by Thit Htoo (My Foodies) for Food Magazine

          နာမည္နဲ႔လိုက္ေအာင္ တစ္ဆိုင္လုံးကုိ မီးပံုးေလးေတြနဲ႔ အလွဆင္ထားတဲ့ the lantern ဆိုုတဲ့ ဗီယက္နမ္႐ုိးရာ စားေသာက္ဆိုင္ေလးကုိ Melia Hotel ပထမထပ္မွာ ဖြင့္လွစ္ထားပါတယ္။ Food Magazine ပရိသတ္မ်ားအတြက္  အာရွရဲ႕ အစားအစာေကာင္းေတြ၊ နာမည္ႀကီးတဲ့ ဗီယက္နမ္အစားအစာေတြအေၾကာင္း တင္ျပေပးဖို႔ ေရာက္သြားတဲ့အခ်ိန္မွာေတာ့ ေန႔လယ္ထမင္းစားခ်ိန္ေတာင္ ေရာက္ေနပါၿပီ။

          တ႐ုတ္အေငြ႕အသက္ အထိအေတြ႕ေလးေတြပါတဲ့ ဗီယက္နမ္လူမ်ိဳးေတြရဲ႕ ဓေလ့အတိုင္း ေတးဂီတသံ လြင္လြင္ေလးကုိ ႐ုတ္တရက္ၾကားရတာက တ႐ုတ္သီခ်င္းေလးအတိုင္းပါပဲ။ ဆိုင္ထဲကိုဝင္လိုက္တာနဲ႔ ၾကားရတဲ့ ဂီတသံဟာ ဆိုင္ေနရာ ေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားမွာ မတိုးမက်ယ္ေလးၾကားေနရတာေၾကာင့္ စိတ္သာယာၾကည္ႏူးရမယ့္ အခ်ိန္ဆိုတာ ဒီေနရာမွာလည္း ရွိေနတတ္ျပန္ပါတယ္။

          ဆိုုင္အျပင္အဆင္ကို ႐ုိး႐ုိးေလးျပင္ဆင္ထားၿပီး မ်က္ႏွာၾကက္မွာ တြဲေလာင္းက်ေနတဲ့ မီးပံုးေလးေတြကို ျမင္သာတဲ့ေနရာမွာ ပံုစံမ်ိဳးစံုနဲ႔ခ်ိတ္ဆြဲထားတဲ့ အျပင္အဆင္ကလည္း ေပ်ာ္ရႊင္စရာအခ်ိန္ေတြကို ဖန္တီးေပးမယ့္ေနရာဆိုုတာ ေပၚလြင္ေနပါတယ္။ ခန္႔ထည္စြာ ခင္းက်င္းထားတဲ့ အညိဳေရာင္သစ္သားပရိေဘာဂေတြၾကားမွာ ငွက္မပါတဲ့ ငွက္ေလွာင္အိမ္ေလးေတြကေတာ့ ဗီယက္နမ္လူမ်ိဳးမ်ားရဲ႕ အိမ္တိုင္းအိမ္တိုင္းမွာရွိတဲ့ အိမ္အလွဆင္ပစၥည္းလိုု႔ သိရပါတယ္။

          the lantern ရဲ႕  စားေသာက္ခန္းႀကီးရဲ႕ တစ္ဖက္ျခမ္းမွာေတာ့ အစားအစာ ျပင္ဆင္ခ်က္ျပဳတ္ေနတာေတြကို ျမင္ႏုိင္ေအာင္ မွန္ျပတင္းအက်ယ္ႀကီးေတြနဲ႔ ကာရံေပးထားၿပီး သန္႔ရွင္းတဲ့ မီးဖိုေဆာင္အျပင္အဆင္ကို ျမင္ေတြ႕ေနရမွာျဖစ္ပါတယ္။

          ေရႊဝါေရာင္ ဗီယက္နမ္႐ုိးရာဝတ္စံုေလး ဝတ္ဆင္ထားတဲ့ စားပြဲထိုုးဝန္ထမ္းေလးလာေပးတဲ့ အစားအစာ စာရင္းမွာေတာ့ ခံတြင္းဖြင့္ Appetizer ေတြ၊ ဗီယက္နမ္ အစားအစာလို႔ ေျပာလိုက္ရင္ မ်က္စိထဲေျပးျမင္မိတဲ့ အေရာင္ၾကည္ၾကည္ Spring Roll လို႔ သိၾကတဲ့ ေကာ္ျပန္႔လိပ္၊ အစားအစာတိုင္းမွာ မပါမျဖစ္တဲ့ အသုပ္မ်ိဳးစံုနဲ႔ ဗီယက္နမ္ရဲ႕ ႐ုိးရာဟင္းခ်ိဳပြဲမ်ိဳးစံုလည္း စာရင္းထဲမွာ ေတြ႕ရပါတယ္။

