RASA LASA

(ဒီအရသာေလးလာစား !!!)

            ပရိသတ္ႀကီးေရ ဒီတစ္လ Eating Out အစီအစဥ္အတြက္ မိတ္ဆက္ေပးဖိုု႔ ေရာက္သြားတာကေတာ့ သိမ္ျဖဴလမ္းမႀကီးေပၚ ျမန္မာ့ဂုဏ္ရည္လမ္းေထာင့္နားေလးက အသစ္ဖြင့္လိုက္တဲ့ မေလးရွားစားေသာက္ဆိုင္အေၾကာင္း ျဖစ္ပါတယ္။ ဒီဆိုင္ေလးကို အခုုစာေရးေနတဲ့ အခ်ိန္ရဲ႕ လြန္ခဲ့တဲ့တစ္ပတ္ကမွ ဖြင့္ခဲ့တာျဖစ္ေပမယ့္ ခ်က္ခ်င္းလက္ငင္းဆိုသလို ေအာင္ျမင္မႈရရွိခဲ့တာက ကြၽန္ေတာ္တို႔ကို အေရာက္ပို႔ေပးခဲ့တဲ့ အေၾကာင္းျပခ်က္ျဖစ္ပါတယ္။ ဆိုင္နာမည္ RASA LASA လို႔ေပးထားၿပီး အရသာလို႔ အဓိပၸာယ္ရတဲ့ RASA ကို ျမန္မာစကား လာစားလိုု႔အသံယူတဲ့ LASA ဆိုၿပီး ႏွစ္မ်ိဳးေရာစပ္ေပးထားတဲ့ ဆန္းျပားတဲ့စိတ္ကူေလးျဖစ္ပါတယ္။ ဒီဆိုင္ေလးကို မေလးရွားအစားအစာေတြကို ႏွစ္သက္စြဲလန္းတဲ့ မေလးရွားလူငယ္တစ္ဦးက ရန္ကုုန္ရဲ႕ေစ်းကြက္အတြင္း လိုုအပ္ေနတဲ့ကြက္လပ္ေလးကို ျဖည့္ဆည္းေပးဖို႔ ဖြင့္လွစ္လိုက္တာျဖစ္ပါတယ္။

            မွန္တံခါးနဲ႔ ဆိုင္မ်က္ႏွာစာအျပည့္ မွန္ခ်ပ္ႀကီးမ်ားအျပည့္ကာရံထားတဲ့ ဆိုုင္ကုိ ရွာေဖြရလြယ္တဲ့ေနရာမွာျဖစ္လို႔ စာဖတ္ပရိသတ္မ်ား အလြယ္တကူ ရွာေတြ႕ႏိုုင္မွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဆိုုင္မ်က္ႏွာစာကိုုၾကည့္ရင္ ညာဘက္ျခမ္းမွာ ၾကက္ေကာင္လံုးကင္၊ ၾကက္ေကာင္လံုုးေပါင္း၊ ဘဲေကာင္လံုးကင္ စတာေတြကို ခ်ိတ္ဆြဲထားတာေတြရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ဆိုင္ထဲဝင္လိုက္တာနဲ႔ အျပင္ဘက္အပူဒဏ္က လြတ္ၿပီလို႔သာ မွတ္လိုက္ပါေတာ့။ ညာဘက္ေဘးမွာေတြ႕ရမယ့္ အုတ္သားနံရံေပၚေအာင္လုပ္ထားတဲ့ ဘားေကာင္တာကေန လက္ဖက္ရည္၊ ေကာ္ဖီနဲ႔ အေအး စတာေတြအျပင္ ေစာေစာကျမင္တဲ့ ၾကက္ကင္၊ ၾကက္ေပါင္းေတြကိုု ၾကက္ဆီထမင္းအျဖစ္ ျပင္ဆင္ေပးမွာျဖစ္ပါတယ္။

