Singapore Banana Leaf Fish Head Curry

eating_4 eating_10 eating_9 eating_8

eating_7 eating_6 eating_5

Singapore Banana Leaf Fish Head Curry

            ကြၽန္ေတာ္ေရွ႕က စားပြဲေပၚမွာ ေျပာင္လတ္ေနတဲ့ စတီးဗန္းေလးေတြနဲ႔ ခင္းက်င္းျပင္ဆင္ထားတယ္။ စတီးဗန္းလိုု႔သာဆိုုတယ္ စတီးနဲ႔လုုပ္ထားတဲ့ ဖက္ရြက္တစ္ရြက္လိုုပါ။ ဗန္းေပၚမွာ စတီးေရခြက္တစ္ခြက္ တင္ထားတယ္။ ဒီလိုုပံုုစံတူစားပဲြေတြ ဟိုုနားတစ္ခံုု သည္နားတစ္ခံုု တခ်ိဳ႕ ႏွစ္ခံုဆက္ၿပီး ခင္းထားတယ္။ နံရံဘက္ကပ္ေနတဲ့ စားပြဲမ်ိဳးေလးေတြက်ေတာ့ နံရံဘက္က ထိုုင္ခုံေတြကို ဆိုဖာခံုအရွည္ေလးေတြ လုပ္ထားျပန္တယ္။ ဒါေပမဲ့ အဲ့ဒီစားပြဲေတြက်ေတာ့ ေဘးမွာ အကာေလးေတြ လုပ္ေပးထားတာေၾကာင့္ Private ဆန္ဆန္ခံစားရတယ္။

            တစ္ဆိုင္လံုးကို မ်က္စိကစားၾကည့္ေတာ့ နံရံေတြမွာ အႏၵိယေရႊခ်ည္ထိုုး ပန္းခ်ီကားေတြကိုု ေတြ႕ရပါတယ္။ အလွျပထားသလိုနဲ႔ ဝယ္ခ်င္ရင္လည္း ေရာင္းဖို႔ပါ အသင့္ျဖစ္ေနမယ့္ စတီးခ်ိဳင့္ႀကီးေတြ ၄ ဆင့္ခ်ိဳင့္ ၅ ဆင့္ ခ်ိဳင့္ေတြကိုု ဆိုုင္ၾကမ္းျပင္ေပၚမွာပဲ ခ်ထားၿပီးေတာ့ Show သေဘာမ်ိဳးျပထားတယ္။ ၅ ဆင့္ခ်ိဳင့္ႀကီး တစ္လံုးဆိုရင္ ထမင္းနဲ႔ ဟင္း အျပည့္ျဖည့္လိုက္လို႔ကေတာ့ ရြာေတြက ဘုန္းႀကီး ဆြမ္းေတာင္းထမ္းသလို ဝါးလံုုးနဲ႔လွ်ိဳၿပီး လူ ၂ ေယာက္ထမ္းမွ ႏိုင္မယ့္အရြယ္မ်ိဳး။ အဲဒီခ်ိဳင့္မ်ိဳးေတြကလည္း အိႏိၵယကပဲ တိုက္႐ိုုက္သြင္းတယ္လို႔ ဆိုပါတယ္။ ေသခ်ာပါၿပီ ကြၽန္ေတာ္ ေရာက္ေနတာ အိႏၵိယစားေသာက္ဆိုင္တစ္ခုဆိုတာ ပရိသတ္ေတြ ရိပ္စားမိေလာက္ပါၿပီ။ ဟုုတ္ပါတယ္။ Singapore Banana Leaf ဆိုုင္ကို Food Magazine ရဲ႕ Eating Out က႑အတြက္ ကြၽန္ေတာ္ေရာက္ေနတာပါ။ ကန္ေတာ္ႀကီးပတ္လမ္းေပၚက Golden View Tower မွာရွိတဲ့ ဒီဆိုုင္ေလးရဲ႕ အတြင္းပိုုင္း အျပင္အဆင္ေတြက ေစာေစာက ကြၽန္ေတာ္ထိုင္ေနတဲ့ေနရာကေန ျမင္ရသေလာက္ထက္ ပိုပါတယ္။