          ပထမဦးဆံုုးအေနနဲ႔ ဗီယက္နမ္ရဲ႕ လူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ Pancake တစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ Banh Khot ကို စၿပီး  ျမည္းစမ္းမိပါတယ္။ ဂ်ံဳမႈန္႔၊ ဆန္မႈန္႔တိုု႔နဲ႔ ေရာေႏွာထားတဲ့ အခြံေလးကို ထက္ျခမ္းျခမ္းၿပီး အဆာသြတ္ထားတဲ့ ပုစြန္ အရသာက ဟင္းခတ္ရြက္ရနံ႔ေလးသင္းၿပီး တြဲဖက္စားရတဲ့ ငံျပာရည္ေဆာ့စ္ခ်ဥ္ခ်ဥ္ေလးနဲ႔ လိုက္ဖက္လွပါတယ္။ Pancake ေလးကို အခ်ဥ္မွာစိမ္ၿပီး အတူပါလာတဲ့ အရြက္ေတြနဲ႔ တြဲဖက္စားရတဲ့ အရသာကို သေဘာက်မိပါတယ္။

          ေနာက္ထပ္ ခံတြင္းဖြင့္စာ တစ္မ်ဳိးကေတာ့ Goi cuon cua lot chien voi xoai xanh လိုု႔ ေခၚတဲ့ ေကာ္ျပန္႔စိမ္းတစ္မ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။ ကဏန္းေပ်ာ့ေၾကာ္ကို သရက္သီးစိမ္း၊ သခြားသီး၊ မုန္လာဥနီ၊ ဂ်ဴးဖူးပင္စိမ္း စတာေတြနဲ႔ ေရာလိပ္ထားတဲ့ ေကာ္ျပန္႔စိမ္းျဖစ္ေပမယ့္ အားလံုးကို ေသးေသးမွ်င္မွ်င္ေလးေတြလွီးၿပီးမွ အခ်ိဳးက် ေရာေႏွာေပါင္းစပ္ထားတာျဖစ္လို႔ ခ်ဥ္ျပံဳးျပံဳးအရသာေလးနဲ႔ လတ္ဆတ္တဲ့ သီးႏွံေတြရဲ႕ အထိအေတြ႕ကိုေပးၿပီး ၾကြပ္ၾကြပ္ရြရြ ကဏန္းေပ်ာ့ေၾကာ္ေလးပါေတာ့ အတူပါလာတဲ့ Black Bean Sauce ေလးနဲ႔ တြဲစားလိုုက္တိုုင္း ေမႊးေမႊးဆိမ့္ဆိမ့္ေလးနဲ႔ ပိုုလိုု႔မွ ရနံ႔ၾကြယ္ေနပါေသးတယ္။

          ေနာက္တစ္မ်ိဳးျမည္းစမ္းၾကည့္ရတာက အသုပ္ပြဲ ျဖစ္ပါတယ္။ Nom hoa chuoi လိုု႔ နာမည္ေပးထားတဲ့ ငွက္ေပ်ာဖူးသုပ္တစ္မ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။ ငွက္ေပ်ာဖူးလို႔ မွ်င္မွ်င္ေလးေတြ လွီးထားၿပီး  ၾကက္သားမွ်င္၊ ပူဒီနာ၊ ဗီယက္နမ္ပင္စိမ္း စတဲ့ ဟင္းခတ္ရြက္မ်ိဳးစုံ ေပါင္းစပ္ထားၿပီး င႐ုတ္ရွလကာရည္ေဆာ့စ္ေလးနဲ႔ ေရာေႏွာထားတဲ့အရသာက စားၿပီးတာနဲ႔ ခ်က္ခ်င္း စိတ္ၾကည္လင္လန္း ဆန္းသြားေစပါတယ္။

