2 - September - 2019
by စံလြင္ (ငါးဦးစီး) for Food Magazine
အင္ဥမ်ားဟာ မိႈမ်ိဳးႏြယ္ဝင္ ရာသီစာတစ္မ်ိဳးျဖစ္ၿပီး မိုးက်စ ရာသီမွာ ေပၚေလ့ရွိပါ တယ္။ စစ္ကိုင္းတိုင္းေဒသႀကီးနဲ႔ ပဲခူးတိုင္းေဒသႀကီးတို႔အတြင္း အင္ပင္ေတြေပါက္တဲ့၊ အင္ေတာႀကီးေတြမွာသာထြက္ရွိတဲ့ ေဒသထြက္ကုန္လို႔လည္း ဆိုရမွာပါ။ အင္ဥေတြက အင္ဖက္အေဆြးေတြရဲ႕ ေအာက္မွာ ေပါက္ေလ့ရွိတာမို႔ အင္ဖက္ေတြကို လွန္ေလွာ ဖယ္ရွားၿပီး ရွာေဖြရပါသတဲ့။ အင္ဥကို စားသံုးရာမွာ ေၾကာ္စား၊ အသားတစ္မ်ိဳးမ်ိဳး (ဝက္သား)နဲ႔ ခ်က္စားၾကေပမယ့္ အင္ဥအရသာအေပၚလြင္ဆံုးစားနည္းက သုပ္စား ရတဲ့ အင္ဥသုပ္လို႔ ဆိုၾကပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
အင္ဥ – ႏို႔ဆီဘူး ၁ လံုး
ဆီ – ၅ မတ္သား
ၾကက္သြန္နီ – ၃ လံုး
ပဲမႈန္႔ – စားပြဲဇြန္း ၁ ဇြန္း
ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႔ – စားပြဲဇြန္း ၂ ဇြန္း
သံပရာသီး – ၁ လံုး
ငံျပာရည္/နႏြင္းမႈန္႔/ဆား – သင့္႐ံု
ျပဳလုပ္နည္း
၁။ အင္ဥက သစ္ရြက္ေဆြးနဲ႔ ေျမေဆြးေတြရဲ႕ေအာက္မွာ ေပါက္ေလ့ရွိတာမို႔ စားသံုးဖို႔ ျပင္ဆင္တဲ့အခါ ဖုန္၊ သဲ၊ ခဲ စင္ၾကယ္ေအာင္ ေရနဲ႔အထပ္ထပ္ေဆးေပးရပါမယ္။ ေျမေဆြးနံ႔မ်ားရွိလို႔ အင္ဥအေပၚက အမည္းေရာင္အညႇိေလးေတြကို ပြတ္ၿပီး ေဆးေၾကာရပါမယ္။
၂။ ေဆးေၾကာၿပီး အင္ဥမ်ားကို ဆားအနည္းငယ္ထည့္၍ ႏူးေအာင္ျပဳတ္ၿပီး ဓားျဖင့္ အေနေတာ္လွီးပါ။
၃။ ၾကက္သြန္နီ ၃ လံုးကို ပါးပါးလွီးၿပီး ၾကက္သြန္နီ၁ လံုးစာကို ဆီခ်က္ခ်က္ထားပါ။
၄။ ၿပီးလွ်င္ ပန္းကန္တစ္ခ်ပ္ထဲ အင္ဥလွီးၿပီးသားမ်ားကို ထည့္၍ ငံျပာရည္ဖ်န္းၿပီး သံပရာရည္ညႇစ္ကာ ႏွံ႔ေအာင္နယ္ၿပီးလွ်င္ ပဲမႈန္႔၊ ပုစြန္ေျခာက္မႈန္႔ႏွင့္ ၾကက္သြန္ နီ ဆီခ်က္မ်ားေလာင္း၍ ဖြဖြနယ္ၿပီး သုပ္ပါ။ ゞင္းကို အရံဟင္းလ်ာအျဖစ္ လည္းေကာင္း၊ ေရေႏြးၾကမ္းျဖင့္ အျမည္းအေနႏွင့္လည္းေကာင္း ႏွစ္သက္စြာ စားသံုးၾကပါတယ္။