            Banana Leaf ရဲ႕ အစားအစာ စာရင္းကို ၾကည့္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ ဆိုင္ရဲ႕ မစားမျဖစ္ ျမည္းစမ္းသင့္တဲ့ ဟင္းအမယ္တစ္မ်ိဳး ဆိုုင္ရဲ႕အထူးဟင္းလ်ာ (Singnature Dish) တစ္ခုျဖစ္ၿပီး လူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ ငါးေခါင္းဟင္းကေန စေျပာခ်င္ပါတယ္။ အိႏၵိယေတာင္ပိုင္း Kerela ေဒသ အစားအစာျဖစ္ၿပီး Kerala ပလာတာနဲ႔ (ကြၽန္ေတာ္တိုု႔ စားေနက်ပလာတာမ်ဳိး)နဲ႔ တြဲစားၾကပါတယ္။ ျမန္မာျပည္မွာ ၾကက္သားပလာတာ ႀကိဳက္တဲ့သူမ်ားအတြက္ေတာ့ ဒီဟင္းလ်ာကို ႀကိဳက္ႏွစ္သက္လိမ့္မယ္ဆိုတာ ယံုုၾကည္ပါတယ္။ အိႏိၵယေတာင္ပိုုင္း ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္ေတြနဲ႔ခ်က္တဲ့ အသားမ်ားမ်ား ငါးပါးနီေခါင္းဟင္း ျဖစ္ပါတယ္။ မန္က်ည္းသီးအရသာထူးကဲတဲ့ ဟင္းလ်ာမွာ ေဂၚဖီ၊ ႐ံုး ပတီသီး၊ အုန္းႏိုု႔၊ င႐ုတ္ပြေတာင့္ႀကီးေတြ ပါဝင္ပါတယ္။ ႀကီးမားတဲ့ ေၾကြဇလံုႀကီးထဲမွာ ဟင္းရည္ အျပည့္ သီးနွံစံုနဲ႔႔ ငါးေခါင္းဟင္းလ်ာက ၃ ေယာက္ ေလာက္စားမွ ကုုန္မယ့္ပုုံပါ။

            ေနာက္ထပ္မိတ္ဆက္ေပးခ်င္တာကေတာ့ ျမန္မာလူမ်ိဳးမ်ားနဲ႔ မစိမ္းလွတဲ့ Biryani လုိ႔ေခၚတဲ့ ဒံေပါက္ထမင္းျဖစ္ပါတယ္။ ဒံေပါက္ကိုု သက္သတ္လြတ္၊ ၾကက္သား၊ ဆိတ္သား စတာေတြနဲ႔ မွာယူနိုုင္ပါတယ္။ ဒံေပါက္နဲ႔အတူတူ အသီးအရြက္မ်ားကို ဒိန္ခ်ဥ္ဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္ေတြနဲ႔ ေရာေႏွာျပဳလုပ္ထားတဲ့ Vegetable Rita နဲ႔ သနပ္တစ္မ်ိဳးကိုလည္း အအီေျပေရာစားလိုု႔ရတဲ့ တြဲဖက္စာအျဖစ္ တြဲဖက္ေပးမွာျဖစ္ပါတယ္။ စားဖူးေနက် ဒံေပါက္ေတြထက္ ထူးျခားတဲ့ခ်က္နည္း ေလးကေတာ့ ေရာင္းမယ့္တစ္ပြဲစာအုိးေလးေတြမွာ ဟင္းအႏွစ္မဆလာေတြေရာ ဒံေပါက္ထမင္းေတြကိုုပါ ထည့္ၿပီး ဂ်ံဳျပားနဲ႔အုုပ္ၿပီးမွ ႏွပ္ထားတဲ့ Dam Cook လိုု႔ေခၚတဲ့ ေနာက္ဆံုုးအဆင့္ ထမင္းႏွပ္တဲ့နည္းစနစ္ေၾကာင့္ ရနံ႔ထူးျခားလွပါတယ္။ ဒါေၾကာင္႔ အႏိၵယေတာင္ပိုုင္းသား စားဖိုမွဴးကိုုယ္တိုုင္ ခ်က္ျပဳတ္ထားတဲ့ ဒံေပါက္ကလည္း ေရြးခ်ယ္မႈတစ္ခုု ျဖစ္သင့္ပါတယ္။

            အိႏိၵယေတာင္ပိုုင္း ႐ိုးရာပံုုစံအတိုုင္း ထမင္းစားခ်င္တဲ့သူေတြအတြက္ကေတာ့ Tali Set ကိုု စိတ္ႀကိဳက္မွာယူသံုုးေဆာင္ႏိုုင္မွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ထံုုးစံအတိုုင္း Non Vegetable Tali ကိုု မွာယူျမည္းစမ္းၾကည့္ပါတယ္။

