by သစ္ထူး for Food Magazine

          ပရိသတ္ႀကီးေရ… Food Magazine ရဲ႕  Eating Out က႑အလွည့္ေရာက္လာျပန္ပါၿပီ။ ဒီတစ္လအတြက္ ေရြးခ်ယ္ေပးထားတာက အားလံုးသိေပမယ့္ ေသေသခ်ာခ်ာ သတိမထားမိလို႔ နီးလ်က္နဲ႔ေဝးေနတယ္လို႔ ထင္ရတဲ့ အစားအေသာက္ေကာင္းေတြအျပင္ သာယာနာေပ်ာ္ဖြယ္ ေဖ်ာ္ေျဖေရးေတြပါပါတဲ့ ေနရာတစ္ခုျဖစ္ပါတယ္။ ရန္ကုန္မွာ ေနသူတိုင္းသိၿပီး ရန္ကုန္ကိုေရာက္တဲ့သူ နယ္သူ၊ နယ္သားတိုင္း ေငးေမာၾကည့္တာကို ခံရတတ္တဲ့ ကရဝိက္နန္းေတာ္ ျဖစ္ပါတယ္။

          Karaweik Palace Royal Culture Show လို႔ နာမည္ေပးထားၿပီး ကရဝိက္နန္းေတာ္တစ္ခုလံုးကို အဆင့္ ျမင့္စားေသာက္ဆိုင္ႀကီးအျဖစ္ ေတြ႕ရမွာျဖစ္ပါတယ္။ ၁၉၇၂ ခုႏွစ္က ျမန္မာဗိသုကာဆရာႀကီး ဦးေငြလိႈင္ရဲ႕ ဒီဇိုင္းလက္ရာျဖစ္တဲ့ ဒီေနရာမွာ စားေသာက္ဆိုင္တစ္ခု ရွိေနတယ္ဆိုတာထက္ ပိုၿပီးေတာ့ မသိၾကေသးတဲ့သူေတြ မ်ားပါတယ္။ အဲဒီ စားေသာက္ဆိုင္က ျမန္မာ့႐ိုးရာ အစားအေသာက္ စစ္စစ္ေတြကို အမ်ိဳးအမည္စံုေနေအာင္ တည္ခင္းေပးေနတဲ့ စားေသာက္ဆိုင္ပါ။ ဒါတင္မကဘဲ  ျမန္မာ့ယဥ္ေက်းမႈကပြဲကိုပါ  ညစဥ္ညတိုင္း တင္ဆက္ကျပေပးေနလို႔  ညစာသံုးေဆာင္ရင္း ၾကည့္႐ႈရမယ့္ ကပြဲရဲ႕ အစီအစဥ္ေပါင္း ၁၃ မ်ိဳးေတာင္ရွိပါတယ္။

