by သစ္ထူး for Food Magazine

          ပရိသတ္ႀကီးေရ… အရသာလည္းရွိသလို ေဈးႏႈန္းလည္း သင့္တင့္တဲ့ Steak ေလးေတြ ရနိုင္တဲ့ေနရာေလး ေတြ႕ထားလို႔ Food Magazine ပရိသတ္ႀကီးကို ျပန္ၿပီး မွ်ေဝေပးဖို႔ သြားစပ္စုခဲ့တယ္။

          ေနရာက ေရႊေတာင္ၾကားလမ္းထဲမွာပါ။ Market Place ဘက္ကဝင္ရင္ နီးနီးေလးပါ။ပထမဦးဆံုးေတြ႕တဲ့ ညာခ်ိဳးလမ္းထိပ္က Petronus ဆိုင္းဘုတ္နဲ႔ ISY ဆိုင္းဘုတ္ရွိတဲ့ လမ္းေထာင့္ေလးမွာ စေန၊ တနဂၤေႏြေန႔ေတြ ဆိုရင္ ညေန ၅ နာရီေလာက္ဆို စဖြင့္ပါၿပီ။ စေနနဲ႔ တနဂၤေႏြေန႔ ၂ ရက္တည္း ညေနဘက္ေတြေရာင္းတဲ့ ဆိုင္ေလးရဲ႕ နာမည္က Steak On The Street ျဖစ္ပါတယ္။

          နယ္ပယ္မတူတဲ့ စီးပြားေရးလုပ္ငန္းေတြကို ကိုယ္စီလုပ္ကိုင္ၾကတဲ့  ငယ္သူငယ္ခ်င္း ၄ ေယာက္ရဲ႕ မိသားစုေတြ အျမဲေတြ႕ျဖစ္ၾကတဲ့အခ်ိန္ေတြမွာ လုပ္စားျဖစ္ၾကတဲ့ အကင္ေတြဟာ ဒီေန႔ လမ္းထိပ္က ဆိုင္ေလးမွာ သူတို႔ ကိုယ္တိုင္ဖန္တီးထားတဲ့ လက္ရာေတြအျဖစ္ တစ္ပတ္ မွာ ၂ ရက္နဲ႔ စၿပီး ေရာင္းလာတာ ၃ လနီးပါးအခ်ိန္မွာ လူသိမ်ားလာပါၿပီ။ အေပါင္းအသင္း သူငယ္ခ်င္းေတြရဲ႕  လံႈ႔ေဆာ္အားေကာင္းမႈေၾကာင့္ ဆိုင္ဖြင့္ရက္ ၂ ရက္မွာ ည ၇ နာရီဝန္းက်င္ဆိုရင္ အဲဒီလမ္းေထာင့္ေလးဟာ စည္ကားလို႔ေနၿပီလို႔ ဆိုပါတယ္။ ကိုယ့္စီးပြားေရးကို လုပ္ေနရာကေန ဒီဆိုင္စဖြင့္ျဖစ္ၿပီဆိုတာနဲ႔ ေသာၾကာေန႔ ညကေနစၿပီး ေခါင္းကိုက္ရၿပီလို႔ ရယ္ၿပီး ေျပာျပတဲ့သူကေတာ့ ကိုေအာင္ဗိုလ္ျမင့္ ျဖစ္ပါတယ္။

