Tuna, White Tomato Mousse and Lemon Zest ပါ။ အာလူးအျဖဴမုစ္ သုတ္ၿပီး တူနာငါးေပၚကတင္ တြဲဖက္ပါတယ္။ တတိယတစ္မ်ိဳးကေတာ့ Chili shrimp, Avocado and Coriander ျဖစ္ၿပီး ေထာပတ္သီးအႏွစ္အသုပ္၊ အနည္းငယ္ အစပ္အရသာ ရွိတဲ့ ပုစြန္၊ အမည္းေရာင္ သံလြင္သီး၊ နံနံပင္တို႔နဲ႔ ေပါင္းစပ္ထားပါတယ္။ ေနာက္တစ္မ်ိဳးက စားၿပီးစားခ်င္ျဖစ္ခဲ့တဲ့ Hummus and Baba Ganoush ပါ  ဆင္ေခါင္းပဲ၊ သံလြင္ဆီ၊ လီမြန္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္တို႔နဲ႔ စီမံထားတဲ့ ပဲအႏွစ္၊ မုန္လာဥနီ/ျဖဴ၊ တ႐ုတ္နံနံေခ်ာင္း၊ ကၫြတ္ စတဲ့ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ား၊ ခရမ္းသီးအသုပ္ တို႔ကို ပီတာေပါင္မုန္႔ (အာရပ္ ေပါင္မုန္႔တစ္မ်ိဳး)နဲ႔ တြဲဖက္ တည္ခင္းပါတယ္။ ပီတာေပါင္မုန္႔ထဲ ခရမ္းသီးသုပ္၊ ပဲႏွစ္တို႔ထည့္ၿပီး စားတြဲဖက္ေပးတဲ့  ၾကြပ္ၾကြပ္ရြရြ ဟင္းသီးဟင္းရြက္တို႔ကို ကိုက္စားရတာ အရသာေတြ႕စရာပါ။  ျမည္းစမ္းျဖစ္ ေအာင္ ျမည္းေစခ်င္ပါတယ္။ ခံတြင္းဖြင့္စာအားလံုးက အရသာ ညီမွ်ၿပီး ခံတြင္းအာသီသ ျဖစ္ေစတာအမွန္ပါ။ အားလံုးထဲက အႀကိဳက္ဆံုး ေျပာပါဆိုရင္ေတာ့ Serrano ham, Torched goat cheese apricot and Walnuts  ကို ၫႊန္းရပါမယ္။ အႀကိဳက္ေတြ႕ခဲ့တဲ့ ခံတြင္းဖြင့္စာပါ။ စပိန္ဝက္ေပါင္ေျခာက္ ဟမ္၊ ဆိတ္ႏို႔ခ်ိစ္၊ ဗစမငခသအယ ႊ်ေူ ညကအ တို႔ ပါဝင္ၿပီး အသားက အခ်ဥ္ဓာတ္၊ ခ်ိစ္ အဆိမ့္အရသာ၊ အသီးက အခ်ိဳအရသာနဲ႔ အခြံမာသီး အရသာတို႔ကို အခ်ိဳးညီညီ ေပါင္းစပ္ထားပါတယ္။ မွာျဖစ္ေအာင္ မွာေစခ်င္ပါတယ္။