          ကရဝိက္နန္းေတာ္ဟာ အေဆာက္အအံုကိုဝင္မယ့္ ဧည္ႀကိဳေဆာင္ကေနစၿပီး အရမ္းကို ျမန္မာဆန္တဲ့ ယဥ္ေက်းမႈကို ပိုင္ဆိုင္ထားပါတယ္။ ျမန္မာလို ယဥ္ယဥ္ေက်းေက်း ႏႈတ္ဆက္တတ္တဲ့ ဝန္ထမ္းေတြကို အဝင္လမ္းတစ္ေလွ်ာက္မွာ ဧည့္ႀကိဳအျဖစ္နဲ႔ တစ္မ်ိဳး၊ ႐ိုးရာမုန္႔ေဈးတန္းေလးက မုန္႔သည္ေတြအျဖစ္နဲ႔တစ္ဖံု ေတြ႕ရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ျမန္မာမႈလက္ရာမ်ားနဲ႔ ျခယ္မႈန္းထားတဲ့ ပန္းပု ပန္းခ်ပ္မ်ားအျပည့္နဲ႔ ကရဝိက္နန္းေတာ္မွာ အပိုင္း ၃ ပိုင္း ခြဲျခားထားပါတယ္။ အျပင္ဘက္ကၾကည့္ရင္ ငွက္ႀကီး ၂ ေကာင္ရဲ႕ ေနရာဟာ ဘယ္ညာေဟာခန္းႀကီး ၂ ခုျဖစ္ၿပီး အဲဒီငွက္ႀကီး ၂ ေကာင္ရဲ႕ ၾကားေနရာမွာေတာ့ အေပၚထပ္ ေဟာခန္းတစ္ခုရွိေနပါတယ္။ စစ္သူႀကီး ၂ ေယာက္ ေစာင့္ေနတဲ့  တံခါးမႀကီးကေန ဝင္သြားရင္ ဘယ္ဘက္ျခမ္းမွာ ရွိေနတဲ့ ေဟာခန္းႀကီးမွာ ညစဥ္ညတိုင္း ျမန္မာ့႐ိုးရာ အက အလွမ်ားနဲ႔ ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာမ်ား တည္ခင္းရာ စားေသာက္ခန္းမႀကီး ရွိပါတယ္။ စားေသာက္ခန္းမႀကီးထဲမွာေတာ့ ျမန္မာဝတ္စံုအျပည့္ ဝတ္ဆင္ထားတဲ့ ဝန္ထမ္းမ်ားက လာေရာက္ၾကတဲ့ ဧည့္သည္မ်ားကို ေနရာ ထိုင္ခင္းေပးၿပီး လိုအပ္တဲ့ ဝန္ေဆာင္မႈမ်ားေပးလို႔ေနပါတယ္။ ညေန ၆ နာရီခြဲရင္ေတာ့ ေဖ်ာ္ေျဖေရး အစီအစဥ္က စတင္မွာ ျဖစ္ေပမယ့္ ဘူေဖးကေတာ့ ညေန ၆ နာရီ ကတည္းက အဆင္သင့္ ျဖစ္ေနပါၿပီ။

          အစားအစာမ်ားျပင္ဆင္ထားတဲ့ ဘူေဖးေကာင္တာမ်ားကို စားေသာက္ခန္းမႀကီးရဲ႕ ေဘးမွာ အခန္းတစ္ခန္း သီးသန္႔ထားရွိၿပီး ျပင္ဆင္ထားတာျဖစ္ပါတယ္။ ျမန္မာ့႐ိုးရာ အစားအစာေတြအျပင္ ႏိုင္ငံတကာအစားအစာေတြပါ စံုေနေအာင္ပါတဲ့ ဘူေဖးညစာမွာ အမ်ိဳးအမည္ေပါင္း ၈၀ နီးပါးရွိပါတယ္။

          ျမန္မာ၊ ထိုင္း၊ ဂ်ပန္နဲ႔ အေနာက္တိုင္းအစားအစာမ်ိဳးစံု ျပင္ဆင္ထားတဲ့ ခံတြင္းဖြင့္စာ ခ်ည္းသီးသန္႔ ၉  မ်ိဳးရွိပါ တယ္။ အသုပ္ပြဲမ်ားကို ကိုယ္တိုင္ျပင္ဆင္စားေသာက္လို႔ရမယ့္ Salad Bar မွာလည္း Derssing အစံုအလင္နဲ႔ သီးႏွံမ်ိဳးစံု၊ အရြက္မ်ိဳးစံုတို႔ကို လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ ရရွိႏိုင္ပါတယ္။ အေနာက္တိုင္းသားေတြရဲ႕  ညစာမွာ မပါမျဖစ္ ေပါင္မုန္႔မ်ိဳးစံုကိုလည္း တစ္ေနရာမွာ ျပင္ဆင္ထားေပးၿပီး အနည္းဆံုး Cream Soup ၃ မ်ိဳးေလာက္ကိုလည္း အဆင္သင့္ျပင္ဆင္တည္ခင္းေပးထားပါတယ္။

          တစ္ပင္တိုင္ အကကေန စလိုက္တဲ့  ေဖ်ာ္ေျဖေရးကေတာ့ ကိုယ္ပိုင္ဆိုင္းအဖြဲ႕နဲ႔တီးတဲ့ ေတးသြားေတြနဲ႔ပါ ေဖ်ာ္ေျဖေနတာေတြ႕ရပါတယ္။ ဇာတ္သဘင္ရဲ႕ အစကို ျပန္လည္ေဖာ္ညႊန္းတဲ့ ေျမဝိုင္းအကေဖ်ာ္ေျဖမႈကလည္း မိသားစုေတြမွာ ကေလးငယ္ေတြ၊ လူငယ္ေတြပါလာခဲ့ရင္ ဗဟုသုတေလ့လာဖို႔ ေျပာျပရမယ့္ တင္ဆက္မႈတစ္ခု ျဖစ္ပါတယ္။