          “ဒီအကင္ေတြကိုေရာင္းဖို႔ စၿပီး စဥ္းစားၾကတဲ့အခ်ိန္မွာ ဆိုင္ခန္းခဆိုတာကလည္း အရမ္းေဈးေတြႀကီးေန တာေၾကာင့္ ပိတ္သြားရတဲ့ ဆိုင္ေတြလည္း ျမင္ေနရေတာ့ ႏိုင္ငံျခားမွာ သြားလာခဲ့တုန္းက ေတြ႕ခဲ့တဲ့ Street Food ေတြ ေရာင္းသလိုမ်ိဳး ဒီမွာလည္း Street Food ကိုပဲ လုပ္ၾကမယ္ဆိုၿပီး စခဲ့ၾကတာ တိုင္ပင္ရင္းနဲ႔ ညေဈးမွာပဲ ဖြင့္မလား၊ ေနာက္ ဘယ္အခ်ိန္ဖြင့္မလဲဆိုတာကိုပါ စဥ္းစားၾကပါတယ္။  ၾကားရက္ေတြမွာ အကုန္လံုးက ကိုယ့္စီးပြားေရးအလုပ္ေတြနဲ႔ကိုယ္ လုပ္ေနၾကရေတာ့ စေန၊ တနဂၤေႏြေန႔ ဖြင့္မယ္ဆိုတာရယ္၊ ပစၥည္းေတြသိမ္း ဖို႔၊ ျပင္ဆင္ဖို႔အတြက္ ကိုေဇာ္ဆက္ရဲ႕အိမ္နဲ႔နီးတဲ့ ဒီေနရာ ကိုပဲေရြးၿပီး ေနာက္ဆံုး လွည္းတစ္စီးေတာ့ အဖတ္တင္ မွာပဲေလဆိုၿပီး စလုပ္ျဖစ္ခဲ့ၾကတာပါ” လို႔ သူက ရယ္ရင္း ေျပာပါတယ္။ ၂ လေလာက္ၾကာေအာင္ ဝိုင္းစဥ္းစားၿပီး ဖြင့္ခဲ့ၾကတဲ့ ဆိုင္ဖြင့္ရက္ တစ္ရက္တာမွာ ဆိုင္စဖြင့္ဖို႔ အတြက္ စတင္ျပင္ဆင္ေပးရသူကေတာ့ ကိုေဇာ္ဆက္ ျဖစ္ပါတယ္။

          သူငယ္ခ်င္း ၄ ေယာက္ရဲ႕ မိသားစုေတြ ဆံုျဖစ္ၾကတဲ့အခါ ကေလးေတြလည္း စုၿပီး စားၾက၊ ကစားၾကသလို လူႀကီးေတြလည္း ကိုသူရရဲ႕ လက္ရာျဖစ္တဲ့ အမဲစတိတ္ အိအိေလးကို စားၿပီး က်န္တဲ့ ၾကက္၊ ဝက္ေတြ မစားခ်င္ေလာက္ေအာင္ ျဖစ္ခဲ့ရတာကလည္း ဒီဆိုင္ေလး ဖြင့္ျဖစ္ရျခင္းရဲ႕ တြန္းအားတစ္ခု ျဖစ္လာပါတယ္။

          “အမဲသားစတိတ္ကို ဆိုင္မွာသြားစားရင္ ၂၀ဝ၀ဝ ေက်ာ္ ၃၀ဝ၀ဝ ေဈးေပးၿပီး စားေနၾကရေတာ့ ကြ်န္ေတာ္ တို႔ကလည္း ခပ္ရြတ္ရြတ္ဆိုေတာ့ ဒီေလာက္ေဈးႀကီးတဲ့ဟာ လမ္းေဘးခ်ေရာင္းၾကမယ္ကြာဆိုၿပီး လုပ္ခဲ့ၾကတာ” လို႔ ကိုသူရက ေျပာပါတယ္။ Street Food ဆိုေပမယ့္ အရည္အေသြးေကာင္းတဲ့ အစားအစာမ်ိဳးျဖစ္ေအာင္ အသားေရြးခ်ယ္တာကအစ ဆိုင္လုပ္ေတာ့မယ္လို႔ ဆံုးျဖတ္ၿပီးကတည္းက စၿပီး Supplier ေတြကို ေသေသခ်ာခ်ာ ေရြးခ်ယ္ထားတယ္လို႔ ေျပာပါတယ္။ အသား စျပင္ဆင္တဲ့အခ်ိန္ကစၿပီး လက္ဗလာနဲ႔ ကိုင္တြယ္တာမ်ိဳးမလုပ္ဘဲ အစက အဆံုးအထိ သန္႔ရွင္းစင္ၾကယ္စြာနဲ႔ ကိုင္တြယ္ျပင္ဆင္ထားပါတယ္လို႔ သိရပါတယ္။

