by သစ္ထူး for Food magazine

          Seed ဆိုတာ နာမည္အရ ပန္းပင္၊ ပ်ိဳးပင္ အေရာင္းဆိုင္လိုလိုေပါ့ေနာ္။ ဒါေပမဲ့ ဦးထြန္းၿငိမ္းလမ္း ထဲက ဆိုင္ကိုေရာက္ေတာ့ Wow ဆိုၿပီး ေမးေစ့ေအာက္က်ေလာက္ေအာင္ အံ့ဩရပါေတာ့တယ္။

          ဆိုင္ကို မဝင္ခင္ကတည္းက ျမင္သာထင္သာရွိတာက ဝါးလံုးတိုင္ ပိန္ရွည္ရွည္ေလးေတြနဲ႔ ကာရံထားတဲ့ ျခံနံရံအလွဆင္ထားတာေတြ ျဖစ္ပါတယ္။ ျခံဝင္းအဝင္ လမ္းတစ္ေလွ်ာက္ လွလွပပနဲ႔ ဘယ္ဆိုင္နဲ႔မွကို မတူပါ။

          သစ္ေစ့တစ္ေစ့ အပင္ျဖစ္လာၿပီး ရွင္သန္ႀကီးထြားဖို႔ ဓာတ္ႀကီးေလးပါးမွ်တဖို႔ လိုအပ္တယ္ဆိုတဲ့ အေတြးအေခၚကို အေျခခံၿပီး Seeds ရဲ႕  အျပင္အဆင္မ်ားကိုလည္း ေျမ၊ ေရ၊ ေလ၊ မီး ဓာတ္ႀကီးေလးပါး မွ်တေအာင္ ျပင္ဆင္ခင္းက်င္းထားတယ္လို႔ သိရပါတယ္။

          ေသသပ္ၿပီး သစ္သားေတြအမ်ားဆံုးသံုးၿပီး ေဆာက္ထားတဲ့ အေဆာက္အအံုထဲမွာေတာ့ စားပြဲခင္းျဖဴျဖဴ ခင္းထားတဲ့ သစ္သားစားပြဲေတြမွာ Fine Dining ပံုစံ အျပည့္ခင္းက်င္းျပင္ဆင္ထားတဲ့ ၂ ေယာက္၊ ၄ ေယာက္၊ ၆ ေယာက္ဝိုင္း၊ ၈ ေယာက္ဝိုင္းေတြနဲ႔ ခင္းက်င္းထားတာ ေတြ႕ရပါတယ္။ အလင္းအားေကာင္းေကာင္းရဖို႔အတြက္ကေတာ့  စားေသာက္ခန္းမႀကီးရဲ႕ အေနာက္ဘက္နဲ႔ ေဘး ၂ ဖက္ေတြမွာ မွန္တံခါးမႀကီးေတြ တပ္ထားၿပီး လိုအပ္သလို အဖြင့္အပိတ္လုပ္လို႔ရႏိုင္ေအာင္ ထားရွိပါတယ္။ ေန႔ဘက္ေတြမွာဆို ျပင္ပအလင္းေရာင္ကို အျပည့္အဝရေနၿပီး အျပင္ဘက္အင္းလ်ားကန္ရဲ႕ တစ္ေမွ်ာ္တစ္ေခၚ ႐ႈခင္းကို ခံစားရမွာျဖစ္ပါတယ္။ အားလံုးကို Fine Dining ျဖစ္လို႔ မထူးဆန္းသလို ထင္ရေပမယ့္ ထူးထူးျခားျခား ျမင္ရတာကေတာ့ ဆိုင္ရဲ႕ အတြင္းပိုင္းအျပင္အဆင္ ျဖစ္ပါတယ္။ ဆိုင္ထဲမဝင္ခင္ကတည္းက သတိထားမိတဲ့ ေခတ္ေဟာင္းနဲ႔ ေခတ္သစ္ေရာသမထားတဲ့ ပစၥည္းေတြကို ေနရာတက် အသံုးျပဳထားပါတယ္။ အပိုင္း ၃ ပိုင္းခြဲထားတဲ့ စားေသာက္ဆိုင္ရဲ႕ အခန္းေတြကေတာ့ ခန္းမက်ယ္ႀကီးမွာ လူမ်ားမ်ားထိုင္ႏိုင္မယ့္ သီးသန္႔စားပြဲတစ္ခုရေအာင္ ခြဲထုတ္ထားပါေသးတယ္။ ေနာက္ထပ္စားပြဲတစ္ခုကေတာ့ မီးဖိုေခ်ာင္အဝမွာ သီးသန္႔ခြဲထုတ္ထားပါတယ္။ ထူးထူးျခားျခား ႀကီးမားလွတဲ့ နံရံကပ္ Wine Chiller ႀကီးထားတဲ့ အခန္းတစ္ေနရာမွာ ခ်ိန္းထားတဲ့ဧည္သည္ေတြကို ထိုင္ေစာင့္ရင္း စာဖတ္ႏိုင္ အနားယူႏိုင္ေအာင္လည္း စီစဥ္ေပး ထားပါတယ္။ Wine ေတြကေတာ့ ျပင္သစ္ဝိုင္အမ်ားဆံုးျဖစ္ၿပီး တျခား Old World နဲ႔ New World Wine ေတြလည္း ေတြ႕ရပါတယ္။