          အကင္ေတြျပင္ဆင္ေပးထားတဲ့ Carving Section မွာဆိုရင္လည္း ၾကက္၊ ဘဲ၊ ဆိတ္၊ အမဲသား စတာေတြကို ေန႔ရက္အလိုက္ အလွည့္နဲ႔ ျပင္ဆင္ထားပါတယ္။ စားသံုးသူမ်ား စိတ္ဝင္စားၾကတဲ့ Live Cooking လို႔ေခၚတဲ့ စားသံုးသူမ်ားရဲ႕ ေရွ႕ေမွာက္မွာ ခ်က္ခ်င္းခ်က္ျပဳတ္ျပင္ဆင္ေပးေနတဲ့ သ႐ုပ္ျပေကာင္တာ ၃ ခုမွာဆိုရင္ စားဖိုမွဴးငယ္မေလးမ်ားကိုယ္တိုင္ ပါစတာမ်ိဳးစံု၊ အာရွပံုစံေခါက္ဆြဲ မ်ိဳးစံုနဲ႔ ရွမ္း႐ိုးရာ အာလူးထမင္းနယ္၊ ငါးထမင္းနယ္၊ ရွမ္း ထမင္းသုပ္စတာေတြကို ကိုယ္တိုင္ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ ေပးေနတာကိုလည္း ေတြ႕ရပါတယ္။

          ထူးထူးျခားျခား ကေလးငယ္မ်ားအတြက္ Kid Food ေကာင္တာထားေပးၿပီး ကေလးေတြ ႏွစ္သက္ၾကတဲ့ လာစားညာ၊ အာလူးေပါင္မုန္႔ၾကြပ္ကပ္ေၾကာ္၊ ပီဇာ၊  ဒိုးနပ္၊ ကြက္ကီးအစံု၊ ေရခဲမုန္႔တို႔ကိုလည္း စံုေနေအာင္ ေတြ႕ရပါတယ္။ ကေလးေတြ စိတ္ဝင္တစား တအံ့တဩနဲ႔ ၾကည့္ရမယ့္ မင္းညီမင္းသားမ်ားက နန္းတြင္းမွာ ဘုရင္ကို ကျပေဖ်ာ္ေျဖတဲ့ ေလးေကာက္အကကိုလည္း ေဖ်ာ္ေျဖေရးမွာ ထည့္သြင္းထားပါတယ္။ ေနာက္ထပ္ ဘုရင္ကို တင္ဆက္တဲ့ အကတစ္ခုကေတာ့ နန္းတြင္းအပ်ိဳေတာ္ယိမ္းျဖစ္ပါတယ္။

          နာမည္နဲ႔လိုက္ေအာင္ လွပတဲ့မင္းသမီးေလးေတြက သြက္သြက္လက္လက္နဲ႔ ကျပတဲ့ အကျဖစ္ပါတယ္။ ကေလးေတြသာမက ေရာက္လာသမွ် ဧည့္သည္အားလံုးကို ႐ုတ္တရက္ေနာက္လွည့္ၾကည့္ၿပီး အံ့အားသင့္ေစတဲ့ အကကေတာ့ ကာခ်င္းနဲ႔ ဆင္အကေတြျဖစ္ပါတယ္။ ဇာတ္စင္ေပၚမွာ ေရာက္ေနတာ မဟုတ္ဘဲ ဧည့္သည္ ဝင္ေပါက္ကေန တန္းစီ ကခုန္ၿပီး ဝင္လာၾကတဲ့ ေမာက္တို၊ ေမာက္ရွည္ေတြနဲ႔ ရဲမက္ေတြ၊ ေက်ာက္ဆည္ဆင္ႀကီးနဲ႔ စိတ္ဓာတ္တက္ၾကြေစမယ့္ ကာခ်င္းသီခ်င္းသံတို႔ေၾကာင့္ စားေနတဲ့ ျမန္မာ့႐ိုးရာဟင္းလ်ာေတြနဲ႔ အစပ္အဟပ္မိမိ ခံစားေနရပါတယ္။