          Steak On The Street မွာ လက္ရွိေရာင္းခ်ေနတဲ့ အကင္က ၃ မ်ိဳးရွိပါတယ္။ Beef Tenderloin က က်ပ္ ၅၅၀ဝ၊ Chicken Sausage က က်ပ္ ၃၅၀ဝ နဲ႔ Pork က က်ပ္ ၄၀ဝ၀ စတဲ့ ေဈးေတြနဲ႔ ေရာင္းပါတယ္။ လမ္းေဘး ပလက္ေဖာင္းေပၚမွာ ထင္း႐ွဴးပံုးေလးေတြ ခ်ထားတဲ့ ပံုစံမ်ိဳးေလး ေတြ႕ရမယ့္ စားပြဲဝိုင္း ၃ ဝိုင္းနဲ႔ ထိုင္ခံုေလးေတြ အစီအရီခ်ထားတဲ့ ေနရာေလးက လြတ္လပ္လွပါတယ္။ သပ္သပ္ရပ္ရပ္နဲ႔ စိတ္ႀကိဳက္ဒီဇိုင္းထုတ္ထားတဲ့ စတီးလွည္းနဲ႔ မီးဖိုက အဆင္သင့္ျဖစ္ၿပီဆိုတာနဲ႔ မွာယူသူေတြ၊ ပါဆယ္ဝယ္လိုသူေတြပါ ေရာက္လာပါၿပီ။ အဲဒီအခ်ိန္ ညေန ၅ နာရီက စလိုက္တာ ည ၉  နာရီအထိ ဒီဆိုင္ေလးကို စေနနဲ႔ တနဂၤေႏြေန႔ ၂ ရက္သာ ဖြင့္ပါတယ္။

          ဆိုင္ဖြင့္ဖို႔ ျပင္ဆင္ေနတဲ့ အခ်ိန္မွာေရာ အကင္ စၿပီးကင္ေနတဲ့အခ်ိန္မွာပါ လက္အိတ္၊ အကင္ညႇပ္ေတြ နဲ႔သံုးၿပီး သန္႔ရွင္းမႈကို အေလးထားကာ ျပင္ဆင္ထားတဲ့ အထဲက အျမင္နဲ႔တင္ Juicy ျဖစ္တဲ့ အမဲမိုးခိုသားကင္ ႏူးႏူးအိအိေလးကိုစၿပီး ျမည္းစမ္းမိပါတယ္။ Food Magazine မွာ Review ေရးလာခဲ့တဲ့ သက္တမ္းတစ္ေလွ်ာက္  စားဖူးသမွ်ထဲမွာ အေတာ္ေကာင္းတဲ့ အရည္အေသြး၊ အထိအေတြ႕အရသာလို႔ ေျပာရင္ေတာင္ ပိုမယ္မထင္ပါဘူး။ ျပည္တြင္းထြက္အမဲသားကို ႏူးႏူးညံ့ညံ့ အရည္စိုစိုေလးနဲ႔ ေမႊးႀကိဳင္ေနေအာင္ ကင္ထားတဲ့ အသားေႏြးေႏြးေလးက ခံတြင္းထဲမွာ ေပ်ာ္ဝင္သြားၿပီး အေပၚက ပါးပါးေလးဆမ္းထားတဲ့ Black Pepper Sauce ရဲ႕  ရနံ႔နဲ႔ အရသာေၾကာင့္လည္း အမဲသားကင္ရဲ႕ အရသာက ပိုၿပီးထိမိေစပါတယ္။ အသား၊ ဗီတာမင္နဲ႔ ကဆီဓာတ္ မွ်တေအာင္ ေနာက္ထပ္ ေပါင္းထည့္ထားတာကေတာ့ ပန္းေဂၚဖီစိမ္းနဲ႔ မုန္လာဥနီတို႔ ျဖစ္ပါတယ္။ က်ပ္ ၅၅၀ဝ ဆိုတဲ့ ေဈးႏႈန္းဟာ လမ္းေဘးစာတစ္ခုအေနနဲ႔ၾကည့္ရင္ ေဈးသက္သာတယ္လို႔ မဆိုႏိုင္ေပမယ့္ Fine Dining အစားအစာေတြနဲ႔ အလွမ္းမကြာလွတဲ့ အရည္အေသြးကို ရတာကေတာ့ ေက်နပ္စရာပါ။

