by သစ္ထူး for Food Magazine

          ဒီတစ္ေခါက္ Food Magazine ရဲ႕  Eating Out  က႑အတြက္ ၆ မိုင္ခြဲ Marketplace မွာရွိတဲ့ CELLAR DOOR WINE BISTRO ကို ေရာက္ခဲ့ပါတယ္။ အေဆာက္အအံုကို ဝင္ဝင္ခ်င္း ဘယ္ဘက္ျခမ္းအေပၚစြန္းက ဝရန္တာေလးထြက္ေနတဲ့ ဆိုင္ေလးရဲ႕ အစားအစာေတြအေၾကာင္း ပရိသတ္မ်ားကို မွ်ေဝေပးသြားမွာပါ။

          CELLAR DOOR ဆိုတာ ဝိုင္ေတြကို ထိန္းသိမ္းထားသိုရာ CELLAR ရဲ႕ တံခါးလို႔ အဓိပၸာယ္ရပါတယ္။ တကယ္လည္း ဝိုင္မ်ိဳးစံုနဲ႔ လိုက္ဖက္လွတဲ့ ဟင္းလ်ာေတြကို တစ္မ်ိဳးခ်င္းစီ တြဲစပ္အၾကံျပဳထားတဲ့ အစားအစာ စာရင္းရွိတဲ့ ဆိုင္တစ္ဆိုင္ျဖစ္လို႔ Menu ကို စၾကည့္ကတည္းက သတိထားမိပါတယ္။ ဒီလိုဆိုင္မ်ိဳး သိပ္မ်ားမ်ားစားစား မေတြ႕ရေသးတဲ့ ရန္ကုန္မွာ ဒီဆိုင္ရဲ႕ ေနာက္ထပ္ ဆြဲေဆာင္မႈတစ္ခုက ေဈးႏႈန္းသက္သာတဲ့ ဥေရာပအစားအစာေတြ ရႏိုင္တာရယ္၊ ရံဖန္ရံခါ စိတ္ဝင္စားစရာေကာင္းတဲ့ အစီအစဥ္ေတြနဲ႔ စားသံုးသူေတြကို ဖိတ္ေခၚတဲ့ေနရာရယ္ေၾကာင့္ပါ။ ဒီအေၾကာင္းကို ေနာက္နားေလးမွာ ေျပာၾက ရေအာင္… အခုေတာ့ ဆိုင္ေလးကို ၾကည့္လိုက္ဦးမယ္။

CELLAR DOOR ဟာ က်ယ္ျပန္႔ႀကီးမားတဲ့ ဆိုင္အခင္းအက်င္း မဟုတ္ေပမယ့္ သက္ေသာင့္သက္သာရွိေအာင္ ျပင္ဆင္ခင္းက်င္းေပးထားပါတယ္။ ဘားေကာင္တာမွာ ေငြစာရင္းေကာင္တာေရာ ဆိုင္ကို လာေရာက္ၾကတဲ့ ဧည့္သည္မ်ားအတြက္ ခ်က္ျပဳတ္ေပးဖို႔ Show Kitchen ကိုပါ တစ္ေနရာတည္းမွာ ဆိုင္ရဲ႕အလုပ္အားလံုးနီးပါးအတြက္ ထည့္သြင္းတည္ေဆာက္ထားတဲ့အတြက္ က်န္ေနရာေတြက စားသံုးသူ ဧည့္သည္မ်ားအတြက္ ေနရာထိုင္ခင္း ေတြျဖစ္ပါတယ္။ ဆိုင္ထဲမွာ ေနာက္ထပ္ထူးျခားတဲ့ ေနရာက ဝိုင္မ်ိဳးစံုထားတဲ့ နံရံကပ္ CELLAR ႀကီးျဖစ္ပါတယ္။ ဝိုင္မီႏူးထဲက ကမၻာတစ္ဝန္းက နာမည္ႀကီး ဝိုင္အမ်ိဳးေပါင္း ၈၀ ေက်ာ္နဲ႔ ျမန္မာျပည္က နာမည္ႀကီး ေအးသာယာ ဝိုင္ေတြလည္း ရနိုင္ေသးေၾကာင္းကို လွလွပပ ခင္းက်င္းၿပီး ျပသထားတဲ့ ေနရာေလးက သတိထားမိေစပါတယ္။ ဒီေနရာက လြန္ရင္ေတာ့ ေဆးလိပ္ေသာက္လို႔လည္းရၿပီး အျပင္ကိုလည္း ေငးလို႔ရတဲ့ ၀ရန္တာဘက္ျခမ္းကို ေရာက္ပါၿပီ။