          Seeds ရဲ႕ အျပင္ဘက္ျခမ္းကို ေလ့လာမယ္ဆိုရင္ ေတာ့ ျမက္ခင္းျပင္စိမ္းစိမ္းကေန အင္းလ်ားေရျပင္က်ယ္ ကိုေငးရင္း စားေသာက္ႏိုင္မယ့္ စားပြဲေလးေတြအျပင္ ေျမ၊ ေရ၊ ေလ၊ မီး ဓာတ္ႀကီးေလးပါးကိုယ္စားျပဳထားတဲ့ စားပြဲဝိုင္းေတြရဲ႕ တည္ေနရာေတြကလည္း အရမ္းကို ထူးျခား ဆန္းျပားလွပါတယ္။ ၾကာပတ္လည္ဝိုင္းေနတဲ့ ေနရာေလးက ဆြဲေဆာင္မႈရွိသလို ငွက္ေလွာင္အိမ္ထဲက စားပြဲ ဝိုင္းကလည္း ထူးျခားဆန္းျပားလွပါတယ္။ ဟိုးေရစပ္မွာ ထိုးထြက္ေနတဲ့ အေဆာင္ေလးမွာလည္း စားပြဲတစ္ဝိုင္း ျပင္ဆင္ေပးထားပါေသးတယ္။ အေနာက္ဘက္ျခမ္း ေရစပ္ကေန အင္းလ်ားကန္အလွကို တစ္ဝႀကီးထိုင္ၾကည့္ ရင္း အပန္းေျဖလို႔ရမယ့္ ေနရာေလးေတြလည္း ညေနခင္းတိုင္းမွာ အဆင္သင့္ ျဖစ္ေနပါလိမ့္မယ္။

          ကဲ… အစားအစာမီႏူးေလးေတြကို ေလ့လာၾကည့္ရေအာင္။ ေန႔လယ္ဘက္မွာ အေကာင္းဆံုးအတြဲအစပ္ေတြနဲ႔ ေပါင္းစပ္ထားတာက Lunch Set လည္းရွိၿပီး ပံုမွန္ရႏိုင္တဲ့ Menu ကေနလည္း မွာယူသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။ ေရြးခ်ယ္စရာေလးေတြ အစံုရွိတဲ့ထဲမွာ ပထမဦးဆံုး ေရြးခ်ယ္မိတာက Kaffir lime soup နဲ႔ ၾကက္သားသုပ္ ျဖစ္ပါတယ္။ တစ္ခြက္စာ၊ တစ္လုတ္စာ ပံုစံေလးျဖစ္ေပမယ့္ စိတ္ၾကည္လင္လန္းဆန္းေစတဲ့ ေရွာက္ခါးေဖ်ာ္ရည္ေလးက အခ်ဥ္အရသာမဟုတ္ဘဲ ေထာပတ္ အရသာနဲ႔ေရာၿပီး ေမႊးေမႊးဆိမ့္ဆိမ့္ အရသာေလးနဲ႔ပါ။ အတူတြဲပါလာတဲ့ ၾကက္သားသုပ္ေလးကလည္း အရသာ ထူးျခားပါတယ္။ အဆီလံုးဝမပါတဲ့ ၾကက္ရင္ပံုသားအတံုး ေသးေသးေလးေတြနဲ႔ သရက္သီးေလးေတြက Kaffir lime soup နဲ႔ လိုက္ဖက္လွပါတယ္။ ေရာက္လာသူတိုင္းကို အစားအစာမွာယူၿပီဆိုတာနဲ႔ တည္ခင္းေပးတဲ့ Canape ေလးေတြနဲ႔ပါ တြဲဖက္လိုက္ရင္ေတာ့ အေကာင္းဆံုး အစျပဳျခင္းျဖစ္ေနပါၿပီ။