          ေနာက္ထပ္တစ္မ်ိဳးကေတာ့ ဝက္ကင္ပါ။ က်ပ္ ၄၀ဝ၀ ေပးရပါတယ္။ ဝက္ကုပ္သားစစ္စစ္ ႏူးႏူးညံ့ညံ့ ေလးကို အရသာရွိရွိ စားသံုးလိုက္ရလို႔ အရသာအတြက္နဲ႔ အရည္အေသြးမွန္ကန္မႈ သန္႔သန္႔ရွင္းရွင္းစားရတဲ့ အတြက္ ေပးရတာတန္တယ္လို႔ ဆိုခ်င္ပါတယ္။ သူ႔မွာလည္း အမဲသားလိုပဲ Black Pepper Sauce ေလးနဲ႔ Chilli Sauce ေလး ပါပါတယ္။ ဒီဝက္ကုပ္သားကင္ကေတာ့ ကြ်န္ေတာ့္အျမင္ Chilli Sauce ေလးနဲ႔ ပိုလိုက္ဖက္ပါ တယ္။ အခ်ိန္မၾကာေစဘဲ ျပဳတ္႐ံုသာ ျပဳတ္ထားတဲ့ ပန္းေဂၚဖီစိမ္းနဲ႔ မုန္လာဥနီတို႔ကလည္း လိုက္ဖက္ညီၿပီး မွ်တတဲ့ အာဟာရတန္ဖိုးမ်ား ရရွိေစပါတယ္။ အဆီ၊ အသားမွ်တတဲ့ ဝက္ကုပ္သားစစ္စစ္ကို အခ်ိန္ေပးၿပီး အရသာနယ္ႏွပ္ထားတာျဖစ္လို႔ အသားအရသာ ေကာင္းမြန္ၿပီး လတ္ဆတ္ေမႊးႀကိဳင္ပါတယ္။

          ေနာက္ထပ္တစ္မ်ိဳးကေတာ့ ၾကက္အူေခ်ာင္းကင္ပါ။ ဂ်ာမန္စတိုင္ ခ်ိစ္ၾကက္အူေခ်ာင္းကင္ျဖစ္ၿပီး ေစာေစာက အသားေတြလိုပဲ Black Pepper နဲ႔ အရမ္းလိုက္ဖက္တဲ့ အကင္တစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ အသီးအရြက္ ေလးေတြပါ ပါေတာ့ စားရတာလည္း မပ်င္းရေတာ့ဘူးေပါ့။ ႏူးႏူးအိအိ ဂ်ာမန္ၾကက္အူေခ်ာင္းကေတာ့ က်ပ္ ၃၅၀ဝ ျဖစ္ပါတယ္။ အေသာက္ႀကိဳက္သူမ်ားအေနနဲ႔လည္း ကိုယ့္အစီအစဥ္နဲ႔ကိုယ္ ယူလာၿပီး ေပ်ာ္ေပ်ာ္ပါးပါး စားႏိုင္မယ့္ ေနရာေလးျဖစ္ပါတယ္။ အကင္ေလးေတြကို ေသေသခ်ာခ်ာ အရသာနယ္ႏွပ္ၿပီး ကင္လိုက္ၿပီးရင္ ေတာ့ ကိုဥာဏ္ထက္ေအာင္ရဲ႕ လက္ထဲ ေရာက္သြားပါၿပီ။ အကင္အားလံုးကို အေလးခ်ိန္မွန္ကန္ၿပီး သပ္သပ္ ရပ္ရပ္နဲ႔ အျပင္အဆင္ တိက်ဖို႔ သူက တာဝန္ယူထားပါတယ္။ ဒီလိုနဲ႔ပဲ သူငယ္ခ်င္း ၄ ေယာက္ တာဝန္ကိုယ္စီ ခြဲေဝယူၿပီး Steak On  The Street ကို လုပ္ကိုင္လာတာ တစ္လခြဲရွိလာပါၿပီ။ လက္ရွိေရာင္းခ်ေနရတဲ့ အစားအစာေတြရဲ႕ အရသာအတြက္လည္း အျမဲတမ္း တစ္သမတ္တည္းရွိေနေအာင္ အရည္အေသြးထိန္းခ်ဳပ္မႈလည္း ေသေသခ်ာခ်ာ စနစ္တက်ထားရွိတယ္လို႔ ဆိုပါတယ္။

          ကြ်န္ေတာ္တို႔လည္း Food Magazine စာဖတ္ ပရိသတ္မ်ားအတြက္ ဦးဦးဖ်ားဖ်ား သတင္းေပးႏိုင္ ေအာင္ သြားေရာက္ျမည္းစမ္းခဲ့တာ အလြန္ေက်နပ္ခဲ့ရပါတယ္ဆိုတဲ့ အေၾကာင္းေျပာရင္း စေနနဲ႔ တနဂၤေႏြေန႔ ညေနပိုင္းေတြအျပင္ မၾကာခင္ ေသာၾကာေန႔ ညမွာလည္း တိုးခ်ဲ႕ၿပီး ဖြင့္ေတာ့မွာျဖစ္တဲ့အေၾကာင္း ႀကိဳတင္ သတင္းေပးလိုက္ပါတယ္။