          အမ်ားအားျဖင့္ ဗီယက္နမ္ရဲ႕ Street Food ေတြမွာ နာမည္ႀကီးလူႀကိဳက္မ်ားတဲ့ အမဲသားေခါက္ဆြဲျပဳတ္ကိုလည္း  the lantern မွာ Pho bo tai ဆိုုတဲ့ နာမည္နဲ႔ မွာယူလိုု႔ရပါေသးတယ္။ သစ္ၾကံပိုးေခါက္ရနံ႔သင္းသင္းေလးနဲ႔ ျပဳတ္ထားတဲ့ အျပဳတ္ရည္မွာ အသားမ်ားမ်ားနဲ႔ ဆန္ေခါက္ဆြဲကို ပင္စိမ္းရြက္ေမႊးေမႊးေလးေတြနဲ႔ ရနံ႔ျဖည့္ေပးထားတဲ့ ႐ုိးရာေခါက္ဆြဲကေတာ့ ျမန္မာလူမ်ိဳးမ်ားရဲ႕ ပါးစပ္နဲ႔လည္း အႀကိဳက္ေတြ႕မယ့္ အရသာမ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ ေခါက္ဆြဲဖတ္ပူပူေလာင္ေလာင္ကို အရည္နဲ႔ ႐ွဴးခနဲ စုပ္ဆြဲရတဲ့ အခိုက္အတန္႔မွာ ခံတြင္းထဲျပည့္သြားမယ့္ အေမႊးရနံ႔အစံုရယ္၊ သူနဲ႔တြဲဖက္တဲ့ ကိုယ္တိုင္လုပ္ င႐ုတ္ခ်ဥ္စပ္ ေဆာ့စ္စပ္စပ္ေလးရယ္၊ ေနာက္ဆံုုး ဒီအတိုင္း ကိုက္စားလို႔ရေအာင္ အရန္ျဖည့္ေပးထားတဲ့ အသီးအရြက္ေတြရယ္ အားလံုးေပါင္းလိုက္ရင္ေတာ့ the lantern ရဲ႕  ဗီယက္နမ္႐ုိးရာ ေခါက္ဆြဲက အျပည့္စံုုဆံုး ေက်နပ္ခံစားမႈကိုု ရေစပါတယ္။ Pho bo tai လို႔ ေခၚပါ တယ္။

          ေနာက္တစ္မ်ိဳးစိတ္ဝင္စားဖို႔ေကာင္းတဲ့ အစားအစာ တစ္မ်ိဳးကေတာ့ ျမန္မာအေခၚ မုုန္႔ဟင္းခါးဖတ္ေလးေတြနဲ႔ မီးေသြးမီးမွာကင္ထားတဲ့ဝက္သားလံုးနဲ႔ ဝက္ဗိုက္သားတို႔ကိုု အခ်ိဳေဆာ့စ္ရည္တစ္မ်ိဳးမွာ စိမ္ၿပီး တြဲစားရတဲ့ Bun cha Ha Noi  ျဖစ္ပါတယ္။ Ha Noi ေဒသစာျဖစ္တဲ့ ဒီဟင္းလ်ာကေတာ့ အခ်ိဳဓာတ္ေလးပါၿပီး စားပြဲေပၚမွာ အျမဲရွိေနတတ္တဲ့ င႐ုတ္အႏွစ္ေဆာ့စ္စပ္စပ္ေလးနဲ႔ အလြန္လိုက္ဖက္လွၿပီး အရသာေကာင္းတဲ့  အသစ္အဆန္းစားဖြယ္တစ္ခုအေနနဲ႔ အမွတ္တရျဖစ္ေစခဲ့ပါတယ္။

          ထမင္းနဲ႔တြဲဖက္စားလို႔ရမယ့္ ဟင္းပြဲေတြကလည္း အလွ်ံပယ္ရွိေနလို႔ အဲဒီထဲကမွ Ga xao sa ot ဆိုတဲ့ ၾကက္သားစပါးလင္ေၾကာ္တစ္မ်ိဳးကေတာ့ အႀကိဳက္ေတြ႕မိတဲ့ ဟင္းလ်ာတစ္မ်ိဳးျဖစ္ပါတယ္။ အေျခာက္ေၾကာ္မဟုတ္ဘဲ ၾကက္သြန္ျဖဴဥႀကီးေတြနဲ႔ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ေတြကိုပါ ေဆာ့စ္ရည္ေလးနဲ႔ ေရာေၾကာ္ထားတဲ့ဟင္းလ်ာမ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။ the lantern က ဒီထက္ပိုၿပီး စိတ္ဝင္စားစရာေကာင္းတဲ့ ဟင္းလ်ာေတြနဲ႔ သူ႔ရဲ႕ အစားအစာစာရင္းမွာ စီစဥ္ထားပါတယ္။

