4 - September - 2019
by စံလြင္ (ငါးဦးစီး) for Food Magazine
ဘိုင္မင္က်င္း (Vai Min Cinn) ဆိုတာက တီးတိန္ ခ်င္းမ်ိဳးႏြယ္စုရဲ႕ ႐ိုးရာဟင္းလ်ာ ပါ။ ျမန္မာလိုေတာ့ ‘ေျပာင္းဖူးျပဳတ္ရည္’ လို႔ ေခၚရမွာျဖစ္ပါတယ္။ ခ်င္းျပည္နယ္မွာ ေျပာင္းဖူးက အဓိကစိုက္ပ်ိဳးတဲ့သီးႏွံျဖစ္ၿပီး ခ်င္းမ်ိဳးႏြယ္စုအသီးသီးရဲ႕ အေျခခံ႐ိုးရာအစာ ေတြမွာ ေျပာင္းဖူးဟာ မပါမျဖစ္ပါပဲ။
ဘိုမင္က်င္းခ်က္ျပဳတ္ရာမွာ ဆံုနဲ႔ ေထာင္းၿပီး အခြံခြ်တ္ကာ သန္႔စင္ထားတဲ့ ေျပာင္းဖူးဆံကို ခ်င္းပဲ (ပဲယဥ္) နဲ႔ ေရာၿပီး ျပဳတ္ထားရပါတယ္။ ဟင္းခတ္အေနနဲ႔ အသားကို မသံုးဘဲ ရာသီအလိုက္ေပၚတဲ့ ဖ႐ံုၫြန္႔၊ ဖ႐ံုပြင့္၊ ၾကက္သဟင္း၊ ခရမ္းသီး၊
ပဲၫြန္႔ အစရွိတဲ့ အသီးအရြက္စံုကို သံုးပါတယ္။ အာဟာရျပည့္ဝၿပီး အင္မတန္ခြန္အား
ျဖစ္ေစတဲ့ ႐ိုးရာအစာလို႔ ဆိုၾကပါတယ္။
ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
အခြံခြ်တ္ၿပီး သန္႔စင္ထားေသာ ေျပာင္းဖူးဆံ – ႏို႔ဆီဘူး ၁ လံုး
ခ်င္းပဲ (ပဲယဥ္) – ႏို႔ဆီဘူး ၁/၃ ဘူး
ဟင္းရြက္စံု – သင့္႐ံု
(ဖ႐ံုၫြန္႔၊ ပဲၫြန္႔၊ ပဲေတာင့္ရွည္၊ ခရမ္းသီး)
ျပဳလုပ္နည္း
၁။ ေျပာင္းဖူးဆံႏွင့္ ခ်င္းပဲ (ပဲယဥ္)ကို ေရေဆး ၿပီး ေရာ၍ အိုးတစ္လံုးနဲ႔ ႏူးေအာင္ ျပဳတ္ပါ။
၂။ ဖ႐ံုၫြန္႔၊ ပဲၫြန္႔ စသည့္ သီးႏွံမ်ားကို ေရေဆးၿပီး သင့္ေတာ္သည့္အရြယ္မ်ား လွီးျဖတ္ထားပါ။
၃။ အိုးထဲမွာ ေရာၿပီးျပဳတ္ထားတဲ့ ေျပာင္းဖူးဆံႏွင့္ ပဲတို႔ကို ႏူးၿပီး ျပဳတ္ရည္ပ်စ္ပ်စ္ အေနအထား မွာ အသင့္ျပင္ထားတဲ့ အသီးအရြက္စံုမ်ား ခတ္ၿပီး ႏွံ႔ေအာင္ေမႊပါ။ ဘိုင္မင္က်င္းျပဳတ္တဲ့အခါ ဆားထည့္မျပဳတ္ပါ။ ဆီကို လည္း မသံုးပါ။
၄။ ဘိုမင္က်င္းျပဳတ္ကို င႐ုတ္သီးဆားေထာင္းႏွင့္တြဲၿပီး စားၾကပါတယ္။ ဘိုမင္ က်င္းက တီးတိန္ ခ်င္းမ်ိဳးႏြယ္စုမ်ား အဆာေျပစားေလ့ရွိၾကတဲ့ ွSnack ႐ိုးရာအစာ ျဖစ္ပါတယ္။