            တစ္ထပ္ခြဲပံုစံေဆာက္လုုပ္ထားတဲ့ ဆိုုင္ရဲ႕အတြင္းပိုုင္း အျပင္အဆင္ကို ေလ့လာၾကည့္မယ္ဆိုုရင္လည္း ဆိုင္အတြင္းဘက္ ေထာင့္ျခမ္းမွာ မီးဖိုုေဆာင္အခန္းကိုု မွန္ခ်ပ္ႀကီးမ်ား ကာရံထားၿပီး အတြင္းမွာ ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ေနတာကို ျမင္ေတြ႕ခြင့္ရေအာင္ သန္႔ရွင္းသပ္ရပ္မႈကို သတိျပဳေလ့လာခြင့္ရေအာင္ စီစဥ္ထားတာ ေတြ႕ရပါ တယ္။ အေပၚထပ္အပိုင္းကို လွမ္းၾကည့္မိတဲ့အခ်ိန္မွာေတာ့ မေလးရွားအစားအစာေတြမွာ မပါမျဖစ္ပါဝင္ရမယ့္ ေဆာ့စ္၊ ငံျပာရည္၊ ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္ စတဲ့ပါ ဝင္ပစၥည္းအမ်ားစုုရဲ႕ ပံုေတြကို အႏုပညာေျမာက္စြာ ျပင္ဆင္ျပထားတဲ့ ပန္းခ်ီကားခ်ပ္မ်ားကိုေတြ႕ရၿပီး မေလးရွားမွာ နာမည္ႀကီးလူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ လက္ဖက္ရည္ကိုုေဖ်ာ္တဲ့ အေဖ်ာ္ဆရာတစ္ေယာက္ရဲ႕ပံုုကိုလည္း ျပသထားတာေတြ႕ရပါတယ္။ အေပၚထက္ ေအာက္ထပ္ ႏွစ္ထပ္စလံုးမွာ စားပြဲထိုင္ခံုေတြကို ကိန္းႀကီးခန္းႀကီးမဆန္ေအာင္ ျပင္ဆင္ထားတာေၾကာင့္ လြတ္လပ္တဲ့ စားေသာက္မႈပံုုစံကို ခံစားရပါလိမ့္မယ္။