          Cold Appetizer ထဲမွာေတာ့ ေရြးခ်ယ္ျမည္းစမ္းၾကည့္မိတဲ့ ဟင္းလ်ာတစ္မ်ိဳးက ထူးျခားပါတယ္။ စေကာ့တလန္ အေရွ႕ေျမာက္ပိုင္းေဒသထြက္ အမဲသားတစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ Angus Beef ကို နာနတ္သီး၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးတို႔နဲ႔ အသုပ္ပြဲပံုစံျပင္ဆင္ေပးထားၿပီး Surf and Turf လို႔ နာမည္ေပးထားတဲ့အတိုင္း အမဲသားအျပင္ ေရခ်ိဳပုစြန္တုပ္တစ္ေကာင္လည္း ပါပါေသးတယ္။ ပံုမွန္ဆို Surf and Turf ေတြဟာ အဓိကဟင္းလ်ာသာျဖစ္ၿပီး Seeds မွာေတာ့ Appetizer အျဖစ္ ထူးျခားစြာ ေတြ႕ရမွာျဖစ္ပါတယ္။

          ေနာက္ထပ္ျမည္းစမ္းဖို႔ ေရြးခ်ယ္လိုက္တာကေတာ့  Hot Appetizer တစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ Felix’s Truffle Ravioli ျဖစ္ပါတယ္။ ကပ္ပါးမိႈတစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ Truffle ကို ခ်ိစ္နဲ႔ အဆာသြတ္ထားတဲ့ ပါစတာတစ္မ်ိဳးေပါ့။ အရသာဆိမ့္ဆိမ့္ေလးနဲ႔ Truffle Ravioli ကေတာ့ Seeds ရဲ႕ပိုင္ရွင္ စားဖိုမွဴး Felix ရဲ႕  အထူးလက္ရာျဖစ္ပါတယ္။

          ေနာက္ထပ္တစ္ခုကေတာ့ Honey and Pepper Glazed Pork Loin with Chorizo and Prawn Curry ျဖစ္ပါတယ္။ နာမည္ရွည္သေလာက္ တစ္ပန္းကန္တည္းမွာ ပါဝင္တာေတြကလည္း မ်ားပါတယ္။ အဆီအနည္းဆံုးျဖစ္ေအာင္လုပ္ထားတဲ့ ဝက္လိုင္းသား၊ အီတလီဝက္အူေခ်ာင္းနဲ႔ ပုစြန္တုပ္ကို ဟင္းခ်က္ထားၿပီး ကၫြတ္၊ မုန္ညင္းတို႔ပါ ေရာေႏွာထားတဲ့ ဟင္းလ်ာပြဲတစ္ပြဲ ျဖစ္ပါတယ္။

          ဒါေတြအားလံုးကို Seeds ရဲ႕  ေန႔စဥ္ဟင္းလ်ာ စာရင္းကေနမွာယူၿပီး စိတ္ႀကိဳက္ သံုးေဆာင္ႏိုင္သလို Lunch Set Menu မွာရွိတဲ့ ဟင္းလ်ာအတြဲအစပ္မ်ားကလည္း စိတ္ဝင္စားဖြယ္ေကာင္းလွပါတယ္။ ေရခ်ိဳပုစြန္ ႀကီးကို ကင္ေပးထားၿပီး ေရႊဖ႐ံုသီးကို ဟင္းရြက္ေတြ၊ မေရာနိစ္ေတြနဲ႔ ေရာသုပ္ေပးထားတဲ့ Marinated Pumpkin Salad with Grill Prawn and Rocket, Peanut, Chilli mayonnaise ဒါမွမဟုတ္ ေရြးခ်ယ္စရာ ထူးျခားတဲ့ Foamy Fennel Soup with Tuna Tarter ရွိပါတယ္။ စမုန္ရြက္အရသာ အျမႇဳပ္ေလးေတြနဲ႔ ဟင္းခ်ိဳရည္ကို တူနာငါးတာတာေဆာ့စ္နဲ႔ေရာထားတဲ့ အသုပ္ပြဲမွာ ေလာင္းၿပီးစားရတာ ခံတြင္းရွင္းၿပီး ထူးျခားတဲ့အရသာစံုကို ခံစားရပါတယ္။ ဒီဟင္းခ်ိဳပြဲမွာ တူနာငါးတံုးေလးေတြနဲ႔ မိုက္ခ႐ိုဟင္းရြက္ေတြရဲ႕ လတ္ဆတ္တဲ့အရသာေတြ ေပါင္းစပ္ထားတာက စားသံုးသူကို စြဲမက္ေစပါတယ္။