          ကာခ်င္းနဲ႔ ဆင္အကေနာက္ကေန ဆက္ၿပီး ကျပေပးတဲ့ ပုဂံအကေလးကို ၾကည့္ရင္း အဓိကဟင္းလ်ာေတြဘက္ အလွည့္ေပးရပါတယ္။ ႏိုင္ငံတကာ ဟင္းလ်ာေတြ ျပင္ဆင္ထားတဲ့အျပင္ ျမန္မာ့႐ိုးရာ အဓိကဟင္းလ်ာေတြအျဖစ္ ဝက္သားနီခ်က္၊ ၾကက္သားဟင္းနဲ႔ ငါးေၾကာ္ႏွပ္တို႔လို လူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ ျမန္မာ့႐ိုးရာဟင္းလ်ာအမ်ိဳးအစားေပါင္း ၂၂ မ်ိဳးကို ဟင္းအိုးေလးေတြအတိုင္း မီးဖိုေလးေတြနဲ႔ ျပင္ဆင္ေပးထားတာက မ်က္စိပသာဒ ရွိလွတဲ့အျပင္ အရသာကလည္း ျမန္မာအရသာစစ္စစ္ျဖစ္လို႔ ကိုယ့္လူမ်ိဳးေတြေရာ တိုင္းတစ္ပါးသား ဧည့္သည္မ်ားပါ အႀကိဳက္ေတြ႕ၾကပါတယ္။ ျမန္မာအစားအစာေတြထဲမွာ ရွားရွားပါးပါး ရာသီေပၚအသီး၊ အရြက္၊ အပြင့္ေတြကို သုပ္ထားတဲ့ အသုပ္ပြဲမ်ားက ကြ်န္ေတာ့္အတြက္ ပိုၿပီးဆြဲေဆာင္မႈ ရွိပါတယ္။ ထူးထူးဆန္းဆန္း ခ်င္းလူမ်ိဳးတို႔ရဲ႕  ဝါးညႇပ္အက ကျပၿပီးတဲ့ေနာက္မွာေတာ့ ရွမ္းဟင္းထုပ္ ၾကက္သား သာကူလံုးေတြကို အလွည့္ေပးရင္း စင္ျမင့္ေပၚမွာ ကေနတဲ့ ရွမ္းကိႏၷရီ၊ ကိႏၷရာအကကို တစ္မ်ိဳးတစ္ဖံု ၾကည့္႐ႈရျပန္ပါတယ္။ ကပြဲတစ္ခုလံုးမွာ ေနာက္ထပ္ ဆြဲေဆာင္မႈေကာင္း ေကာင္းနဲ႔ ေဖ်ာ္ေျဖသြားတာက လူနဲ႔႐ုပ္ေသး အၿပိဳင္ကတဲ့ အကပါ။ ႀကိဳးဆြဲဆရာ ၂ ေယာက္က ႐ုပ္ေသးႀကိဳးဆြဲပညာ လက္စြမ္းျပသလို ႐ုပ္ေသး႐ုပ္ ကသလို လိုက္ကရတဲ့ မင္းသမီးကလည္း အကေတာ္ေတာ့ ၾကည့္ရတာ စိတ္ဝင္စားဖို႔ေကာင္းၿပီး စိတ္ထဲစြဲက်န္တဲ့ ေဖ်ာ္ေျဖမႈတစ္ခု ျဖစ္ပါ တယ္။ အိႏၵိယအစားအစာေတြကို စားၿပီးတဲ့ေနာက္ စင္ျမင့္ေပၚက ရခိုင္ဆီမီးခြက္အကကို ကျပတဲ့အခ်ိန္မွာေတာ့ အမ်ိဳး ၂၀ ေက်ာ္ရွိတဲ့ အခ်ိဳပြဲေတြကို အလွည့္ေပးရပါေတာ့တယ္။ သာကူ၊ ေရႊၾကည္၊ ဆႏြင္းမကင္းကစလို႔ ဒိန္ခ်ဥ္၊ ေရေႏြးၾကမ္း၊ လက္ဖက္ရည္အျပင္ သီးႏွံမ်ိဳးစံုလည္း ျပင္ဆင္ထားပါေသးတယ္။ အမ်ိဳးေပါင္း ၂၀ ေက်ာ္ကို အခ်ိန္ယူၿပီးစားသံုးရင္း ေနာက္ဆံုး ဦးေရႊ႐ိုးနဲ႔ ေဒၚမိုးတို႔ ေစာေစာပိုင္းက ရဲမက္ေတြလို ပရိသတ္ၾကားထဲကေန ဒိုးပတ္ဝိုင္းနဲ႔ စင္ေပၚတက္လာျပန္ပါတယ္။ ေပ်ာ္စရာ၊ ရယ္စရာ ကကြက္ေတြ၊ သ႐ုပ္ေဆာင္ကြက္ေတြနဲ႔ နာမည္ ေၾကာ္ ဦးေရႊ႐ိုးနဲ႔ ေဒၚမိုးတို႔ကေတာ့ ဘယ္ေတာ့မွ အိုမင္းမသြားဘဲ သြက္လက္ဖ်တ္လတ္လို႔ ေနပါတယ္။