          ညေနခင္းေတြနဲ႔ ညဘက္ေတြဆို ထိုင္လို႔ေကာင္း၊ ေငးလို႔ေကာင္းမယ့္ ေနရာေလး ျဖစ္ပါတယ္။ အစားအေသာက္ေတြဘက္လွည့္ရေအာင္ဗ်ာ… CELLAR DOOR ရဲ႕ လူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ Cold Cuts Platter ကေတာ့ သန္႔ျပန္႔တဲ့ အျပင္အဆင္နဲ႔ ေရာက္လာမွာပါ။ Cold Cuts ဆိုတဲ့အတိုင္း အီတလီဝက္ေပါင္ေျခာက္၊ ဟန္ေဂရီယန္ဆလာမိ၊ အီတလီဝက္သား၊ င႐ုတ္ေကာင္းႏွင့္ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္မ်ားႏွင့္ လုပ္ထားတဲ့ ဆလာမိ စတဲ့ အသားျပားေတြနဲ႔အတူ Balsamic Dressing နဲ႔ ဆလတ္ေလးေတြ၊ သံလြင္သီးဂါကင္ မာစတတ္တို႔ကို ခံတြင္းဖြင့္စာအေနနဲ႔ အစျပဳျဖစ္ခဲ့ပါတယ္။ ဒီခံတြင္းဖြင့္စာနဲ႔ လိုက္ဖက္မယ့္ဝိုင္ကိုလည္း အစားအစာ စာရင္းထဲမွာ အၾကံျပဳေပးထားတာ ေတြ႕ရပါတယ္။

          ေနာက္ထပ္တစ္မ်ိဳးကေတာ့ ခ်ိစ္ႀကိဳက္တဲ့သူေတြ အႀကိဳက္ေတြ႕မယ္ ဟင္းလ်ာတစ္မ်ိဳးပါ။ Raclette Cheese ကို အရည္ေပ်ာ္ေအာင္ Melter လို႔ေခၚတဲ့ ခ်ိစ္ အပူေပးမီးဖိုနဲ႔ အရည္ေဖ်ာ္ၿပီး ရွမ္းအာလူး၊ Cold Cults အသားလႊာေတြနဲ႔အတူ ျပင္သစ္ေပါင္မုန္႔ Sourdough အခ်ပ္ပါးပါးေလးေတြပါ အတူသံုးေဆာင္ႏိုင္မွာ ျဖစ္ပါတယ္ Raclette လို႔ နာမည္ေပးထားပါတယ္။ ခ်ိစ္အနံ႔အရသာအျပည့္နဲ႔ျဖစ္လို႔ ခ်ိစ္မ်ားမ်ားႀကိဳက္သူေတြ သေဘာက်ႏွစ္သက္မယ့္ ပံုစံျဖစ္ၿပီး ဝိုင္ျဖဴေရာ၊ ဝိုင္နီပါ လိုက္ဖက္မယ့္ စပ်စ္အရသာေတြကို အၾကံေပးထားတာ ေတြ႕ရပါတယ္။

          ေနာက္ထပ္ အံ့ဩစရာေကာင္းတဲ့ ေဈးႏႈန္းနဲ႔ ေတြ႕ရတာကေတာ့ Angus Beef Rib-Eye ျဖစ္ပါတယ္။ ႏွယ္ႏွယ္ ရရေတာ့ မဟုတ္ပါဘူး။ မီႏူးထဲပါတဲ့ နာမည္အျပည့္အစံုဆိုရင္ေတာ့ Certified Angus Beef Rit-Eye ျဖစ္ပါတယ္။ မိႈ၊ ဗိုလ္စားပဲ၊ အာလူးေခ်ာင္းေၾကာ္ေတြနဲ႔အတူ အသားနဲ႔ လိုက္ဖက္တဲ့ ဝိုင္နီေဆာ့စ္ကိုပါ တြဲဖက္ေပးထားပါတယ္။ လိုက္ဖက္တဲ့ ဝိုင္မ်ိဳးစံုကိုလည္း တြဲဖက္အၾကံေပးထားပါေသးတယ္။ ေနာက္ထပ္လည္း ႏွစ္သက္စရာ အေနာက္တိုင္း အစားအစာမ်ိဳးစံု အစားအစာစာရင္းထဲမွာ ေတြ႕ရၿပီး Starters, Salad & Soups, Mains, Dessert ဆိုၿပီး က႑အလိုက္ ခြဲထားတာ ေတြ႕ရပါတယ္။