            Appetizer အေနနဲ႔ မတ္ပဲေၾကာ္၊ အသားကင္တစ္မ်ိဳးနဲ႔ အစျပဳႏိုုင္တဲ့အတြဲအစပ္ (Set Menu) ျဖစ္ပါတယ္။ အသား ၂ မ်ိဳးပါဝင္တဲ့ ဒီ Set မွာေတာ့ ၾကက္သားဟင္း၊ ဆိတ္သားဟင္းတို႔နဲ႔ ဟင္းရံမ်ားစြာပါဝင္ပါတယ္။ ျမန္မာလူမ်ိဳးမ်ား ဆမ္ဘာ႐ူးလို႔သိၾကတဲ့ Sambar လိုု႔ေခၚတဲ့ သီးစံုုဟင္း မလုုပ္တန္နီဟင္းခ်ိဳလို႔ လူသိမ်ားတဲ့ Pepper Rasam တိုု႔လည္းပါၿပီး ပဲစင္းငံုုဟင္းနဲ႔ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ ဟင္း ၃ မ်ိဳးလည္းပါဝင္ၿပီး အားလံုုးကိုု တစ္ေယာက္စားႏိုင္႐ံု ခြက္ေသးေသးေလးေတြနဲ႔ တစ္မ်ိဳးခ်င္းစီခြဲျခား ထည့္ေပးထားပါတယ္။ စတီးဗန္းေလးမွာ အစီအရီထည့္ထားတဲ့ Tali Set မွာ အသီးအရြက္သုုပ္နဲ႔ ဒိန္ခ်ဥ္ထမင္းတိုု႔လည္း ပါပါေသးတယ္။ Papa Dam လိုု႔ေခၚတဲ့ ပါပလာ ကိုပါ ထည့္ေပးထားၿပီး ခ်ာပါတီတစ္ခုုနဲ႔ အရင္ဆံုုးစားၿပီး ထမင္းကို ေနာက္မွစားတာကေတာ့ ႐ိုးရာပံုုစံ စားေသာက္ပံုုေလးျဖစ္ပါတယ္။ ေနာက္ဆံုးမွာ အခ်ိဳတည္းဖို႔ အခ်ဳိပြဲတစ္မ်ိဳးလည္း အျမဲပါတယ္။

            တိုုရွည္ႀကိဳက္သူမ်ားကေတာ့ Breakfast Dosa ကိုု သံုုးေဆာင္ႏုိုင္ပါတယ္။ All Day Breakfast အမ်ိဳးအစားျဖစ္တာေၾကာင့္ ေရာက္သြားတဲ့အခ်ိန္တိုုင္းမွာ စိတ္ႀကိဳက္မွာယူ သံုုးေဆာင္ႏုုိင္တဲ့ Dosa မ်ဳိးစံုရႏိုင္ပါတယ္။ Dosa Set မွာေတာ့ မတ္ပဲေၾကာ္၊ တိုရွည္နဲ႔ အုန္းသီးခ်က္တဲ့နည္းေတြအျပင္ ဆန္မုုန္႔ေပါင္းတစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ Idly ကို Sambar နဲ႔ တြဲစားလိုု႔ရေအာင္ သပ္သပ္စီခြဲၿပီးပါသလို Sambar ဟင္းထဲမွာ Idly အေသးေလးေတြ ေရာေႏွာထားၿပီးလည္း အမ်ိဳးအစားတစ္ခုုအေနနဲ႔ ပါပါေသးတယ္။

            အစားအစာမ်ိဳးစံုုေအာင္ သံုးေဆာင္ၿပီးတဲ့ေနာက္မွာေတာ့ ဒီရာသီမွာ အလိုုက္ဖက္ဆံုုး အခ်ိဳပြဲတစ္မ်ိဳးနဲ႔ မိတ္ဆက္ေပးခ်င္ပါတယ္။ Pineapple Up Side Down လို႔နာမည္ရတဲ့ အခ်ိဳပြဲမွာ နာနတ္သီးတစ္ျခမ္းကို အလယ္သားေတြဖယ္ထုတ္ၿပီး ပန္းကန္အျဖစ္ ျပန္သံုးထားပါတယ္။ နာနတ္သီးပန္းကန္ထဲမွာေတာ့ ႏွစ္သက္ရာေရြး ခ်ယ္မွာယူႏိုင္မယ့္ ေရခဲမုုန္႔၊ ဂ်ယ္လီမ်ိဳးစံုု၊ နာနတ္သီး စိတ္ေလးေတြနဲ႔ ေဝဖာေခ်ာင္းေလးေတြပါ စံုေနေအာင္ပါတာေၾကာင့္ ၂ ေယာက္ေလာက္ မွ်စားႏိုင္ပါတယ္။