          ပရိသတ္ႀကီးခင္ဗ်ာ… ျမန္မာ့ယဥ္ေက်းမႈကို ျမန္မာလူမ်ိဳးေတြကပဲ ထိန္းသိမ္းရမွာကေတာ့ ေသခ်ာတဲ့ အခ်က္ပါ။ ျပည္ပက ႏိုင္ငံသားေတြလာၿပီး ဒါက ျမန္မာ့အက၊ ဒါက ျမန္မာ့အစားအစာဆိုၿပီး လာကျပတာ၊ လာခ်က္ေရာင္းေနတာကိုၾကည့္ၿပီး ေပ်ာ္ေန သေဘာက်ေနရမယ့္အခ်ိန္ မဟုတ္ေတာ့တာေၾကာင့္ ကြ်န္ေတာ္ ဒီတစ္ေခါက္ မွ်ေဝေပးလိုက္တဲ့ ကရဝိက္နန္းေတာ္က ယဥ္ေက်းမႈကပြဲနဲ႔ ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာ ဘူေဖး ညစာအေၾကာင္းကိုဖတ္ၿပီးသြားရင္ျဖင့္ မိသားစုထဲက ဆယ္ေက်ာ္သက္ သား၊ သမီးေလး ေတြနဲ႔အတူ သြားေရာက္ၿပီး ၾကည့္႐ႈသံုးေဆာင္ေစခ်င္ပါတယ္။ အနည္းဆံုး ျမန္မာ့အကဆိုတာ ဘယ္လိုလဲဆိုတဲ့ ဗဟုသုတေလးရၿပီး ႏိုင္ငံ တကာက ဧည့္သည္ေတြပါ စိတ္ဝင္တစား တန္ဖိုးထားၿပီးေတာ့ ၾကည့္႐ႈေနတဲ့အကဟာ သူတို႔ရဲ႕ ကိုယ္ပိုင္ဆိုတာ၊ ျပည္ပက ႏိုင္ငံသားေတြ ႀကိတ္ႀကိတ္တိုး စားေသာက္ေန ၾကတဲ့ အစားအစာဟာ သူတို႔ရဲ႕ ကိုယ္ပိုင္ဆိုတာ သိသြားရင္ျဖင့္ ဒီတစ္ေခါက္ Eating Out ေရးရတာ အားထုတ္ရက်ိဳးနပ္မွာ ျဖစ္ပါတယ္။

          ညဘက္ေတြမွာေတာ့ ေဖ်ာ္ေျဖေရးေတြနဲ႔ စည္စည္ကားကား ရွိေနသလို ေန႔ဘက္ေတြမွာလည္း ျမန္မာ့႐ိုးရာ အစားအစာအစံုအလင္နဲ႔ အမ်ိဳးမ်ိဳးေသာ ျမန္မာ့မုန္႔ဟင္းခါးမ်ားစြာကိုလည္း ရႏိုင္ပါတယ္လို႔ ျပန္လည္မွ်ေဝေပးရင္း ဒီတစ္လအတြက္ အဆံုးသတ္ပါရေစခင္ဗ်ာ။