          အေနာက္တိုင္းအစားအစာႏွစ္သက္သူမ်ား၊ ဝိုင္ျဖဴ၊ ဝိုင္နီတို႔နဲ႔ တြဲဖက္စားေသာက္ရတာ ၾကိဳက္သူမ်ားအတြက္ အလြန္အဆင္ေျပတဲ့ ဆိုင္တစ္ဆိုင္ျဖစ္ၿပီး ေဈးႏႈန္းေတြကလည္း သင့္တင့္မွ်တတယ္လို႔ ျမင္မိပါတယ္။ ဝိုင္ေတြကို ပုလင္းလိုက္အျပင္ တစ္ခြက္ခ်င္းစီလည္း ရပါတယ္။ တစ္ခြက္ခ်င္းစီဆိုရင္ေတာ့ သတ္မွတ္ထားတဲ့ အမ်ိဳးအစား ၈ မ်ိဳးမွာ ႏွစ္သက္ရာ မွာယူႏိုင္ပါလိမ့္မယ္။ ဝိုင္မ်ိဳးစံုနဲ႔ တြဲဖက္စားေသာက္ဖို႔ အဓိကထားတဲ့ စားေသာက္ဆိုင္ျဖစ္လို႔ ေကာ့ေတးလ္သမားမ်ားအတြက္ Sparkling Wine ကို အေျခခံထားတဲ့ ေကာ့ေတးလ္ေတြရပါတယ္။ ဘီယာႀကိဳက္သူေတြအတြက္ကေတာ့ Heineken ဘီယာကို မီႏူးထဲမွာေတြ႕ရပါတယ္။ ေရွ႕က ကြၽန္ေတာ္ေျပာခဲ့သလိုပါပဲ။ စိတ္ဝင္စားစရာအစီအစဥ္တစ္ခုနဲ႔လည္း ၾကံဳခဲ့ရပါတယ္။ ဘာလဲဆိုေတာ့ ျပင္သစ္ဟင္းလ်ာတစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ Foie တစ္ပြဲ မွာလိုက္ရင္ မည္သည့္ဝိုင္ပဲေသာက္ေသာက္ ဝိုင္ရဲ႕ေဈးႏႈန္းကို ၅၀% ေလွ်ာ့ေပးတဲ့ အစီအစဥ္နဲ႔လည္း ၾကံဳခဲ့ရပါတယ္။ ဒီလိုဆို ဟင္းလ်ာေဈးက ေဈးႀကီးေနမယ္လို႔လည္း မထင္ပါနဲ႔။

          Pan Seared Foie တစ္ပြဲကိုမွ က်ပ္ ၁၉၀ဝ၀ ပဲ က်သင့္တာျဖစ္ၿပီး က်ပ္ ၂၃၀ဝ၀ ေက်ာ္တန္ ဝိုင္ကေန က်ပ္ရွစ္သိန္းေက်ာ္တန္ ဝိုင္အထိ ဘယ္ဝိုင္ကို ေသာက္ေသာက္ ၅၀% ဆိုေတာ့ လူတိုင္းအတြက္ စိတ္ဝင္စားစရာေကာင္းတဲ့ အစီအစဥ္လို႔ ျမင္မိပါတယ္။ ဒီလို အစီအစဥ္ေတြကို ရံဖန္ရံခါပါ ထည့္သြင္းေပးထားတာျဖစ္လို႔ ႀကိဳတင္ၿပီး ဘြတ္ကင္ လုပ္တဲ့အခါမွာ စံုစမ္းႏိုင္ဖို႔အတြက္ လိပ္စာနဲ႔ ဖုန္းနံပါတ္ေလးေတြကိုပါ အတိအက် ေဖာ္ျပေပးလိုက္ပါတယ္ခင္ဗ်ာ…။ Enjoy eating out @ CELLAR DOOR WINE BISTRO.

15, 1st Floor, Marketplace, No.69, Pyay Road.

11 Ward, Hlaing Township Yangon.

Ph: 09 77 229 690, 01 525 403, 526 818, 654 512, Ext;201.