            မေလးရွားမွာ အစားအစာနဲ႔ပက္သက္ရင္ နာမည္ႀကီးလူသိမ်ားတဲ့ ပီနန္ေဒသအစားအစာမ်ားနဲ႔ ေညာညာ (Nyonya) လူမ်ိဳးမ်ားရဲ႕ ႐ိုုးရာဓေလ့အစားအစာမ်ားကို နံနက္စာ၊ ေန႔လယ္စာ၊ ညစာနဲ႔ အဆာေျပစာမ်ားအျပင္ လက္ဖက္ရည္၊ ေကာ္ဖီနဲ႔ သစ္သီးေဖ်ာ္ရည္အေအးမ်ိဳးစံု ပါဝင္ေအာင္ စီစဥ္ထားေပးတဲ့ အစားအစာစာရင္းထဲက အရင္ဆံုုးျမည္းစမ္းမိတာကေတာ့ Curry Laksa ျဖစ္ပါတယ္။ မေလးရွားမွာ မနက္စာကစၿပီး ေန႔လယ္စာ၊ ညစာအထိ အခ်ိန္မေရြးစားၾကတဲ့ စားဖူးသမွ်အရသာထက္ ပိုၿပီးအရသာမွန္ကန္တယ္လို႔ ဆိုရမွာျဖစ္ပါတယ္။ မေလးရွားအစားအစာ ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားမွာ မပါမျဖစ္ Sambal Chili ကို သူ႔ေနရာနဲ႔သူ မွန္ကန္စြာ အသံုုးခ်ႏိုုင္ေအာင္ အမ်ိဳးစံုုေအာင္ ျပင္ဆင္ထားတာကလည္း RASA ရဲ႕ မွန္ကန္တဲ့ မေလးရွားအစားအစာ အရည္အေသြးတစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ ေနာက္ထပ္ အမ်ိဳးအစားမတူတဲ့ Sambal Chili တစ္မ်ိဳးပါဝင္တဲ့ အစားအစာတစ္မ်ိဳးကေတာ့ မေလးရွားအုုန္းထမင္းလိုု႔ေခၚတဲ့ NasiLemak ျဖစ္ပါတယ္။ ညသိပ္အရသာႏွပ္ထားတဲ့ ၾကက္ေၾကာ္နဲ႔ စားေသာက္တဲ့ အုုန္းႏုုိရနံ႔ သင္းသင္းေလးပါတဲ့ အုုန္းထမင္းဟာ အုန္းႏို႔နံ႔စူးစူး မႀကိဳက္သူေတြ ႏွစ္သက္မယ့္ပံုုစံ ျဖစ္ပါတယ္။ အရသာနယ္ၿပီး အခ်ိန္ၾကာျမင့္စြာ ႏွပ္ထားတဲ့ ၾကက္သားအရသာကလည္း စြဲမက္ဖြယ္ ဟင္းခပ္မ်ားရဲ႕ ေမႊးရနံ႔မ်ားေၾကာင့္ ထမင္းနဲ႔လိုက္ဖက္ညီလွပါတယ္။ စပ္စပ္ခ်ိဳခ်ိဳ အရသာရွိလွတဲ့ င႐ုုတ္အႏွစ္ျဖစ္တဲ့ Sambal Chili အမ်ိဳးအစား ေနာက္တစ္မ်ိဳးကိုုလည္း ဒီထမင္းပြဲမွာ ျမည္းစမ္းရမွာျဖစ္ပါတယ္။ အတူတူတြဲဖက္စားႏိုင္တဲ့ တြဲဖက္စာေတြအေနနဲ႔ အန္ခ်ိဳဗီငါးေျခာက္ေၾကာ္ အခ်ားအခ်ားလို႔ေခၚတဲ့ မေလးရွားသီးစံုသနပ္၊ ၾကက္ဥျပဳတ္၊ ေျမပဲေၾကာ္၊ သခြားသီးစံုလို႔ပါပဲ။ အုုန္းႏိုု႔ရနံ႔ မစူးလွတဲ့ ျမန္မာႀကိဳက္ အုန္းထမင္း ေမႊးေမႊးသင္းသင္းေလးကို စားေသာက္ႏိုင္ဖို႔ မွ်ေဝတင္ျပေပးလိုက္ပါတယ္။

            RASA မွာ ေနာက္ထပ္ျမည္းစမ္းၾကည့္ခဲ့ရတာကေတာ့ Roast Dusk Wanton Noodles ျဖစ္ပါတယ္။ မေလးရွားလုပ္ ဂံ်ဳေခါက္ဆြဲစစ္စစ္နဲ႔ ခ်က္ထားၿပီး ပဲငံျပာရည္သံုးတဲ့ ဆီခ်က္အသားပူပူေႏြးေႏြးနဲ႔ ၾကက္သြန္ျဖဴ အရသာပိုကဲတဲ့ Sambal အႏွစ္ရဲ႕ ႏွစ္သက္ဖြယ္ရနံ႔၊ ဘဲကင္မွာပါတဲ့ ဟင္းခတ္ေတြရဲ႕ ေမႊးရနံ႔နဲ႔ လတ္ဆတ္တဲ့မုန္ညင္းတိုု႔ ခ်ိဳးညီညီ ေပါင္းစပ္ၿပီးထားရလာတဲ့ အရသာဟာ RASA ရဲ႕  တမူထူးတဲ့ လက္ရာေကာင္းတစ္ခုုျဖစ္ပါတယ္။ သြားေရယိုစရာ (Mouth Watering) လိုု႔ ေျပာရမယ့္ ေခါက္ဆြဲပြဲတစ္မ်ိဳးလည္း ျဖစ္ပါတယ္။