          ေနာက္ထပ္ပါဝင္လာတဲ့ ဟင္းလ်ာက Glazed Chicken Breast with Sweet Potato Mousseline, Bread Galette and Orange Ginger Sauce, Vegetable ျဖစ္ပါတယ္။ ၾကက္ရင္ပံုသားကင္ကို အထူးျပဳ လုပ္ထားတဲ့ ေပါင္မုန္႔၊ ကန္စြန္းဥအႏွစ္မ်ားနဲ႔ စြဲမက္ဖြယ္ ေကာင္းေအာင္ ေဆာ့စ္ေမႊးေမႊးေလးအျပင္ ဟင္းသီး ဟင္းရြက္မ်ားပါ ျဖည့္ေပးထားတဲ့ ဟင္းလ်ာျဖစ္ပါတယ္။

          သူနဲ႔ယွဥ္ၿပီး ေရြးခ်ယ္ႏိုင္တာက ၂ မ်ိဳးရွိပါတယ္။

          တစ္မ်ိဳးကေတာ့ Home Made Fresh Noodle with Beef Cubes and Spicy Tomato Sauce, Vegetable ျဖစ္ပါတယ္။ အိမ္လုပ္ေခါက္ဆြဲကို အမဲသားတံုး ေလးေတြနဲ႔ ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္မ်ားမ်ားနဲ႔ ခ်က္ထားတဲ့ ေခါက္ဆြဲျဖစ္ပါတယ္။ အီတာလ်ံပါစတာပံုစံ Fusion ခ်က္ထားတာျဖစ္ၿပီး အသားအရသာ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးအရသာေတြအျပင္ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ေခါက္ဆြဲရဲ႕ အရသာကလည္း ဒီဟင္းလ်ာရဲ႕ အဓိကဆြဲေဆာင္မႈ ျဖစ္ပါတယ္။

          ေနာက္ထပ္ေရြးခ်ယ္စရာတစ္မ်ိဳးက ရနံ႔ေမႊးေမႊး အုန္းထမင္းျဖစ္ပါတယ္။ Pan-Fried Fish Pot Pouri with Coconut Rice and Curry Sauce, Vegetables လို႔ နာမည္ေပးထားၿပီး ဟင္းခတ္ရြက္ရနံ႔ေတြနဲ႔ ထံုသင္းေနတဲ့ အုန္းထမင္းကို အေရခြံၾကြပ္ၾကြပ္ ငါးသားေၾကာ္နဲ႔ တြဲဖက္တည္ခင္းတာ ျဖစ္ပါတယ္။

          အခ်ိဳပြဲကေတာ့ Swiss Chocolate Mousse with Raspberry Ice Parfait ျဖစ္ပါတယ္။ Parfait ဆိုတဲ့အတိုင္း ခဲထားတဲ့ အခ်ိဳပြဲ ၂ မ်ိဳး ေရာစပ္ေပးထားပါတယ္။ ေခ်ာကလက္ခါးဆိမ့္ဆိမ့္ေလးက ခံတြင္းထဲ ေပ်ာ္ဝင္သြားခ်ိန္မွာ ခ်ိဳခ်ဥ္ Raspberry ရဲ႕  အရသာက ေနာက္ကေန အားျဖည့္ေပးတဲ့ ဘယ္ေတာ့မွမ႐ိုးႏိုင္တဲ့ အခ်ိဳပြဲကေတာ့ Perfect ျဖစ္လို႔ေနပါတယ္။

          ပရိသတ္တို႔ေရ… ေန႔လယ္စာ၊ ညစာ အခ်ိန္ ၂ ခ်ိန္အတြက္ ဖြင့္ေပးထားတဲ့ Seeds မွာ အစားအစာအျပင္ ဆိုင္ရဲ႕အျပင္အဆင္ အခင္းအက်င္းကလည္း စိတ္ဝင္စားစရာ ဘယ္ေလာက္ေကာင္းလည္းဆိုတာ ကိုယ္တိုင္သြားၿပီး ေလ့လာရင္း ျမည္းစမ္းၾကည့္မွ အျပည့္အဝခံစားသိရမွာ ျဖစ္ပါတယ္။

          ဆိုင္ဖြင့္ခ်ိန္ေလးေတြ သတိျပဳၿပီး ညေနေစာင္းေတြဆိုရင္ေတာ့ ေနရာေကာင္းေတြမွာ ျပည့္ေနတတ္လို႔ ဖုန္းနံပါတ္ေလးေတာ့ မွတ္ထားဖို႔လိုလာပါၿပီ။

SEEDS Restaurant & Lounge

          No. 63A, U Tun Nyein Street, Ward 10, Mayangone Township, Yangon.

Ph : 09 – 972784841