            ေအးေအးလူလူ ခ်ိဳခ်ိဳေမႊးေမႊးေလးေတြႀကိဳက္တဲ့သူေတြကေတာ့ Mocktail လိုု႔ေခၚတဲ့ အရက္မပါတဲ့ ဘားေကာင္တာထုတ္ ေဖ်ာ္ရည္ေလး ၂ မ်ိဳးနဲ႔ မိတ္ဆက္ေပးခ်င္ပါတယ္။ စေတာ္ဘယ္ရီသီးစစ္စစ္မ်ားနဲ႔ ခ်ိဳခ်ိဳခ်ဥ္ခ်ဥ္ ေမႊးေမႊးေလး Strawberry Cooler ကို ေသာက္မလား၊ လူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ Mojito ရဲ႕ Non-alcoholic Version ျဖစ္တဲ့ ခ်ိဳခ်ိဳေအးေအးေမႊးေမႊးေလး American Mint Cooler ကိုေသာက္မလား ဒါမွမဟုတ္ အိႏၵိယ႐ိုုးရာ Lassi လုိ႔ေခၚတဲ့ ဒိန္ခ်ဥ္ကို ဒီအတိုင္းပလိန္းရသလို သစ္သီးေတြနဲ႔ေရာေႏွာထားတာေတြလည္း သံုုးေဆာင္ႏိုုင္ပါတယ္။

            အေအးထက္ အပူဘက္ကို ပိုၿပီးႏွစ္သက္သူမ်ားအတြက္ကေတာ့ အိႏိၵယစားေသာက္ ဆိုင္မ်ားရဲ႕ မရွိမျဖစ္ မဆလာလက္ဖက္ရည္နဲ႔ မဆလာေကာ္ဖီတို႔ကိုလည္း မေသာက္မျဖစ္ ျမည္းစမ္းၾကည့္ဖိုု႔ေတာ့ လိုုပါလိမ့္မယ္။

            ဟင္းနံ႔ေတြတစ္ဆိုင္လံုးျပန္႔ေနၿပီး ဘယ္လိုအနံ႔လိုု႔ နာမည္တပ္မရတဲ့ အေမႊးနံ႔ေတြနဲ႔ အျပင္ျပန္ထြက္လာတဲ့အခ်ိန္မွာေတာင္ အဝတ္အစားေတြမွာ တစ္ေနကုုန္ အနံ႔စြဲက်န္ေနတဲ့ အိႏၵိယစားေသာက္ဆိုုင္ေရာက္ရင္ ၾကံဳေနရတဲ့ အျဖစ္အပ်က္ေတြကိုု ေမ့လိုုက္ပါ။ Banana Leaf မွာ ဒီလိုုအေတြ႕အၾကံဳမ်ဳိး မၾကံဳခဲ့ရတဲ့အတြက္   ေတာင္ပိုင္းအိႏၵိယအစားအစာ (ကြၽန္ေတာ္တိုု႔သိတဲ့ ခ်စ္တီးစာ) မ်ားကို ႏွစ္သက္လို႔ပဲျဖစ္ျဖစ္ အသစ္အဆန္းတစ္ခုအေနနဲ႔ ျမည္းစမ္းခ်င္လို႔ပဲျဖစ္ျဖစ္ ငယ္ငယ္က လိမ္းထိပ္မွာေရာင္းတဲ့ ကုုလားမႀကီးရဲ႕ တိုုရွည္ကိုု လြမ္းလို႔ပဲျဖစ္ျဖစ္ ဒါမွမဟုုတ္ အိႏၵိယဧည့္သည္ေတြကိုု ဧည့္ခံဖို႔ပဲျဖစ္ျဖစ္ ဘယ္လိုုအေၾကာင္းျပခ်က္မ်ိဳးနဲ႔ပဲသြားသြား၊ ေရာက္ေအာင္သြားဖိုု႔ဆိုုရင္ေတာ့ အရင္ဆံုုး ဝ၉ ၂၆၂ ၄၄၁ ၁ဝ၂ နဲ႔ ဝ၉ ၂၆၂ ၄၄၁ ၁ဝ၃ တိုု႔ကို ဖုုန္းေလးဆက္ၿပီး ခံုုေနရာအတြက္ ေသျခာေအာင္မွာယူထားလိုုက္ပါ။

♦   သစ္ထူး   ♦

Singapore Banana Leaf Fish Head Curry

No.23, G-1, 2, Ground Floor, Golden View Tower, U Aung Myat Road, Mingalar Taung Nyunt Tsp, Yangon, Myanmar.

Ph : 09 262441102, 09 262441103

Facebook Comments