          အခ်ိဳပြဲေတြကို ေလ့လာၾကည့္မယ္ဆုိရင္ေတာ့ ႐ုိးရာအခ်ိဳပြဲေတြရွိသလို ႐ုိးရာကိုု အေနာက္တိုုင္းေရာယွက္ထားတာေလးေတြကိုလည္း ထူးထူးျခားျခားေတြ႕ရပါတယ္။ Ginger Crème Brulee လိုမ်ိဳး ေရခဲမုန္႔ေလးနဲ႔ တြဲဖက္စားရတဲ့ ခ်င္းအရသာ ပူတင္းမုန္႔လိုမ်ဳိး အဆန္းထြင္ထားတာ၊ တ႐ုတ္အေငြ႕အသက္ေတြပါတဲ့ Sweet Longan and Lotus Seed Soup လိုမ်ဳိး  ပဲဝါေလးနဲ႔ေရာၿပီး အုန္းဆံေလးပါျခစ္ထားတဲ့ အခ်ိဳပြဲ ခ်ိဳခ်ိဳေအးေအးေလး ေတြအျပင္ ႐ုိးရာပံုစံ အုန္းႏို႔ေအးေအးနဲ႔ ပိန္းဥျပဳတ္ေလး ကလည္း ေနာက္ဆံုးပိတ္ ေက်နပ္စရာအျဖစ္ အရသာ ေကာင္းေလးေတြနဲ႔ အဆံုုးသတ္ႏုိင္မယ့္ အခ်ိဳပြဲတစ္မ်ိဳး ျဖစ္ပါတယ္။

          the lantern ကို  ဒီလိုဆြဲေဆာင္မႈေကာင္းၿပီး အရသာထူးျခားတဲ့ ဟင္းလ်ာေတြနဲ႔ ဦးေဆာင္ေပးေနတာက ဗီယက္နမ္လူမ်ိဳး စားဖိုမွဴးတစ္ေယာက္ျဖစ္ေန တာကိုေတာ့ မအံ့ၾသေတာ့ပါဘူး။ သူလိုမ်ိဳး စားဖိုမွဴးကိုယ္တိုင္ ၾကီးၾကပ္ဦးစီးေနတဲ့ေနာက္ေတာ့ the lantern ရဲ႕ ႐ုိးရာအစားအစာ အရည္အေသြးက ေမးခြန္းထုုတ္စရာ လိုမယ္လို႔  မထင္ေတာ့ပါဘူး။

          ပရိသတ္ႀကီးေရ … Menu ကေန မွာစားရတာ ဘယ္အမည္နဲ႔ ဘယ္အမည္ကို တြဲစပ္ရရင္ ေကာင္းမယ္ မွန္းမသိတာက အစားအစာသစ္တစ္မ်ိဳးကိုစားမယ့္ ကြၽန္ေတာ့္လို လူတိုင္းအတြက္ ရင္ဆိုုင္ေနက်အျဖစ္ အပ်က္တစ္ခုပါ။  the lantern က ဒါကို ေျဖရွင္း ေပးထားပါတယ္။ တစ္ေယာက္စာ ၁၄ ေဒၚလာ Set Menu တစ္မ်ိဳးကုိ စီစဥ္ေပးထားၿပီး တနလၤာေန႔မွ ေသာၾကာေန႔အထိ ေန႔လယ္စာအခ်ိန္ မြန္းတည့္ ၁၂ နာရီမွ မြန္းလြဲ ၂ နာရီ ၾကားမွာ သြားေရာက္သံုးေဆာင္ႏိုင္မွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ခုံအေရအတြက္လည္း ကန္႔သတ္ထားတဲ့အတြက္ ဝ၁ ၉၃၄ ၅ဝဝဝ ကို ဆက္သြယ္ၿပီး စားပြဲဝိုင္းႀကိဳတင္မွာ ယူထားရင္ေတာ့ စိတ္ခ်ရပါမယ္။ ေနာက္ထပ္လည္း the lantern မွာ အစားအစာေတြအျပင္Drink Menu နဲ႔ ကမၻာတစ္ဝန္းက အမ်ိဳးအစားစံုလင္လွတဲ့ လူႀကိဳက္မ်ားေသာ ဝိုင္မ်ိဳးစံုကို စုစည္းထားတဲ့ ဝိုင္စာရင္းလည္း ရွိတာေၾကာင့္ ေရြးခ်ယ္စရာအေၾကာင္းအရာ စံုုလင္လွတဲ့ Melia ရဲ႕  the lantern ကို အေရာက္သြားႏိုင္ဖိုု႔ အေတြ႕အၾကံဳေလး  မွ်ေဝေပးလိုုက္ပါတယ္။

the lantern

Vietnamese restaurant

Melia Yangon Hotel

အမွတ္ (၁၉၂)၊ ကမၻာေအးဘုရားလမ္း၊ ဗဟန္းၿမိဳ႕နယ္၊ ရန္ကုန္ၿမိဳ႕။