အဓိကဟင္းလ်ာ Sea Bass, Olives, Grilledzucchini, Hickpea salad and Lemon

          အဓိကဟင္းလ်ာ Sea Bass, Olives, Grilledzucchini, Hickpea salad and Lemon က ကကတစ္ ငါးအသားလႊာ၊ အီတလီထမင္း႐ိုဆိုတို (ထူးထူးျခားျခား အေနနဲ႔ ပရိသတ္ႀကီးအတြက္ ပံုမွန္ မီႏူးမွာမပါတဲ့ အီတလီ ထမင္း ႐ိုဆိုတိုနဲ႔ ျပင္ဆင္ေပးထားတာပါ) သံလြင္သီး၊ ဇူခီနီကင္၊ လီမြန္သီးမီးကင္၊ ဆင္ေခါင္းပဲသုပ္တို႔ကို ေပါင္းစပ္ထားပါတယ္။ လိေမၼာ္သီးကို မီးကင္ထားတာေၾကာင့္ ကကတစ္ ငါးအသားလႊာေပၚမွာ ညႇစ္ဖ်န္းရာမွာ အခ်ဥ္ အရသာနဲ႔ အနံ႔အရသာတို႔ အျပည့္ရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ပရိသတ္ႀကီးေနနဲ႔  ပံုမွန္မီႏူးထဲမွာ အီတလီထမင္း ႐ိုဆိုတို မပါေပမယ့္ ေတာင္းဆိုလို႔ရပါတယ္။ အဓိက ဟင္းလ်ာနဲ႔အတူ ျမည္းစမ္းျဖစ္ခဲ့တဲ့ အေအးစာ၊ ဟင္းခ်ိဳ၊ Soup ကေတာ့ စပိ္န္လူမ်ိဳးေတြရဲ႕ ႐ိုးရာအစားအစာတစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ ဂတ္စပါခ်ိဳပါ။ ဟင္းခ်ိဳဆိုေပမယ့္ အေအးစာပါ။ စပိန္ေတာင္ပိုင္းေဒသစာျဖစ္ၿပီး စပိန္နဲ႔ ေပၚတူဂီမွာ အစားမ်ားတဲ့ အစားအစာပါ။ ပူအိုက္တဲ့ရာသီနဲ႔ လိုက္ဖက္ပါတယ္။ ေသာက္လိုက္ရင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး အခ်ဥ္ဓာတ္နဲ႔ပဲ အဆိမ့္ဓာတ္တို႔ ေပါင္းစပ္ၿပီး ေအးေအးေလးနဲ႔ လန္းဆန္းေစပါတယ္။ ျမည္းစမ္းျဖစ္ေအာင္ ျမည္းေစခ်င္ပါတယ္။ ကဲ . . . ပရိသတ္ႀကီးေရ . . .  ေနာက္ဆံုးအခ်ိဳပြဲအေၾကာင္း ေျပာျပပါမယ္။

အခ်ိဴပြဲ Chocolate, Mousse, Soil and Chiffon With Raspberry Sorbet and Pistachio Meringue

          ေခ်ာကလက္မုစ္ကို ေအာက္ကခင္းထားၿပီး ေခ်ာ ကလက္ခ်ိစ္အေပၚမွာ ရက္စ္ ဘယ္ရီ ဆိုေဘးကို ပစ္တာခ်ိဳ မာရင္းတင္ကာ တည္ခင္းပါတယ္။ ရက္စ္ဘယ္ရီ အခ်ဥ္အရသာကဲၿပီး အခ်ိဳ၊ အခ်ဥ္၊ အဆိမ့္ အရသာ ေပါင္းစပ္ ဖြဲ႕စည္းထားတာေၾကာင့္ အႀကိဳက္ေတြ႕ခဲ့ရတဲ့ အခ်ိဳပြဲပါ။

ေဈးႏႈန္း၊ အခ်ိန္

          အာလာကတ္ မီႏူးေဈးႏႈန္းကေတာ့ US$ 6  ကစၿပီး US$ 30 အထိ ရွိပါတယ္။ ဝိုင္ဆယ္လာမွာ ႏိုင္ငံ ၉ ႏိုင္ငံမွ မတူကြဲျပားတဲ့ US$ 32 မွ US$ 2100 တန္ဖိုးရွိ ဝိုင္အမ်ိဳးအစားေပါင္း ၁၂၀ ရႏိုင္ပါတယ္။ ဆိုင္ဖြင့္ခ်ိန္ကေတာ႔ ေန႔စဥ္ ညေန ၆ နာရီ မွ ည ၁၀ နာရီအထိ ျဖစ္ပါတယ္။ အနည္းငယ္ ေစာေရာက္လာတဲ့ ဧည့္သည္မ်ားအတြက္လည္း  အိုလီရာဘားမွ သတ္မွတ္ထားတဲ့ ေဖ်ာ္ရည္မ်ား၊ ေကာ့ေတးလ္မ်ားကို သံုးေဆာင္ႏိုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။

အေသးစိတ္စံုစမ္းရန္

          Melia Yangon Hotel, အမွတ္ ၁၉၂၊   ကမၻာေအးဘုရားလမ္း၊ ဗဟန္းၿမိဳ႕နယ္၊ ရန္ကုန္ၿမိဳ႕။

Ph : 01 9345000