            ႀကိဳက္ႏွစ္သက္ရာကို စိတ္ႀကိဳက္မွာယူစားေသာက္ၿပီး ေနာက္မွာေတာ့ ခ်ိဳတည္းဖိုု႔အတြက္ စဥ္းစားရပါေတာ့မယ္။ ေသခ်ာတာကေတာ့ မေလးရွားဘိုးတီး (BohTea)ပါ။ မေလးရွားကေန မွာယူတင္သြင္းလာတဲ့ လက္ဖက္ေျခာက္ကေနလုပ္တဲ့ လက္ဖက္ရည္ေလးတစ္ခြက္၊ အုန္းဆံျခစ္ၿပီးသားေလးေတြ ဆား၊ သၾကားတိုု႔နဲ႔ ေရာလိပ္ထားတဲ့ ငွက္ေပ်ာဖက္ထုပ္လိပ္ေၾကာ္ကို မေလးရွား Palm Sauce တစ္မ်ိဳးနဲ႔ စားရတဲ့အရသာကလည္း တစ္မူထူးျခားလို႔ေနပါတယ္။ ေနာက္ထပ္လည္းေရြးခ်ယ္ႏိုင္ဖို႔ စိတ္လႈပ္ရွားစရာ အခ်ိဳပြဲမ်ိဳးစံုရွိေနတဲ့အတြက္ စားၿပီး ေသာက္ၿပီး အခ်ိဳပြဲရွားပါးမႈ လံုုးဝမရွိတဲ့ RASA LASA ကို သြားေရာက္ျမည္းစမ္းတဲ့အခါ စံုုစံုုလင္လင္ျမည္းစမ္းၾကည့္ဖို႔ တိုုက္တြန္းလိုက္ပါရေစ။

            Food Magazine ရဲ႕ Eating Out ပရိသတ္မ်ားခင္ဗ်ာ ဒီေန႔အထိ ျမည္းစမ္းဖူးသမွ် Fast Food ဆိုုင္မ်ားထဲမွာ အရသာမွန္ကန္မႈနဲ႔ အရည္အေသြးပိုုင္းမွာ တစ္မူထူးၿပီး ထြက္ေပၚလာတဲ့ RASA LASA ဆိုင္ဟာ အစားအေသာက္ဘက္မွာ ကမၻာသိ ပီနန္ေဒသဇာတိျဖစ္တဲ့ မေလးလူငယ္တစ္ေယာက္ရဲ႕ ဦးေဆာင္မႈေအာက္မွာျဖစ္တဲ့အျပင္ မေလးအစားအစာမ်ားကို ပိုင္ႏိုင္ကြၽမ္းက်င္တဲ့ ဝါရင့္စားဖိုမွဴးႀကီးထံမွ ဟင္းလ်ာအၾကံဥာဏ္မ်ား ရယူထားတယ္လို႔ သိရပါတယ္။ ေဒသစာေတြကုိ ေရာင္းခ်ဝန္ေဆာင္မႈေပးရာမွာ ေဒသခံစစ္စစ္ေတြရဲ႕ ဦးေဆာင္မႈက ယဥ္ေက်းမႈအစဥ္အလာနဲ႔ အရသာမွန္ကန္မႈကို ပိုမိုၿပီးထိေရာက္ေစတာျဖစ္လို႔ ‘လာစား’ လို႔ ဖိတ္ေခၚေနတဲ့ ဆိုင္ေလးကိုေတာ့ ပရိသတ္မ်ားအေနနဲ႔ သြားေရာက္ျမည္းစမ္းၾကည့္ေစဖို႔ မွ်ေဝတင္ျပေပးလိုက္ပါတယ္။

RASA LASA

အမွတ္ (၄၆၂)၊ သိမ္ျဖဴလမ္းႏွင့္ ျမန္မာ့ဂုဏ္ရည္လမ္းေထာင့္၊ မဂၤလာေတာင္ၫႊန္႔ၿမိဳ႕နယ္။

ဖုန္း – ဝ၉ ၄၂၈ဝ၄၂၈၂၈